Tešla kondensuotame piene

Istorija apie tai, kas virėjai pirmą kartą atspėjo pridėti kondensuotą pieną į tešlą, yra tylus. Tačiau kulinarinis eksperimentas buvo akivaizdžiai sėkmingas, ir ši praktika tapo plačiai paplitusi. Konditerinio pieno tešlą galima gaminti pyragams, bandelėms, pyragams, pyragams. Kepimas ant jo yra ypač švelnus ir malonus.

Maisto ruošimo savybės

Miltų bazių gamybos su kondensuotu pienu technologija turi tam tikrą specifiškumą, tačiau nėra sudėtinga. Tai gali priklausyti nuo konkretaus recepto. Galų gale, mielės ir nerauginta tešla visada daroma kitaip. Tačiau net ir nepatyręs virėjas puikiai susidoros su užduotimi, jei jis žino ir atsižvelgia į keletą svarbių dalykų, kai ruošiamasi.

• Skanus tešla gaunama tik iš aukštos kokybės miltų. Antras tarifas produktas suteikia kepimui pilką spalvą ir konkretų skonį, jis nėra labai malonus valgyti. Kainos skirtumas tarp aukščiausios, pirmos ir antros rūšies miltų nėra toks didelis, kad būtų galima sutaupyti šio produkto.
• Sutirštintas pienas parduodamas skirtingomis savybėmis. Tai nėra neįprasta gaminys, pagamintas iš daržovių žaliavų arba jos papildymas. Šis kondensuotas pienas gaminamas iš viso karvės pieno ir cukraus, jo sudėtyje neturi būti kitų komponentų. Jei sudedamųjų dalių, sudarančių kondensuotą pieną, kuris yra jūsų parduotuvėje, sąrašas yra ilgas, tuomet turėtumėte susilaikyti nuo pirkimo. Taupymas šiuo atveju yra netinkamas.
• Prieš derinant su kitais ingredientais, miltai turi būti sijojami. Tai daroma ne tik siekiant atsikratyti vabzdžių lervų ir mažų pakratų. Pagrindinis uždavinys yra prisotinti miltus su deguonimi. Po sijojimo ji tampa lengva, gerai sujungta su kitais komponentais, nesukuriant gabalėlių. Tešla, pagaminta iš išpūstų miltų, gerėja. Kepimas iš jo išsiskiria švelnesniu ir erdvesniu.
• Kondensuotas pienas yra saldus produktas. Jei jis naudojamas tešlai gaminti, cukraus negalima pridėti. Išimtis gali būti mielių tešla, kurios paruošimas gali būti reikalingas mielėms aktyvuoti.
• Sunkinant tešlą kondensuotame piene, verta atkreipti dėmesį į tai, kokią temperatūrą šiam produktui reikia naudoti. Sausainiams kartais imami šalti kiaušiniai, kad būtų lengviau įveikti baltymą (jei receptas numato atskirą jų užmušimą). Mielių tešlos produktams, reikalingiems mielių aktyvinimui, reikia šildyti. Dažniausiai tešlos gamybai naudojami tešlos gaminiai, o jei receptas nenurodo, kaip šiltai jie turėtų būti, būtent ši taisyklė turėtų būti vadovaujama.

kondensuoto pieno tešla gali būti skirtinga. Už pyragus, jums reikia vieno dalyko, sausainių - kito. Siekiant išvengti klaidų ir gauti tikėtiną rezultatą, patartina laikytis nurodymų, pateiktų kartu su konkrečiu receptu.

Mielių tešla kondensuotiems pieno pyragams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 6 kg;
• didelės spartos mielės - 5 g;
• kondensuotas pienas - 100 g;
• nesaldintas jogurtas - 0, 25 l;
• vanduo - 120 ml;
• vištienos kiaušinis - 1 vnt .;
• cukrus - 20 g;
• druska - 2-3 g;
• rafinuotas augalinis aliejus - 40 ml.

Paruošimo metodas:

• Užpilkite kondensuotą pieną į dubenį.
• Virinama vandeniu. Supilkite verdančio vandens kondensuotą pieną. Maišykite. Leiskite atvėsti iki maždaug 30-35 laipsnių. Kitos mielės temperatūros bus mažiau patogios, jos gali neveikti arba net mirti.
• Iš šaldytuvo iš anksto pašalinkite jogurtą ir kiaušinį, kad jie galėtų sušilti iki kambario temperatūros.
• Įdėkite juos į kondensuoto pieno dubenėlį. Suplakite produktus šluotelėmis, kad gautumėte vienodą sudėtį.
• Išsijokite miltus į atskirą dubenį, sumaišykite su didelės spartos mielėmis, druska ir cukrumi.
• Į miltus įpilkite šulinį, supilkite skystą kompoziciją. Gerai sumaišykite su šaukštu.
• Įpilkite sviesto, vėl maišykite tešlą.
• Supilkite miltus ant stalo ir dulkėkite delnus.
• Padėkite tešlą ant stalo, sumaišykite jį rankomis. Tešla turi būti minkšta, net šiek tiek lipni, bet gerai išlaikyti savo formą. Minkštauti reikia bent 10 minučių.
• Iš tešlos suformuokite bandelę ir įdėkite į didelį plastikinį maišelį. Iš jo išleiskite orą ir pritvirtinkite viršų, palikite vietos tešlai viduje, o tai padidins tūrį.
• Įdėkite tešlos maišelį į šaldytuvą 3 valandas. Jei jis buvo tinkamai sumaišytas, tada po nurodyto laiko jis vis dar padidės 2 kartus.

Lieka nuimti tešlą iš maišelio, sumaišyti ir tęsti tortų formavimąsi. Iš šios tešlos pagaminti pyragaičiai ruošiami tik saldžiais užpildais, tačiau galite juos kepti ir kepti keptuvėje.

Paprastas tešlos receptas sausiems pieno sausainiams

Sudėtis:

• kviečių miltai - 0, 25 kg;
• kondensuotas pienas - 0, 25 l;
• druska - didelis žiupsnelis;
• sviestas - 70 g;
• tešlos kepimo milteliai - 5 g.

Paruošimo metodas:

• Sift miltai, sumaišomi su kepimo milteliais ir druska.
• Įdėkite aušintą sviestą tiesiai į miltus, iš anksto supjaustykite į mažus gabalus arba sumalkite ant trintuvo.
• Sverti miltus su sviestu, tarsi juos supurtant, į miltų trupinius.
• Supilkite kondensuotą pieną į dubenį miltų ir sviesto, išimdami jį tiesiai iš šaldytuvo.
• Maišykite tešlą šaukštu, tada naudokite maišytuvą. Paskutiniame etape galite užbaigti tešlos minkymo procesą rankomis, tačiau tai turėtų būti padaryta greitai, nes glaistyti tešla nepatinka kontaktuojant su šiltomis delnais.
• Suformuokite rutulį iš tešlos, padėkite jį į plastikinį maišelį, įdėkite į šaldytuvą vieną valandą.

Po nustatyto laiko gausite minkštą ir elastingą tešlą. Norint gauti slapukus, turite jį išgręžti ir išpjauti figūras iš specialių formų arba stiklo. Produktai dedami ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir siunčiami į orkaitę, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Tai trunka tik 10-15 minučių.

Konditerinio pieno tešla sausainių pyragui

Sudėtis:

• vištienos kiaušinis - 2 vnt.
• kviečių miltai - 0, 2 kg;
• kondensuotas pienas - 0, 25 l;
• krakmolas - 30 g;
• soda, suminkyta su actu - 5 g;
• druska - žiupsnelis.

Paruošimo metodas:

• Iš šaldytuvo išimkite kiaušinius ir kondensuotą pieną, kad jie galėtų pašildyti iki kambario temperatūros.
• Supilkite kondensuotą pieną į dubenį, sulaužykite kiaušinius į jį. Supjaustykite produktus su šluotele arba dar geriau su maišytuvu.
• Į kreminę masę įpilkite alyvuogių, išgautų iš acto, sumaišykite.
• Supilkite miltus į atskirą konteinerį, sumaišykite su druska ir krakmolu.
• Į kiaušinių pieno masę įveskite sausą mišinį. Gerai išmaišykite produktus.

Kad tešlos būtų pagamintos, tešla pilama į riebaluotą formą su ištirpintu sviestu ir 30–40 minučių siunčiama į 180 laipsnių krosnį. Kol kempinė bus nudegusi, orkaitė negali būti atidaryta, kitaip ji nukris. Vėliau sausainių pasirengimą galima patikrinti dantų krapštuku. Jei po tešlos panardinimo jis išlieka sausas, tortas yra paruoštas. Jis turi būti pašalintas iš orkaitės, atvėsintas, pašalintas iš pelėsių ir supjaustytas į du plonesnius tortus su dideliu aštriu peiliu. Grietinėlę galima naudoti: grietinę, virtą, pagamintą iš kondensuoto pieno ir sviesto.

Tešla, pagaminta pagal pirmiau minėtą receptą, taip pat gali būti naudojama pyragams ir žiedams gaminti.

Kondensuotas pienas pats savaime yra skanus, tačiau mažai, išskyrus vaikus, valgo jį su šaukštais. Dauguma namų šeimininkių ją naudoja desertams gaminti. Iš jo paaiškėja ne tik skanus riešutų ir kitų saldumynų užpildas. Jo pagrindu galite padaryti tešlą pyragui, pyragams, sausainiams ir kitiems saldiesiems pyragams. Tokio bandymo produktai gaunami konkurencingi ir erdvūs. Jo rengimo procesas yra gana paprastas, užduotis bus įmanoma net ir naujokai.