Žirniai turi augalinių baltymų, vitaminų ir mineralų, kuriuos mums reikia. Jos pagrindu ruošiama maitinanti ir maistinga sriuba, o rūkyta šonkauliai taip pat pasirodo neįtikėtinai kvapni.
Žirnių sriuba su rūkyta šonkauliu (laipsniškas receptas) - pagrindiniai virimo principai
Kiekviena namų šeimininkė turi savo receptą šiam patiekalui. Tie, kurie laikosi sveikos mitybos ar dietos principų, ruošia sriubą iš šviežių arba konservuotų žirnių. Na, tiems, kurie mėgsta malonius valgius, valgymui naudokite džiovintus žirnius. Iš jo sultis pasirodo stora ir turtinga.
Džiovinti žirniai surūšiuoti ir kruopščiai nuplauti, kol vanduo bus skaidrus. Patartina pamerkti jį per naktį. Tai labai sutrumpins kepimo laiką. Kai kurios namų šeimininkės, norėdamos pagreitinti žirnių minkštinimą, virimo metu pridėti soda. Bet tai nėra verta, jei norite išlaikyti visas maistines medžiagas. Tik esant natūraliam žirnių virimui, galite gauti skanų ir, svarbiausia, sveiką sriubą, be pašalinio kvapo ir skonio. Mirkytos pupelės vėl plaunamos, dedamos į puodą. Vanduo pilamas taip, kad jo lygis būtų du pirštai virš žirnių ir du valandas virti per mažą ugnį. Tokiu atveju keptuvė neuždengta dangčiu, kitaip pakilusi putos išsisklaidys iš visos. Putos turi būti pašalintos su šaukštu arba šaukštu. Ribos sriubai, galite naudoti kiaulienos, ėrienos arba jautienos. Pagrindinė sąlyga yra ta, kad jie tikrai rūkomi, o ne mirkomi skystuose dūmuose. Tai geriau, jei jis yra namuose rūkytas produktas.
Be šonkaulių ir žirnių, jums reikės daržovių: bulvių, svogūnų ir morkų. Bulvės nuluptos, plaunamos ir supjaustytos į mažus gabalus. Svogūnai yra nulupti ir smulkiai supjaustyti. Su morkomis nukirpkite žievelę ir supjaustykite su aštriu peiliu kiek įmanoma mažesniu, arba patrinkite ant šiurkščio trintų.
Įpilkite augalinį aliejų į keptuvę ir padėkite jį ant viryklės. Kai tik jis įšyla, įdėkite svogūnus ir kepkite iki skaidrumo. Tada pridėti kapotų morkų ir toliau kepti, nuolat maišant, kol daržovė yra minkšta.
Rūkytos šonkauliai supjaustytos trimis dalimis ir paskleidžiamos ant skrudintų daržovių. Dar dešimt minučių trunka kartu su maža ugnimi.
Įdėkite bulves į keptuvę su beveik virtais žirneliais ir toliau ruoškite, kol bus paruoštas. Sumaišykite sriubą taip dažnai, kad žirniai neliktų prie keptuvės dugno. Šiame etape, druskos sriuba, pridėti prieskonių ir lauro lapų.
Kai bulvės yra minkštos, keptuvėje įdėkite daržovių kepsnį.
Kas yra žirnių sriuba be krekerių. Jų paruošimui balta arba ruginė duona supjaustoma griežinėliais, nukirpama pluta ir supjaustoma į mažus kubelius. Skleiskite ant kepimo skardos ir džiovinkite orkaitėje arba kepkite sausoje keptuvėje iki aukso.
Jei jums patinka aštrūs patiekalai, į sriubą įpilkite čili pipirų. Česnakai, išspausti per spaudą, pridės aštrų patiekalą. Norėdami pakeisti, į sriubą galite pridėti konservuotų kukurūzų. Rūkytos šonkaitės gali būti naudojamos kartu su kitais rūkyta produktais: dešra, sparnais ir tt
Paruoštas žirnių sriuba su rūkyta šonkauliu (laipsniškas receptas) patiekiamas su krekeriais ir šviežiais žalumynais. Vietoj krekerių galite gaminti česnakus.
Receptas 1. Žirnių sriuba su rūkyta briauna: žingsnis po žingsnio receptas
Sudėtis
300 g sausų žirnių;
rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
450 g rūkytų šonkaulių;
švieži žalumynai;
du morkos;
šviežiai maltos juodieji pipirai;
dvi lemputes;
valgomoji druska;
penkios bulvės;
paprika.
Virimo būdas
1. Paimkite žirnius. Supilkite į sietą ir kruopščiai nuplaukite tekančiu vandeniu. Tada įdėkite jį į dubenį ir užpildykite švariu virintu vandeniu. Palikite kelias valandas ir geriau naktį. Dėl to žirniai tampa švelnesni ir virti greičiau. Kai žirniai išsipučia, nuvalykite likusį vandenį ir vėl nuplaukite. Įdėkite žirnius į puodą ir padenkite švariu filtruotu vandeniu. Verta pažymėti, kad jei turite kietą vandenį, nenaudokite jos sriubai gaminti. Tokiame vandenyje žirniai neišnyks. Geriau naudoti nerūdytą mineralinį vandenį. Skysčio lygis turėtų būti trys pirštai virš žirnio. Padėkite puodą ant viryklės ir virkite vidutinės ugnies temperatūroje iki virimo. Būtinai išimkite putas. Dabar sukite ugnį ir tęskite kepimą, kol žirniai ištirps.
2. Nors žirniai verda, paruošite kitus maisto produktus. Iš šaldytuvo nuimkite rūkytas šonkaulius ir supjaustykite jas į porcijas, kad būtų patogu valgyti. Pirma, suskirstykite juos į sekcijas palei kaulą, tada supjaustykite kiekvieną šonkaulį per pusę su virtuvės žirklėmis arba pruneriais. Supjaustytas rūkytas šonkaulius uždėkite ant plokštės. 3. Pradėkite gaminti skrudintas daržoves. Norėdami tai padaryti, nuimkite lemputes, nuplaukite jas. Kiekvienas supjaustymas per pusę, įdėkite ant lentos ir supjaustomas į mažus gabalus. Naudodami aštrią peilį arba specialų daržovių žievelę, nuimkite žievelę nuo morkų. Nuplaukite daržovę ir supjaustykite į mažus arba didelius lustus, naudodami trintuvę. Uždėkite ketaus keptuvę ant ugnies. Supilkite rafinuotą aliejų ir įkaitinkite. Pjaustytą svogūną įdėkite į keptuvę ir reguliariai maišykite, kol skaidrus. Dabar pridėkite morkų traškučius, pasukite ugnį ir virkite viską, kol morkos yra minkštos.
4. Nulupkite bulves su aštriu peiliu arba specialia įranga daržovių valymui. Nuplaukite išvalytas daržoves ir supjaustykite jas į mažus gabalus. Pjaustykite bulves prieš patekdami į keptuvę. Priešingu atveju, jis turės būti pilamas vandeniu, ir jis bus plauti krakmolą, kuris yra būtinas mūsų kūnui. Įdėkite pjaustytas bulves į puodą. Žirniai turėtų būti beveik paruošti.
5. Nuplaukite žaliąsias dalis, pakratykite ir sutrinkite. Šiai sriubai tinka jauni krapai ar petražolės.
6. Atlaisvinkite bulgarų pipirus nuo kamieno. Tai gali būti padaryta pjaustant jį peiliu arba nuspauskite ant uodegos, pasukite ir nuimkite. Išvalykite sėklas. Iškirpkite pod pusę, padėkite ant lentos ir supjaustykite į plonas juosteles.
7. Įdėkite rūkytas šonkaulius į keptuvę ir virkite dar dešimt minučių. Įpilkite daržovių kepimo, sumaišykite ir palaukite, kol sriuba virsta. Šiame etape druskos patiekalas. Pašalinkite bulves ir patikrinkite, ar jie pasiruošę. Ji turėtų lengvai sugriauti. Supilkite sriubą su šviežiomis žolelėmis, maišykite, užsidėkite ant ugnies kelias minutes, tada padėkite pylimą, uždenkite dangčiu ir palikite stovėti pusvalandį. 8. Patiekite žirnių sriubą su rūkyta šonkauliu (žingsnis po žingsnio) su krekeriais, sūriu ar česnakais.
Receptas 2. Žirnių sriuba su rūkyta šonkauliu: žingsnis po žingsnio receptas lėtoje viryklėje
Sudėtis
450 g sausų žirnių;
vienas pjaustytas kepalas;
trys bulvės;
svogūnai;
du česnako skiltelės;
vienas morkas;
prieskoniai;
50 ml alyvuogių aliejaus;
valgomoji druska;
450 g rūkytos kiaulienos šonkaulių;
du litrai filtruoto vandens.
Virimo būdas
1. Rūšiuoti žirnius, pašalinkite visas šiukšles ir perkelkite į sietą. Gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Nuplaukite žirnius į dubenį ir padenkite vandeniu. Palikite kelias valandas ir geriau naktį. Tada nuvalykite likusią vandens dalį ir vėl nuplaukite.
2. Nulupkite bulves ir morkas naudodami specialią daržovių žievelę arba aštrų peilį. Kruopščiai nuplaukite daržoves. Nulupkite svogūnus ir nuplaukite. Morkos smulkiai susmulkina arba smulkina į didelius lustus. Trupinkite svogūną ant pjaustymo lentos į mažus kubelius.
3. Į konteinerį supilkite alyvuogių aliejų. Įtraukiame programą „kepimas“. Kai tik aliejus įšyla, supilkite svogūną į jį ir kepkite į skaidrią būseną. Tada pridėti pjaustytų morkų ir pereiti, kol daržovė yra minkšta.
4. Nuplaukite rūkytas šonkaulius, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir padalinkite kaulą į juosteles. Tada supjaukite kiekvieną kaulą per pusę su virtuvės žirklėmis arba medžioklėmis.
5. Į indą įpilkite vandens. Pamaitinti žirniai išsitraukti į sietą ir vėl nuplauti. Įdėkite lėtą viryklę. 6. Nupjaukite bulves į mažus gabalus ir išsiųskite po žirnių. Čia įdėkite rūkytų šonkaulių. Maišykite, uždarykite dangtelį ir įjunkite sriubos programą. Kepkite 50 minučių.
7. Nulupkite česnako skilteles ir spauskite juos per česnako spaudą. Supjaustykite duoną į mažus kubelius ir padėkite ant kepimo skardos. Įdėkite jį į orkaitę dešimt minučių, prieš tai pašildydami iki 200 ° C.
8. Įdėkite paruoštą žirnių sriubą su rūkyta šonkauliu (žingsnis po žingsnio receptas) į plokšteles. Į kiekvieną įpilkite šiek tiek česnako ir krakmolo.
Žirnių sriuba su rūkyta šonkauliu (nuoseklus receptas) - patarimai ir gudrybės
Jei norite lengvos sriuba, virkite jį iš šviežių arba konservuotų žirnių.
Sriubai geriau naudoti rūkytas namines briaunas.
Norėdami žirnių sriuba, galite naudoti krekerius arba česnakų skrebučius.
Kad sriuba būtų skaidri, išimkite putas, kurios susidaro virimo žirnių procese.
