Lobio yra nacionalinis Gruzijos virtuvės patiekalas. Jo paruošimui būdingas didelis prieskonių ir prieskonių, būdingų Gruzijos žmonių virtuvei, ir šviežių žalumynų.
Yra daug galimybių padaryti lobio. Tarp jų yra vegetariška lobio, grybų, mėsos ir kapotų graikinių riešutų, su kiaušiniais ir granatų sultimis. Tai gana nuoširdus patiekalas, kuris po vieno paruošimo taps nuolatiniu „svečiu“ ant stalo.
Lobio (laipsniškas receptas) - bendrieji rengimo principai
.
Cilantro, petražolės ir bazilikai dažniausiai naudojami kaip žalumynai. Taip pat tarp pagrindinių lobio dalių yra česnakai ir pupelės.
Išplaukite konservuotas pupeles, prieš išsiunčiant jas į indą, ir pamerkite jas sausai, palikite stovėti naktį, tada virkite.
Jei norite užkirsti kelią lobio, jis neturėtų būti ilgas, kad jis neužvirtų Baigtas patiekalas turi būti sumaišytas su ypatingu sutraiškimu, tačiau tai turėtų būti daroma labai atsargiai.
Patiekiamas kaip pagrindinis patiekalas arba kaip šalutinis patiekalas. Net ir šalta, lobio lieka skanus.
Lobio Gruzijos klasikoje: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis
• 300 g sausų raudonųjų pupelių;
• du česnako skiltelės;
• vienas morkas;
• vienas svogūnų galva;
• 60 g pomidorų pasta;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 30 g šviežių petražolių;
• 15 g apynių-suneli;
• druska pagal skonį;
• 10-15 g cukraus.
Maisto gaminimas
1. Norėdami paruošti lobio gruzinų kalba (žingsnis po žingsnio receptas), pirmiausia reikia iš anksto apdoroti sausas pupeles. Norėdami tai padaryti, rūšiuoti, jei yra kokių nors priemaišų ar pažeistų pupelių, pašalinkite jas. 2. Tada pasirinktas pupeles supilkite į tinkamo dydžio dubenėlį ir užpildykite šaltu vandeniu. Šiek tiek maišykite. Vanduo nusausinamas.
3. Vėl vėl supilkite vandenį ir vėl išmaišykite. Ištuštinkite visą vandenį.
4. Paskutinį kartą šiame žingsnyje pagal receptą supilkite lobio į šaltą vandenį ir įdėkite vieną ar dvi valandas.
5. Laukiame, kol grūdai bus prisotinti vandeniu ir išsipūsti. Šios procedūros laikas priklauso nuo pupelių dydžio, nedidelis bangavimas sparčiau nei didelės.
6. Dabar nuplaukite pupeles nauju vėsiu vandeniu.
7. Mes perkeliame jį į keptuvę ir užpilame vandens.
8. Įjunkite krosnies šildymą ir įdėkite ant jo.
9. Užvirus vandeniui, šilumą sumažinkite iki minimumo ir laisvai uždenkite dangčiu.
10. Nelieskite visos valandos.
11. Tačiau, jei sultinys turi laiko virti prieš valandą, įpilkite karšto virinto vandens ir vėl virkite.
12. Keletą minučių iki virimo pabaigos, į pupeles įpilkite druskos ir sumaišykite su šaukštu arba kaušeliu.
13. Laisvą valandą, o pupelės virinamos, galite padaryti kitus produktus.
14. Nupjaukite svogūnų kaklą ir dugną aštriu peiliu ir nuvalykite galvą nuo sausų svarstyklių. Nuplaukite galvą šaltu vandeniu. Siekiant nešaukti, valydami degančius svogūnus, periodiškai sudrėkinkite peilį šaltame vandenyje.
15. Morkų sėkloje mes nugrimzdėme ploną odą ir taip pat nuplauname. Jei morkos yra jaunas, tik šviežios iš sodo, jos visai negalima valyti. Tiesiog nukirpkite uodegą ir „asilą“, o pats morkas gerai plaunamas rankomis po vėsiu geriamuoju vandeniu.
16. Įdėkite plaunamas daržoves į vieną dubenį ir stumkite pjaustymo lentą į save.
17. Iškirpkite pirmuosius svogūnus. Iškirpkite galvos pusę ir padėkite pusę ant lentos. Iškirpkite peiliu viduryje ir dabar supjaustykite plonomis plokštėmis. Taigi jis virsta pusiau supjaustytiems svogūnų žiedais. 18. Iškirpkite morką išilgai. Šios plokštės įdėtos į kelis gabalus į krūvą. Iškirpkite juos į ploną lazdą. Tai pjaustymas šiaudų. Bet jūs galite tai padaryti kitaip. Iškirpkite morką į plonus (1-2 mm storio) apvalius mėginius. Sudėkite keletą šių turų krūvoje ir supjaustykite plonomis juostelėmis. Paaiškėja tas pats šiaudai.
19. Paimkite stewpan. Tai yra didelių šonų plokštė. Supilkite saulėgrąžų aliejų.
20. Įstatykite stewpan į vidutinį krosnies šildymą.
21. Mes perkeliame į gabalus supjaustytas daržoves: svogūnus ir morkas.
22. Toliau žingsnis po žingsnio lobio receptas tęsiamas perduodant daržoves į keptuvę. Tai reiškia, kad daržovės turi būti gerai šildomos ir sugebėti pusiau virti. Bet nebūkite visiškai kepti.
23. Daržovių perdirbimo metu jie turėtų būti šiek tiek maišomi su mediniu mentele, kad būtų galima vienodai termiškai apdoroti. Taikant šią procedūrą, tai yra medinė įranga, nes daugelis šiuolaikinių keptuvų gali tiesiog subraižyti kitų medžiagų ašmenis. Tačiau, jei turite seną ketaus keptuvę, galbūt paveldėjote iš savo močiutės, ji net ne maišys net su įprastu geležies mentele ar šaukštu.
24. Taigi praėjo 4-5 minutės ir daržovės yra tokios, kokios turėtų būti.
25. Dabar mes paruošiame pupeles į puodą.
26. Pridėti pomidorų pasta. Beje, jei neturite, įprastas kečupas yra puikus.
27. Sumaišykite.
28. Supilkite sultinį iš keptuvės, kurioje pupelės buvo virti. Sultinys turėtų beveik padengti pupeles, bet ne visiškai.
29. Uždenkite puodą dangčiu ir virkite visą jo turinį maždaug ketvirtį valandos.
30. Ir šiuo metu mes tęsiame žingsnis po žingsnio receptą, skirtą česnakų perdirbimui.
31. Nuvalykite ją nuo odos ir nuplaukite tekančiu vandeniu. 32. Paspaudžiame dantis per specialų česnaką arba smulkiai supjaustome juos ant pjaustymo lentos peiliu.
33. Į keptuvę įpilkite česnako.
34. Kruopščiai sumaišykite ir vėl uždenkite dangtį. Padauginkite maisto produktų.
35. Keliaujame į gaidžio žalią. Išmesti geltonus ir pažeistus lapus.
36. Pasirinkti lapai, mirkomi šaltame vandenyje. Šiuo metu visas smėlis ir nešvarumai patenka į puodelio apačią. Žalia plūdės aukščiau.
37. Renkame žalumynus ir skalaujame po tekančiu vandeniu.
38. Truputį ištuštinkite, įdėkite švarų virtuvės rankšluostį.
39. Pjaustykite žalumynus peiliu.
40. Atidarykite katilo dangtį ir supilkite petražolių ant produktų.
41. Pridėkite druskos ir cukraus bei gruzinų apynių.
42. Sumaišykite mūsų lobio.
43. Uždenkite vėl ir troškinkite dar 3-4 minutes.
44. Jei per visą gesinimo procesą sultinys turi laiko virti, galite pridėti daugiau.
45. Baigė lobio truputį tolkushkoy ir padėta ant la carte plokštelių arba dideliame bendrojo patiekalo.
Spicy Lobio su riešutais ir krūtinėlėmis: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis
• 300 g konservuotų raudonųjų pupelių;
• 100 g nuluptų graikinių riešutų;
• 50 g rūkyta kepta krūtinėlė;
• 150 g svogūnų;
• 100 g tkemali padažas (gali būti pakeistas vyno actu);
• krūva koriancinių žalumynų;
• 10 g mėtų žalumynų;
• 20 g žalia bazilika;
• 20 g jaunų krapų;
• 15 g apynių-suneli;
• pora česnako skiltelių;
• druska pagal skonį;
• paragauti juodųjų pipirų;
• 50 ml saulėgrąžų aliejaus.
Maisto gaminimas
1. Laipsniškas receptas, skirtas virojimui su riešutais, pradedant daržovėmis. Svogūnuose supjaustykite apačią ir kaklą, nuimkite sausas svarstykles ir nuplaukite svogūnus vandenyje.
2. Pjaukite svogūnų galvutes pusiau.
3. Tada padėkite pusę ant pjaustymo lentos ir supjaustykite išilgai į plonus gabalus. Dabar, palaikydami 2-3 mm plotį. Pasirodo, smulkūs pjaustymo kauliukai. Taigi mes susiduriame su visais svogūnais. 4. Supilkite saulėgrąžų aliejų į puodą arba katilą.
5. Supjaustytą svogūną supilame į sviestą ir įdėkite vidutiniškai plokštelę. Mes pašildome kelias minutes.
6. Kurdami rūkytą virtą šoninę. Įdėjome jį į smulkinimo lentą ir supjaustėme į plonas plokštes ir įdėsime į šiaudus.
7. Išpjaukite šoninės šiaudų svogūnus.
8. Sumaišykite ir toliau naudokite 3-4 minutes.
9. Nuplaukite, nuvalykite audiniu ir atidarykite konservuotų pupelių skardą. Sudėkite pupeles kartu su sultiniu iš stiklainio į puodą į svogūną.
10. Mes sumaišome.
11. Pridėti tkemali padažą ir vėl sumaišykite. Jei neturite šio padažo, pakeiskite jį vyno actu arba griežinėliais, džiovintais arba šviežiais pomidorais.
12. Uždenkite dangčiu, sumažinkite viryklės šildymą ir virkite.
13. Laipsniško lobio recepto su žemės riešutais ingredientai naudojami nuluptiems graikiniams riešutams. Jie taip pat turi parengti.
14. Paimkite švarią, sausą keptuvę.
15. Mes įdėjome riešutų ir dedame ant mažos kaitinimo plokštės. Kepkite juos, maišydami. Kai pajusime būdingą skrudintų riešutų kvapą, išimkite keptuvę nuo karščio.
16. Perkeliame riešutus į puodelį ir stengiamės išvalyti tamsios odos rankas. Jis yra lengvai išvalomas tose vietose, kur turėjo laiko sušilti. Tai gerai, jei vis dar lieka šiek tiek odos.
17. Dabar porcijomis supjaustyti nuluptus riešutus ant pjaustymo lentos su virimo peiliu. Rezultatas turėtų būti riešutų trupinys.
18. Atidarykite puodą su lobio dangteliu ir užpilkite riešutais.
19. Maišykite ir vėl uždarykite dangtelį. Jei skystis yra užviręs, galite pridėti šiek tiek karšto virinto vandens.
20. Dabar mes užsiimame žalumynais. Visa tai (kalendra, mėtų, baziliko ir krapų). Mums reikia tik šviežių žalių lapų, išmesti poilsio.
21. Pasirinktos žolės dedamos į dubenį ir užpildomos šaltu vandeniu. Sumaišykite ir palaukite 1-2 minutes. 22. Tada išimkite lapus ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Padėkite ant servetėlės, kad išdžiūtų kambario temperatūroje.
23. Smulkiai susmulkinti lapai. Padalinkite į dvi dalis.
24. Pridėkite pusę žalumos į lobio ir sumaišykite.
25. Stew toliau.
26. Česnakai valomi ir nuplauti. Mes spaudžiame per česnako spaudą.
27. Sumaišykite česnako skonį su žiupsnelis druskos ir trinkite šaukštu. Įdėkite šį mišinį į keptuvę į kitus produktus.
28. Taip pat pridėkite apynių-suneli, maltus pipirus.
29. Maišykite ir virkite kitą minutę.
30. Pridėkite antrą žalią dalį ir pabandykite ant druskos. Jei reikia druskos, tai atlikite.
31. Sumaišykite gatavą patiekalą ir išjunkite šildymo plokštę.
32. Uždėkite indą ant plokštelių ir mėgaukitės jo skoniu ir aromatu.
Lobio (žingsnis po žingsnio receptas) - gudrybės ir patarimai
• Lobio sudedamosios dalys gali būti pasirinktos savarankiškai. Šiam patiekalui galite pridėti bet kokią mėsą ar daržoves.
• Jei pupelių žievelė pradėjo nulupti, tada ji yra paruošta.
• Galite paruošti tiek baltos, tiek raudonos pupelės patiekalą. Virimo laikas skiriasi.
• Puikus aštrus prieskonio priedas yra kalendra.
