Vištienos pyragas su želatina yra subtilus patiekalas atostogoms ir kasdieniam gyvenimui. Geriausi želatino vištienos receptai

Vištienos užpildas - mitybos patiekalas, kuris nėra gėdingas tarnauti šventiniame stalelyje.

Be to, vištiena yra gana pigi mėsa, todėl galite išsaugoti savo biudžetą.

Įdaryti vištiena su želatina - pagrindiniai maisto ruošimo principai

Vištienos želė plaunama po čiaupu ir supjaustoma į didelius gabalus. Jei nėra visos skerdenos, želė gali būti pagaminta iš vištienos kojų ar kitų dalių. Vištienos mėsa turėtų būti pašalinta iš odos ir riebalų perteklių.

Vištiena dedama į gilų puodą, supilkite filtruotą vandenį ir dedama į viryklę. Jellied, virti ant vidutinės ugnies. Kai turinys pradeda virti, skimmeris pašalina putas ir iki minimumo sukasi ugnį. Sultinys virinamas 1-2 valandas. Be vištienos, į sultinį galite sudėti pjaustytas morkas ir visą svogūną.

Vištienos gabaliukai pašalinami iš sultinio, šiek tiek atšaldomi ir mėsa atskiriama nuo kaulų. Didelės dalys supjaustytos gabalėliais arba išardomos rankomis.

Želatina iš anksto mirkoma, laikantis pakuotės instrukcijų.

Filtruoti sultinį, pagardintą juodaisiais pipirais ir druska. Želatinas pridedamas ir kaitinamas, kad želatinos granulės būtų visiškai ištirpintos. Negalima užvirti!

Gilių plokščių arba formų apačioje padėkite vištienos gabalus ir supilkite sultinį.

Kaip papuošalas, galite įdėti griežinėliais morkas arba pridėti žali žirnelius.

Receptas 1. Aspicas iš vištienos su želatina ir žaliais žirneliais

Sudėtis

1,5 kg vištienos skerdenos;

česnakai;

geriamasis vanduo - 1,8 litrų;

druska - 60 g;

penki juodieji pipirai;

želatina - 100 g;

keturios petražolės šakelės;

morkų; trys lauro lapai;

konservuotų žirnių stiklainiai;

du svogūnai.

Virimo būdas

1. Iš žievelės išvalome morkas ir svogūnus. Vištos supjaustytos gabalėliais, nupjauta oda ir riebalai. Skalauti po maišytuvu ir įdėti jį į keptuvę. Supilkite į vandenį, įdėkite pipirų ir lauro lapų. Mes druskos.

2. Įdėkite keptuvę ant stiprios ugnies. Kai turinys pradeda virti, pašalinkite putas ir sumažinkite šilumą. Kepkite sultinį, kol mėsa pradės atskirti nuo kaulų.

3. Užpildykite želatiną su pusę stiklinės vandens, sumaišykite ir palikite.

4. Išimkite vištienos skimerį, filtruokite sultinį per sietą. Mėsa yra atskirta nuo kaulų. Mes jį rūšiuojame į pluoštus arba supjaustome į mažus gabalus.

5. Nuvalykite česnaką iš lukšto ir smulkiai susmulkinkite. Vištieną sumaišykite su česnakais.

6. Mes pašildome želatiną vandeniu, neužvirkite. Supilkite želatinį mišinį į sultinį ir sumaišykite.

7. Iškirpkite figūrines iš virtų morkų. Į plokštelę įdėkite vištienos, morkų griežinėlių, smulkiai supjaustytų žalumynų ir žirnelių. Užpildykite šiltu sultiniu. Kai sultinys atvės, įdėkite plokšteles į šaldytuvą penkias valandas.

Receptas 2. Iš vištienos su želatina esanti aspinė lėtoje viryklėje

Sudėtis

1,6 kg vištienos;

valgomoji druska;

svogūnai;

maltos juodieji pipirai;

morkų;

trys lauro lapai;

penki česnako skiltelės;

dešimt juodųjų pipirų;

20 g želatinos.

Virimo būdas

1. Nuimkite visą odą nuo vištienos ir nuimkite riebalų perteklių. Nuplaukite apdorotą skerdeną po čiaupu. Įdėkite jį į daugiakanalio dubenį, užpilkite vandenį iki didžiausio ženklo. Uždarykite dangtelį ir penkias valandas paleiskite gesinimo programą.

2. Kai skystis pradeda virti, atidarykite dangtelį ir pašalinkite putas. Kartais jis turi būti pašalintas per pirmąsias 30 minučių. 3. Nulupkite morkas. Maždaug prieš valandą iki virimo pabaigos į sultinį įpilkite nuluptus svogūnus, juoduosius pipirus ir lauro lapus. Sūdykite. Po kitos pusės valandos įdėkite morką į sultinį.

4. Pasibaigus režimui, nuimkite vištieną, morką, prieskonius ir svogūnus su skimmeriu. Kai mėsa šiek tiek atvėsta, atskirti jį nuo kaulų ir išardyti į pluoštus. Išmeskite svogūnus ir prieskonius.

5. Sugerti želatiną išgrynintame vandenyje, laikydamiesi pakuotės instrukcijų. Nuvalykite sultinį, įpilkite maltus pipirus ir patinę želatiną. Įdėkite dubenį su sultiniu į prietaisą ir įjunkite „gesinimo“ programą. Šildykite sultinį, kol želatina jame išsisklaidys. Morkos supjaustytos skaičiais ar apskritimais.

6. Padėkite vištieną ir keletą smulkiai pjaustytų česnakų ant plokščių dugno. Išpjaukite morką ant viršaus ir užpildykite šiltu sultiniu. Atvėsus užpildui, keletą valandų nusiųskite jį į šaldytuvą.

Receptas 3. Aspinė iš vištienos su želatina ir kiaušiniais

Sudėtis

2 kg vištienos skerdenos;

valgomoji druska;

svogūnų galvutė;

du kiaušiniai;

morkų;

paprikos ankštys;

du lauro lapai;

žalumynai;

šeši juodieji pipirai;

penki česnako skiltelės;

50 g želatinos.

Virimo būdas

1. Supjaustykite vištieną į gabalus, pašalinkite odą ir riebalus. Mėsą nuplaukite po čiaupu ir įdėkite į masę. Užpildykite vištieną vandeniu, kad jo lygis būtų apie dešimt centimetrų virš mėsos. Įdėkite puodą į didelę šilumą.

2. Nulupkite svogūnus ir morkas. Siųsti daržoves į sultinį. Kai tik pradeda atsirasti putos, nuimkite jį ir iki minimumo sumažinkite ugnį. Uždenkite šiek tiek atviru dangčiu. Virinama sultinį dvi valandas. Maždaug pusvalandį iki virimo pabaigos sūdykite sultinį ir į jį įpilkite pipirų ir lauro lapų. 3. Sugerkite želatiną į stiklinę virinto vandens, sumaišykite ir palikite maždaug keturiasdešimt minučių.

4. Išimkite vištieną iš visos. Pašalinkite riebalus iš sultinio paviršiaus ir nuimkite.

5. Atlaisvinkite mėsą nuo kaulų ir smulkiai supjaustykite. Įdėkite puodą su sultiniu ant krosnies, įdėkite želatinį mišinį ir įkaitinkite, lėtai maišydami, be virimo.

6. Kepkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis. Įdėkite vištienos mėsą į lėkštę, ant kurios jūs paskleisite virto kiaušinio ketvirčius, figūriškai pjaustytus morkas ir žalumynus. Supilkite visą šiltą sultinį ir palikite, kol užpildysite užpildą. Tada įdėkite jį į šaldytuvą, kol jis užšąla.

Receptas 4. Įdaryti vištiena su želatina ir kalakutais

Sudėtis

Vištienos krūtinėlės;

šeši česnako skiltelės;

kalakutų būgnas;

trys dideli kiaušiniai;

želatina želatams su prieskoniais.

Virimo būdas

1. Nuvalykite kalakutų ir vištienos krūtis iš odos ir riebalų perteklių. Mėsą nuplaukite po čiaupu ir įdėkite į birius indus. Užpildykite vandenį ir uždėkite intensyvią ugnį. Kai turinys pradeda virti, pašalinkite putas ir iki minimumo pasukite ugnį. Kepkite dvi valandas.

2. Nuimkite mėsą iš sultinio. Atskirkite jį nuo kaulų ir išardykite į pluoštus.

3. Kepkite kiaušinius, nulupkite ir supjaustykite. Įdėkite mėsos ir kiaušinių griežinėliais. Pabarstykite smulkiai pjaustytu česnaku.

4. Nuvalykite sultinį ir įpilkite želatiną. Proporcijos nurodytos ant pakuotės. Truputį 10 minučių troškinkite ant mažos ugnies.

5. Supilkite mėsą su kiaušiniais sultiniu, atvėsinkite ir keletą valandų įdėkite į šaldytuvą.

Receptas 5. Šventinė vištienos aspika su želatina ir kiaulienos liežuviu

Sudėtis

250 g viščiukų;

želatinos maišelis;

250 g virtos kiaulienos liežuvio; litro vištienos sultinio;

pusė kukurūzų;

petražolės;

pusę konservuotų žaliųjų žirnių;

dvi virtos morkos;

12 putpelių kiaušinių.

Virimo būdas

1. Skalauti vištienos kojeles ir liežuvį po čiaupu. Įdėkite į puodą, padenkite išgrynintu vandeniu ir uždėkite intensyvią ugnį. Kai tik turinys pradeda virti, pašalinkite putas ir sumažinkite šilumą iki minimumo. Valgykite liežuvį ir vištieną dvi valandas. Pusvalandį prieš pasirengimą nuluptą morką įdėkite į sultinį.

2. Pašalinkite vištieną, liežuvį ir morką iš sultinio. Atskirkite vištienos mėsą nuo kaulų ir supjaustykite į mažus kubelius. Taip pat pjaustykite liežuvį ir 1,5 morkos. Likusias morkas supjaustykite į apskritimus.

3. Nuplaukite petražolės. Palikite keletą šakelių ir smulkiai supjaustykite kitus žalumynus.

4. Ištirpinkite želatiną, vadovaudamiesi pakuotės instrukcijomis. Įpilkite į sultinį ir pašildykite nedidelę ugnį, ne virdami. Pašalinkite nuo karščio, pipirų, druskos ir visiškai atvėsinkite.

5. Paimkite pyragą, supilkite šiek tiek sultinio į apačią ir išsiųskite į šaldytuvą 20 minučių. Užšaldyto sultinio viršuje išdėstykite morkų apskritimus, virtų putpelių kiaušinių pusę, žolelių šakelius. Į viršų su puse kukurūzų ir žirnių. Padėkite vištienos mėsą ir liežuvį į kitą sluoksnį. Galutinis sluoksnis bus kiaušinių pusė. Supilkite visą sultinį ir pusę valandos nusiųskite šaldytuve.

6. Išimkite formą, padėkite likusius žirnius ir kukurūzus. Supilkite sultinį atgal ir įdėkite į šaldytuvą tris valandas. Prieš patiekdami, keletą sekundžių nuleiskite formą karštu vandeniu, uždenkite indą ir apverskite.

Receptas 6. Iš vištienos su želatina ir majonezo sluoksniu išpjautas

Sudėtis

vištienos krūtinėlės;

druska;

du trečdaliai puodelio sultinio; maltos juodieji pipirai;

stikline geriamojo vandens;

30 g želatinos;

muskato riešutas;

150 g majonezo;

petražolės ir krapai.

Virimo būdas

1. Užpildykite želatiną šaltu virintu vandeniu ir palikite vieną valandą.

2. Įdėkite mano vištienos krūtinėlę į puodą, supilkite į vandenį, druską ir virkite maždaug keturiasdešimt minučių. Tada nuimkite mėsą iš sultinio, atvėsinkite ir supjaustykite į mažus gabalus. Sumaišykite su maltais pipirais ir muskato riešutais. Nuvalykite sultinį.

3. Pleistą želatiną sudėjome į lėtą ugnį ir sudeginame, o ne verdant, kol visiškai neištirps.

4. Pusę želatinos sumaišykite su majonezu. Likusi želatina pridedama prie sultinio.

5. Įdėkite susmulkintą vištieną į silikoninę formą lygiu sluoksniu, supilkite sultinį ir nusiųskite į šaldytuvą. Kai tik sultinys sukietėja, pastatykite majonezo sluoksnį su želatina ir tada nusiųskite į šaldytuvą.

6. Prieš patiekdami užpilkite formą kelias sekundes į karštą vandenį ir pasukite ant patiekalo. Papuoškite žaliąsias mėsos šakeles.