Turbūt nėra nė vieno šeimininko, kuris ne kartą bandė kepti omletą. Ir ne paprasta, bet tokio pobūdžio, kuris yra teikiamas vaikų darželio vaikams ar mokyklinės kavinės studentams.
Bet ar visi sėkmingai? Kartais taip atsitinka: pirmiausia, viryklėje esantis omletas puikiai pakyla, labai malonus šeimininkui, o tada ... jis krinta, virsta riebaliniu blynu.
Žinoma, omletas yra skanus, bet kodėl jis mažas?
Kepimo paslaptys
- Omleto pompa priklauso nuo pieno ir kiaušinių santykio. Viename kiaušinyje reikia paimti 50 ml pieno. Kuo daugiau kiaušinių, tuo geriau.
- Tinkamai parinktas kepimo omletas - raktas į sėkmę. Jis gali būti apvalus, kvadratinis, stačiakampis, bet nebūtinai mažas ir su didelėmis pusėmis. Jei omletų masė pilama ant įprastos kepimo skardos, tada ji bus paskleidžiama ploname sluoksnyje, o sodrus omletas neveiks. Mažoje formoje su dideliais kraštais omletas kepimo metu aktyviai pakils.
- Kai kurios namų šeimininkės prie omletų masės prideda miltų. Žinoma, omletas išlaikys savo formą, tačiau jis tikrai praranda sultingumą. Todėl geriau palikti miltus kitiems kulinariniams kūriniams, o omletą, kaip darželį, virti tik pienu ir kiaušiniais.
- Temperatūra, kuria virinama omletė, neturėtų būti didelė. Kai kurie virėjai rekomenduoja krosnį šildyti iki 110 ° ir kepimo omletą maždaug valandą. Nors dažniausiai jis virinamas 180 ° C temperatūroje 30-40 minučių, priklausomai nuo kiaušinių skaičiaus ir orkaitės talpos.
- Ruošiant omletą pirmosioms 20 minučių, negalima atidaryti krosnies, kitaip ji nukris.
- Omletas, kaip darželyje, gali būti virinamas ne tik orkaitėje, bet ir keptuvėje arba lėtoje viryklėje. Ir daugiakalbyje visada pasirodo sodrus ir sultingas.
- Baigta omletas visuomet mažėja. Taip yra dėl temperatūros kontrasto. Todėl virėjai rekomenduoja, kad omletą padėtų ant iš anksto šildomos plokštės.
Omletas, kaip darželyje prie orkaitės
Sudėtis:
- kiaušiniai - 10 vnt .;
- pienas - 500 ml;
- druska - 1 šaukštelis;
- sviestas - 60 g.
Virimo būdas
- Įkaitinkite orkaitę iki 170-180 °.
- Kiaušinius nuplaukite šiltu vandeniu, tada įsiskverbkite į gilų dubenį.
- Supilkite pieną, įpilkite druskos.
- Viską sumaišykite, kol viskas sklandžiai, bet nešluostykite. Ši sąlyga turi būti griežtai laikomasi.
- Tepkite formą didelėmis pusėmis. Įdėkite kiaušinio pieno mišinį atsargiai.
- Įdėkite formą į krosnį ir kepkite 40 minučių.
- Pirmąsias 20 minučių nenaudokite krosnelės, kad omleto masė nenukristų. Stebint omleto kepimą galima pastebėti: jos kraštai pirmiausia pradeda kilti, bet viduryje lieka skystas, tada jis kepamas. Kai visas omleto paviršius yra padengtas auksiniu pluteliu, o jo vidurys sutampa su kraštais, iš krosnies galite gauti omletą.
- Atsargiai atskirkite omleto kraštus nuo formos sienelių, supjaustykite į porcijas ir padėkite ant šildomų plokščių.
Omletas kaip lėtos viryklės vaikų darželyje
Sudėtis:
- kiaušiniai - 5 vnt .;
- pienas - 250 ml;
- druska pagal skonį;
- sviestas - 30 g.
Virimo būdas
- Giliame dubenyje supilkite kiaušinius, lengvai maišykite.
- Supilkite pieną ir druską. Naudodami šluotelę, sumaišykite kiaušinių pieno mišinį iki sklandaus. Beat up skystis nėra būtinas, kitaip baigtas omletas greitai nukristi.
- Ištepkite dubenėlį su daugiakančiu su aliejumi ir įpilkite omleto masę.
- Uždarykite daugiakanutę su dangčiu, nustatykite „Kepimo“ programą ir virkite 20 minučių.
- Leiskite omeletėms pailsėti dubenyje 5 minutes ir tarnauti. Toks omletas pasirodo labai sodrus ir skanus - kaip ir darželyje.
Omletas kaip darželyje prie panelio
Sudėtis:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- pienas - 50 ml;
- vanduo - 50 ml;
- sviestas - 30 g.
Virimo būdas
- Perpjaukite kiaušinius į didelį indą.
- Įpilkite pieno ir vandens, druskos.
- Lengvai nuplėškite mišinį su šakute arba šluotele. Nereikia jį įveikti, kad padidintumėte garsumą. Pakankamai sumaišykite kiaušinius su pienu.
- Puodą kaitinkite, tepkite aliejumi. Supilkite omleto masę.
- Lengvai sumaišykite skystį nuo kraštų iki vidurio ir uždenkite dangčiu. Sumažinkite šilumą iki mažo lygio.
- Kai tik visas omletas sutirštėja - jis yra paruoštas.
- Įdėkite jį į iš anksto pašildytą plokštę ir padėkite jį prie stalo.
Omletas kaip darželyje, esančiame keptuvėje (antroji versija)
Sudėtis:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- pienas - 300 ml;
- sviestas - 40 g;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Į dubenį supilkite kiaušinius ir užpilkite pienu. Sūdykite.
- Sumaišykite mišinį su šluotele.
- Sušildykite storą dugną ir gerai sutepkite.
- Įpilkite kiaušinių mišinį, lengvai sumaišykite ir uždenkite dangčiu.
- Sumažinkite šilumą iki mažo lygio. Kai tik visas omletas sutirps, jį galima išimti iš viryklės.
- Palaukite, kol omletas prisitaiko prie kambario temperatūros, ir tada nuimkite dangtelį. Uždėkite jį ant iš anksto šildomos plokštelės ir padėkite ant stalo.
Lush omletas su grietine keptuvėje
Sudėtis:
- kiaušiniai - 6 vnt .;
- grietinė - 6 šaukšteliai;
- sviestas - 50 g;
- druska pagal skonį.
Virimo būdas
- Supilkite kiaušinius į dubenį ir lengvai sumaišykite.
- Įpilkite grietinės ir druskos.
- Naudojant šluotelę, sudedami ingredientai, kol atsiras nedideli burbuliukai. Nebandykite įveikti masės į sodrią būseną, nes tai neigiamai paveiks omelio kokybę.
- Įkaitinkite keptuvę, sutepkite aliejumi ir supilkite mišinį.
- Sumažinkite šilumą iki mažos ir virkite omletą, kol ji visiškai sutirps.
- Atsargiai įdėkite jį į iš anksto pašildytą plokštę.
į šeimininką ant pastabos
Teigė, kad omletas turi būti aukštas. Bet tai ne. Kaip minėta, jo aukštis priklauso nuo omletų masės. Todėl, jei norite gauti sodrią, aukštą omletą, naudokite mažą formą su didelėmis pusėmis.
Jei galų gale nusprendėte gaminti omletą su miltais, nedėkite jo per daug. Pakanka 1 šaukštelio už 1 kiaušinį.
Turite mažą omletą? Nesijaudinkite! Įdėkite skanus įdaras viduryje ir sulenkite omletą į pusę. Pabarstykite smulkintomis žalumynais ir drąsiai tarnaukite prie stalo.
