Šaldytų uogų kompotas - bendrieji paruošimo principai
.
Šaldytų uogų kompotas yra universalus gėrimas, kurį galima gaminti bet kuriuo metų laiku. Jo paruošimui imtis įvairių šaldytų uogų: vyšnių, braškių, aviečių, vyšnių, juodųjų ar raudonųjų serbentų, agrastų, gervuogių, mėlynių, šaltalankių ir kt. Kompotas nereikalauja ilgos virimo, nes virimo metu vitaminai ir maistinės medžiagos sunaikinamos. Paprastai užšaldytos uogos paplitusios cukraus sirupe ir virinamos maždaug penkias minutes. Taip pat galite panardinti juos į šaltą vandenį ir virti 5-6 minutes po virimo, tada įpilkite cukraus.
Cukrus laikomas saldikliu, jis taip pat gali būti pakeistas fruktoze. Kartais užšaldytų uogų kompotui pridedama citrinų ar apelsinų sulčių arba šio vaisiaus skonio. Iš prieskonių galite pridėti vanilės, cinamono, mėtų, gvazdikėlių, muskato riešutų, kardamono ir kt. Kartais su šviežių obuolių virti sušaldytų uogų kompotu. Gatavame gėrime galite pridėti šiek tiek alkoholio, brendžio ar tinktūros - tai puiki galimybė vakarėliui.
Kompotas iš šaldytų uogų - produktų ir patiekalų paruošimas
Uogų paruošimui gėrimui nereikia atitirpinti, nes daug sulčių išsiskiria, todėl daugelis vitaminų išnyks. Nors kai kuriuose receptuose užšaldytos uogos yra išdėstytos dubenyje, jos šiek tiek atšildomos ir kartu su išpylusia sultimi sudedamos į verdantį vandenį. Tačiau dažniausiai užšaldytas mišinys nedelsiant išmestas į verdantį vandenį arba sirupą.
Reikalinga didelė keptuvė, kriauklė, peilis ir pjaustymo lenta (receptas su obuoliais) ir švarus tinklelis. Atvėsintas ir filtruotas kompotas pilamas į aukšto skaidrumo dekanterį ir patiekiamas į paprastus akinius arba vyno taures. Šaldytų uogų receptai:
1 receptas: šaldytų uogų kompotas
Toks šaldytų uogų kompotas virinamas ant cukraus sirupo. Galite imtis bet kurių šaldytų uogų: vyšnių, juodųjų serbentų, braškių ar gervuogių ir dar geriau - šaldytų uogų mišinį.
Reikalingi ingredientai:
- svaras šaldytų uogų;
- Pusantro iki dviejų stiklinių cukraus;
- 2–2,5 litrų vandens.
Paruošimo metodas:
Pirmiausia reikia paruošti cukraus sirupą kompotui. Paimkite didelį puodą ir supilkite visą cukrų. Tada supilkite į vandenį ir padėkite keptuvę ant viryklės. Nuolat maišydami užvirinkite per mažą ugnį. Po virimo padėkite šaldytomis uogomis sirupu. Kompotą švelniai maišykite, uždenkite dangčiu ir virkite 10-13 min. Kompoto nereikia ilgai ruošti, kitaip bus sunaikinti visi vitaminai.
2 receptas: sušaldytų uogų ir citrinų kompotas
Toks šaldytų uogų kompotas puikiai slopina troškulį ir gaivina. Citrina suteikia gėrimui lengvą malonumą, o jei norite gauti daugiau gėrimų, galite vietoj citrinos paimti oranžinę. Uogos gali būti bet kokios: vyšnios, braškės arba serbentai.
Reikalingi ingredientai:
- svaras šaldytų uogų;
- Pusė arba vienas stiklas cukraus;
- Vanduo - 2–2,5 litrai;
- Citrina (oranžinė).
Paruošimo metodas:
Mes paimame didelį penkių litrų puodą ir užpildome vandeniu, kad jis užpildytų 2/3 jo tūrio. Išsukite sultis iš pusės citrinos į švarų dubenį. Virkite vandenį puode. Palaipsniui įpilkite cukraus ir supilkite į citrinos sultis. Visi intensyviai maišykite, kad ištirptų cukrus. Duokite vandeniui vėl virti ir uždėkite užšaldytas uogas. Po virimo sumažinkite šilumą, uždenkite keptuvę dangteliu ir virkite šaldytų uogų kompotą ne ilgiau kaip 5 minutes. Paruoštas gėrimas palieka pusvalandį, kad užsiterštų, tada filtruokite į kitą indą ir palikite atvėsti.
3 receptas: sušaldytos cinamono ir mėtų uogų kompotas
Cinamonas suteikia gėrimui malonų aštrų skonį ir mėtų - vėsią ir šviežią. Mėtų galima paimti švieži arba džiovinti. Gėrimui paruošti tinkami vaisiai.
Reikalingi ingredientai:
- 100–150 g mėtų (sausas arba užšaldytas);
- svaras šaldytų uogų;
- Stiklas ir pusė cukraus;
- Du iki du su puse litrų vandens;
- Cinamonas.
Paruošimo metodas:
Keptuvėje užpilkite karštu vandeniu kalyklos ir palikite 8-10 minučių. Įdėkite uogas į švarų indą ir palikite atšildyti. Po 10 minučių įdėkite juos kartu su sultimis arbatos arbatoje. Į mišinį įpilkite cinamono ir cukraus ir maždaug 10 minučių virkite kompotą vidutine šiluma. Kepimo laikas turėtų būti vertinamas pagal uogų ištirpinimą. Paruoštas šaldytų uogų kompotas paliekamas užpilti ir atvėsti.
4 receptas: sušaldytų uogų ir apelsinų žievelės kompotas
Apelsinų žievelė suteikia šaldytų uogų kompotui malonų kartumą ir šviežių citrusinių aromatų. Jei norite išgerti gėrimą, geriau vartoti šaldytų uogų mišinį: vyšnios, serbentai, gervuogės, braškės ir kt.
Reikalingi ingredientai:
- Šaldytos uogos - pusė kilogramo;
- Apelsinų žievelės;
- Vanduo - 2,5 litrų;
- Cukrus - 0,5 - 1 puodelis (pagal skonį);
Paruošimo metodas:
Supilkite vandenį į didelį puodą, įpilkite cukraus ir užvirinkite. Maišykite, kad ištirptų cukrus. Tada įdėkite šaldytų uogų į puodą ir pridėkite apelsinų žievelę. Vėl po virimo sumažinkite šilumą ir virkite kompotą iš užšaldytų uogų per minutę. Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę dangčiu ir palikite gėrimą atvėsti ir užpilti. Jei pageidaujama, aušinamas kompotas gali būti nusausintas.
5 receptas: sušaldytų uogų ir šviežių obuolių kompotas
Toks šaldytų uogų ir obuolių kompotas gali būti virti bet kuriuo metų laiku. Vasarą gėrimas numalšina troškulį, o žiemą jis užpildo kūną vitaminais ir mikroelementais.
Reikalingi ingredientai:
- Obuoliai - 3-4 vnt.
- Šaldytų uogų mišinys - 200 g;
- Pusė puodelio cukraus;
- Citrinų sultys - 30 ml;
- Vanduo - 3 litrai.
Paruošimo metodas:
Nuplaukite obuolius, nulupkite ir supjaustykite sėklas. Iškirpkite obuolius į skilteles. Užpildykite obuolius vandeniu ir užsidėkite. Užvirkite, įpilkite cukraus ir virkite maždaug 10 minučių. Tada įdėkite šaldytų uogų į puodą ir supilkite į citrinos sultis. Kepkite kompotą dar 10 minučių, tada išjunkite ugnį ir palikite atvėsti. Kompotą galima filtruoti, jei pageidaujama.
Šaldytų uogų kompotas - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Norėdami paruošti kompotą su šaldytomis uogomis, nerekomenduojama naudoti aliuminio keptuvės, nes uogų rūgštys reaguoja su metalu ir sudaro junginius, kurie virsta kompotu. Be to, tokioje keptuvėje gaminamas gėrimas praranda daug vitamino C ir mineralų.
