Kharcho su ryžiais yra skaniausias patiekalas, turtingas, storas ir aromatizuotas Gruzijos virtuvės maistas .
Klasikinėje kepimo sriubos kharcho su ryžiais tradiciškai turėtų pridėti jautienos mėsą.
Nors šį apetitinį patiekalą galima gaminti iš kitų rūšių mėsos ingredientų, pavyzdžiui: kiaulienos, veršienos, ėrienos, vištienos ir žuvies filė.
Be to, kharcho sriuba, pripildyta įvairių prieskonių ir prieskonių, gaminama naudojant nebalintų ryžių veisles, kurios suteikia šiam patiekalui ypatingą pikantiškumą ir sotumą.
Todėl kharcho, patiekalas su ryžiais, unikaliu rūgštimi - tklapi arba su alternatyviu komponentu, tkemali padažu, gali tapti tikru kulinariniu naminiu šedevru, kuris gali užkariauti ir netgi nustebinti virėjas.
Kharcho sriuba su ryžiais - bendrieji virimo principai
• Jei norite, kad kharcho sriuba su ryžiais būtų namuose, galite pakeisti labai karštą klapių pagrindą ingredientams, kurie yra komerciškai prieinami - pomidorų pasta, adjika, vyšnių slyva, granatų sultys, citrinų ir tkemali paruoštas padažas.
• Įdedant ir pjaustant karštus pipirus į indą, turite naudoti specialias pirštines, kad būtų išvengta galimo odos ir akių gleivinės sudirginimo.
• Dėl specialaus skonio sriuba kharcho su ryžiais, turite naudoti pakankamą kiekį visų rūšių žalumynų, prieskonių ir prieskonių.
• Mėsa turi būti atskirta nuo kaulų, išvalyta nuo plėvelių ir supjaustyta į vidutinio dydžio gabalus.
• Kharcho sriubai ruošti tikslingiau naudoti ilgagrūdžių ar apvalių grūdų ryžių veislę, pageidautina baltą (maltus ryžius) arba rudą (nebalinti ryžių veislę). Turėtų būti atsisakyta naudoti garintus ryžius tokiu patraukliu patiekalu. • Be to, ryžiai turi būti plaunami septyniuose vandenyse prieš valgį. Po to dvi valandas ryžiai turėtų būti pilami šaltu vandeniu glitimo pašalinimui.
Receptas 1. Tradicinė Gruzijos kharcho sriuba su ryžiais
Sudėtis:
• Jautiena arba kiauliena - 0,4 kg.
• Ryžiai - 50 gr.
• Morkų - 1 vnt.
• Lemputės - 2 vnt.
• Riešutai (chishchennye, graikiniai riešutai) - 0,5 šaukštai.
• Česnakai - 1 gumbas.
• Tkemali padažas - 0,5 šaukštai.
• Žalieji.
• Apyniai - suneli, koriandras.
• Paprikos mišinys.
• Karšti pipirai - 1 pod.
Paruošimas:
Skaniai ir turtingu sultiniu virti, ant smegenų kaulų turite naudoti riebalų krūtininę ląstelę.
Vienas iš minėtų mėsos komponentų turi užpilti šiek tiek vandens ir virti sultinio. Tada sumažinkite šilumą ir virkite maždaug dvi valandas, šiek tiek užvirinkite sultinį. Kepimo metu patartina pašalinti iš paviršiaus atsirandančią maistą.
Po reikiamo laiko mėsos ingredientas turi būti pašalintas iš sultinio, atskirtas nuo masės kaulų. Tada supjaustykite mėsą į mažus gabalus ir padėkite juos į keptuvę su sultiniu.
Nulupkite svogūnus nuo žievelės ir supjaustykite į pusiau žiedus ir supjaustykite morkas į plonus griežinėliais.
Po to į sultinį įpilkite 3 šaukštai tkemali padažo. Po to, kai sultinys pradės virti, į jį įpilama morkų, o po kelių minučių supjaustyti svogūnai.
Toliau virkite sultinį, kai dangtis uždarytas dar 30 minučių.
Kai sultinys virinamas atskirai, būtina pašildyti keptuvę ir kepti riešutus ant jo be alyvos. Ir po tam tikro skonio išvaizdos, jie turi būti pašalinti iš keptuvės, įdėti į skiedinį ir susmulkinti (taip pat galite naudoti maišytuvą).
Be to, praleiskite česnakus per spaudą, reikia sumaišyti su riešutais. Po 30 minučių verdančio sultinio reikia užpilti ryžius (nuplauti kelis kartus) ir kepkite tam tikrą laiką. Po pridėti riešutų, česnako ir virkite ant.
Netrukus prieš sustabdant kharcho sriubos virimą, įpilkite lavrushka, druskos, pipirų, apynių-saulėgrąžų, koriandro ir užpildykite žalumynais (krapais, petražolėmis, kalendra).
Norėdami paragauti, į sriubą galite pridėti karštų pipirų, mėtų lapų ir šiek tiek virti.
Patiekite kharcho sriubą su ryžiais prie stalo, galite papuošti patiekalą citrinos gabaliuku.
Receptas 2. Kharcho sriuba su ryžiais - „Dietinis“
Sudėtis:
• Ryžiai - 200 gr.
• Lemputės - 3 gumbai.
• Česnakai - 4 dantys.
• Pomidorai (švieži, dideli) - 500 gr.
• Pomidorų pasta - 30 gr.
• padažas tkemali - 2 šaukštai. šaukštai.
• Lavrushka - 3 lapai.
• Cilantro pluoštas.
• Apyniai suneli - 60 gr.
• Karšti pipirai (arba adjika).
• Aliejus (augalinis).
• Druska - mėgėjas.
Paruošimas:
Norėdami paruošti padažą kharcho sriubai su ryžiais, turite užpilti prinokusių pomidorų verdančiu vandeniu ir nulupti. Tada pomidorai turi smulkiai susmulkinti peiliu arba praleisti per trintuvą.
Svogūnai taip pat turi būti nulupti ir supjaustyti į mažus kubelius, trinti česnaką arba svarą skiedinyje su druska. Taip pat turi būti smulkiai pjaustytas cilantro krūva.
Be to, reikia šildyti alyvą puode, kepti svogūnus ant aukso rudos spalvos, tada užpilkite vandeniu ir užvirkite.
Išskalaukite ryžius atskirai ir pridėkite jį prie svogūnų puode ir kepkite, kol tai daroma.
Į pirmiau minėtus komponentus, turite pridėti pomidorų, atskiestų pomidorų pasta, tkemali, česnako su druska, kalendra, prieskoniais ir savo skoniu adjika arba pipirais. Supilkite sriubą iki virimo, išjunkite šilumą ir leiskite stovėti po dangčiu. Po dekoravimo kharcho sriuba su ryžiais - tarnauti alyvuogių ir citrinos gabaliukais.
Receptas 3. Kharcho sriuba su ryžiais ir bulvėmis
Sudėtis:
• Mėsos masė - 0,5 kg.
• Ryžiai - 100 gr.
• Lemputės - 2 gumbai.
• Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
• Bulvių bulvės - 1 vnt.
• Sausos žolės - ketvirtadalis šaukšto.
• Sviestas (sviestas).
• Česnakai - 2 dantys.
• Adjika - 2 šaukštai. šaukštai.
• Žalieji.
• Druska, karšta pipirai.
Paruošimas:
Šviežia ėriena arba kiauliena plaunama ir dedama į puodą ant ugnies virti. Po virimo sultinio, pašalinkite putas, druską.
Ruošiant sultinį, išvalykite svogūnų ir česnakų skilteles. Mes taip pat išvalome bulves ir supjaustome jas į mažus kubelius.
Po karšto sviesto keptuvėje kepti česnakus (ne ilgai), svogūnus, tada įpilti pomidorų pasta, adjika ir daugiau džiovintų žolelių. Visi komponentai turi būti kruopščiai sumaišyti ir apšviesti ant šviesos dar kelias minutes.
Po to, kai mėsa yra pusiau virti, ryžiai turės būti nuplauti ir įdėti į sultinį kartu su bulvėmis.
Kai tik bulvės pasiekia beveik galutinę būseną, keptus komponentus reikės pridėti prie sriubos ir virti toliau.
Virti kharcho sriuba su ryžiais turėtų būti leista užvirinti 20 minučių.
Prieš patiekdami patiekalą, sriubą pabarstykite smulkiai pjaustytomis žalumynais ir skonį pagardinkite grietine arba majonezu.
Receptas 4. Kharcho sriuba su ryžiais (papildyta žuvimi)
Sudėtis:
• Žuvis (stauridė) - 650 gr.
• Ryžiai - 250 gr.
• Sviestas (sviestas) - 80 gr.
• Svogūnai - 2 gumbai.
• Pomidorų pasta - 120 gr.
• Česnakai.
• Žalieji.
• Cilantro.
• Tkemali padažas.
• Pipirai.
Paruošimas:
Žuvys turi būti atskirtos nuo odos ir kaulų. Supjaustykite nugarinę į porcijas. Uždėkite puodą ant ugnies ir uždėkite ten žuvų atliekas, užpildytas vandeniu. Kai sultinys virimo, atskirai būtina nulupti svogūną iš lukšto, supjaustyti jį į pusiau žiedus ir alyvuoges išpilstyti į alyvą iki auksinės rudos spalvos.
Tada nuplaukite ryžius ir padėkite jį sultine, kepkite iki pusės virimo. Po to, keptuvėje su sultiniu, pridėti kepti svogūnai, pomidorų pasta, tkemali padažas, prieskoniai ir žuvis, ir virkite iki pilnos virimo.
Tada, prieš patiekiant kharcho sriubą su ryžiais ir panardinkite prie stalo, jis turi būti prieskoniais su smulkiai pjaustytu česnaku ir apipurkšti žalumynais.
Receptas 5. Kharcho sriuba su ryžiais (lėtoje viryklėje)
Sudėtis:
• Mėsos ingredientai - 0,5 kg.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Morkų - 2 vnt.
• Pepper sweet (bulgarų) - 1 vnt.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Ryžiai - 1 puodelis (iš daugiakanalio).
• Bulvės - 3 vnt.
• Aliejus (augalinis).
• Česnakai.
• Druska, pipirai, prieskoniai, lavrushka - mėgėjas.
• Žalieji.
Paruošimas:
Mėsą supjaustykite į grynas dalis. Nulupkite svogūnus ir pipirus ir supjaustykite į pusiau žiedus. Morkos trinamas ant trintuvo.
Nulupkite bulves ir supjaustykite jas į mažus kubelius.
Nuplaukite ryžius iš užkandžių ir glitimo.
Be to, daugiakanalės apačioje būtina išpilti augalinį aliejų ir kepti mėsos gabalėlį 25 minutes, kol įjungtas „konditerijos“ režimas.
Tada kas 5 minutes reikia į mėsos kubilą pridėti svogūnų, morkų, pipirų ir pomidorų, kartais maišant turimus komponentus.
Po to „kepimo“ režimas turi būti išjungtas, iš anksto įmaišykite ryžius į daugiakanutę ir supilkite visus ingredientus vandeniu. Be to, jums reikia pipiruoti sriubą, pridėti prieskonių ir palikite troškinti specialiu režimu vieną valandą.
Likus 10 minučių iki visiško pasirengimo, sriuba turi būti sūdyta. Po lėtos viryklės signalo apie patiekalo paruošimą, į sriubą turėtumėte pridėti lavrushą, žalią žolę ir tam tikrą laiką palikti šilumą. Prieš valgydami, kiekvienoje lėkštelėje prie sriubos kharcho su ryžiais reikės įdėti tam tikrą kiekį česnako.
Receptas 6. Kharcho sriuba su ryžiais ir vištienos krūtimi
Sudėtis:
• Vištienos krūtinėlė - 1 vnt.
• Ryžiai 0,5 puodeliai.
• Svogūnai.
• Česnakai.
• Tkemali padažas.
• Pomidorai (arba pomidorų pasta).
• Apyniai - saulė ir kiti prieskoniai.
• Cilantro.
• Žalieji (petražolės).
Paruošimas:
Užpildykite vištienos krūtinėlį vandeniu, druską ir užsidėkite, kad virkite, pakaitomis pašalindami putas iš paviršiaus.
Atskirai valykite svogūnus, susmulkinkite jį mažais žiedais ir pridėkite prie vištienos krūtinėlės. Nuplaukite ryžius ir nusiųskite jį į puodą su būsima sriuba.
Keletą minučių prieš virti sriubos virimo sriuba, mes išdėstėme sutrupintus česnakus, pomidorus ar pomidorų pasta, tkemali padažą, lavrushka, prieskonius.
Pridėkite karšto pipiro patiekalą. Ir papuošti šviežių petražolių lapais.
Receptas 7. Kharcho sriuba su ryžiais (šviežia ėriena)
Sudėtis:
• mentelė (jauni ėriukai, be gabalų, supjaustyti į gabalus) - 1 kg.200 gr.
• Pomidorai - 2 vnt.
• Ryžiai (ilgai) - 60 gr.
• Česnakai.
• Karštais pipirais - pusė ankščių.
• Nafta (alyvuogių).
• Pomidorų pasta Art. šaukštas.
• Žalieji (petražolės, kalendra).
• Tkemali padažas.
• druska.
Paruošimas:
Supilkite ėriuką su vandeniu, druska ir užvirinkite. Tada išimkite putas ir virkite 1 valandą po dangčiu.
Nulupkite svogūnus ir supjaustykite į mažus kubelius. Pjaustykite pomidorus griežinėliais, pjaustykite česnaką ir išimkite pipirus iš sėklų.
Įkaitintoje alyvoje keptuvėje kepkite svogūnus, kol jie tampa auksinės rudos spalvos, įpilkite pomidorų arba pomidorų pasta ir virkite, nuolat maišydami ingredientus.
Tada iš visos keptuvės įdėkite viską į puodą, sūdykite sriubą ir įpilkite plauti ryžiai, tkemali padažas, petražolės, česnakai ir pipirai. Kuko, todėl ėrienos sriuba turi būti per 30 minučių.
Prieš patiekdami į stalą, turite pabarstyti šviežiais koriantais ir pridėti citrinos gabaliuką.
Rice Kharcho sriuba - gudrybės ir patarimai
- Rekomenduojama į kharcho sriubą pridėti šviežių daržovių, nes jos geriau sugeria riebalus.
- Jei sultinys nėra pakankamai riebus, galite pridėti šaukštą lydyto sviesto (karvės sviesto).
- Kad mėsa taptų labiau patraukli ir patraukli, ji turi būti virinama dideliu gabalu, kad būtų išsaugotas produkto sultingumas.
- Kad sriuba būtų šiek tiek prieskoninė, kvapas ir pikantiškumas, jums nereikėtų stengtis ir pridėti daugiau žali, prieskonių ir prieskonių.
- Kharcho sriuba geriau patiekiama karšta, pabarstyta žalumynais ir papuošta alyvuogėmis ir citrinos gabaliuku.
