Naminiai vištienos ir kiaulienos kumpiai nėra prabanga.
Ir tik paprastas produktas, kuris gali būti naudojamas pusryčiams, patiekiamas su šoniniais patiekalais arba dedamas į mėsos plokštę.
Kepimo sudėtingumas nėra didesnis nei mėsos.
Taigi, kas yra sandoris?
Leiskite prašome šeimos naminio kumpio, skanaus ir sveiko!
Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose - bendrieji virimo principai
Kombinuotas kumpis iš kelių rūšių mėsos gaminių visada yra vienkartinis. Visiškai virti tik iš vienos rūšies mėsos. Pagrindiniai produktai supjaustomi į gabalus ir sumaišomi. Kartais dalis yra susukta į smulkintą, o antroji dalis supjaustoma į gabalus.
Kas pridedama prie kumpio masės:
• visų rūšių prieskoniai;
• svogūnai, česnakai, pipirai;
• želatina;
• riebalai.
Želatina pridedama sausu pavidalu ir veikia kaip gabalėlių jungtis. Kartais be jo. Yra receptai su sūriu, kiaušiniais, kurie taip pat padeda išlaikyti formą ir kartu sujungti produktus.
Naminis kumpis virti arba kepti. Kartais jie naudoja lėtą viryklę. Tačiau, neatsižvelgiant į pasirinktą metodą, po aušinimo produktas turėtų leisti pailsėti kelias valandas. Kartais priespauda, tvirtina masė.
Kaip galima pagaminti kumpį
Litchinnitsa - puikus virtuvės prietaisas, kuris supaprastina naminio kumpio virimo procesą ir suteikia tobulą gaminį tobulai formai. Bet kas, jei nėra?
Dėl kumpio susidarymo galite naudoti:
• maišeliai kepimui, rankovės;
• folija;
• didelio skersmens apskritimas, specialūs korpusai; • mažos formos;
• sulčių, pieno, druskos pakuotės ir dėžės.
Virti kumpiui dažniausiai naudojami skrudinimo paketai. Jei norite virti orkaitėje, taip pat galite paimti pakuotę (rankovę) arba foliją. Arba atlikite kitus improvizuotus daiktus.
1 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis kepimo maišelyje
Tokiam vištienos ir kiaulienos kumpiui virti namuose nebereikės daug laiko, o rezultatas yra tiesiog nuostabus!
Sudėtis
• 500 gramų vištienos filė;
• 500 g kiaulienos kaklo;
• 1 žiupsnelis muskato;
• 15 gramų želatinos;
• 2 skiltelės česnako;
• druska;
• pipirų mišinys.
Maisto gaminimas
1. Šiek tiek užšaldykite vištienos filė ir kiauliena. Tada supjaustykite į mažus kubelius, išmeskite puodelį.
2. Pridėti muskato riešutą, pipirus, druską ir iš karto išpilkite želatiną. Pridėti pjaustytus česnakus. Sumaišykite gautą įdaru.
3. Įdėkite masę į kepimo maišelį, formuokite dešrą, tiesiog išmeskite laisvą kraštą antrame sluoksnyje. Mes susiejame kraštus su sriegiu ir jį su kelis kartus perkeliame su juo.
4. Mes gaminame 1-2 skylutes su plona adata, įdėkite kumpį į kepimo indą ir išsiunčiame į orkaitę.
5. Kepame apie 1,5 val. 180 laipsnių.
6. Išimame, leiskite kumpiui atvėsti iki galo ir 5 valandas laikykite ant šaldytuvo. Per šį laiką jis bus visiškai sustiprintas ir galite pašalinti rankovę.
2 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis su alyvuogėmis
Šventinis kiaulienos kumpio ir vištienos receptas namuose su labai turtinga kompozicija. Produktas pasirodo labai kvapni, o alyvuogės suteikia prieskonių.
Sudėtis • 800 gramų vištienos filė;
• 600 gramų kiaulienos;
• 150 gramų sūrio;
• 1 svogūnas;
• druska, pipirai;
• 2 šaukštai majonezo;
• kai kurie sausieji žalumynai.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite vištienos gabalus, įdėkite į dubenį.
2. Pridėti kapotų svogūnų, majonezo ir žalumynų. Druskos ir palikite marinuoti pusvalandį.
3. Šiuo metu kiaulieną supjaustys kiaulienos mėsos malūnėlis arba susmulkinsime derinį.
4. Atidarykite alyvuogių indelį, supilkite marinatą ir supjaustykite į 4 gabalus. Išsiųsta vištienai.
5. Sūrį supjaukite į kubelius ir taip pat išsiųskite į dubenį likusiems produktams.
6. Išlieka malti kiauliena, įpilti pipirų ir gerai išmaišyti.
7. Jei yra kumpio, įdėkite į jį kepimo maišelį, užpildykite jį virtą maltą mėsą, supakuokite, padarykite nedidelę skylę ir 1,5 valandos išmeskite troškinimo keptuvę.
8. Jei naudojame tik pakuotę, tada įdėjome mėsą, tvirtai pritvirtinkite kraštus. Tada apvyniojame apvalią siūlą, kad išlaikytume žurnalo formą. Taip pat virkite 1,5 valandos.
3 receptas: naminis vištienos ir kiaulienos kumpis
Neįprastos kiaulienos kepimo technologijos su vištiena ir kiauliena namuose. Receptas su sausu želatinu, virti orkaitėje.
Sudėtis
• 400 gramų kiaulienos;
• 400 gramų vištienos;
• prieskoniai;
• 15 gramų želatinos.
Maisto gaminimas
1. Nupjaukite vištienos lėkštelėmis, kiekvienas šiek tiek užsikimšęs ir pabarstykite prieskoniais. Mes sukrauname vieni kitus ir siunčiame.
2. Darykite tą patį su kiauliena. Mes taip pat nugalėjome šiek tiek, bet ne daug. Priešingu atveju mėsa neteks visų sulčių.
3. Mes priimame mažo dydžio stačiakampį pelėsį, galite naudoti duonos kepimui, pyragui. Mes padengiame apačią su folijos gabalu. 4. Įdėkite kelis kiaulienos pirmuosius sluoksnius, pabarstykite želatinos kristalais.
5. Dabar sudėkite skaldytų vištienos gabaliukų sluoksnį ir pabarstykite želatinos kristalais.
6. Pakartokite sluoksnius, kol visa mėsa bus padaryta su vištiena. Tačiau iš šio produktų kiekio daugelis neveikia. Viršutinis sluoksnis nebūtinas, kad pabarstyti želatina.
7. Viršutinė dalis padengiama folija ir kepkite 80 minučių 200 laipsnių kampu.
8. Išimame iš krosnies ir, nepašalinę folijos, įdėkite priespaudą ant viršaus. Jūs galite tiesiog patraukti foliją ant pačios mėsos ir ant jos sėti druskos.
9. Atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada išimkite į šaldytuvą. Geriau stovėti naktį, kad kumpis būtų gerai išaugęs.
4 receptas: vištienos ir kiaulienos kumpis namuose sulčių maišelyje
Labai įdomus kepimo kepimo būdas, kuriam jums reikia tuščios mažiausiai litro sulčių pakuotės. Taip pat galite paimti pieno maišelį.
Sudėtis
• 500 gramų vištienos;
• 500 g želatinos;
• 3 skiltelės česnako;
• 20 gramų želatinos;
• 1 šaukštelis. druskos;
• pipirai.
Maisto gaminimas
1. Pjaustykite pusę vištienos ir pusės kiaulienos. Likę mėsos produktai supjaustomi mažais kubeliais. Sujungiame.
2. Įpilkite prieskonių ir sausos želatinos, sumaišykite.
3. Išimkite pakuotės viršų nuo sulčių, atidarykite, nuplaukite ir sandariai įdėkite maltos mėsos.
4. Įdėkite tuščią vietą į maišelį kepimui, suriškite viršūnę į mazgą ir padarykite mažą skylę toje pačioje vietoje.
5. Dėžutės apačia ir pakuotė turi būti suvynioti folija.
6. Dėkite projektą į keptuvę, užpilkite vandeniu ir virkite kumpį po virimo 1 valandą ir 40 minučių.
7. Atvėsinkite, įdėkite į šaldytuvą ir palaukite užšaldymo.
5 receptas: Marmuro vištienos ir kiaulienos kumpis namuose
Išsami žinomos marmuro kumpio technologija namuose. Jis gali būti virinamas ne tik iš vištienos ir kiaulienos, bet ir iš bet kurios kitos mėsos. Kad galutinis produktas būtų tikrai marmuras, mes naudojame ryškius prieskonius: paprikos, kario, žalumynus.
Sudėtis
• 400 gramų kiaulienos;
• 500 gramų vištienos;
• 1 šaukštas paprikos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1,5 šaukštai želatinos;
• 0,5 šaukštų kario;
• kai kurie džiovinti krapai;
• druska.
Maisto gaminimas
1. Vištienos ir kiaulienos skiltelės turi būti supjaustytos griežinėliais, bet ne smulkiai. Optimalus dydis yra 1,5-2 cm. Mesti į dubenį.
2. Pridėti kapotų česnakų.
3. Sumaišykite visus prieskonius su džiovintais krapais ir želatina, supilkite į dubenį mėsai.
4. Sumaišykite rankas ir iš karto suformuokite kumpį. Mes nesuteikiame produkto. Arba padėkite į kumpį arba pakuotę, galite įdėti į foliją ar pelėsią. Mes pasirenkame tinkamą metodą.
5. Įdėkite marmuro kumpį du kartus kepkite orkaitėje 180 laipsnių kampu.
6. Tada atvėsinkite ir palaukite, kol naktį atvėsite šaldytuve.
6 receptas: naminiai vištienos ir kiaulienos kumpiai su riešutais
Riešutų pridėjimas prie vištienos ir kiaulienos kumpio suteikia produktui labai įdomų skonį. Geriausia naudoti riešutus, keptus ir susmulkintus.
Sudėtis
• 0,7 kg kiaulienos;
• 0,3 kg krūties;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai riešutų;
• druska, pipirai;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 šaukštai želatinos;
• 0,5 ankšties paprikos (raudona).
Maisto gaminimas
1. Kiauliena sukasi per mėsmalę kartu su česnakais.
2. Vištieną supjaustykite kubeliais ir sujunkite su susukta malta mėsa. 3. Įpilkite vieną žaliavinį kiaušinį, kapotų riešutų, supilkite želatiną. Jūs negalite įdėti, kiaušinis padės masei išlaikyti savo formą. Bet su želatina, griežinėliai bus lankstesni ir bus lengviau nupjauti kumpį į grynas griežinėliais.
4. Dabar supjaustykite pusę saldžiųjų pipirų ir pridėkite prie malto. Jis bus raudonas.
5. Kruopščiai sumaišykite masę, įdėkite į kumpį arba įdėkite jį kitu būdu.
6. Šis kumpis gali būti virti arba kepti orkaitėje, vidutiniškai apie 70–80 minučių 180 ° C temperatūroje.
7 receptas: vištienos ir kiaulienos kumpis namuose su šonine.
Riebalų, sultingo kumpio su šonine receptas. Labai panašus į tikrąjį. Iš šio kiekio, jei reikia, gaunamas gana didelis kepalas proporcingai sudedamosioms dalims.
Sudėtis
• 1 kg kiaulienos kumpio;
• 0,5 kg vištienos;
• 0,5 kg riebalų;
• 15 gramų želatinos;
• 1 šaukštelis. garstyčios;
• 1 svogūnas;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 šaukšteliai. druskos;
• 1 šaukštelis. paprikos;
• 1 šaukštelis. pipirų mišiniai;
• šiek tiek sausų petražolių.
Maisto gaminimas
1. Salo reikia užšaldyti, kad būtų lengviau dirbti. Tada supjaustykite į mažus kubelius.
2. Kiauliena ir vištiena supjaustyti į didesnius gabalus, kaip ir guliašui. Sujungiame riebalus.
3. Įdėkite pjaustytų česnakų skilteles ir svogūnus.
4. Pridėkite garstyčių ir visų kitų prieskonių.
5. Mes mesti sausą želatiną, daug druskos, maišome. Uždenkite dubenį ir šaldykite 10 valandų, kad būtų galima marinuoti.
6. Mes gauname, dar kartą sumaišome ir dedame į kumpį. Arba bet kokiu kitu būdu sudarome žurnalą (stačiakampį).
7. Kepkite orkaitėje ne trumpiau kaip dvi valandas. Jei naudojate kumpį, nepamirškime supilti vandens į kepimo skardą. Jei kumpis yra kepamas rankovėje, galite periodiškai jį perjungti į kitą pusę. 8. Tada atvėsinkite ir prieš išimdami iš formos, jis turi būti laikomas šaldytuve mažiausiai 5 valandas.
Vištienos ir kiaulienos kumpis namuose - patarimai ir gudrybės
• Kumpis mėgsta aštrų maistą. Tačiau be pipirų galima pridėti garstyčių. Tik vienas šaukštas, pridedamas prie įdaro, taps daug aromatingesnis ir skanesnis.
• Naminės dešros niekada nevalomos iš šviežios mėsos, gabaliukai turi būti gerai aušinami. Ir jei jums reikia paruošti smulkintą masę, geriau užšaldyti. Tai bus lengviau supjaustyti, o gabalai bus tvarkingesni.
• Po kepimo ar kepimo kumpio maišelyje lieka aromatinių sulčių (arba formos, folijos). Nepilkite! Šis skystis gali būti pridėtas prie bet kurio padažo arba į pirmąjį, antrąjį. Jūs galite tiesiog supilti į formas ir įdėti į šaldiklį. Natūralūs bulvių kubeliai yra tikrai naudingi!
• Vištienos oda neturėtų būti išmesta. Tai gana riebalų ir suteiks kumpio sultingumą, bet prieš klojant odą turi būti gerai kapotas.
