Iš pupelių paruošiami įvairūs pirmieji ir antrieji kursai.
Pupelės turi daug baltymų, todėl ji nėra paskutinė vieta vegetarų mityboje ir yra tiesiog būtina bado metu.
Pupų tyrė pasireiškia maitinančia ir labai skania.
Jis gali būti aptarnaujamas kaip šalutinis patiekalas arba kaip užkandis, skleidžiamas ant sumuštinių. Pupelių tyrės sriubos yra turtingos ir aromatinės.
Pupe Peane ir Bean Puree - pagrindiniai virimo principai
Nepriklausomai nuo to, ar jūs gaminate bulvių košė arba pupelių tyrės sriuba, pirmiausia reikia jį mirkyti. Geriausia tai padaryti vakare, o tik kitą dieną, kai ruošiatės virti. Bet jei norite šiandien virti, pakaks pupelių mirkyti dvi ar tris valandas.
Tada pupelės plaunamos ir virinamos geriamuoju vandeniu, lengvai sūdytos, kol minkštos. Kai pupelės verdamos, paruošite likusius ingredientus. Daržovės valomos, susmulkinamos ir kepamos iki auksinės rudos spalvos.
Su gatavomis pupelėmis pilamas sultinys, šiek tiek pilant į atskirą dubenį. Jis pilamas tolkushka arba maišytuvu, pridedant sultinio ar sultinio, kol bulvių košė pasieks norimą konsistenciją. Tada pridėti žalumynų, skrudintų daržovių, pagardinkite prieskoniais ir gerai išmaišykite.
Skrudintų sriubų pupelės virinamos, tada sultinys pilamas į atskirą dubenėlį, o pupelės supilamos su maišytuvu. Supilkite bulves su bulvių koše, sumaišykite ir į sriubą įdėkite daržovių kepsnius, mėsos gabalus ir žalumynus. Pagardinkite prieskoniais. Pupelių tyrės sriuba virinama daržovių arba mėsos sultiniu.
Receptas 1. Pupelių tyrė
Sudėtis
pupelės - stiklas;
švieži žalumynai;
dvi lemputes;
druska;
pienas - 100 ml;
juodieji pipirai;
česnakai - 2 dantys;
saulėgrąžų aliejus - 100 ml.
Virimo būdas
1. Nuplaukite pupeles po čiaupu ir užpilkite šaltu geriamuoju vandeniu. Palikite naktį arba kelias valandas. Tada vėl nuplaukite ir virkite, kol minkštas. Sujungti nuovirą. Pupelių tyrė tolkushkoy arba maišytuvas.
2. Išvalytos ir smulkiai susmulkintos lemputės. Supilkite sviestą į keptuvę ir pašildykite per vidutinę šilumą. Supilkite svogūnus į sviestą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Išpjaukite pupelėmis ir sumaišykite.
3. Įpilkite pašildytą pieną, druską ir nuluptus česnakus, perpiltus per česnako spaudą ir pipirus. Visi yra gerai sumaišyti ir išdėstyti ant plokščių. Patiekiamas kaip šoninis patiekalas mėsai ar žuviai.
Receptas 2. Pupelių kremo tyrės sriuba
Sudėtis
stiklinė baltųjų pupelių;
30 g kapotų žalumynų;
svogūnų galvutė;
krekeriai;
trys česnako skiltelės;
keturi kumpio gabaliukai;
rozmarino filialas;
druska;
lauro lapai;
pipirai;
50 ml grietinėlės;
alyvuogių aliejus.
Virimo būdas
1. Naktį supjaukite pupeles, užpildykite jį geriamuoju vandeniu. Kitą dieną supilkite jautį, įdėkite patinę pupeles į puodą, supilkite vandenį, įdėkite lauro lapą ir rozmarinų šakelę. Siųskite keptuvę į ugnį ir virkite pupeles į minkštumą.
2. Kai pupelės yra verdamos, česnako skiltelės ir svogūnai valomi ir smulkiai susmulkinami. Įdėkite daržoves į pašildytą alyvuogių aliejų ir pakepkite, kol bus skaidrus.
3. Kepti svogūnų lapai puode, pipiruose, druskoje ir virti pupelės dar dešimt minučių. 4. Pakeiskime pupeles nedideliu kiekiu nuoviru atskirame inde. Rozmarinų ir lavrushka šakų išeina ir išmestas. Pjaustykite pupeles bulvių koše, naudodami maišytuvą. Gautoje tyrėje supilkite grietinėlę. Mes reguliuojame sultinio konsistenciją. Supilkite grietinėlę su lėkštelėmis, pabarstykite duonos riekeliais ir kapotų žalumynų. Kepkite šonine gabaliukus ir padėkite juos į sriubos plokšteles. Jei nėra šoninės, galite pridėti bet kokią virtą mėsą.
receptas 3. pupelių tyrė lėtoje viryklėje
Sudėtis
stiklinė pupelių;
augalinis aliejus;
50 gramų graikinių riešutų;
druska;
2 česnako skiltelės;
petražolių, kalendra ir krapų krūva;
svogūnų galvą.
Virimo būdas
1. Pavirkite pupeles vakare. Kitą dieną išleiskite vandenį, nuplaukite pupeles ir įdėkite į daugiakanalę talpyklą. Užpildykite pupeles geriamuoju vandeniu ir virkite juos dvi valandas „Quenching“ režimu.
2. Kai tik pasigirsta pyptelėjimas, pupelės supilamos į žarną, supilkite dalį sultinio į atskirą patiekalą.
3. Nuvalykite svogūnų galvą, smulkiai pjaustykite ir kepkite kaitinamame augaliniame aliejuje.
4. Pupelės ir svogūnai, kepti į dubenį ir susmulkinti viską kartu su bulvių koše. Nuplaukite žaliąsias, išdžiovinkite ir smulkiai pjaustykite. Žalę pridėti į tyrę ir sumaišyti, pilant kairįjį sultinį, kol tyrės pasiekia norimą konsistenciją.
5. Iškirpkite riešutmedžio branduolius į mažus gabalus ir juos išmaišykite. Dar kartą išmaišykite. Šis patiekalas gali būti patiekiamas kaip šoninis patiekalas arba užkandis, paskleidžiamas su bulvių koše.
Receptas 4. Specialiosios pupelių tyrės sriuba
Sudėtis
stiklinė raudonųjų pupelių;
šviežių žalumynų krūva;
bulvės; druska;
svogūnai;
juodieji pipirai;
du morkos;
prieskoniai bulvėms;
30 ml pomidorų pasta;
80 ml saulėgrąžų aliejaus;
česnako gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Pupines nuplaukite tekančiu vandeniu ir keletą valandų mirkykite šaltu vandeniu. Jis turėtų didinti tūrį ir išsipūsti.
2. Išleiskite vandenį, perneškite pupeles į keptuvę, uždenkite filtruotu vandeniu ir virkite jį per mažą ugnį, kol minkštas. Išmeskite gatavas pupeles ant sieto.
3. Įpilkite išgrynintą vandenį į atskirą puodą, įdėkite jį į išvalytą ir rupiai smulkintą morką, svogūnų galvą ir lauro lapą. Užvirinkite daržovių sultinį pusvalandį. Nuvalykite sultinį ir išmeskite daržoves.
4. Įdėkite virtų pupelių, nuluptų ir kapotų bulvių į daržovių sultinį.
5. Nulupkite ir išrinkite morkas. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną. Kepkite daržoves saulėgrąžų aliejuje iki minkšto. Pridėti smulkiai pjaustytą česnaką, pagardinkite visus prieskonius bulvėms ir pipirams. Kepkite nuolat maišydami, minutę. Įdėkite pomidorų pasta į daržoves, supilkite šiek tiek vandens ir užvirinkite keletą minučių.
6. Kai bulvės yra minkštos, sūdykite sriubą ir įdėkite į jį daržovių kepimą. Naudojant panardinamąjį maišytuvą, sumaišykite sriubą su bulvių koše. Įdėkite puodą atgal į ugnį, užvirinkite ir supjaustykite šviežius žaliuosius. Išjunkite šilumą ir uždenkite sriuba.
7. Skiltelės išdžiovintos keptuvėje ir kiekvieną riekalą su česnaku. Patiekite sriubą su česnakais.
Receptas 5. Pupelių tyrė su pomidorais
Sudėtis
stiklinė pupelių;
juodieji pipirai;
svogūnų galvutė;
druska;
morkų;
30 ml augalinio aliejaus; 30 ml pomidorų pasta;
česnakai - trys dantys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite iš anksto mirkytas pupeles ir virkite, kol jis bus švelniai sūdytas.
2. Kai pupelės verda, nulupkite svogūnus ir morkas ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite daržoves į pašildytą aliejų ir kepkite nuolat maišydami iki auksinės rudos spalvos.
3. Nulupkite česnako skilteles ir spauskite juos per česnakų spaudą į daržoves, pridėkite pomidorų pasta, pipirus, druską ir kepkite dar tris minutes.
4. Sulenkite pupeles į žarną ir įdėkite į keptuvę. Supilkite šiek tiek sultinio iš pupelių ir dar 10 minučių virkite ant visos keptuvės. Išvalykite visus tolkushki arba maišytuvu. Patiekite pupelių tyrę kaip šoninį patiekalą ar užkandį.
Pupelės tyrės - virėjo patarimai ir gudrybės
- Kepimo proceso metu nedėkite šalto vandens, kitaip pupelės bus virinamos daug ilgiau.
- Įpilkite į vandenį, kur pupelės yra virtos žalių ir nuluptų morkų ir svogūnų krūva. Tai gerokai pagerins pupelių skonį ir aromatą.
- Pirmąjį vandenį rekomenduojama nusausinti iš karto, kai tik jis virsta, o pupelės turi būti pilamos švariu virintu vandeniu ir toliau virti, pridedant šiek tiek augalinio aliejaus.
- Kepkite pupeles tik maža šiluma.
- Norint, kad pupelės būtų ryškios spalvos, virimo proceso metu neuždenkite visos dangtelio.
