Manoma, kad tik vynai gaminami iš vynuogių. Tiesą sakant, tai nėra visiškai teisinga. Vyno gamybai jums reikia daug uogų, tačiau jos ne visada yra prieinamos. Nenusiminkite, jei derlius nėra patenkintas.
Nuo nedidelio vynuogių kiekio galite padaryti nuostabų tinktūrą. Kvepiantis gėrimas žiemą malonus ir tikrai bus jo vieta ant stalo.
Vynuogių tinktūra namuose - bendrieji rengimo principai
.
Tinktūrai galite naudoti bet kokias vynuoges, tačiau dažniausiai tai yra nelikvidus. Galima naudoti pernokusias, įtrūkusias, šiek tiek prislėgtas uogas, tačiau jokiu būdu neturi būti puvinio ar pelėsių pėdsakų. Taip pat svarbu, kad vynuogės būtų kruopščiai išdžiovintos po plovimo, nes taip pat nereikia naudoti gėrimo. Paruoštos vynuogės sumaišomos su likusiais ingredientais indelyje. Paprastai papildomai gaunamas granuliuotas cukrus arba sirupas.
Ką dar galima pridėti prie tinktūros:
• kitos uogos;
• įvairūs vaisiai;
• džiovinti vaisiai arba riešutai;
• medus;
• prieskoniai, žolės, šaknys.
Kaip alkoholio, dažniausiai naudojamo degtinė, kaip labiausiai prieinamo ir paprasto gėrimo pagrindas. Moonshine galima naudoti, uogos puikiai užmaskuoja specifinį aromatą. Tačiau specialistai mano, kad aukščiausios kokybės tinktūros gaunamos su alkoholiu. Jei galite gauti gerą produktą, galite jį saugiai naudoti.
Paprasta vynuogių tinktūra namuose
Reguliariai tinktūroms naudoti Isabella vynuoges ir kitas panašias veisles. Tai bitter variantas, todėl cukrus pridedamas nedideliais kiekiais skonio gyliui. Sudėtis
• 1,5 litrų degtinės;
• 3 šaukštai. l cukraus;
• 2 kg vynuogių.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite vynuoges, išdžiovinkite jas natūraliu būdu, paskleiskite kekes ant rankšluosčio.
2. Iš šakelių paimkite uogas, supilkite į stiklainį. Tradiciniame recepte jiems nereikia minkyti. Bet jei norite pagreitinti procesą, galite supjaustyti kiekvieną uogų dantų krapštuku ar adata.
3. Įdėkite cukraus.
4. Supilkite recepto degtinę, nedelsiant uždarykite stiklainį su vynuogių dangčiu, gerai suplakti.
5. Uždėkite 4 savaites tamsoje vietoje.
6. Kas 3-4 dienas reikia purtyti tinktūrą.
7. Po 4 savaičių degtinė turi būti išleista iš vynuogių, pilama į butelius, paliekama tamsioje vietoje dar 2-3 dienas.
Vynuogių tinktūra namuose su vanilėmis
.
Šiai vynuogių tinktūrai gaminti namuose naudojamos tik baltos veislės. Tamsiai negausite su vanilėmis, bet galite su puse rožinių uogų.
Sudėtis
• 1 kg baltųjų vynuogių;
• 120 gramų cukraus;
• 500 ml vandens
• 2 vanilės ankštys;
• citrina;
• 1 litras degtinės.
Paruošimo metodas
1. Virkite vandenį su cukrumi, užvirinkite porą minučių.
2. Atsargiai nuplaukite citriną, švelniai nuimkite žievelę. Svarbu nežlugdyti prastos plutos, kuri tinktūrai suteiks kartumą. Galite naudoti daržovių peilį. Pašalinkite žievelę, kad pereitumėte į banką.
3. Pridėti vanilės ankščių.
4. Supilkite karštą sirupą, palikite atvėsti.
5. Nuplaukite vynuoges, išdžiovinkite, įdėkite jas į atvėsintą sirupą, šakas reikia pašalinti.
6. Į tinktūrą įdėkite recepto degtinę. Tiesiog užpilkite ant viršaus.
7. Uždarykite indelį, stipriai purtykite.
8. Įdėkite tamsoje, bet šiltoje vietoje. Įdėkite įprastą virtuvės spintelę ar stalą. Palikite savaitę. 9. Nuimkite alavo alavo, stipriai kratykite dvi minutes. Grįžkite atgal, palikite dar 3-4 savaites.
10. Iš pradžių perstumkite tinktūrą per žarną, kad atsikratytumėte didelių džiovintų žievelių gabalėlių.
11. Į piltuvą įdėkite sterilios vatos. Filtruoti tinktūrą, ty pašalinkite visas nereikalingas smulkias daleles.
12. Supilkite vynuogių gėrimą į butelį, uždarykite gerus dangtelius.
Saldus vynuogių tinktūra namuose
Saldaus likerio variantas, kuris ypač patiks moterims. Kepimui galite naudoti įvairias vynuogių veisles, netgi maišyti kelias rūšis. Tokiai vynuogių tinktūrai namuose reikia tik trijų sudedamųjų dalių.
Sudėtis
• 2 kg uogų;
• 1 kg cukraus;
• 1,4 litrų degtinės.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite uogas iš anksto, išimkite jas iš šepečių, ant rankšluosčio ir gerai išdžiovinkite. Jei pirmiausia pašalinsite uogas ir pašalinsite puokštes, tada skalavimo metu jie surinks perteklinį vandenį, mums to nereikia.
2. Į sausą indą įpilkite du saučius vynuogių, pabarstykite cukrumi. Pridėti kitą vynuogių sluoksnį, pabarstykite smėliu ir pan. Turi baigti cukrų.
3. Supilkite uogas su degtine arba atskiestu alkoholiu. Gėrimo stiprumas yra ne didesnis kaip 45 laipsniai.
4. Uždarykite indelį, įdėkite šiltoje vietoje. Dar geriau saulėje. Idealiai tinka šiam receptui. Stovėkite savaitę, kasdien pakratykite stiklainį, kad visos uogos būtų sudrėkintos alkoholio pagrindu.
5. Po savaitės išimkite stiklinę iš palangės, tiesiog šiltai.
6. Tinktūra bus paruošta maždaug 1,5 mėnesio. Galite nustatyti uogas. Jei jie atgaivina ir suteikia spalvą, galite sugadinti gėrimą.
7. Skonis jį. Mažai saldumo? Jūs vis dar galite užpilti šiek tiek cukraus, purtyti, palikti 2-3 dienas, tada padermė vatos.
Vynuogių tinktūra namuose su prieskoniais
Galimybė šiltinti vynuogių tinktūra, kuri yra paprasta ir greitai paruošiama namuose. Čia ingredientai yra vanilinis cukrus, bet geriau naudoti ankštį. Tiesiog ne visada pavyksta juos rasti parduodant. Tai yra pagrindinis receptas. Be sąraše išvardytų prieskonių, galite naudoti žvaigždžių anyžių, anyžių, skirtingų mėtų ir citrinų balzamą.
Sudėtis
• 2 citrinos;
• 10 gramų vanilinio cukraus;
• 450 gramų įprastinio cukraus;
• 2 cinamono lazdelės;
• 1 kg vynuogių;
• 1,5 litrų degtinės;
• 380 ml vandens;
• 8 gvazdikai.
Paruošimo metodas
1. Nuplaukite uogas, išdžiovinkite. Galite paimti bet kokias vynuogių veisles.
2. Įpilkite vandenį į keptuvę, įpilkite duonos citrinų, išmeskite gvazdikėlių ir cinamono, virkite 5-6 minutes po virimo.
3. Nuvalykite sultinį, grįžkite į keptuvę. Kvepiančios papildai išmeta.
4. Sumaišykite vandenį su cukrumi ir pridėkite vanilinio cukraus. Maišykite, palikite ant mažos ugnies, kol visiškai ištirps. Kai tik visi grūdai yra išsklaidyti, ir jūs gaunate vienodą sirupą, galite užvirti. Aušinimas.
5. Įdėkite visas stiklainiuose esančias vynuoges.
6. Įpilkite aušintą cukraus sirupą.
7. Užpildykite visą paruoštą degtinę.
8. Uždarykite skardinę, keletą kartų stipriai purtykite.
9. Išimkite alavo su tinktūra ant palangės, laikykite jį šiltą maždaug 5-6 savaites. Periodiškai ateiti, purtyti.
10. Kai uogos yra ryškios, užpilkite gėrimą per įdubą į kitą patiekalą, po to eikite per piltuvą su medvilnės gabalėliais arba per daugiasluoksnę marlę.
Vynuogių tinktūra namuose su susmulkintomis uogomis
Ši tinktūra labai skiriasi nuo ankstesnių versijų. Uogų sultys patenka į alkoholio bazę. Norėdami minkyti vynuoges, reikės medinio grūstuvo, metalinių daiktų, pageidautina nenaudoti. Sudėtis
• 2 kg vynuogių (bet kurios);
• 800 gramų cukraus;
• 3 buteliukai degtinės.
Paruošimo metodas
1. Uogos rūšiuoti, skalauti, išdžiovinti ir padengti patogiu šlifavimo indu.
2. Įpilkite cukraus, išmaišykite.
3. Paimkite medinį grūstuvą ir kruopščiai užpilkite vynuoges cukrumi.
4. Perkelkite virtą masę į didelį stiklainį arba butelį.
5. Iš karto pridėkite visą degtinę. Uždarykite stiklainį arba butelį, gerai suplakti, kad gėrimas mirkytų uogas į apačią, nieko fermentuotų.
6. Išimkite tinktūrą 1,5 mėn.
7. Padermė per marlę. Naudokite keletą sluoksnių, nes gėrime yra daug smulkių dalelių iš uogų. Cake gerai išspausti. Dėl sulčių, šio tinktūros produkcija dėl sulčių yra gana didelė, o tvirtovė yra palyginti maža.
8. Supilkite gėrimą buteliuose, valykite vėsioje vietoje.
Vynuogių tinktūra namuose „Vyšnių romantika“
Paprastiausio saldžiosios vynuogių tinktūros receptas, bet malonus vyšnių aromatas. Kadangi šios uogos brandina skirtingais laikais, mums reikia tik vyšnių lapų.
Sudėtis
• 2 kg uogų;
• 25 vyšnių lapai;
• 700 gramų cukraus;
• 2 litrai degtinės.
Paruošimo metodas
1. Visos uogos nuplaunamos, pašalinamos šakelės, sausos. Vyšnių lapai taip pat turi būti gerai nuplauti, išdžiovinti, jiems nereikia papildomo apdorojimo.
2. Įdėkite šiek tiek uogų į stiklainį, išmeskite keletą lapų, pabarstykite cukrumi. Visus paruoštus uogas ir kitus ingredientus padėkite tokiais sluoksniais.
3. Uždenkite produktus degtine arba atskiestu alkoholiu, uždėkite ant sandaraus dangtelio.
4. 5 savaites pastatykite tinktūrą šiltoje vietoje. Kartais pakratykite, kad iš apačios būtų pakeltas nusistovėjęs cukrus. Jis turi visiškai ištirpti. 5. Išlieka tik įtempti ir filtruoti gėrimą. Paruoštas saldus vynuogių likeris su vyšnių aromatu! Supilkite į butelius, laikykite.
Vynuogių tinktūra namuose - patarimai ir gudrybės
• Viena iš dažniausių tinktūros gamybos klaidų - pigios degtinės naudojimas. Net kvepiančios vynuogės ne visada gali nužudyti neryškius kvapus. Jei gėrimas yra paruoštas sau, tai geriau nei taupyti.
• Jei tinktūra pasirodė pernelyg saldus ir netgi užsikimšusi, galite į jį įspausti citrinos sultis, sujungti su visomis vynuogių veislėmis. Tai geriausia pirmiausia išspausti į dubenį, kamieną, tik tada pridėti. Po savaitės rekomenduojama iš naujo filtruoti gėrimą.
• Patartina nedelsiant supilti paruoštą tinktūrą į mažus ir gražius butelius, kurie jums nebus gėda įdėti į stalą. Iš pakartotinių transfuzijų ir atidarymo indų bet kokių alkoholinių gėrimų kokybė mažėja.
• Daugelis tinktūrų gaminamos su citrinų žievelėmis, o apelsinų žievelės taip pat puikiai tinka vynuogėms.
