Nereikia kalbėti apie razinų naudą.
Šis produktas yra labai populiarus ir turi tik teigiamas puses. Jei vynuogynas yra patenkintas derliaus nuėmimu, galite paruošti razinas ateityje.
Namuose tai lengva padaryti. Yra daug būdų ir, priešingai nei visuotiniam įsitikinimui, džiovinimui naudojamas ne tik kishmishas. Taip pat galima paruošti vynuogių veisles su akmenimis. Jie puikiai tinka kompotams, jie tikrai džiugins žiemą ir pavasarį, kai organizmui ypač reikia vitaminų.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose - bendrieji principai
Razinų paruošimui galite naudoti bet kokias vynuoges, bet pageidautina, kad jos yra prinokusios. Iš rūgščių ir negrynų uogų gaunamas žemos kokybės produktas.
Pagrindinės taisyklės:
1. Vynuogės turi būti renkamos tik sausu oru. Jei uogos yra prisotintos drėgme, razinos ne tik ilgai džiūsta, bet ir kels produkto kokybę.
2. Prieš derliaus nuėmimą rekomenduojama vynuogynus neužgerti 10 dienų. Tai taip pat sumažins produkto drėgmę.
3. Sėklų plovimas nėra būtinas. Vynuogės yra paimtos rankomis, jei ne džiovinamos šepečiais. Kavos tinklai, šiukšliadėžė ir kita šiukšliadėžė yra tiesiog pakratomi. Išimtis yra drėgnas apdorojimas, kuris atliekamas siekiant pagreitinti razinų brandinimą ir džiovinimą.
Razinų paruošimui reikės tinklelio arba įprastų padėklų. Jei vynuogės yra paruoštos elektriniam džiovintuvui, tada pakuotėje yra pakankamai padėklų. Dažnai džiovinti produktai kekėse. Tokiu atveju reikia drabužių linijos, ant kurios bus pakabinti kutai. Audinių maišeliai geriausiai tinka razinų laikymui. Tačiau jie nepakankamai apsaugo produktą, tikėtina, kad jame bus klaidų. Todėl vis daugiau šeimininkų mėgsta hermetiškus stiklainius. Periodiškai sausos vynuogės turi užpilti ant kepimo skardos, oras ore.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose saulėje
Lengviausias ir pigiausias būdas gaminti razinus namuose. Tačiau šis metodas tinka tik saulės regionams. Jei vynuogių subrendimo metu tikimasi šalčio, tai yra lietingą sezoną, tada produktas nebus išdžiovintas natūraliai.
Sudėtis
• vynuogės.
Jums taip pat reikės padėklų su tinkleliu apačioje arba įprastuose padėkluose.
Maisto gaminimas
1. Rūšiuoti vynuoges, pašalinkite matomas šiukšles, tolygiai paskirstykite ant dėklo. Na, jei yra padėklų su akių dugnu, per kurį oras bus ventiliuojamas.
2. Padėkite plokšteles į saulę.
3. Vos tik uogos vynuogės, jos turi būti apverstos į kitą pusę.
4. Priklausomai nuo drėgmės ir oro, džiovinkite produktą nuo 15 iki 30 dienų.
5. Šios technologijos būdu pagamintos razinos bus kietos, sausos, bet labai gerai laikomos, o ne pelėsiai.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose šešėlyje
Šis metodas skiriasi nuo ankstesnių gatavų razinų kokybės. Produktas yra minkštesnis, drėgnesnis. Džiovinimui reikalinga sausa, vėdinama patalpa, krūva arba palėpėje. Procesas yra ilgas, tai gali užtrukti 2-3 mėnesius.
Sudėtis
• bet kokios vynuogės.
Maisto gaminimas
1. Nuvalykite džiovinimo liniją viduje, jei džiovinate vynuoges į kekes. 2. Pakabinkite šepečius ant virvių, pritvirtinkite drabužiais ir palaukite džiovinimo. Galite susieti šepetį su stipriais dviem dalykais. Tada tiesiog mesti jį ant drabužių linijos.
3. Jei sausas ant padėklų, tada išsklaidykite uogas ir palaukite. Bet greitesnės razinos, gautos giros.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose paspartintai su soda
Įdomus razinų gaminimo namuose metodas, kuriam reikia soda. Priešingai taisyklėms, čia uogos yra sudrėkintos vandeniu. Bet dėl to, kad pridėta soda, oda minkštėja, ant jos atsiranda mikrokrepių, vynuogės greitai atsisako drėgmės.
Sudėtis
• vynuogės;
• soda.
Maisto gaminimas
1. Paruoškite tirpalą. Įpilkite 0,5 tl į 1 litrą vandens. geriamojo soda. Jei vynuogės yra storos odos, įdėkite pilną šaukštą. Maišykite, kol ištirps.
2. Panardinkite vynuoges į tirpalą, palikite dešimt minučių. Visą šepetėlį galite panardinti, jei išdžiūvo ant šakelių.
3. Išimkite vynuoges. Atskiros uogos gali būti nusausintos į žarną. Tada padėkite ant minkšto audinio, palikite išdžiūti. Pabarstykite padėklais, nusiųskite išdžiūti saulėje arba orkaitėje.
4. Jei išteptos visos klasteriai, galite tuoj pat pakabinti juos ant virvės vėdinamoje patalpoje.
5. Palikite razinas tol, kol visiškai išdžius. Nereikalaujama nuplauti sodos sluoksnio, nes prieš naudojimą produktas bus plaunamas bet kuriuo atveju.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose orkaitėje
Nėra labai patogu džiovinti vynuoges orkaitėje, procesas yra gana ilgas, gali užtrukti iki 30 valandų. Tai taip pat reikštų elektros ar dujų vartojimą. Tačiau kartais tai yra vienintelis būdas nustatyti derlių, ypač jei oras nėra laimingas, didelė drėgmė, nėra galimybės įsigyti elektrinį džiovintuvą. Sudėtis
• 1 kg vynuogių;
• 1 šaukštelis. su kalnų soda;
• litro vandens.
Maisto gaminimas
1. Jūs galite gaminti razinas be jų mirkymo tirpalu su sodu. Tačiau šis metodas sutrumpins laiką. Tirpinkite uogas 10 minučių, nuplaukite, išdžiovinkite.
2. Padėkite ant padėklų, patartina padengti lapus pergamentu.
3. Įjunkite orkaitę. Vienu metu galite įdėti keletą kepimo.
4. Nustatykite temperatūrą iki 90 laipsnių. Džiovinkite apie penkias valandas. Orkaitės durys turi būti užsikimšusios, per ją pateks drėgmė.
5. Nuimkite dėklus, maišykite uogas taip, kad vanduo tolygiai išgaruotų.
6. Grąžinkite vynuoges į orkaitę, sumažinkite temperatūrą iki 70 laipsnių, išdžiovinkite iki paruošimo.
7. Išimkite razinas kartu su kepimo lapeliais, atliktais ore. Produktas susitraukė, nepakanka, galite užpilti ant vieno lapo. Leiskite razinoms keletą valandų gerai oro ir laikykite jas.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose džiovykloje
Jei namuose yra elektrinis džiovintuvas, razinų paruošimas supaprastinamas. Jis nereikalauja ypatingo dėmesio, tiesiog įdėkite uogų ant padėklų, įjunkite prietaisą. Nepaisant savo kompaktiškumo, jis labai tinka. Nuplautos vynuogės gali būti dedamos į džiovintuvą arba produktas gali būti mirkomas natrio tirpalu, kuris šiuo atveju sutrumpins kepimo laiką.
Siekiant užtikrinti vienodą džiovinimą, rekomenduojama periodiškai keisti padėklus vietose. Jei vynuogės yra gerai išdžiovintos, galite jas perkelti į kepimo skardą, palikti jas „brandinti“ vėdinamoje patalpoje ir užpildyti naują porciją uogų. Tikslus razinų džiovinimo laikas priklauso nuo prietaiso galios ir galimybių, vynuogių veislės, bet retai viršija 48 valandas.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose su verdančiu vandeniu ir soda
Kita perdirbimo technologijos uogos. Vynuogių gamyboje fumiguokite sierą. Namuose sunku tai padaryti. Bet yra ir kitas būdas, paprastas ir nekenksmingas. Perdirbant verdančiame vandenyje vynuogių odos skiedžiamos, vaškas pašalinamas, džiovinimo laikotarpis žymiai sumažėja.
Sudėtis
• vynuogės;
• sodos;
• verdančio vandens.
Maisto gaminimas
1. Į didelį puodą įpilkite 5 litrus vandens. Talpa pasižymi marža, pageidautina mažiausiai aštuoni litrai.
2. Pastatykite puodą ant viryklės, užvirinkite.
3. Dabar galima gaminti vynuoges. Kadangi jis vis dar bus veikiamas drėkinimu, galite nuplauti šepetėlį, nereikia žievelėti uogų.
4. Įpilkite sodos į verdantį vandenį. Bet ne visi vienu metu. Vanduo kvepia, pateks putos. Supilkite mažomis porcijomis.
5. Dabar paimkite vieną klasterį ant galo, greitai supilkite jį į verdančio sodos tirpalą ir iš karto pašalinkite, antrasis apdorojimas yra pakankamas. Jei uogų oda yra stora, galite laikyti iki trijų sekundžių.
6. Išimkite kekes, išleiskite.
7. Dabar šepečiai gali būti pakabinti, kad jie išdžiūtų. Arba išardykite uogas, išpilstytas ant padėklų ar keptuvės, kituose kepaluose kepkite razinus.
Kaip gaminti razinas iš vynuogių namuose pusiau
Šis metodas tinka didelėms vynuogėms su akmenimis. Pusės taip pat yra gražiai saugomos, džiovinamos daug greičiau, bet gali būti sunkesnės. Tokiu atveju, prieš naudojimą, turėsite mirkyti produktą.
Maisto gaminimas
1. Atjunkite vynuoges nuo šepečių, iš jų pašalinkite šiukšles.
2. Iškirpkite kiekvieną uogų kartu su peiliu. Jei yra noras, tada pašalinkite didelius kaulus. Gaukite vynuogių "laivus". 3. Skleiskite pusę į tinklelius arba ant padėklų, galite naudoti džiovinimo padėklus, jei gaminys bus virinamas.
4. Lieka tik razinų paruošimas. Saulėje užtruks apie 7-10 dienų, džiovyklėje ir orkaitėje džiovinimas vyksta daug greičiau.
Vynuogių razinos - patarimai ir gudrybės
• Dažnai pirkdami razinus, šeimininkai mėgsta šviesiai geltonos spalvos auksines vynuoges. Bet iš tiesų ši spalva suteikia sieros dioksidą arba sulfitus, kurie yra perdirbtos vynuogės. Be jų nėra nei namuose, nei šios spalvos gamyboje.
• Drėgnos razinos yra skanesnės nei sausos. Tačiau sunkiau išsaugoti. Jei tuoj pat naudojote gaminį, negalėsite jo užbaigti. Jei ruošiatės ateičiai, svarbu išgarinti visą drėgmę.
• Labai paprastu būdu patikrinkite razinų kokybę. Mesti keletą vynuogių, jie turėtų nukristi su minkštu audiniu.
• Vynuogės yra skirtingo dydžio, mažos uogos išdžiovinamos daug greičiau nei didelės. Jūs galite iš karto rūšiuoti produktą pagal skirtingus padėklus.
