Baltųjų pupelių lobio - klasikinės Gruzijos virtuvės patiekalai. Baltųjų pupelių Lobio receptai su daržovėmis, grybais, vištiena

Bean lobio yra tradicinis Gruzijos patiekalas.

Jis gali būti patiekiamas kaip atskiras patiekalas, taip pat šaltas arba karštas užkandis, šalutinis patiekalas ir sumuštinių pagrindas.

Baltųjų pupelių Lobio - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Šiam patiekalui ruošti naudojant paprastiausius produktus, kuriuos galima įsigyti bet kurioje parduotuvėje.

„Lobio“ gruzinų kalba reiškia „pupelės“. Tai patiekalų, pagamintų iš šių ankštinių augalų, pavadinimas. Jie skiriasi nuo pupelių, naudojamų maisto ruošimui, dydžio, spalvos, virimo laipsnio, taip pat įvairių prieskonių ir žolelių.

Tradicinė lobija gaminama iš raudonųjų pupelių. Tačiau ne mažiau skanus patiekalas gaunamas iš baltos ar dėmėtos. Dažnai vartojamos kelios ankštinių augalų veislės, tačiau šiuo atveju jos virinamos atskirai.

Jei norite virti pupeles greičiau, jis mirkomas vandenyje mažiausiai šešias valandas. Rekomenduojama keletą kartų pakeisti vandenį. Kai pupelės išsipučia, jos išsprendžiamos.

Tada patinusios pupelės užpilamos gėlu vandeniu ir virinamos per pusę valandos. Šiuo atveju būtina užtikrinti, kad skystis neveiktų visiškai, kad pupelės neužsidegtų.

Be pupelių jums reikia svogūnų ir morkų. Daržovės yra nuluptos, smulkinamos ir kepamos iki minkštos. Tada jie perkeliami į puodą su pupelėmis.

Kad patiekalas būtų aštrus ir aštrus, jis dedamas į maltą karštą pipirą ir česnaką.

Lobio, jei reikia, maišoma su geriamuoju vandeniu, prieskoniais prieskoniais, sūdyta ir troškinama per valandą. Prieš patiekiant, lupos turi būti lengvai sumaišytos, bet ne bulvių koše.

Lobio galima virti su daržovėmis, grybais, pomidorų pasta, vištiena, riešutais arba mėsa.

1. receptas. Baltos pupelės lobio su riešutais

Sudėtis

pusė kilogramo baltųjų pupelių;

200 ml augalinio aliejaus;

trys svogūnai;

druska;

cilantro - mažas paketas;

3 g raudonųjų pipirų;

100 g graikinių riešutų;

du dideli pomidorai;

švieži bazilikas - šeši lapai.

Paruošimo metodas

1. Nuplaukite baziliką ir pomidorus. Nuplaukite pupeles ir mirkykite vakare. Nulupkite česnakus ir lemputes. Ryte supilkite pupeles į žarną ir vėl nuplaukite. Įdėkite į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite, kol minkštas.

2. Įdėkite nuluptus riešutmedžio branduolius į maišytuvo talpyklą ir sumalkite. Po minutės turėtumėte turėti puikų trupinį. Uždėkite jį tam tikrą laiką.

3. Pjaustykite visą svogūną ne per smulkiai, nes svogūnų gabaliukai turi būti jaučiami gatavame inde. Šildykite augalinį aliejų gilioje keptuvėje. Kepkite svogūnus, kol jie bus skaidrūs.

4. Trupinkite pomidorus į gabalus ir įdėkite į keptus svogūnus. Tada nusiųskite virtas pupeles ir smulkintus riešutus.

5. Pagardinkite maltomis raudonaisiais pipirais ir druska. Pridėti smulkiai pjaustytą baziliką ir kalendra. Paspauskite česnakus per česnako spaudą. Į keptuvę supilkite pusę stiklinės sultinio. Mažai kaitinkite 10 minučių.

Receptas 2. Baltos pupelės lobio su daržovėmis

Sudėtis

augalinis aliejus;

svogūnai;

200 g baltųjų pupelių;

valgomoji druska;

morkų;

trys česnako skiltelės;

paprikos ankštys;

trys švieži pomidorai;

baklažanai

Paruošimo metodas

1. Lobio virti ant daržovių troškinimo principo. Pupelės yra išplaunamos ir mirkomos mažiausiai šešias valandas. Tuomet patepę pupeles užvirinkite iki pasirengimo. Daržovės gali būti naudojamos tiek šviežios, tiek užšaldytos, jei virėjas žiemą. 2. Nuplaukite baklažaną, nuvalykite rankšluosčiu ir trupinkite į mažus kubelius. Supjaustytą daržovę sudėkite į dubenį, pabarstykite druska ir palikite 20 minučių, kad atsikratytumėte kartumo.

3. Svogūnai smulkiai sutraukiami, kepami augaliniame aliejuje. Įdėkite tarkuotus morkas ir pakepkite, kol bus auksinės rudos spalvos.

4. Nuplaukite baklažanus, gerai išspauskite ir kepkite atskirai, kol virti. Įpilkite į keptuvę su kitomis daržovėmis ir toliau kepkite.

5. Pomidorai nuplaunami, nuvalomi ir smulkiai susmulkinami. Pomidorus įpilkite į keptuvę ir pastoviai maišykite. Supjaustykite paprikas į plonas juosteles ir pridėkite prie daržovių. Pabarstykite keptas daržoves su smulkintomis petražolėmis.

6. Galų gale įpilkite virtų pupelių ir supilkite maždaug pusę stiklinės vandens. Troškinkite, kol išnyks visas skystis.

Receptas 3. Baltos pupelės lobio su grybais

Sudėtis

stiklinė baltųjų pupelių;

cilantro;

svogūnai;

Pavasario svogūnai;

trys česnako skiltelės;

lazdyno riešutai - 100 g;

trečią puodelį augalinio aliejaus;

300 g džiovintų grybų.

Paruošimo metodas

1. Rūšiuoti pupeles ir nuplaukite. Sugerti šaltu vandeniu ir palikti kelias valandas. Tada pakeiskite vandenį ir nusiųskite virti mažiausiai šilumos maždaug pusantros valandos. Pupelės neturėtų būti visiškai virintos minkštomis. Druskos pupelės pabaigoje.

2. Nuplaukite grybus, uždenkite šiltu vandeniu ir palikite porą valandų. Virinama iš anksto mirkyti grybai, kol pusiau virti lengvai sūdytame vandenyje. Išmeskite ant sieto ir kepkite karštame aliejuje su svogūnais.

3. Išleiskite vandenį iš pupelių, pridėkite prie kepto svogūnų grybų ir susmulkinto česnako. Įdėkite veržles į maišytuvo dubenėlį ir sudaužykite jį į trupinius. Nuplaukite kalendra, purtykite ir sutrinkite. Supjaustyti riešutai ir smulkiai pjaustyti kalendra, pridėti prie kitų sudedamųjų dalių. 4. Supilkite augalinį aliejų. Pridėti ciberžolė, raudona, juoda pipirai ir koriandras. Gerai išmaišykite.

Receptas 4. Baltosios pupelės lobio pomidorų padaže

Sudėtis

pusė kilogramo baltųjų pupelių;

250 ml pomidorų sulčių;

200 g saldžiųjų pipirų;

du lauro lapai;

du česnako skiltelės;

valgomoji druska;

svogūnai - 100 g;

juodieji pipirai;

10 g baziliko;

100 g morkų;

augalinis aliejus;

100 g cilantro.

Paruošimo metodas

1. Rūšiuoti pupeles, sudėkite jas į skylę ir nuplaukite. Sugerti vandenyje vakare. Kitą dieną išmeskite pupeles į žarną ir vėl nuplaukite. Virinama, kol minkštas. Maždaug ketvirtadalis valandos prieš virimo druskos pabaigą ir pridėkite lauro lapus.

2. Nuplaukite korianciją, nusausinkite ant servetėlės ir sumalkite.

3. Išvalykite daržoves. Iškirpkite morką į plonas juosteles. Smulkinkite svogūnus mažais gabaliukais. Česnakai švarūs nuo lukšto ir praleidžia spaudoje. Pipirų ankštys švarios nuo sėklų, supjaustytos į mažus kvadratus.

4. Šildykite alyvą puodelyje, pakepinkite pipirais, morkomis ir svogūnais, kol jis bus minkštas. Supilkite 50 ml sulčių, supilkite žalumynus ir česnakus, pabarstykite susmulkintu baziliku ir troškinkite penkias minutes.

5. Įdėkite virtų pupelių į daržoves, supilkite likusias sulčias. Pipirų patiekalas. Maišykite ir virkite ant mažos ugnies po dangčiu apie 20 minučių.

5. receptas. Karštos baltos pupelės Lobio

Sudėtis

baltos pupelės - 250 g;

dešimt salierų stiebai;

didelis krūva petražolių;

švieži pomidorai - 130 g;

cilantro lapai - 50 g;

česnakai - keturi dantys;

salierai (lapai) - 60 g;

raudonieji pipirai - nedidelis gabalas;

keturi svogūnai;

alyvmedžio bazilikas - 50 g.

Paruošimo metodas

1. Sumontuokite pupeles, pašalinkite visus padalytus ir sugadintus grūdus. Išskalaukite pupeles, keletą kartų keiskite vandenį. Tada užpildykite vandeniu ir palikite apie aštuonias valandas. 2. Po paskirto laiko dar kartą nuplaukite pupeles ir vėl gerai nuplaukite šaltu vandeniu. Uždėkite indą ant pupelių ant viryklės ir užvirinkite, neuždenkite dangčio.

3. Kai indo turinys pradeda virti, įdėkite salierų kotelį, lavrushka ir visą lemputę, tada uždenkite ugnį iki minimumo, kad būtų išvengta virimo. Kartais su mediniu mentele maišykite, kad pupelės nebūtų deginamos.

4. Išpjaukite likusį svogūną į mažus gabalus. Pjaustykite česnakus ir sumalkite skiediniu su šiurkščia druska ir karštais pipirais.

5. Galų gale išimkite salierų kotelį ir lemputę. Po to švelniai maišykite sultinį, įpilkite pjaustytą svogūną ir maždaug pusę česnako mišinio.

6. Toliau maišykite sultinį, supjaukite pupeles į pilną minkštumą. Pašalinkite puodą iš viryklės ir įpilkite šviežių pomidorų padažo, pridėdami likusius žalumynus.

7. Ištirpinkite adjika ir ucho-suneli nedideliu kiekiu sultinio, tada įpilkite mišinį į keptuvę su pupelėmis. Druska ir sezonas su šviežiai maltais juodaisiais pipirais. Maišykite, uždenkite ir palikite šiltą vietą pusvalandį, kad patiekalas būtų prisotintas prieskonių ir žolelių aromatu.

Receptas 6. Baltos pupelės lobio su vištiena lėtoje viryklėje

Sudėtis

250 gramų baltųjų pupelių;

virtuvės druska;

200 g vištienos krūtinėlės;

žalumynai;

200 gramų pomidorų;

prieskoniai;

100 g violetinių svogūnų;

graikiniai riešutai - 50 g.

Paruošimo metodas

1. Įkiškite išplautas, mirkytas ir plaunamas pupeles į prietaiso indą. Į jį supilame du stiklinius vandens. Vieną valandą įjungiame gesinimo programą.

2. Nupjaukite žalią vištienos krūtinėlę mažais gabaliukais, įdėkite jį į prietaiso konteinerį prieš 20 minučių iki režimo pabaigos. Pagardinkite prieskoniais ir druska. 3. Pašalinkite pupeles iš vištienos krūtinėlės iš bako. Nuplaukite prietaiso dubenėlį ir kruopščiai nuvalykite.

4. Pjaustykite pusę lankų svogūnų. Švieži pomidorai dezinfekuojami su verdančiu vandeniu, nulupami nuo odos ir patrinami per sietą. Riešutai smulkiai susmulkinti, kapoti žali.

5. Supilkite sviestą į prietaiso dubenėlį, įpilkite svogūną ir kepkite ketvirtadalį valandos „kepimo“ arba „kepimo“ režimu.

6. Įpilkite pomidorų tyrės, žolelių, prieskonių ir riešutų. Grąžinkite pupeles į prietaiso dubenį. Visi sumaišykite. Kuko pusę valandos kepkite.