Kepta kumpis lėtoje viryklėje - bendrieji paruošimo principai
Sunku rasti ką nors, kas atsisakytų sultingos, aromatinės, apetitingos mėsos, kepti su žolelėmis ir prieskoniais. Keptas kumpis yra rusų virtuvės patiekalas, kurį paruošė mūsų tolimi protėviai. Keptas kumpis dažniausiai gaminamas iš kiaulienos nugarinės, bet taip pat galite naudoti jautienos, veršienos, ėrienos ir net vištienos. Svarbiausia yra teisingi marinavimo ir virimo būdai, o bet kokia mėsa bus skaniai skanus. Daugiakanalio atveju nėra virimo technikos, o ne - prietaisas padarys viską už jus. Tiesiog marinuokite mėsą savo mėgstamiausiuose prieskoniuose ir 2-3 valandas nusiųskite lėtai viryklėje. Virto kiaulienos virimo režimas lėtoje viryklėje pirmiausia yra „kepimas“ (apie 40 minučių), tada likęs laikas yra „troškinimas“.
Kepta kumpis lėtoje viryklėje - maisto ir patiekalų paruošimas
Iš patiekalų jums reikės dubenėlės paruošimo dubenį, formą ar keptuvę, kurioje mėsa bus marinuota kelias valandas. Jūs galite iš anksto sutepti daugiakanalio dubenėlį aliejumi, bet jei mėsa yra per daug riebi, tai negalite padaryti. Paruoškite keptą kumpį lėtoje viryklėje, dažniausiai „užgesinimo“ režimu kelias valandas. Išankstinė mėsa gali būti kepta „konditerijos“ režimu 20 minučių kiekvienoje pusėje. Jei kepta kumpis gaminamas iš jautienos, kepimo laikas padidinamas maždaug viena valanda. Rengimo metu būtina atsižvelgti į tai, kad daugiakanarų modeliai yra skirtingi, o jų galia taip pat skiriasi. Todėl periodiškai reikia pakelti dangtį ir patikrinti mėsos pasirengimą. Jei išsiskiria aiški sultys, kiauliena yra paruošta. Raudona arba rožinė sultys rodo, kad mėsa vis dar yra žalia. Pats produkto paruošimas yra mėsos perdirbimas: gabalas turi būti nuvalytas nuo odos ir plėvelės, nuplaunamas ir išdžiovintas. Tada ant mėsos turi būti gabalai, kurie nashpigovyvayut česnakai ir morkos (pasirinktinai). Be to, paruoštas prieskonių mišinys (koriandras, juodasis arba raudonasis paprika, paprika, ciberžolė, bazilikas, imbieras ir tt) kruopščiai patrinkite mėsą. Patartina mėsą keletą valandų laikyti šaldytuve arba dar geriau visą naktį, kad ji turėtų laiko marinuoti.
Kepto kumpio receptai lėtoje viryklėje:
1 receptas: kepta kumpis lėtoje viryklėje
Pagal šį receptą gali būti paruoštas konkursas, sultingas ir kvapą gniaužiantis skanus kumpis lėtoje viryklėje. Paruošimui reikės mėsos masės ir žolelių.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas kiaulienos su riebalais;
- Paprikų mišinys;
- Žemės koriandras;
- Rozmarinas išdžiovintas;
- Italijos žolės;
- Druska;
- Keletas česnakų skiltelės.
Paruošimo metodas:
Mėsą nuplaukite vėsiu vandeniu, išdžiovinkite. Česnakų gvazdikėliai švarūs, supjaustyti į plokšteles. Padarykite mėsos gabalus, užkepkite juos česnakais. Pusantro šaukštelio druskos sumaišoma su šaukšteliu pipirų, šaukštelio sumaltų koriandrų, arbatinio šaukštelio itališkų žolelių ir pusę šaukštelio džiovintų rozmarinų. Naudokite šį prieskonių mišinį mėsai patrinti. Įdėkite kiaulieną ant folijos, padėkite ant likusio česnako. Tvirtai suvyniokite mėsą folija, įdėkite į šaldytuvą 1,5 valandos. Po to įdėkite kiaulę į lėtą viryklę, nustatykite „kepimo“ režimą vieną valandą ir penkiolika minučių. Pasibaigus virimui, kiaulieną palikite lėtoje viryklėje dar 15 minučių. Patiekti tokį keptą kumpį gali būti karštas arba šaltas.
2 receptas: kepta kumpis lėtoje viryklėje su morkomis ir garstyčiomis
Pagal šį receptą galite greitai ir skaniai virti pikantiškai virtos kiaulienos lėtoje viryklėje. Šiems tikslams bet kokia mėsa bus tinkama, o nuo prieskonių jums reikės garstyčių, česnakų ir kitų prieskonių.
Reikalingi ingredientai:
- 700 g mėsos masės;
- Morkų;
- Septynios česnako skiltelės;
- Du šaukštai augalinio aliejaus;
- Du arbatiniai šaukšteliai garstyčių;
- Šaukštelis prieskonių;
- Druska.
Paruošimo metodas:
Mėsa plaunama, išdžiovinama, padarykite keletą gabalų. Morkos ir česnakai supjaustyti į gabalus. Šaukštas augalinis aliejus, atskiestas garstyčių, druskos ir mėsos prieskonių. Mes padengiame mišinį su mėsa, paliekame pusvalandį. Jei leisite laiko, galite apvynioti mėsą vynuogėmis ir palikti marinuoti visą naktį. Mes tepame daugiakančio indą, įdėkite mėsą. Nustatykite „kepimo“ režimą 40 minučių, po 20 minučių atidarykite dangtelį, pasukite gabalėlį. Baigus „kepimo“ režimą, pusantros valandos nustatykite „gesinimą“. Mėsa turėtų būti periodiškai tikrinama, nes daugiafunkcinių ženklų galia kiekvienam yra kitokia. Pasirengimą parodys mėsos minkštumas, o jei jis bus pradurtas, jis bus išvalytas. Rožinė arba raudona sultys leidžia manyti, kad mėsa turi būti apversta ir toliau ruošiama. Po kepimo rekomenduojama likusį pusę valandos palikti lėtą viryklę. Mėsa patiekiama šilumos pavidalu kartu su šoniniu patiekalu arba kaip šaltas užkandis.
3 receptas: kepta kumpis, pagamintas iš vištų, pagamintų iš daugelio viryklių
.
Subtilus, sultingas kiauliena iš vištienos lėtoje viryklėje. Pasiruošimas yra labai paprastas ir greitas, o svarbiausia - jums nereikia daug produktų.
Reikalingi ingredientai:
- Vištienos filė - 2 vnt.
- Litras pieno;
- Rupi jūros druska;
- Bet kokie prieskoniai ir žolės.
Paruošimo metodas:
Vieną litro pieno supilama į daugiakanalį dubenį, ten supilkite du valgomuosius šaukštus rupios druskos. Įjunkite režimą „pieno košė“, užvirkite. Kai tik pienas užvirs, įdėkite į jį filė, leiskite jam virti 5 minutes. Tada nustatome „šildymo“ režimą ir paliekame vištieną 2 valandas. Sumaišykite sausas žoleles ir prieskonius, po kepimo laiko gauname vištieną, išdžioviname ir ruošiame. Naminis vištienos kiauliena yra paruošta!
4 receptas: kepta kumpis lėtoje viryklėje su grietinėlėmis ir garstyčiomis
Kitas virti kiaulienos receptas lėtoje viryklėje. Jis naudoja grietinėlę, kuri daro mėsą labai minkšta ir sultinga, taip pat garstyčių ir česnakų, kurie suteikia prieskonių ir skonio. Iš sausų prieskonių, geriausiai paprikos, ciberžolės, raudonos ir juodosios pipirai.
Reikalingi ingredientai:
- Mėsos gabalas - nuo dviejų iki trijų kilogramų;
- 10% kremas - 1 kg pusę puodelio;
- Česnakai - keletas gvazdikėlių;
- Morkų;
- Baltos šaknies;
- 100 g garstyčių;
- Augalinis aliejus;
- Druska;
- Juodieji pipirai;
- Raudonieji pipirai;
- Kurkuma;
- Pjaustyta paprika.
Paruošimo metodas:
Mėsos masės plovimo gabalas, nuplėšiamas plėvelės. Nusausinkite. Mes patrinkite aliejaus mėsoje. Mes darome kelis gabalus su peiliu ant viso paviršiaus. Paspauskite kelis skilteles česnako, sumaišykite su garstyčiomis, druska ir juodaisiais pipirais. Mėsą padengiame šiuo mišiniu, suvyniokite į maišelį ar plėvelę, įdėkite į šaldytuvą vieną dieną. Marinuota mėsa per pjaustymo švirkštą. Pašalinkite marinatą iš mėsos paviršiaus. Sumaišykite papriką, ciberžolę ir raudonuosius pipirus. Šį mišinį patrinkite. Padengtas aliejumi, įdėkite mėsą. Nustatykite režimą „kepimas“ arba „kepimas“ pusvalandį. Tada įdėkite „gesinimo“ režimą (1 kg mėsos - vieną valandą). Jautiena yra virti dar ilgiau. Kas pusvalandį ar valandą sukame mėsą. Pasibaigus virimo režimui, keptą kumpį palikite lėtoje viryklėje dar vieną valandą. Tada įdėkite mėsą į šaldytuvą. Patiekite atšaldytą keptą kumpį, griežinėliais ir dekoruotus žalumynais, citrinų skiltelėmis ir korniškais.
5 receptas: kepta kumpis lėtoje viryklėje su majonezu ir čiobreliais
Čiobreliai suteikia mėsai ypatingą „dūmų“ skonį. Kepta kumpis ant šio recepto yra labai sultingas, pikantiškas ir neįtikėtinai skanus.
Reikalingi ingredientai:
- kilogramas kiaulienos kaklo;
- Keli česnako dantys;
- Du šaukštai garstyčių;
- Druska;
- Paprikos;
- Rozmarinas;
- Džiovintas čiobrelis;
- Keturi šaukštai majonezo.
Paruošimo metodas:
Kiauliena plaunama, išdžiovinta. Padarykite gabalus su peiliu, mėsą supilkite su česnako plokštelėmis. Kaip trinti druskos ir pipirų gabalėlį. Į dubenį sumaišykite garstyčias su majonezu, čiobreliais ir rozmarinu. Šis mišinys padengtas mėsa. Kiaulę palikite marinuoti dvi valandas. Įdėkite mėsą į lėtą viryklę, įjunkite „kepimo“ režimą 40 minučių (kepkite 20 minučių kiekvienoje pusėje). Toliau 3 valandas nustatykite režimą „užgesinimas“ (per tą laiką apvirkite mėsą tik vieną kartą). Palikite mėsą vėsioje viryklėje, tada padėkite jį į šaldytuvą.
6 receptas: kepta kumpis lėtoje viryklėje su imbieru ir baziliku
Kitas skanus kepto kumpio receptas lėtoje viryklėje. Šį kartą nuo prieskonių reikės česnako, imbiero, koriandro ir baziliko. Mėsos skonis ir aromatas pasirodo skanūs!
Reikalingi ingredientai:
- 700 g kiaulienos;
- Keli česnako dantys;
- Žemės imbieras;
- Žemės koriandras;
- Žemės bazilikas;
- Du šaukštai augalinio aliejaus (alyvuogių);
- Druska.
Paruošimo metodas:
Sumaišykite alyvuogių aliejų su druska ir prieskoniais. Mėsa plaunama, išdžiovinama ir patrinta šiuo mišiniu. Česnakų gvazdikėliai švarūs, supjaustyti per pusę. Mes pjaustome mėsos gabalėlį, mes juos užpildome česnakais. Valome šaldytuve 7-8 valandas. Marinuota mėsa gulėjo lėtoje viryklėje. Įjunkite „užgesinimo“ režimą 2 valandas. Po virimo, palikite lėtą viryklę. Šiltai šalta virtos kiaulienos patiekiama su šaltu patiekalu, šalta - kaip užkandis - kartu su šviežiomis žolelėmis ir citrinų griežinėliais.
Kepta kiauliena lėtoje viryklėje - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Optimalus kiaulienos mėsos svoris lėtoje viryklėje yra 1,5-3 kg. Užkandis labai greitai valgoma, todėl geriau kuo greičiau išgirsti didelį užkandį;
- Pasibaigus virimui, mėsa turi būti laikoma lėtoje viryklėje pusantros valandos. Leiskite šalta virtos kiaulienos šalta savo sultyse;
- norint, kad kiauliena išsiskirtų pluta, prieš „troškinimą“ mėsa turėtų būti kepti kiekvienoje pusėje 15–20 minučių „kepimo“ režimu.
