Naminis vynuogių įdaras - natūraliai! Receptai vynuogių likeriui namuose: su degtine, cukrumi ar alkoholiu

Vynuogių likerio paruošimas yra daug lengviau nei vynas.

Šis gėrimas patiks visiems.

Didelis vynuogių likerių pliusas yra tas, kad jis yra paruoštas nepridėjus cheminių medžiagų ir mielių.

Pasirodo, natūralus gėrimas, kuris taip pat turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai.

Žinoma, jei jį naudosite vidutiniškai.

Vynuogių valymas namuose - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Vynuogių likerių paruošimui namuose tinka aromatinės ir saldžiosios veislės, pavyzdžiui, Lydia arba Isabella.

Brandintos vynuogės yra gerai nuplaunamos, paliekamos stiklams visai drėgmei ir pašalinamos uogos nuo šepečių. Vynuogės perkeliamos į paruoštą butelį, padengtos cukrumi ir uždaromos vandens plombomis. Balionas laikomas šiltas maždaug mėnesį. Fermentacijos procesas turi būti visiškai sustabdytas. Tada užraktas nuimamas ir buteliuose išpilstomas, iš anksto filtruojamas per marlę. Tara su užpildu yra sandariai uždarytas ir siunčiamas į sandėlį rūsyje ar šaldytuve.

Receptas 1. Vynuogių valymas namuose su degtine

Sudėtis

du kilogramai vynuogių;

kilogramo cukraus;

kai kurios prinokusios vyšnių uogos;

litro degtinės.

Virimo būdas

1. Pašalinkite vynuoges iš šepečio. Nuplaukite ir išdžiovinkite stiklinį butelį. Paruoštoje talpykloje padėkite vynuogių sluoksnį, įdėkite kai kurių vyšnių uogų ir pabarstykite cukrumi. Taigi, uogos dedamos į sluoksnius, kol indas bus pilnas. Viršuje turėtų būti granuliuoto cukraus sluoksnis.

2. Užpildykite indą su degtinės uogomis ir uždarykite dangtelį. Palikite butelį šiltą. Patartina jį palikti ant palangės, kur patenka saulės spinduliai. Kartais pakratykite indą taip, kad cukrus visiškai ištirptų. Reikalauti likti pusantro mėnesio. Manoma, kad brendžio pasirengimą lemia uogų spalva. Jei jie yra balti, brendis yra paruoštas. 3. Po paskirto laiko pabandykite išpilti cukraus. Jei gėrimas yra rūgštus, įpilkite cukraus ir palikite dar tris dienas. Tada užpilamas užpildas ir supilkite jį į švarius stiklinius butelius. Gerai kamščiama ir siunčiama į sandėlį rūsyje ar kitoje vėsioje vietoje.

Receptas 2. Vynuogių sulčių išpylimas namuose

Sudėtis

litro vynuogių sulčių;

maišelis vanilinio cukraus;

litro degtinės;

trys gvazdikų pumpurai;

trys stiklinės cukraus;

cinamono žiupsnelis.

Virimo būdas

1. Nuplaukite prinokusias vynuoges, lengvai jas išdžiovinkite ir nuplėškite šepečiu. Pašalinkite lapus ir pažeistus vaisius. Įdėkite uogas į gilų dubenį ir švelniai sudėkite juos rankomis. Grindykite vynuoges su sumaišytu maišytuvu. Mes perkeliame vynuogių masę marle ir išspausti sulčių.

2. Supilkite vynuogių sultis į švarų, sausą trijų litrų stiklainį ir sumaišykite su stikline cukraus ir degtinės. Uždarykite indelio dangtelį, gerai pakratykite ir palikite vėsioje, tamsioje vietoje. Reikalauti, kad liktų dvi savaites. Po paskirto laiko filtruokite per marlės sluoksnį.

3. Į puodą supilkite stiklinę vandens, supilkite likusį cukrų, maišykite, kol jis visiškai ištirps, ir virkite sirupą. Pakanka virti tris minutes nuo virimo momento. Nuolat maišykite, kad jis neužsidegtų. Pašalinkite sirupą nuo karščio ir visiškai atvėsinkite.

4. Įpilkite cukraus sirupą, įpilkite prieskonių ir gerai išmaišykite. Paruoškite butelius ir supilkite į butelius piltuvu. Tara sandariai kamščiama ir palieka vėsioje vietoje iki galutinio brandinimo. Reikalauti, kad brandy būtų bent dešimt dienų. Po šio laiko jis bus visiškai paruoštas naudoti.

Receptas 3. Iš vynuogių išpilstymas namuose „Isabella“ su prieskoniais

Sudėtis

Pusė kilogramo vynuogių Isabella; trečdalis cinamono lazdelių;

penki menai. l cukrus su skaidriu;

keturi gvazdikų pumpurai;

200 ml virinto vandens;

vienas gabalas kardamonas;

pusė litro degtinės;

citrina

Virimo būdas

1. Nuplaukite ir išdžiovinkite vynuoges. Mes pašaliname uogas nuo šepečio.

2. Nuplaukite citriną, paimkite ir ištraukite iš jo pašarą, naudodami geriausius trintuvus.

3. Virkite sirupą iš cukraus ir vandens ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Paruoštas vynuoges perkeliame į konteinerį iš kamino. Supilkite degtinę ir sirupą, pridėti prieskonių. Uždarykite indą nailono dangteliu, gerai suplakti ir per du mėnesius nuimkite jį vėsioje ir tamsioje vietoje.

3. Po šio laiko užpildas filtruojamas ir supilamas į sausus, švarius butelius. Cork sandariai ir laivas į rūsį. Gėrimas yra paruoštas valgyti.

Receptas 4. Baltųjų vynuogių valymas namuose

Sudėtis

kilogramų baltųjų vynuogių;

dvi citrinos;

du žnyplės su kumelėmis, muskato riešutais ir žvaigždėmis;

aštuoni gvazdikų pumpurai;

virinto vandens - 50 ml;

cinamonas - du lazdelės;

vanilino maišelis;

litro degtinės;

cukrus - 400 g

Virimo būdas

1. Įpilkite karštą vandenį į storą sienelę, įpilkite cukraus ir pridėkite vanilino. Kepkite nepertraukiamai maišant, kol cukrus kristalai visiškai ištirps. Neleiskite karamelizacijai!

2. Atvėsinkite sirupą į šiltą būseną ir įpilkite degtinę. Nuplaukite citrinas, nuvalykite servetėlėmis ir nuimkite jų ištrauką. Įdėkite jį į suktupą su degtine. Čia taip pat dedame smulkintus cinamono lazdeles, žvaigždynus ir kitus prieskonius.

3. Sirupo ir prieskonių talpa uždaro dangtelį ir palieka. Kiek laiko reikalauti priklauso nuo to, kaip ryškus gėrimų skonio skonis. Pusė valandos pakaks, kad padažai prieskoniai jaustųsi tik šiek tiek. Jei liko kelias valandas, prieskoniai jaustis geriau.

4. Filtruokite prieskonių likerį. Nuplaukite vynuoges, nuimkite uogas nuo šepečių ir perkelkite jas į butelį. Užpildykite vynuogių aštrų tinktūrą po gerklėmis. Reikalauti vynuogių likerio maždaug pusantrų mėnesių. 5. Po paskirto laiko du kartus supilame liejimą, filtruojame, išbandykite gėrimą, kad galėtumėte stipriai ir cukriai. Jei reikia, praskiedžiama vandeniu arba sirupu. Palikite dar dvi savaites. Po to dar kartą plauname ir supilame į paruoštus stiklinius indus.

Receptas 5. Vynuogių išpilstymas namuose „Isabella“

Sudėtis

vynuogės Isabella - kilogramas;

granuliuotas cukrus - stiklas.

Virimo būdas

1. Vynuogių teptukai kruopščiai nuplauti. Atskirkite uogas nuo šakelių ir perkelkite jas į gilų dubenį. Lengvai sutrinkite ir perkelkite juos į švarų, sausą trijų litrų indelį. Talpyklą reikia užpildyti maždaug dviejų litrų uogomis.

2. Supilkite cukrų, gerai suplakti ir uždenkite gerklę. Pakuotę palikite šią formą porą dienų, tada uždarykite vandeniu. Palaukite, kol baigsis fermentacijos procesas. Gerai supilkite į butelį ir kamštieną.

3. Į likusį vynuogių masę įpilkite cukraus. Jo kiekis turi būti ne mažesnis kaip 30% visos masės. Užpildykite virtą, vėsią vandenį. Turėtų būti tiek pat skysčio, kiek likeris. Uždenkite vandens gaudyklę ir palikite fermentuotis mažiausiai mėnesį.

Receptas 6. Vynuogių valymas namuose ant brendžio

Sudėtis

Pusė kilogramo mėlynų vynuogių;

800 ml filtruoto vandens;

pusė litro brendžio;

keturi obuolių džiovintuvai;

vanilės lazdelės;

stiklinė cukraus;

keturi žirneliai;

du šakelės iš džiovintų mėtų.

Virimo būdas

1. Nuplaukite vynuogių šepečius po čiaupu ir perkelkite juos į keptuvę, neišimdami jų iš šakų. Įdėkite vanilės lazdelių, pipirų, džiovintų mėtų ir obuolių. Supilkite visą cukrų ir supilkite į filtruotą vandenį.

2. Uždėkite puodą ant viryklės ir virkite vynuoges ir sirupą ketvirtį valandos nuo virimo momento. Išimkite keptuvę nuo šilumos, nusiųskite jį į balkoną ir šiek tiek atvėsinkite. Stiklinį indelį nuplaukite ir išdžiovinkite. Šiltą sirupą supilkite į paruoštą indą ir visiškai atvėsinkite. Šaltu sirupu užpilkite brendį. Uždarykite dangtį. 3. Palikite skystį įpilti penkias dienas, kartais jį purtant. Tai geriau, jei primygtinai raginsite jį rūsyje ar sandėliuose. Po paskirto laiko sietas filtruojamas per sietą. Mes išmesti uogas, jie jau įvykdė savo funkciją. Paruoštas buteliukas buteliuose išpilstytas į butelius, kamštinis ir laikomas rūsyje. Mes galime gydyti svečius kvapniais, skaniais vynuogių likeriais.

Receptas 7. Vynuogių išpylimas namuose be degtinės

Sudėtis

keturių svarų vynuogių;

litro filtruoto vandens;

kilogramo cukraus.

Virimo būdas

1. Cukrus pilamas į storą sienelę ir užpildomas filtruotu vandeniu Siųskite indus į ugnį ir virkite penkias minutes nuo virimo momento. Nuolat maišykite ir pašalinkite putas iš paviršiaus. Sirupas atvėsinkite iki vos šiltos būsenos.

2. Vynuogės nuplaunamos po čiaupu, pašalinamos uogos nuo šepečio, pašalinami pažeisti ir supuvę vaisiai. Išvardytos vynuogių uogos perkeliamos į švarų tris litrų butelį ir užpildytos sirupu. Ji turėtų apimti uogas tris centimetrus.

3. Jie susieja konteinerio gerklę su marlės gabalu ir palieka jį šiltame kambaryje tris dienas. Kai atsiranda fermentacijos požymių, marlė pašalinama, o ant kaklo dedamas vandens sandariklis.

4. liejimas paliekamas šiltoje vietoje, be šviesos prieigos per pusantro mėnesio. Kai fermentacijos procesas nustoja, pilant filtruojama per marlę ir supilama į švarius, sausus stiklinius butelius. Konteinerį su likeriu siųskite laikymui rūsyje. Gėrimas gali būti laikomas tokiomis sąlygomis iki trejų metų.

Receptas 8. Vynuogių išpylimas namuose alkoholiu

Sudėtis

kilogramas tamsių vynuogių;

gvazdikai;

alkoholis - pusė litro;

geriamasis vanduo - 100 ml;

pusė kilogramo cukraus.

Virimo būdas

1. Nuvalykite vynuoges skalauti po čiaupu. Lengvai išdžiovinkite ir pašalinkite uogas, pašalinkite sausus ir supuvę vaisius. Įdėkite vynuoges į dubenį ir sumaišykite jį rankomis. Paruoštas vynuoges sudėkite į 3 litrų butelį. Uždenkite uogas su cukrumi ir uždėkite konteinerį vietoje, kur tiesioginės saulės šviesos krenta kelias dienas. Kiekvieną dieną supurtykite stiklainį, kad cukrus ištirptų vynuogių sultyse. 2. Po trijų ar keturių dienų mišinys supilamas į mišinį. Pridėti du gvazdikų pumpurus. Tvirtai uždarykite stiklainį ir įdėkite jį į šiltą, tamsią vietą mažiausiai tris savaites.

3. Nuvalykite per marlę. Vynuogių uogos šiek tiek košės, kad iš jų išgautų sultis. Gerai filtruokite skystį ir supilkite į butelius. Neišmeskite vynuogių, galite padaryti uogienę arba naudoti juos kepimui. Užsandarinkite butelius ir laikykite vėsioje vietoje, kur nėra šviesos, bent šešis mėnesius.

Receptas 9. Vynuogių valymas namuose su cinamonu

Sudėtis

pusė litro maisto alkoholio;

300 ml geriamojo vandens;

pusė kilogramo tamsių vynuogių;

trys gvazdikų pumpurai;

500 g cukraus;

cinamono lazdele

Virimo būdas

1. prinokusios vynuogės nuplaunamos čiaupu ir išdžiovinamos. Uogos atskiriamos nuo keteros. Pašalintos ir pažeistos vynuogės pašalinamos. Švelniai vynuoges vynuoges su rankomis ir įdėkite į švarų stiklainį. Užmigkite uogas nepilna stikline cukraus. Įpilkite prieskonių ir užpilkite alkoholio.

2. Uždarykite indą dangčiu, gerai supurtykite, kol cukrus kristalai visiškai ištirps. Mes siunčiame pajėgumus į rūsį. Kasdien suplakite mišinį.

3. Po mėnesio filtruojame skystį iš skardinės ir supilkite jį į emalio keptuvę. Į puodą įpilkite 300 ml geriamojo vandens, užpilkite 300 g granuliuoto cukraus ir virkite sirupą penkias minutes po virimo. Visiškai atvėsinkite ir supilkite į puodą su vynuogių skysčiu. Gerai išmaišykite. Įpilame butelį, kamštieną ir perkeliame jį į rūsį dešimt dienų. Gėrimas yra paruoštas valgyti.

Vynuogių valymas namuose - patyrusių vyndarių patarimai ir gudrybės

• Prieš sodinant vynuoges į konteinerį, rekomenduojama šiek tiek užšaldyti, kad gautų daugiau sulčių.
• Negalima atidaryti talpyklos fermentacijos metu, kad būtų išvengta nepageidaujamų bakterijų ir deguonies patekimo.
• Jei likeriui pridedate prieskonių, nepilkite daugiau nei tris valandas, kad prieskoniai nepertrauktų vynuogių skonio ir aromato.
• Geriau pilti įpilant į tamsaus stiklo indus.
• Infuzijos metu reikia reguliariai pakratyti indą, kad apačioje nebūtų nuosėdų, o cukrus visiškai ištirpinamas vynuogių sultyse.