Kas nemėgsta klasikinio rusų hodgepodge? Esu tikras, kad jie tiesiog nerandami. Galų gale, „hodgepodge“ yra turtingas skonis, įvairių rūgščių, mėsos produktų gausa, rūkytas skonis!
Paprastai ekonomiški namų šeimininkės pirmuosius kursus ruošia tik tais atvejais, kai šaldytuve sukaupta daug įvairių mėsos produktų likučių. Be to, solyanka sudėtyje yra privalomos sudedamosios dalys: marinuoti agurkai, citrina, pomidorų pasta, alyvuogės ir bet koks rūkytas maistas. Klasikinis solianka receptas vis dar yra niuansas: juose neturėtų būti bulvių, ryžių, makaronų. Be to, citrina ir alyvuogės, nors ir būtinos šiame recepte, prieš patiekiant yra dedamos tiesiai ant kiekvienos plokštės.
Turi būti pasakyta, kad „hodgepodge“ yra linksmas, nes sujungia vaizduotę, kiekvieną kartą, kai jūs galite gauti šį patiekalą labai skirtingu skoniu.
Sudėtis:
- kiauliena - 200 g,
- kiaulių inkstai - 2 vnt.
- širdis, skrandžiai - 100 g,
- rūkytas kumpis - 1 vnt.
- pieno arba dešrų dešra - 200 gramų
- Marinuoti, marinuoti arba barelių agurkai - 3 vnt.
- svogūnai - 1 vnt.
- morkos - 1 vnt.
- pomidorų pasta - 2 šaukštai,
- lauro lapai,
- Paprikos pipirai,
- gvazdikai - 2 vnt.
- druska pagal skonį,
- maltos juodieji pipirai,
- citrina, skirta aptarnauti,
- augalinis aliejus - kepimui.
.
Laipsniškas receptas hodgepodge gaminimui (su nuotrauka):
Didžiausi sunkumai rengiant solyanka sukelia kiaulių inkstų paruošimą. Mes pamerkiame juos naktį, ryte nuplauname, užpildome nauju vandeniu ir užvirsime. Maisto ruošimo procese dar keletą kartų pakeiskite vandenį. Kai pumpurai virti, supjaustykite juos kubeliais.
Kartu su inkstais mes įdėjome skrandžius ir širdį į vieną puodą, kurį mes taip pat supjaustėme kubeliais.
Kiaulieną nuplauksime, supjaustysme kubeliais, nulupsime svogūnus ir įdėsime gvazdikus. Įdėkite viską į puodą, įdėkite lauro lapus, smilkalus ir uždėkite ant ugnies.
Tuo tarpu supjaustykite ir kepkite agurkus augaliniame aliejuje.
Tai darysime ir dešrelėje.
Šepečiai, grotelės ir kepti.
Keptos morkos, dešra ir agurkai, dedami į plokštelę.
Rūkyta kumpis atskirti mėsą nuo kaulų, supjaustykite kubeliais.
Kai sultinys virinamas, įdėkite paruoštus maisto produktus: kepti morkos, dešra, agurkai, virti inkstai, širdis, skrandžiai ir kumpio mėsa.
Virti svogūnai reikalingi tik sultinio skoniui, todėl mes sunaikinsime svogūnus. Sezoną pagardinkite prieskoniais, pomidorų pasta ir sumaišykite. Kepkite visus dar 5 minutes ir išjunkite ugnį.
Solyanka šėrimas, įdėkite citrinos gabalėlį ir porą alyvuogių ant kiekvienos plokštelės.
