Žiemos užkandis su pupelėmis yra paruoštas gausus priedas prie karšto patiekalo pietums ar vakarienei. Patiekiama kaip šaltas arba šiltas užkandis. Paruošimas gali būti atliekamas pastos arba salotų pavidalu, papildomai sudedamas grybų, kopūstų, burokėlių, pomidorų ar žalumynų pavidalu. Jūsų pasirinkimas yra jūsų. Pabandykite užkandžius pagal mūsų receptus ir jums patiks juos!
Užkandžiai su pupelėmis žiemai - bendrieji virimo principai
Virtuvės ruošinių pupelės yra baltos, raudonos arba ankštys. Jis yra iš anksto surūšiuotas ir plaunamas. Raudonos ir baltos pupelės mirkomos vandenyje, todėl greitai virti. Žaliųjų pupelių nuotrauka, galite iš karto siųsti troškinį arba virti.
Paprastai pomidorai pridedami prie pupelių užkandžių. Jie turi būti prinokę, bet ne sugadinti. Jie plaunami ir pašalinami koteliu. Dažnai taip pat aptinkami šie užkandžiai baklažanai, kurie taip pat turi būti apdoroti. Daržovių reikia nuplauti, išdžiovinti ir išpjauti. Supjaustyti baklažanai po to, kai reikia mirkyti sūdytame vandenyje arba tiesiog pabarstyti druska. Taigi palikite juos, visai nereikia užkandyje, kartumo.
Į pupelių užkandį taip pat įdėta karšto ir saldaus paprikos, svogūnų, grybų, morkų ir žalumynų. Daugiau įdomių užkandžių variantų pridėti riešutų, bulvių ar kukurūzų.
Tokie pupelių preparatai gali būti naudojami sriuboms ar pagrindiniams patiekalams gaminti. Užkandžius galite pasimėgauti karštu ar šaltu patiekalu.
Užkandžiai su pupelėmis ir grybais žiemai
Produktų sudėtis: 1 kg prinokusių sausų pupelių;
410 g pievagrybių;
20 g česnako;
keturi svogūnai;
100 g graikinių riešutų;
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
juodųjų pipirų žiupsnelis;
paragauti rupią druską;
35-40 ml stalo acto 9%.
Kepimo procesas:
Pirmiausia 4-5 valandas mirkykite pupeles šiltu vandeniu. Jei pageidaujate, tai daroma naktį. Po plovimo ir pilkite vandenį į puodą. Kepkite iki minkštos. Tada dekantuokite visus sultinius ir palaukite pupelių atvėsti.
Nuvalykite česnakus ir svogūnus. Smulkiai supjaustykite. Kepkite saulėgrąžų aliejuje (30 ml) keptuvėje.
Grybai valomi ir plaunami rankomis po tekančiu vandeniu. Švelniai spauskite juos į rankas ir supjaustykite plonais griežinėliais. Mes skleidžiame ant atskiros keptuvės ir kepiame, kol visa drėgmė išgaruos be alyvos. Ilgiau kepti nereikia.
Valgiai riešutai dedami į sausą keptuvę ir kepami taip, kad tamsi oda pradėtų garbanoti. Toliau uždėkite veržles ant plokštės ir nuvalykite rankiniu būdu. Mes išmesti odą ir įdėjome riešutus į maišytuvo dubenį. Grind 2-3 sekundes. Beje, įprastas mėsmalė tinka šlifavimui.
Pridėti į riešutų pupeles, svogūnus su česnakais ir grybais. Šlifuokite į tyrės formos nuoseklumą.
Įdėkite bulvių košė į puodą ir įpilkite druskos, pipirų ir likusio sviesto. Mišiname mišinį iki tolygaus kaitinimo ir įpilama acto. Maišykite ir troškinkite dar 3-4 minutes.
Padėklų užkandį su pupelėmis išpilstome į sterilizuotus stiklainius ir uždenkite dangteliais. Sterilizuokite stalą vidutiniškai verdančiame vandenyje puode. Papildomo sterilizavimo laikas priklauso nuo indelio tūrio. Pusę litro talpykloms pakanka 15 minučių. Bankai griežtai ištraukia ir uždaro. Pirmiausia šaliname šilumą, o po to - vėsioje vietoje.
Pomidorų užkandžiai su pupelėmis žiemai
Produktų sudėtis:
2 kg prinokusių pomidorų;
1 kg pupelių;
svaro saldžiųjų pipirų;
400 g svogūnų;
200 ml saulėgrąžų aliejaus;
petražolių krūva;
20 g cukraus;
200 ml saulėgrąžų aliejaus;
paragauti druskos;
3-4 žirnių pipirai;
35-40 ml stalo acto 9%.
Kepimo procesas:
Pupelės plaunamos puodeliu su vandeniu ir paliekamos vandenyje per naktį arba 4-5 valandas. Kai grūdai yra gerai patinę, juos nuplaukite ir virkite pusiau švelniu paviršiumi. Atskirti nuo sultinio.
Šiuo metu apdorojame paprikas ir kitas daržoves. Pomidorai nuplaunami, iškirpti vietą, kurioje buvo kamienas, ir supjaustyti juos į griežinėliais. Svogūnai pašalina sausas svarstykles ir supjaustyti pusiau žiedais. Pipirais supjaustome sėklų dėžutę. Supjaustykite pipirus į ploną šiaudą. Petražolė perduoda ir nuplaukite vandeniu, pjauna ant pjaustymo lentos.
Į švarų puodą įpilkite kapotų daržovių ir supilkite sviestą. Mes uždėjome vidutinę ugnį. Mes užpildome druska, cukrumi ir pipirais. Maišykite ir troškinkite be dangčio iki pusės. Mes patiekiame pupeles su žalumynais ir troškinkite 15-20 minučių. Sumaišykite, kad terminis apdorojimas vyktų tolygiai. Pridėti acto. Po 3-4 minučių išimkite iš karščio.
Uždėkite užkandį ant švarių sterilizuotų skardinių ir užkarpykite dangtelius. Pašalinkite, kad atvėsintumėte.
Burokėlių užkandžiai su pupelėmis žiemai
Produktų sudėtis:
svarų jaunų pupelių;
1 kg runkelių;
1 kg morkų;
svorio svogūnų;
1 kg prinokusių pomidorų;
250 ml saulėgrąžų aliejaus;
3-4 str. l stalo actas 9%;
du pjaustytus pipirus;
40 g cukraus;
40 gramų druskos.
Kepimo procesas: Jaunos pupelės plaunamos vandeniu. Mes įdėjome troškimą beveik iki pasirengimo.
Atskirame puode virkite runkelius be pilingo. Po to užpildykite šaknis su šaltu vandeniu ir išvalykite odą. Mes trinamas ant trintuvo. Sumaišykite su actu ir uždenkite dangčiu.
Kol produktai verda, mes išvalome morkas, pomidorus ir svogūnus. Daržovės yra smulkiai kapotos, bet ne seklios. Morkoms naudokite malūną. Mes perkeliame daržoves į keptuvę, kad užgesintume saulėgrąžų aliejų. Pristatome cukraus, druskos ir pipirų miltelius. Maišykite ir virkite, kol daržovės bus minkštos.
Į salotų įpilkite acto skonio burokėlių ir pupelių. Maišykite ir troškinkite šiek tiek mažiau nei 10 minučių.
Pašalinkite užkandį su pupelėmis iš viryklės ir įdėkite į sterilizuotus stiklainius. Kamštienos dangteliai su verdančiais vandeniu užpildytais dangteliais ir šiltu rankšluosčiu atvėsti.
Daržovių užkandis su pupelėmis žiemai
Produktų sudėtis:
kilogramas pupelių;
trijų kilogramų pomidorų;
svoris svogūnų ropės;
svaras morkų;
vienas stiklas saulėgrąžų aliejaus;
15 gramų cukraus;
paragauti druskos;
3 šaukštai. l Stalo actas 9%.
Kepimo procesas:
Užpildykite pupeles vėsiu vandeniu ir palikite 3-4 valandas. Nuplaukite ir vėl palikite valandą. Užpildykite naują vandenį ir virkite, kol bus padaryta.
Daržovės pagal receptų sąrašą, valomos ir plaunamos tekančiu vandeniu. Po to supjaustykite svogūną į ploną žiedų, morkų ir trijų ketvirčių raukšlę, o pomidorus sumalkite į bulvių koše. Įdėkite daržoves į keptuvę. Įpilkite sviesto, cukraus ir druskos. Mes uždegome vidutiniškai ugnį. Būtinai sumaišykite, kad dugnas neužsidega.
Kai daržovės yra paruoštos (mėginiui), įpilkite pupelių ir acto. Virkite dar 10 minučių ir išimkite iš šilumos. Užkandį paskirstome steriliuose induose ir uždarome steriliais dangteliais. Atvėsinus skardines, padėkite į rūsį iki žiemos.
Užkandžiai su pupelėmis ir kopūstais žiemai
Produktų sudėtis:
pusė kilogramo pupelių;
svaro saldžiųjų pipirų;
du kilogramai raudonų prinokusių pomidorų;
410 g morkų;
keturi svogūnai;
410 g balto kopūsto;
vienas stiklas saulėgrąžų aliejaus;
4 g maltų pipirų;
paragauti druskos;
vienas straipsnis l cukraus smėlis;
80 ml stalo acto 9%.
Kepimo procesas:
Mes pradedame nuo pupelių perdirbimo. Nuplaukite ir virkite, kol virti dideliu kiekiu vandens. Jei vanduo išgarinamas, kol grūdai yra minkšti, pridėkite daugiau. Naudokite tik karštą vandenį. Paruošti grūdai yra atskirti nuo nuoviro.
Mes išvalome daržovių receptą iš visų perteklių ir nuplaunami tekančiu vandeniu. Dabar supjaustykite pipirus, svogūnus ir kopūstus. Morkos praleidžia per trintuvę ir pjauna pomidorus bulvių koše.
Įdėkite daržoves į keptuvę ir pradėkite virti. Įveskite alyvą. Druskos, pipirų ir daržovių masės saldinimas. Maišykite periodiškai.
Po maždaug pusės valandos į daržoves įpilkite pupelių ir acto.
Net po 10 minučių išimkite keptuvę nuo karščio ir nedelsdami pereikite prie sterilizuotų stiklainių. Uždenkite apsaugą dangčiais ir palikite atvėsti.
Baklažanų užkandžiai su pupelėmis žiemai
Produktų sudėtis:
320 g pupelės;
du kilogramai baklažanų;
kilogramų prinokusių pomidorų;
290 g morkų;
310 g paprikos;
15 g česnako;
50-55 g granuliuoto cukraus;
žiupsnelis žemės koriandro;
vienas stiklas saulėgrąžų aliejaus;
skonio druska.
Kepimo procesas:
Mes pradedame nuo visų produktų sąrašo. Pavirkite pupeles porą valandų ir virkite, kol pasidarys. Likusios daržovės išvalomos ir plaunamos. Baklažanai ir pipirai supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Pjaustykite pomidorus ir česnakus. Daržovių sumaišykite puode, kad pagardintumėte pupelių. Įdėjome vidutinio ugnies ir virkite su šiek tiek virti. Mes norėtume pristatyti aliejų, koriandą, cukrų ir druską. Pasirinktinai galime pridėti savo mėgstamų prieskonių ar prieskonių. Nuolat maišykite.
Po 10-13 minučių įpilkite pupelių, nufiltruotų iš nuoviros. Valgykite užkandį iki pasiruošimo. Supilkite acto. Skonis turi būti saldus ir rūgštus, be ryškios rūgšties.
Po 5-6 minučių padėkite salotas į skardines ir išsaugokite.
Užkandžiai su pupelėmis žiemai - gudrybės ir patarimai
Siekiant ilgiau užkandžių, geriau sterilizuoti stiklainius. Tai gali būti padaryta per įprastą virdulį, užpilant verdančio vandens arba išsiunčiant į orkaitę. Jūs galite tiesiog išdėstyti pupelių derliaus į stiklainius ir siųsti juos į puodą su rankšluosčiu, padengtu apačioje ir pripildytu puse vandens. Virkite visą pusę valandos.
Į užkandį neįeina į košę, jos negalima vilkti
Tai geriau padaryti baltų pupelių užkandį. Ji virėja daug greičiau, nuo šio patiekalo tampa labiau patraukli.
Jei užkandis yra ruošiamas iš skirtingų rūšių pupelių, reikia nepamiršti, kad kiekvieno ankštinio kepimo laikas skiriasi.
