Populiarus Gruzijos patiekalas - lobio - tradiciškai gaminamas iš įvairių veislių, daugiausia raudonųjų pupelių, džiovintų ankštinių augalų. Tačiau dėl išankstinio produktų paruošimo - pupelių mirkymo - virimo procesas užtrunka valandas ar net dienas.
Jei jums patinka Gruzijos virtuvės patiekalai, jums patinka paprasti, gausūs patiekalai, bet neturite laiko įveikti sudėtingus maisto ruošimo etapus, paruošti lobio iš konservuotų pupelių. Rezultatas jums patiks.
Konservuoti pupelių lobio - bendrieji paruošimo principai
Jūs galite virėjas lobio iš raudonos ir baltos, žalios konservuotos pupelės. Pageidautina, kad pupelės būtų be pomidorų ir kitų užpildų be konservantų. Pats principas yra paprastas:
• Svogūnai, supjaustyti žiedais arba pusiau žiedai, kepami ant mažos ugnies iki mylimojo.
• Svogūnai paskleidžia pupeles iš stiklainio, maišykite.
• Paprašykite pomidorų pasta, troškinkite, kol skystis išgaruos per pusę.
• Pridėti kapotų žalumynų, originalų - koriandą, kapotų česnakų, susmulkintų graikinių riešutų, granatų sulčių.
• Paruoškite lobio.
Pagrindinį receptą sunku sugadinti, tai tikrai paprasta. Tai taip pat galima interpretuoti keičiant, pridedant, pašalinant tam tikras patiekalo sudedamąsias dalis. Tačiau, eksperimentuodami, nepamirškite, kad dar yra akimirkų, kurios bus naudingos, kad patiekalas iš tikrųjų pasirodytų taip, kaip turėtų būti: skanus, kvapni, patenkinamas.
• Nedėkite sausų ankštinių augalų su konservuotais, naudokite tik vieną tipą.
• Jei nepatinka svogūnai, tai šis patiekalas nėra skirtas jums. Būtina reikalauti svogūnų lobio, tai nepriimtina. • Nepamirškite apie prieskonius ir prieskonius, po to lobio yra Gruzijos virtuvės patiekalas su tradiciniais aromatinėmis žolelėmis, žalumynais ir karštais prieskoniais. Šafranas, tarragonas, mėtos, kalendra yra geri šiame patiekalyje. Taip pat galite naudoti paruoštą mišinį - apyniai-saulė.
• Klasikinis lobio receptas yra graikiniai riešutai. Tačiau, jei jų nėra, juos galima pašalinti iš receptų.
• Prieš pridedant druskos prie patiekalo, pabandykite paragauti - konservuotos pupelės turi druskos ir yra tikimybė, kad pridėsite per daug druskos.
Dabar, žinodami pagrindinius subtilumus, galite saugiai pereiti į neįprastą, bet tokį skanų patiekalą, kaip pupelių konservus, ir mūsų kruopščiai atrinkti išsamūs receptai padės jums.
1. Konservuotos pupelės lobio
Sudėtis:
• pusė kilogramo raudonųjų marinuotų pupelių;
• pomidorų - 50 g;
• česnako galvutė;
• 20 ml vyno actas 3%
• mažas svogūnų galvutė;
• koriandro milteliai - 20 g;
• korianciniai lapai - 5 vnt.
• kai kurie maisto produktai;
• apyniai-saulė prieskoniai - žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Įdėkite konservuotas pupeles į metalinį gilų indą, įpilkite pomidorų, kruopščiai maišykite (jei pupelės yra pomidoruose, pomidorų pasta negali pridėti).
2. Nuvalome česnako galvą ir nuimame vidinius dantis, išorinius česnakus sumalkite ir įdedame į mažą puodelį, užpilkite actu.
3. Kinzu didelis pjaustymas.
4. Iškirpkite svogūnus į plonas juosteles ir kepkite svieste, kol jis bus skaidrus.
5. Pjaustytų cilantro lapų, česnakų, marinuotų vyno actu, rudi svogūnai dedami į puodą su pupelėmis, supilkite apyniai-saulė ir virkite maždaug keturias minutes. 6. Uždarykite dangtelį ir tvirtinkite 5 minutes.
7. Patiekite karštą ar karštą patiekalą porcijomis arba salotų dubenyje kaip užkandį.
2. Konservuotos pupelių lobio su graikiniais riešutais
Sudėtis:
• dvi skardinės skonio raudonųjų pupelių savo sultyse;
• graikiniai riešutai - 1,5 sauja;
• keletas skiltelių česnako;
• koriancinės žalios šviesos grindys;
• 30 gramų pomidorų tyrės;
• 30 ml acto 3%;
• 2 lemputes;
• alyva kepimui;
• baziliko milteliai, apynių-suneli - ant nedidelio žiupsnelio.
Paruošimas:
1. Iškirpėme lemputes ne labai smulkius trupinius, kepkite su šiek tiek aliejaus.
2. Įdėkite pupeles į keptuvę su svogūnais kartu su sultimis ir keletą minučių virkite saikingai.
3. Pjaustykite riešutus į maišytuvą, smulkiai sumalkite koriandą peiliu, česnaku per česnako spaudą.
4. Visos pjaustytos ir pjaustytos sudedamosios dalys dedamos ant pupelių su svogūnais, įpilama pomidorų, prieskoniais prieskoniais, baziliku, maišoma ir virinama maždaug tris minutes.
5. Įpilkite acto, gerai išmaišykite ir išjunkite šilumą.
6. Prie stalo tarnaujame kaip plokštelė kaip nepriklausomas patiekalas.
3. Konservuotos baltos pupelės lobio
Sudėtis:
• pusė kilogramo baltųjų konservuotų pupelių;
• 5 skiltelės česnako;
• baziliko ir kalendra žalumynai - krūva;
• 1 morkas;
• 2 lemputes;
• graikiniai riešutai - 2 dideli sauja;
• kai kurie maisto produktai;
• 30 ml vyno acto;
• apyniai-saulė - žiupsnelis.
Paruošimas:
1. Iš mažo puodelio išpjaukite baltos pupelės iš stiklainio be sulčių.
2. Cilantro ir baziliko pjaustyti peiliu.
3. Iškirpkite morką į plonas juosteles (gali būti trinamas ant Korėjos taršos), supjaustykite svogūnus į plonas juosteles. 4. Riešutai sumaišomi maišytuvu, supilkite į sausą keptuvę ir šiek tiek kepkite.
5. Supilkite riešutus į plokštelę ir keptuvėje kepkite pjaustytas morkas su žalumynais svieste keletą minučių.
6. Kepkite svogūną atskiroje keptuvėje.
7. Ant riešutų įdėkite keletą pupelių, sumaišykite su maišytuvu iki sūrio konsistencijos.
8. Likusias pupeles supilkite į supjaustytus riešutus ir pupeles, įdėkite skrudintų morkų, svogūnų su žalumynais, apynių saulę ir viską gerai sumaišykite.
9. Supilkite acto ir vėl išmaišykite.
10. Patiekite porcijoje, kaip šaltą užkandį.
4. Lobio iš žaliųjų konservuotų pupelių
Sudėtis:
• 2 skardinės žalios konservuotos pupelės;
• 2 vidutinės morkos;
• 2 svogūnai;
• 2 dideli pomidorai;
• 1 vidutinio dydžio paprikos;
• kai kurie kepimo aliejai.
Paruošimas:
1. Nulupkite svogūnų galvutes, supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nulupti morkos trys ant Korėjos tarka (jei nėra tokio trintuvo, tada galite jį patrinti ant paprasto trintuvo su dideliais dantimis).
3. Pomidorai, nulupti, smulkiai pjaustyti.
4. Išimkite paprikų sėklas, nuplaukite ir supjaustykite juostelėmis.
5. Kepkite svogūnus, morkas, pipirus keptuvėje su sviestu per mažą ugnį, kol minkštas.
6. Įpilkite pjaustytų pomidorų ir kepkite dar 4 minutes.
7. Daržovėms padėkite 2 skardines konservuotų žaliųjų pupelių su skysčiu ir keletą minučių po dangčiu.
8. Patiekiami žaliosios pupelės lobio, patiekiami salotų dubenyje, apipinti petražolių lapais.
5. Konservuotos pupelių lobio su smulkinta mėsa lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• bet kokios konservuotos pupelės - šiek tiek mažiau nei pusė kilogramo; • kiaulienos ir maltos jautienos - maža puodelis;
• 1 svogūnas;
• 2 pomidorai;
• vyno actas 3% - 1 šaukštelis;
• česnako skiltelė;
• šiek tiek aliejaus daržovių skrudinimui;
• 30 g apynių-suneli;
• Švieži cilantro lapai - 4 vnt.
Paruošimas:
1. Įdėkite pomidorus į verdantį vandenį 3 minutes, nuimkite odą nuo jų ir supjaustykite juos į vidutines kvadratas.
2. Svogūnai ir česnakai, supjaustyti peiliu.
3. Įdėkite česnaką su svogūnais į daugiakookio indą ir 5 minutes kepkite kepimo režimu.
4. Įdėkite kiaulienos ir maltos jautienos ir kepkite dar 10 minučių.
5. Pjaustykite pomidorus ir paeiliui vėl kepkite.
6. Į daugiakanalio turinį, pupeles skaldykite be sulčių, įpilkite druskos, įpilkite apynių-saulė ir troškinkite, bet „sriubos“ režimu arba kitu panašiu režimu 10 minučių.
7. Pasibaigus šiam laikui, supilkite vyno actą, gerai sumaišykite, įjunkite „šildymo“ režimą ir palikite 10 minučių.
8. Patiekite karšta ant plokščios taršos plokštelės.
6. Konservuoti Gruzijos Lobio
Sudėtis:
• raudonos konservuotos pupelės - 2 stiklainiai;
• 2 svogūnai;
• pomidorų - 50 g;
• keletas skiltelių česnako;
• 30 g apynių-suneli;
• švieži korianciniai lapai - 5 vnt.
• Karšto pipiro - 1 vnt.
Paruošimas:
1. Iškirpkite svogūnus į ploną šiaudą ir kepkite sviestu, dažnai maišydami, kol auksinė ruda.
2. Įpilkite pomidorų pasta į svogūnus, gerai išmaišykite ir kepkite per vidutiniškai 2 minutes.
3. Supilkite stiklinę vandens ir virkite 5 minutes.
4. Uždėkite pupeles, gerai išmaišykite ir virkite, kol skystis išgaruos.
5. Tuo tarpu supjaustykite smulkius čili pipirus, kalendrus ir česnakus, įdėkite viską į troškintas pupeles su svogūnais ir pomidorais, pagardinkite prieskoniais, pridėkite druską ir virkite dar tris minutes. 6. Išimkite iš karščio, palikite 10 minučių.
7. Kai patiekiate, paskleidžiama salotų dubenyje, papuoškite mėtų lapais ir baldais.
Konservuotos pupelių lobio - subtilybės
Gruzijoje kiekviena šeimininkė gali ir mėgsta virti lobio, pavyzdžiui, Rusijoje, sriubą. Tiesą sakant, tai yra labiausiai paplitusios pupelės kvepiančiame aštriame padaže. Atsižvelgiant į tai, kad pupelės puikiai derinamos su daugeliu produktų, bet koks receptas gali būti pritaikytas: galite patiekti mėsą, grybus, žuvies konservus, kiaušinius, granatą, sūrį, riešutus ir tt. Vienintelis dalykas, kuris yra nepageidaujamas keisti, yra česnako, prieskonių ir, jei įmanoma, spalvoto cilantro buvimas inde. Taip yra dėl tokių nedidelių lobio receptų pokyčių, kurie visada būna įvairių skonių.
Paruoškite lobio porcijas puoduose, kokteiliuose, specialiose formose arba didelėmis porcijomis karščiui atspariuose induose. Patiekalas gali būti laikomas šaldytuve iki vienos savaitės ir bus ne tik maitinantis karštas, bet ir didelis šaltas užkandis. Tradiciškai lobio patiekiamas su khachapuri arba lavash, bet jis bus ne mažiau skanus su naminiu šviežiai kepti duona.
