Pagrindinė patiekalo sudedamoji dalis yra pupelės, todėl ji turi šį pavadinimą - lobio, todėl pupelės skamba gruzinų kalba. Virimo galimybės šiam šedevrui yra daug. „Lobio“ gaminamas iš paprasčiausių ir labiausiai prieinamų ingredientų derinio, tačiau paaiškėja, kad tai labai sudėtingas patiekalas, kurį myli visos Kaukazo tautos.
Daržovių ir džiovintų žolelių pridėjimas atskleidžia patiekalo skonį, todėl jis gali lengvai tapti mėgstamiausiu ir dažniau pasirodo ant stalo. Lobijas galite gaminti iš įvairių pupelių, įskaitant čili, su pomidorais arba be jų, su riešutais, grybais ir pan. Pasirinkite bet kurį iš šių receptų variantų ir paruošite sveiką bei skanų patiekalą, pasimėgaudami nuostabiu skoniu ir aromatu, kuris užpildys jūsų namus.
Lobio Gruzijoje - bendrieji rengimo principai
Prieš ruošdami raudonąsias pupeles reikia užpildyti vandeniu ir palikti šią sąlygą per naktį. Visada išleiskite seną vandenį, virkite jį naujai užpildytu vandeniu, jis turėtų būti dvigubai didesnis už pupelių. Virkite pupeles bent 45 minutes.
Jei kepate lobio iš skirtingų rūšių pupelių, prisiminkite, kad jie turi skirtingą virimo laiką, todėl iš pradžių geriau juos virti atskirai.
Jūs galite pridėti bet kokią mėsą, daržoves, grybus ir žalumynus. Jei pageidaujama, šie ingredientai gali būti derinami įvairiais būdais.
„Tolkushka“ patiekalas šiek tiek minkština, kad lobio netaptų pupelių kremu.
Cilantro bus puikus papildymas, siekiant pagerinti bet kokio lobio skonį.
Patiekalas patiekiamas kaip pagrindinis ar pusiau patiekalas. Jei pageidaujama, bet kuri lobio gali būti suvyniota į ploną Gruzijos tortą. Patiekalo skonis yra nuostabus tiek šaltame, tiek karštame.
Lobio gruzinų kalba yra klasikinis receptas
Sudėtis:
• pupelės (raudonos) 360 g;
• Pomidorai - 3-4 vnt .;
• svogūnai - 3 galvos;
• augalinis aliejus - 50 - 60 ml;
• česnakai - 3-4 gvazdikėliai;
• 3% - 55 ml acto;
• Hmeli-suneli prieskoniai - šaukštas;
• oregano sushi. - šaukštas;
• mėtų suši. - pusė šaukšto;
• šviežios kalendra krūva;
• maltus pipirus (juoda ir raudona);
• druska.
Paruošimas:
1. Pupelės turi būti rūšiuojamos, o po to užpilti šaltu filtruotu vandeniu ir 7 valandas palikti šioje būsenoje.
2. Iš cilantro šakelių supjaustykite stiebus, supjaustykite žalumynus ir padenkite actu. Uždenkite dangteliu arba lėkštele ir naktį palikite šaldytuve.
3. Išmeskite pupeles į durshlak, tada pereikite į mažą puodą. Visiškai užpildykite grūdus ir užsidėkite. Virimo laikas 45-50 minučių. Tada išimkite iš karščio ir, jei vanduo lieka, išleiskite jį. Pupelės pačios su specialiu mentele, prisiminkite.
4. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite smulkiais griežinėliais.
5. Nuplaukite plaunamus pomidorus verdančiu vandeniu, nuimkite odą ir juos supjaustykite.
6. Įpilkite alyvos į keptuvę ir kepkite svogūnus.
7. Į svogūnus įpilkite pjaustytų pomidorų.
8. Susmulkinti nulupti česnakai ant spaudos, sumaišyti su cilantru actu.
9. Į troškintą keptuvę įpilkite kepti svogūnai su pomidorais, česnakais su kalendra ir pupelėmis.
10. Į tą patį prieskonį įdėkite džiovintų žolelių, druskos ir padengti dangčiu. Virkite dar 10 minučių.
11. Įdėkite gatavą lobio į gilų plokštelę ir patiekite su kukurūzų tortilijomis.
Lobio gruzinų kalba „Baltas“
Sudėtis:
• baltos (sausos) pupelės - 320 g;
• svogūnai - pora vienetų;
• česnakai - trys gvazdikėliai; • koriancinis pluoštas;
• maltus pipirus (raudoną);
• sumaltas koriandras - žiupsnelis;
• augalinis aliejus - 40 ml;
• druska;
Paruošimas:
1. Pavirkite pupeles vakare, mirkykite šaltame vandenyje.
2. ryte išleiskite vandenį ir virkite pupeles (1,5 val.).
3. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais ir kepami keptuvėje.
4. Į svogūnus įpilkite virtų pupelių. Perkelkite su mediniu mentele, smulkindami pupeles. Turėsite mėsinę masę (kelios pupelės turi būti sveikos).
5. Nulupkite česnaką ir sutrinkite spaudoje. Pridėkite į indo turinį.
6. Pridėti prieskonių, prisolite. Toliau kepkite patiekalą maždaug 5 minutes, nuolat maišydami maistą keptuvėje.
7. Sutrinkite cilantro. Pabarstykite jį lobio, sumaišykite ir padėkite ant plokščios plokštės.
8. Patiekite patiekalą šiltu.
Lobio gruzinų kalba iš konservuotų pupelių su graikiniais riešutais
Sudėtis:
• raudonos ir baltos pupelės - po 1 indelį;
• svogūnai - trys dalykai;
• pomidorų pasta - šaukštai;
• česnakai - 4 gvazdikėliai;
• pipirų mišinys;
• graikiniai riešutai - 75 g;
• krūva kalendra;
• prieskonių šaukštas;
• druska;
• augalinis aliejus - 20 ml.
Paruošimas:
1. Nulupkite ir supjaustykite svogūnus.
2. Švelniai supilkite sviestą su pomidorų pasta.
3. Atidarykite skardines su pupelėmis, iš jų išleiskite skystį, jei reikia, nuplaukite pupeles ir šiek tiek prisiminkite (tiesiog neperškite).
4. Įdėkite pupeles į mažą puodą, įdėkite į jį keptuvės turinį.
5. Nuspauskite nuluptus česnakus ant spaudos, padėkite jį į keptuvę.
6. Pridėkite prieskonių prie bendros produktų masės, druskinkite. Virkite ne ilgiau kaip 5 minutes. Jei reikia, įpilkite vandens. 7. Nupjaukite koriancų lapus peiliu.
8. Susmulkinti graikiniai riešutai, nulupti į trupinius.
9. Pašalinkite lobiją nuo karščio, pridėti riešutų ir koriandą, sumaišykite.
10. Įdėkite paruoštą lobio ant gilintos plokštės ir padėkite jį ant stalo.
Lobio gruzinų kalba iš žaliųjų pupelių
Sudėtis:
• žaliosios pupelės - kilogramas;
• Bulgarijos pipirai (saldūs) - vienas gabalas;
• pomidorai - pora;
• svogūnai;
• česnakai - du gvazdikėliai;
• augalinis aliejus;
• petražolės ir cilantro pluoštas;
• džiovintas bazilikas - vienas šaukštas;
• maltus raudonuosius pipirus;
• druska.
Paruošimas:
1. Virkite žalias pupeles (kurias galite užšaldyti), kol jos nepasibaigs. Virimo laikas 15-20 minučių.
2. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
3. Virkite pomidorus. Tada nulupkite odą ir iškirpkite šerdį. Iškirpti į mažus kubelius.
4. pipirų smulkinimo šiaudai.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
6. Į keptuvę įpilkite aliejaus, pirmiausia kepkite svogūnus.
7. Kitu metu maišydami į keptuvę įdėkite šiuos produktus: pomidorai, paprikos, virtos pupelės ir žalumynai.
8. Truputį sumaišykite specialiu tolkushki.
9. Nuspauskite česnaką ant spaudos tiesiai į keptuvę. Druska ir pridėti prieskonių. Gerai sumaišykite viską.
10. Kepkite lobio maždaug 1 minutę, nuolat maišydami.
11. Nuimkite paruoštą patiekalą nuo šilumos, šiek tiek atvėsinkite.
12. Patiekite paruoštą lobį kaip pagrindinį patiekalą arba kaip šiltas salotas.
Lobio gruzinų kalba su šampinjonais
Sudėtis:
• raudonosios pupelės (sausos) - 280 g;
• svogūnai;
• švieži šampinjonai - 180-200 g;
• česnakai;
• nulupti graikiniai riešutai - 85 g;
• šaukštą bet kokių pipirų;
• vynuogių actas - šaukštas; • augalinis aliejus;
• apyniai-saulė - t.lozhka;
• druska;
• švieži žalumynai (petražolės, kalendra, skonio) - krūva.
Paruošimas:
1. Rūšiuoti pupeles, uždenkite aušintu išvalytu vandeniu. Palikite 6-7 valandas.
2. Išleiskite pupeles, užpilkite šviežią ir užvirkite ant ugnies. Kepimo trukmė 1 val.
3. Nulupkite ir plaukite svogūnus. Iškirpti į ploną pusę žiedą.
4. Grybai plaunami ir supjaustyti mažais griežinėliais.
5. Į keptuvę įpilkite aliejaus. Kepkite svogūnus su šampinėliais.
6. Nulupkite česnaką, sutraiškykite spaudoje.
7. Pjaustykite riešutus į trupinius.
8. Grybų keptuvėje perkelkite pjaustytą česnaką riešutais, sumaišykite.
9. Supilkite acto į puodą su pupelėmis, įpilkite druskos ir prieskonių. Maišykite.
10. Perkelkite keptuvės turinį į pupeles ir dar kartą sumaišykite. Jei pupelės nėra labai minkštintos, tada prisiminkite savo tolkushkoy.
11. Užvirinkite lobio dar 5 minutes.
12. Į gatavą patiekalą įpilkite kapotų, šviežių žalumynų. Maišykite.
13. Patiekite lobio su česnakais didelėje plokščioje plokštelėje.
Lobio gruzinų kalba su daržovėmis lėtoje viryklėje
Sudėtis:
• baltos pupelės (sausos) - du akiniai.
• lempučių pora;
• dideli morkos - 1 vnt .;
• cukinijos - 110 g;
• česnakai - už wusu;
• ketchupas - 4 šaukštai;
• augalinis aliejus - kepimui;
• cukrus - šaukštas;
• juodieji pipirai;
• prieskoniai;
• žalumynai;
• druska.
Paruošimas:
1. Pirma, rūšiuoti pupeles, o po to per naktį mirkyti šaltame vandenyje.
2. Ryte išleiskite vandenį iš pupelių.
3. Įdėkite pupeles į daugiakanalio dubenį, užpildykite jį vandeniu ir uždarykite dangtelį. Įjunkite išjungimo režimą nustatydami laiką iki 45 minučių.
4. Šiuo metu paruošite daržoves - valykite ir nuplaukite. 5. Sutarkuokite morkas.
6. Griežinėlis skvošas.
7. Svogūnai smulkiai supjaustyti aštriu peiliu.
8. Perkelkite daugiakanalio pupeles į atskirą konteinerį ir šiek tiek prisiminkite. Įsitikinkite, kad pusė grūdų turi likti nepažeista.
9. Įpilkite alyvos į daugiakanalio indą, įjunkite režimą „Kepimas“.
10. Kepkite svogūnus su morkomis, visą laiką maišydami.
11. Įspaudžiamas pomidorų pasta, cukinijos ir česnakai.
12. Įdėkite pupeles į daugiakanalio indą, pridėti prieskonių, cukraus ir druskos, sumaišykite.
13. Nutildymo režime virkite dar 15 minučių.
14. Iškirpkite žaliąsias dalis ir pridėkite jį prie gatavo lobio.
15. Patiekite indą didelėje plokščioje plokštelėje su plokščiomis pyragomis.
Lobio gruzinų kalba - gudrybės ir patarimai
• Jei pupelės nėra šviežios, prieš jas ruošiant reikia jas surūšiuoti.
• Nenaudokite krevetės patiekalo, kitaip visos daržovės užvirs ir virsta košė.
• Stenkitės ne pernelyg sudėlioti su prieskoniais, kitaip galite sugadinti patiekalo skonį.
• Pupelės bus paruoštos, jei net viena iš pupelių pradės nulupti.
• Receptuose esantis actas gali būti naudojamas. Pageidautina, kad jis būtų natūralus.
• Nors tai yra mažai kalorijų turintis patiekalas, nepamirškite, kad baltos pupelės vis dar sunkiai virškinamos.
