Kaip namuose gaminti mėsos hodgepodge, kad atitiktų tradicinę šio storo ir maitinančio mėsos ar žuvies sultinio, turtingo tekstūra, sriubos versiją, turinčią aštraus skonio skonį ir nepamirštamą aromatą?
Norėdami sukurti sriubą, vadinamą „solyanka“ mėsa, kiekviena šeimininkė, pasirengusi mokytis pagal visas taisykles ir kanonus, pagal tam tikras proporcijas leis šiam skanus užvirinti.
Šį patiekalą rekomenduojama aptarnauti kaip pirmąjį patiekalą, nors „hodgepodge“ gali lengvai pakeisti pagrindinį patiekalą dėl savo maistinės vertės, kalorijų kiekio ir skonio.
Tai universalus patiekalas - tai gali būti bet kokios šventės apdaila tiek kasdienėje, tiek atostogų metu.
Bendrieji principai ir taisyklės dėl mėsos solyanka gaminimo namuose
• Svogūnai yra privaloma sudedamoji dalis bet kuriai mėsos sriubų grupei, kuri turi būti nulupta, po to nuplaunama po vandeniu ir smulkinama. Nerekomenduojama ilgą laiką mirkyti vandenyje arba palikti juos ore, kad būtų išvengta nemalonaus kvapo.
• Pomidorų bulvių košė turi būti leidžiama ant mažos ugnies keptuvėje, naudojant riebalus, atskirai nuo svogūnų iki rausvai raudonos spalvos.
• Sūdyti agurkai turi turėti tvirtą ir tvirtą kūną. Iš agurkų turi būti pašalinta gležna arba geltona oda, pašalintos didelės sėklos, o daržovės turėtų būti dedamos nedideliu kiekiu sultinio.
• Kaulai turėtų būti išimami iš alyvuogių, o alyvuogės ir citrinos gabaliukai turi būti dedami tiesiai į giraižą.
• Mėsos solyanka paruošimui ir mėsingumui bei maitinimui galite naudoti papildomus mėsos ingredientus, pvz., Inkstus, liežuvį, tešlą ir širdį. • Apskritai, ruošiant skanius ir patrauklius solanijus, būtina naudoti bent keturias mėsos komponentų rūšis, netgi sudedamųjų dalių, pavyzdžiui, dešros, dešrų ir dešrų pavidalu.
Geriausi mėsos solyanka receptai ir ypač naminiai
Receptas 1. Mėsa, klasikinė (naminė)
Sudėtis:
• Jautienos sultinys - 3 litrai.
• Mėsos komponentai (delikatesai) - 6 rūšių 150 gr.
• Sūdyti agurkai - 3 vnt.
• Alyvuogės - 0,5 skardinės.
• Alyvuogės - 0,5 skardinės.
• Kaparėliai - 100 gr.
• Bulvės - 2 vnt.
• Pomidorų pasta - 90 mg.
• Žalieji.
• Prieskoniai.
• Lemon.
Paruošimas:
Pirmiausia reikia nulupti bulves, supjaustyti kubeliais ir nuleisti jį į jautienos sultinį (verdant).
Svogūnai turi būti nulupti, smulkiai supjaustyti ir kepti alyvuogių aliejuje. Be to, reikia supjaustyti sūdytus agurkus į plonus kubelius ir pridėti prie svogūnų.
Alyvuogės ir alyvuogės turėtų būti supjaustytos mažais raumenimis, o mėsos komponentai - į juosteles.
Toliau reikia kepti mėsos patiekalus ir mėsą patiekti su pomidorų pasta. Tada į keptuvę įdėkite mėsos patiekalų ir užpildykite juos prieskoniais.
Po to, kai turite įdėti keptuvėje kaperius, troškintus agurkus, svogūnus ir virti dar 10 minučių.
Tada įpilkite alyvuogių, lavrushka, ir prieš ruošiant maistą taip pat užkepkite žalią citrinos skilteles.
Receptas 2. Mėsos komanda (naminis)
Sudėtis:
• Mėsa (kiauliena, jautiena) - 800 gr.
• Briaunos, dešra (rūkyta) 250 gr.
• Kumpis - 200 gr.
• Svogūnai - 2 vnt.
• Sūdyti agurkai - 3 vnt.
• Alyvuogės - 1 galima. • Kaparėliai - 50 gr.
• Pomidorų pasta ir aliejus (saulėgrąžos) - 60 ml.
• Sviestas - 50 gr.
• Lavrushka, prieskoniai.
• Lemon.
• Grietinė.
Paruošimas:
Pirmas dalykas, kurį reikia virti mėsos sultiniu. Norėdami tai padaryti, įdėkite mėsos šonkaulius ir kūną į puodą, užpilkite vandeniu ir užvirinkite. Tada jums reikia sudėti nuluptus svogūnus į sultinį ir toliau ruošti dar dvi valandas. Prieš 10 minučių iki virimo proceso pabaigos pridedami šie prieskoniai: Lavrushka, pipirai ir juodieji žirniai, druska.
Be to, visi virti mėsos komponentai turėtų būti supjaustyti į lazdeles, o marinuoti agurkai turėtų būti supjaustyti į juosteles.
Tada pirmiau minėti komponentai turėtų būti dedami į keptuvę, įdėkite šiek tiek sultinio ir po to keletą minučių palikite produktus ant mažos ugnies.
Be to, jums reikia pjaustyti svogūnus į pusę žiedų, kepti jį augaliniame aliejuje, sviestą ir įpilti pomidorų pasta.
Tada jums reikia įdėti visos mėsos, alyvuogių, rūkytos mėsos ir toliau ruošti sultinį dar 20 minučių. Po to, sriuboje reikia pridėti kaparėlių, druskos, pipirų, uždenkite keptuvę su dangčiu ir toliau ruošti hodgepodge, kol jis bus paruoštas.
Prieš patiekiant, šis patrauklus patiekalas turėtų būti dekoruotas grietine ir citrinos gabaliuku.
Receptas 3. Vostochnaya mėsos sriuba (naminė)
Sudėtis:
• Jautiena - 200 gr.
• Vanduo - 2 litrai.
• Sviestas - 60 gr.
• Pomidorų pasta - 30 gr.
• Sūdyti agurkai - 2 vnt.
• Svogūnai.
• Veršiena - 150 gr.
• Avinėlis (rūkytas) - 50 gr.
• Kazy (arklių mėsos dešra / delikatesas) - 50 gr.
• jautienos liežuvis - 50 gr.
Paruošimas: Norėdami gauti turtingą, aiškų ir gražią sultinį, panardinkite jautieną, liežuvį ir virkite mėsos sudedamąsias dalis per mažą ugnį be virimo.
Atskirai, į sviestą įkaitintoje keptuvėje kepkite susmulkintus svogūnus ir po to išleisdami pomidorų pasta.
Į pjaustytą mėsą ir svogūnus įdėkite smulkiai pjaustytų marinatų su pomidorų pasta ir virkite 10 minučių.
Tada atskirai keptuvėje kepkite liežuvį, veršieną ir dešrą, supjaustykite lazdelėmis.
Tada į sultinį pridėkite visas daržoves ir mėsos sudedamąsias dalis ir sriubą virkite dar 15 minučių.
Prieš ruošiant maistą svarbu supilti sriubą su druska ir prieskoniais, o kai mėsos hodgepodge yra paruoštas, turite jį papuošti žalumynais.
Receptas 4. Mėsos sriuba su šviežiais kopūstais (naminis)
Sudėtis:
• Kiauliena - 0,5 kg.
• Kopūstai - 1 kg.
• Bulvės - 8 vnt.
• Morkų.
• Svogūnai.
• Pomidorų pasta - 30 mg.
• Vanduo - 750 ml.
• Aliejus (augalinis).
• Prieskoniai (druska, pipirai, Lavrushka) - mėgėjams.
Paruošimas:
Kopūstai turi būti smulkiai supjaustyti ir kepti augaliniame aliejuje. Kubeliais supjaustyta kiauliena turi būti kepta karštu aliejumi 15 minučių.
Be to, nulupti svogūnai ir bulvės supjaustomi kubeliais, morkos išpjaunamos ant trintuvo.
Tada pridėkite svogūnus, morkas prie mėsos, šiek tiek pakepinkite, įpilkite pomidorų pasta ir supjaustytas bulves. Įpilkite šviežių kopūstų į mėsą ir daržoves, įpilkite vandens ir virkite maždaug pusvalandį.
Kitas solyanka turi būti pagardintas druska ir prieskoniais, palikite reikalauti po dangčiu.
Šiais širdingais ir vitamininiais patiekalais rekomenduojama papuošti žalumynais.
Receptas 5. Mėsos sriuba su vištiena (naminis)
Sudėtis:
• Vištienos - 0,5 kg.
• Rūkytos sudedamosios dalys (krūtininė, šoninė, salami) - 0,5 kg.
• Vanduo - 2,5 l.
• Agurkai (sūdyti) - 3 vnt.
• Morkų.
• Svogūnai.
• Aliejus (augalinis) - 30 ml.
• Pomidorų pasta 60 gr.
• Sūrymas - 0,5 šaukštai.
• Druska, pipirai, cukrus - mėgėjas.
• Žalieji.
• Lemon.
• Alyvuogės.
Paruošimas:
Vištienai turi būti kruopščiai nuplauti vandeniu ir, verdant, išimkite putplastis iš sultinio paviršiaus, sumažinkite šilumą ir virkite, kol bus paruoštas 50 minučių.
Atskirai, turite valyti svogūnus, trupinti jį kubeliais. Išvalykite morkas naudodami didelį tarą.
Rūkyti agurkai, rūkyti. Pašalinkite vištieną iš sultinio, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus.
Tada į karštą aliejų įdėkite svogūną, morką ir troškinkite keletą minučių. Toliau įpilkite pomidorų ir sumaišykite visus ingredientus. Po to, kai reikia pridėti agurkų, sultinio ir virkite ant mažos ugnies 5 minutes.
Tada į keptuvę dedama visa kepsnys, smulkintos mėsos sudedamosios dalys, dešra, įdėta druska, cukrus ir pipirai, marinatas (mėgėjams).
Tokį apetitinį mėsos kepimą virkite per vidutinį ugnį, kai dangtis uždarytas 15 minučių.
Be to, mėsos solianka padengiama ant plokščių, papuoštų žalumynais, alyvuogėmis ir citrinos gabaliuku.
Receptas 6. Solyanka pagaminta lėtoje viryklėje (namuose)
Sudėtis:
• Sultinys (mėsa) -2 l.
• Mėsos komponentai (tuo geriau, tuo geriau).
• Sūdyti agurkai - 2 vnt.
• Alyvuogės - 1 bankas.
• Svogūnai.
• Morkų.
• Pomidorų pasta - 30 mg.
• Alyva.
• Druska, prieskoniai.
• Žalieji, citrina.
Paruošimas: Pirmiausia reikia virti sultinio. Norėdami tai padaryti, supilkite vandenį į daugiakanalio indą ir įdėkite pasirinktus mėsos ingredientus. Be to, nustatykite „Quenching“ režimą daugiakanalėje ir virkite sultinį 2 valandas.
Tada reikia išpilti sultinį ir štamą. Be to, įdėkite daugiasuklio dubenėlį, sudėkite nuluptas daržoves - pjaustytus svogūnus ir morkas kepti.
Tada lėtai viryklė turi būti įjungta 40 minučių „kepimo“ režimu ir pradėkite kepti svogūnus ir morkas iki auksinės rudos spalvos. Po to į daržoves įpilkite pomidorų pasta ir virkite dar 10 minučių.
Tada pridėkite apvalias alyvuoges, susmulkintas sūdytas agurkas į aukščiau minėtas daržoves ir kepkite viską kartu iki lėtos viryklės nustatytos programos pabaigos.
Be to, visos mėsos sudedamosios dalys - dešros, dešra, mėsa turi būti supjaustytos kubeliais, sudedamos į lėtos viryklės dubenėlį, užpilkite sultiniu ir pridedama druskos, užvirinkite prieskonius vieną valandą „atšaldymo“ režimu.
Receptas 7. Mėsos sriuba su kopūstais (naminis)
Sudėtis:
• Kopūstai (marinuoti) - 800 gr.
• Salo (kiauliena) - 100 gr.
• Sultinys (gali būti vištiena) - 250 ml.
• Krūties - 250 gr.
• Svogūnai.
• Agurkai (sūdyti).
• Pomidorų pasta - 3 šaukštai.
• Miltai 60 gr.
• Druska, prieskoniai.
Paruošimas:
Kopūstai turi būti visiškai atlaisvinti nuo skysčio. Smulkiai supjaustykite svogūnus ir kepkite riebalais keptuvėje. Šalia svogūnų reikia pridėti pomidorų pasta, kopūstus, Lavrushka ir daržoves, taigi, 10 minučių.
Tada pridėti agurkų į daržoves ir keletą minučių susmulkintą šoninę.
Atskirai sumaišykite sultinį su miltais į keptuvę ir įmaišykite mišinį. Tada sujungti visus keptuvėje esančius kepsnius ir dar 20 min. Keletą minučių prieš virimo pabaigą į sriubą įpilkite druskos ir prieskonių.
Patiekalas gali būti papuoštas alyvuogėmis su citrinos gabaliuku.
Kaip gaminti mėsos namus namuose - patarimai ir gudrybės
• Kuriant tokį maistingą kulinarinį šedevrą kaip mėsos solianka, reikia atsižvelgti į šį labai svarbų veiksnį - kuo daugiau mėsos ir rūkytų ingredientų pridedama prie sriubos, turtingesnė ir skanesnė.
• Taip pat būtina žinoti, kad hodgepodge nepatinka daug prieskonių (tik jei jis yra aštrių gaminių), geriau pridėti sūrymo ar citrinos daugiau pikantiškumo.
• Rūkytos sudedamosios dalys solyanka turi pasirinkti tik kokybę, kad nebūtų sugadintas subtilus šio patiekalo skonis.
• Jei dėl kokių nors priežasčių kulinarijos specialistas nepatenkina agurkų marinavimu, jis gali būti pakeistas skysčiu iš alyvuogių stiklainio.
• Bet kokio solyanka pagrindas yra sultinys. Todėl jis turi būti filtruojamas, stiprus ir skaidrus tam tikram patiekalo grožiui.
