Vištienos užpildas (žingsnis po žingsnio): svečiai džiaugiasi. Žiedinių vištienos su daržovėmis, uogomis ir grybais žingsniai po žingsnio

Vištienos užpildas (žingsnis po žingsnio): svečiai džiaugiasi. Žiedinių vištienos su daržovėmis, uogomis ir grybais žingsniai po žingsnio

Aspiniai patiekalai yra veislės, kepamos su gražiai išdėstytomis daržovėmis ir mėsos gabalais. Iš vištienos išspaudos iš visos vištos skerdenos, jos dalys arba vištienos.

Į indą pridedama želatina arba vištienos ir kiaulienos skerdenų dalys, turinčios dideles gelio savybes. Dėl tinkamo apdailos aspiko patiekalai naudojami spanguolių arba bruknių uogos, virti žali arba konservuoti žirniai, morkos supjaustytos į gražią formą ir kitos daržovės.

Vištienos užpildas (žingsnis po žingsnio) - bendrieji virimo principai

Vištiena gali būti tiek parduotuvėje, tiek kaime. Pirmasis virinamas šiek tiek daugiau nei valandą, o antrasis - ne mažiau kaip pusantros valandos. Jei vartojate tas paukščių dalis, kuriose yra želė (kaklo, apatinės kojos, sparnų, šlaunų), tuomet nereikia pridėti želatinos. Jei naudojamos kitos dalys, sultinys gali būti maišomas su reguliaria želatina.

Želatina užpildymui gali būti naudojama miltelių arba plokštelių pavidalu. Milteliai turi būti pripildyti vandeniu santykiu nuo vieno iki keturių ir palikite ją išplauti ketvirtį valandos. Želatinos plokštelė turi būti atskiesta 100 g vandens.

Daržoves galima virti atskirai ir nedelsiant su vištiena. Tada jie turėtų būti nuimami naudojant skimmerius ir supjaustyti gražiais skaičiais. Vištienos mėsą galima smulkinti arba supjaustyti kubeliais ar juostelėmis.

Patiekalas gali būti pagamintas pagal savo nuožiūra ir skonį. Svarbiausias dalykas grožiui yra tas, kad visos sudedamosios dalys turėtų būti tvarkingai išdėstytos sluoksniuose, ir tik tada jos turėtų būti užpildytos želė sultiniu.

Vištienos užpildas: žingsnis po žingsnio klasikinis receptas

Sudėtis:

• viena vištienos skerdena;

• vienas svogūnas;

• vienas morkas;

• du ​​česnako skiltelės;

• ant porų petražolių ir krapų;

• druska pagal skonį;

• 10 juodųjų pipirų;

• du ​​lauro lapai;

• 50 g želatinos.

Paruošimo metodas:

1. Skalauti vištieną šaltu vandeniu. Mes pašaliname kanapes ir likusias plunksnas, jei tokių yra. Karkasą galite pjauti į kelias dalis arba naudoti visą.

2. Sulenkite vištieną į keptuvę ir užpildykite karštu vandeniu, kad mėsa būtų visiškai padengta.

3. Užvirkite ir pašalinkite putas. Mes ir toliau ruošiame skerdeną.

4. Išvalykite ir nuplaukite svogūnus, česnakus ir morką. Nuplaukite šias daržoves vandenyje.

5. Įdėkite daržoves į vištieną ir virkite kartu. Druska nebūtina. Bet dabar geriau pridėti pipirų ir lauro lapų, kad sultinys išsiskirtų maloniai aštriai.

6. Kai vištienos mėsa tampa minkšta ir lengvai atsilieka nuo kaulų, mes paimame jį kartu su daržovėmis.

7. Vėliau užkepta vištiena paruošia mėsą. Laipsniškas receptas apima visų kaulų pašalinimą ir tik vištienos naudojimą.

8. Iškirpkite mėsą į mažus gabalus.

9. Virtos daržovės gali būti supjaustytos vaizdiškai. Jei svogūnai yra labai virti minkštu, geriau jį naudoti nesudarius užpildo. Jis jau davė sultinį savo skonį ir aromatą.

10. Kruopščiai nuplaukite šviežių petražolių ir krapų vandeniu ir išdžiovinkite ore. Galite įdėti lapus ant švaraus virtuvės rankšluosčio. Ir tada smulkiai supjaustykite žalumynus ir palikite porą mažų petražolių lapų, kad papuoštumėte želė.

11. Taigi, paruošite formą. Užpildui galite naudoti silikoną ar kitą. Iš apačios išdėstykite griežinėliais ar česnakais pjaustytus griežinėliais, česnakais ir keliais petražolių lapais. Galite įdėti gėlių ar ornamento formą. 12. Po to padėkite vištienos gabalus. Tai turėtų būti daroma atsargiai, kad nebūtų pažeistas apatinis figūrinis augalinis sluoksnis.

13. Ant vištienos sudėkite likusius smulkiai pjaustytus žalumynus.

14. Želatina be pakuotės ir supilama į atskirą dubenį.

15. Užpildykite želatiną šiltu vandeniu, palikite 10-15 minučių. Želatina gali būti plokštelių arba palaidų miltelių pavidalo. Miltelių grūdai išsipučia žymiai greičiau. Todėl, jei turite mažai laiko, paimkite miltelius.

16. Sultinys, kuris liko nuo verdančio vištienos ir daržovių, iki šiol turėtų šiek tiek atvėsti. Neišmeskite jį per smulkų sietą (pageidautina geležį). Faktas yra tai, kad „shurushki“ iš virimo gaminių įsikūrė apačioje. Jie padarys purviną purvą.

17. Dabar sumaišykite sultinį ir želatiną į mažą puodą arba emaliuotą puodelį.

18. Įdėkite puodelį ant kaitinimo plokštės ir šildykite. Nuolat maišydami įsitikinkite, kad mišinys nevirsta (želatina negali būti virinama).

19. Iš karto, kai ištirpsta želatinos grūdai, išjunkite viryklės šildymą.

20. Atidžiai, kad nebūtų sugadintas modelis, supilkite sultinį produktų pavidalu. Būtina, kad visa mėsa būtų sultinyje.

21. Palikite asilą iš vištienos atvėsti.

22. Po to įdėkite formą į šaldytuvą viršutinėje lentynoje, kad indas užšaldytų. Tai gali trukti nuo 5 iki 12 valandų, priklausomai nuo formos aukščio.

23. Tada užpildą išimame iš šaldytuvo ir formą tiesiai ant patiekalo.

24. Išimkite švarų silikoninį pelėsią, o paruoštas viščiukas yra paruoštas!

25. Iškirpkite patiekalą į gabalus ir padarykite užkandį prie stalo.

Įdaryti vištienos su grybais (žingsnis po žingsnio)

Sudėtis:

• 300 g vištienos filė;

• 200 g viščiukų; • 200 g pievagrybių;

• vienas morkas;

• vienas lankas;

• šviežio baziliko krūva;

• druska pagal skonį.

Paruošimo metodas:

1. Vištienos filė ir kojos plaunamos vandeniu ir dedamos į 3-4 litrų talpos indą.

2. Nuvalykite ir nuplaukite svogūnus šaltame vandenyje ir nuneškite juos į keptuvę.

3. Užpildykite šaltą vandenį svogūnais ir vištiena. Jis naudoja šaltą vandenį, kad gautų gerą sultinį. Visi gelžbetoniai turi būti virti iš vištienos kojų.

4. Uždėkite keptuvę ant kaitinimo plokštės ir užvirinkite.

5. Išimkite putas specialiu skimmeriu ir sumažinkite šilumą iki minimumo.

6. Uždenkite keptuvę sandariai dangteliu.

7. Kepkite 1-1,5 val.

8. Per šį laiką paruošiame kitus ingredientus.

9. Morkos be valymo nustatomos virti atskiroje keptuvėje.

10. Nuplaukite pievagrybius vandenyje. Jei reikia, nuvalykite peilį. Jei grybai yra maži, palikite juos sveikus. Dideli egzemplioriai supjaustyti į ketvirčius.

11. Sulenkite grybus į mažą puodą ir užpildykite nedideliu kiekiu vandens.

12. Įdėkite grybus 15-20 minučių virti sūdytame vandenyje.

13. Kai morkos virinamos, atvėsinkite jas šaltu vandeniu ir valykite. Tada mes jį supjaustome į gabalus (gali būti gėlių pavidalo).

14. Virti grybai mesti atgal į sietą ir leiskite sultinio išlieti.

15. Baziliko žali nuplaunami vandeniu ir išdžiovinami ant servetėlės.

16. Patikrinkite vištienos pasirengimą. Filė turi būti minkšta, lipnus sultinys ir želė.

17. Mes paimame mėsą ir kojas iš keptuvės.

18. Palikite sultinį po uždaru dangčiu, kad atvėsintumėte.

19. Paimkite plokštelę su mėsa ir kojomis. Smulkiai supjaustykite nugarinę ir pašalinkite visas minkštas dalis nuo kojų. Taip pat supjaustykite. Mėsą galima smulkinti. 20. Nuvalykite sultinį, užpildykite druska. Šiuo metu mes atidėjome.

21. Paruoštoje užpildymo formoje (silikonas, keramika ar kita) dedami morkos ir grybai. Stengiamės gauti įdomų vaizdą.

22. Tada mes papuošiame bazilikų lapais.

23. Atsargiai, nepažeisdami modelio, uždėkite mėsą ant viršaus.

24. Užpildykite visą jau lėtai atšaldytą sultinį ir įdėkite jį į šaldytuvą.

25. Po 6 valandų išimkite formą ir padėkite ją ant plokštės.

26. Pakelkite formą taip, kad žieduotas viščiukas liktų ant plokštelės. Šis žingsnis po žingsnio yra baigtas. Išlieka tik pjaustyti porcijas ir patiekti.

Vištienos ir uogų užpildas (laipsniškas receptas)

Sudėtis:

• 50 g želatinos;

• 400 g vištienos kojų ir sparnų;

• 40 g konservuotų žirnių;

• 40 g spanguolių arba spanguolių;

• druska pagal skonį;

• 3 juodieji pipirai;

• 2 paprikos pipirai.

Paruošimo metodas:

1. Nuplaukite vištienos kojeles ir sparnus vandenyje ir perkelkite juos į puodą.

2. Užpildykite šaltą vandenį (mėsa turi būti visiškai panardinta į vandenį) ir įdėkite ant įdėtos viryklės maisto ruošimui.

3. Įpilkite žirnių juodųjų pipirų ir pipirų.

4. Užvirkite ir pašalinkite visas putas.

5. Sumažinkite šilumą ir virkite, kol mėsa suminkštėja. Maždaug 1 valanda ir 15 minučių.

6. Nuplaukite stiklainį su konservuotais žirneliais vandeniu ir nuvalykite. Tada atidarykite ir išleiskite visą sultinį. Įdėkite žirnius į plokštelę ar dubenį.

7. Vytelių vištienos ir konservuotų žirnių uogos supakuotos į vieną sluoksnį.

8. Kai mėsa virinama, ištraukite ją ant plokštelės ir perkelkite ją ant pjaustymo lentos, smulkiai pjaustykite. Užpildu neturėtų būti kaulų. 9. Filtruokite sultinį per geležies sietą ir išvalykite marlę.

10. Želatina supilkite į dubenį ir užpilkite šiltu vandeniu santykiu 1: 4. 15-20 min.

11. Uogų ir žirnių pavidalu supjaustykite supjaustytą mėsą.

12. Sumaišykite sultinį su želatina (kartu su vandeniu, kuriame jis mirkomas).

13. Maišydami, pašildykite sultinį želatina, kol pastarasis ištirps. Negalima virti, kitaip želatina praranda gebėjimą sudaryti želė.

14. Dabar filtruokite sultinį želė ir supilkite į formą su produktais.

15. Išimkite į šaldytuvą ar kitą vėsią vietą.

16. Kai žiediniai vištienos griebtuvai, jūs galite jį išgręžti, pasukdami ant plokštės. Laipsniškas receptas baigiasi ištraukiant užpildo formą ir dalį.

Vištienos užpildas - gudrybės ir patarimai

• Geriau užpildyti užpildą su išlenktais kraštais arba šiek tiek išgaubtu.

• Taip pat galima pridėti kukurūzų, paprikų ar kitų daržovių į grožio aspiką.

• Vištienos mėsa gali būti sujungta su kitomis mėsomis, iš šio aštrumo tik skanesnis.

• Norint, kad užpildas būtų skaidrus, turite užpildyti sultinį.

• Patiekite mėsą su krienais ar garstyčiomis.

Komentarus (0)
Susiję straipsniai
Populiariausi straipsniai
Paieška