Sunku rasti asmenį, kuris nemėgsta kondensuoto pieno. Jūs galite valgyti tai, kaip su duona, vandens blynais ir blynais, naudokite jį saldaus grietinėlės gamybai. Ne visos namų šeimininkės žino, kad yra dar vienas geras šio produkto panaudojimas. Kepimas įgyja unikalių pastabų, suteikiančių šį saldaus pieno priedą. Tešla kondensuotu pienu gali būti gaminama tortui. Taip pat yra konditerijos gaminių receptai, kurių pagrindinė sudedamoji dalis yra kondensuotas pienas.
Maisto ruošimo savybės
Konditerinio pieno tešlos minkymo procesas yra paprastas, tačiau turėtumėte žinoti kai kurias savybes (taisykles).
- Dauguma kondensuoto pieno tešlos receptų pasirodė sovietmečiu, kai šis produktas buvo pagamintas pagal GOST iš viso pieno ir cukraus. Kiti sudėties komponentai nebuvo. Dabar kondensuotas pienas dažnai parduodamas parduotuvėse, kuriose gaminami augaliniai riebalai. Toks tešlos paruošimo produktas neturėtų būti naudojamas, nes rezultatas yra nenuspėjamas. Todėl kruopščiai ištirkite etiketėje nurodytą kondensuoto pieno sudėtį, kad galėtumėte išgelbėti nuo perkant žemos kokybės prekes.
- Tortas yra aukštos kokybės konditerijos gaminys, todėl nepriimtina naudoti antraeilius produktus. Miltai miltų turi būti parenkami aukštesniuose arba bent jau pirmojoje klasėje. Antroji klasė turi nemalonų skonį ir suteikia pilkos spalvos kepimo spalvą.
- Bet kokio laipsnio ir kokybės miltai turi būti sijojami prieš naudojimą. Tai daroma ne tik atsikratyti mažų pakratų ir vabzdžių lervų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti deguonimi: po sijojimo miltai tampa lengvesni, geriau sujungiami su kitais produktais, nesukuriant gabalėlių, o tada kepimas pasirodo erdvus.
- Jei tešlos sudėtyje yra kakavos, rekomenduojama ištirti tą pačią paskirtį kaip ir miltai.
- Cukrus tešlos kondensuotame piene nėra pridėtas, priešingu atveju tortų skonis taps plonas.
- Produktai, pagaminti iš miltų pagrindo, pagaminti iš kondensuoto pieno, turėtų būti iš anksto išimami iš šaldytuvo, kad iki to laiko, kai tešla yra suminkyta, jie pasiekia kambario temperatūrą. Tada bus lengviau pasiekti vienodą sudėtį.
- Konditerijos tešlą, sumaišytą su kondensuotu pienu, rekomenduojama maišyti su maišytuvu arba bent jau šluotelė, prieš dedant į kepimo indą. Jei tiesiog maišysite jį su šaukštu, sodri ir švelnaus kepimo nėra.
- Jei norite, kad tešla būtų dar erdvesnė, kiaušinių baltymus ir trynius reikia sumušti atskirai, o baltymus paskleisti paskutiniame tešlos etape. Baltymai kišasi į tešlos mentelę, todėl jis juda vertikaliai, kitaip baltymų putos žlugs ir visos kulinarijos specialisto pastangos suteikti dar didesnį lengvumą tortui bus veltui.
- Kepant pyragus iš tešlos kondensuotame piene, forma įdedama į jau kaitinamą orkaitę, kepkite pyragus iki 200 laipsnių iki maždaug 30 minučių. Kad nebūtų pažeistas tortas, jis pašalinamas, kol atvės. Plonos pyragai kepamos apie 10-15 minučių.
Tortų kremas kondensuotame piene gali būti pasirinktas jūsų nuožiūra, tačiau dažniau pirmenybė teikiama ne per saldus. Kai kurie pyragų receptai leidžia pasirinkti tam tikrą grietinėlės tipą, o geriausiems rezultatams geriau nepažeisti šių rekomendacijų.
Paprastas tešlos receptas kondensuotam pieno pyragui
Sudėtis:
- kondensuotas pienas - 0, 45 ml;
- vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
- kviečių miltai - 0, 6-0, 7 kg;
- soda - 5 g;
- Stalo actas (9%) - 5-10 ml.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite kiaušinius ir kondensuotą pieną iš šaldytuvo, kad juos būtų lengviau sumaišyti.
- Supilkite kondensuotą pieną į dubenį, sulaužykite kiaušinį į jį. Supjaustykite produktus maišytuvu, gaunant vienodą masę.
- Pridėti acto kepta soda, vėl plakti masę.
- Sift miltai. Palaipsniui supilkite jį į kondensuotą pieną ir maišykite, kad būtų išvengta miltų susikaupimo. Maišant tešlą tampa sunku, sudėkite ant miltligės ir užbaigite minkštimą rankomis. Dėl to tešla neturi būti lipni.
- Suteikite tešlai pailsėti pusvalandį, tada padalinkite jį į 7-8 gabalus, supilkite į pyragus, kurių skersmuo yra 20-25 cm.
Sumuštinių pyragas, pagamintas iš tokios tešlos, galite sviestą arba kremą.
Kempinė tešla grietine ir kondensuotu pienu
Sudėtis:
- kviečių miltai - 0, 35 kg;
- kondensuotas pienas - 0, 25 l;
- grietinė - 0, 25 l;
- vištienos kiaušinis - 3 vnt .;
- tešlos kepimo milteliai - 5 g;
- maltos cinamono (pasirinktinai) - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais ir cinamonu.
- Padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius.
- Į trynius įpilkite grietinės ir kondensuoto pieno. Beat su maišytuvu.
- Išmaišykite baltymus atskirai. Kad jie taptų puikiomis putomis, jie turi būti supinti sausu šluoteliu, patiekalai taip pat turi būti sausi.
- Supilkite miltus į masę, maišykite, kad išvengtumėte gabalėlių ir vėl išmaišykite maišytuvą.
- Sumaišykite baltymus į tešlą.
Po to tešla gali būti supilama į tepalą ir pabarstyta duona ir kepama. Gautas sausainis supjaustomas 2-3 dalimis ir padengiamas kremu. Tokiu būdu galima gaminti ir šokoladinį pyragą - pakanka pakeisti 50 g miltų su tuo pačiu kiekiu kakavos miltelių.
Tešla "Stella" tortui dėl kondensuoto pieno
Sudėtis:
- vištienos kiaušinis - 5 vnt .;
- virtas kondensuotas pienas - 0, 25 l;
- kviečių miltai - 0, 4 kg;
- tešlos kepimo milteliai - 10 g;
- vanilinas - žiupsnelis;
- sviestas - 100 g.
Paruošimo metodas:
- Pašalinkite maistą iš šaldytuvo iš anksto, nes aliejus turi būti švelninamas.
- Kiaušinius sudaužykite į dubenį, įpilkite virtą kondensuotą pieną ir sviestą. Beat juos maišytuvu.
- Sumaišytus miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir vanilėmis.
- Pusę puodelio įpilkite sausą mišinį ir įmaišykite tešlą maišytuvu, kol gaunama homogeniška kompozicija, kol miltai bus baigti.
Lieka tešlą įterpti tepalu ir kepti 200 laipsnių temperatūroje 30-35 minučių. Kaip grietinėlė tortui "Stella" naudokite kremą iš sviesto pakuotės ir virtų kondensuoto pieno skardinių. Papuoškite tortą su susmulkintais riešutais, geriausia su migdolais ir lazdynų riešutais.
Tešla, pagaminta iš kondensuoto pieno, turi unikalų skonį, kepimo metu jis tampa minkštas ir erdvus. Iš jo galite gaminti įvairias pyragas, jas sutepti įvairiais kremais. Todėl galite sukurti konditerijos gaminį, neturintį analogų.
