Rassolnik su vištiena ir pupelėmis yra karštas pirmas patiekalas, kurį galima paruošti prieš kelias dienas. Ši sriuba laikoma šaldytuve 2-3 dienas. Sriuba yra neįtikėtinai skanus, saldus ir rūgštus, storas ir labai maitinantis. Ir antrą ar trečią dieną jis tik skanesnis. Didelė dalis marinato su vištiena - ir pirmasis, ir antrasis. Todėl toks marinatas yra tikras atradimas visam laikui užimtas namų šeimininkes: virti didelis puodelis marinato ir visa šeima dviem dienoms tiekia pietus!
Maisto gaminimui reikia sūdytų barelių agurkų (ne marinuotų!), Mažų vištienų, paprastų daržovių rinkinių, kurie visada bus virtuvės spintelėje taupioje šeimininkėje. Dėl sultinio tinka tiek vištienai, tiek jos dalims. Aš virėja vištienos sriuba.
Virimo laikas: 1 val. 45 minutės
Vieno konteinerio porcijos: 8
Sudedamosios dalys marinuoti su vištiena ir pupelėmis
Sultinys
- 1, 2 kg vištienos;
- 2 svogūnai;
- 1/3 porų stiebo;
- 4 skiltelės česnako;
- 3 mažos morkos;
- 1 petražolės šaknis;
- lauro lapai, pipirai, druska.
Dėl marinato
- 400 g bulvių;
- 200 g salierų salierų;
- 350 g konservuotų pupelių;
- 150 g svogūnų;
- 180 g morkų;
- 150 g sūdytų agurkų.
- druska, augalinis aliejus kepimui.
Marinavimo su vištiena ir pupelėmis virimo būdas
Vištienos mano šalto vandens, jei reikia, šaudant plunksnas. Nupjaukite paukštį į porcijas, įdėkite į keptuvę.
Mano svogūnų galvutės, supjaustytos kryžmai. Lukštus nereikia nuimti, jis suteiks sultims sūrį su grybais ir vištiena.
Atskirkite viršutinius žaliuosius lapus nuo porų stiebo, supjaustytus juostelėmis. Nulupkite česnako skilteles.
Į keptuvę įdėkite porai, česnakai ir svogūnų galvutės.
Įrašykite morkas, keletą lauro lapų, džiovintų petražolių šaknų ir vieną arbatinį šaukštelį juodųjų pipirų.
Supilkite šaltą vandenį (apie 2,5 l), užpilkite druska pagal skonį.
Užvirinkite sultinį, pašalinkite putplasčio šaukštą. Išjunkite dujas, uždarykite puodą dangčiu, virkite ant mažos ugnies 1 valandą.
Iš keptuvės paimame vištienos ir morkų gabaliukus, filtruojame sultinį per sietą.
Nors vištiena verda, paruošite daržoves. Švarios bulvės, supjaustytos vidutinio dydžio kubeliais. Skalbinkite salierų stiebus šaltu vandeniu, supjaustykite kubeliais. Svogūnai švarūs, smulkiai pjaustomi. Taigi, kai pjaustant svogūnus „neužspaudžiate“ akių, peilio ašmenys turi būti sudrėkinti šaltu vandeniu.
Mes supjaustome morką, nuluptą į plonas juosteles. Sūdyti agurkai supjaustyti mažais kubeliais. Pupelės yra išmestos ant sieto, skystis išleidžiamas iš skardos, šio recepto nereikia. Tačiau skystis pilamas, nes jis bus geras pagrindas padažui.
Giliame inde su storu dugnu užpilkite keletą šaukštų augalinio aliejaus kepimui, mesti svogūnus, morkas ir salierus. Kepkite daržoves ant didelės šilumos keletą minučių, kol jos yra minkštos.
Tada įdėkite bulves į keptuvę, supilkite vištienos sultinį, virkite mūsų marinatas su vištiena ir pupelėmis 15 minučių, tada įpilkite agurkų ir pupelių.
Viską virkite dar 15 minučių, galiausiai įpilkite druskos pagal skonį, pipirus su šviežiai maltais pipirais.
Padėkite vištienos gabalus, supilkite marinatas, pabarstykite pipirais ir žolelėmis, pagardinkite grietine.
Prie stalo patiekiama karšta marinuoti su vištiena ir pupelėmis, šviežia ruginė duona papildys šį širdingą pirmąjį kursą.
Rassolnik su vištiena ir pupelėmis. Bon apetitą!
