Ukrainos borschas su šonine ir runkeliais, kepamas rankovėje, tik iš pirmo žvilgsnio atrodo sudėtingas patiekalas. Iš tiesų, maisto gaminimas yra labai paprastas. Taigi, virkite sultinį iš anksto, kepkite runkelius, kurie, beje, gali būti daromi prieš naktį. Kitą dieną išlieka apkarpyti daržovės ir rudi svogūnai su morkomis į verdantį sultinį, įdėkite šoninę su česnaku ir užsandarinkite vakarienei, kad šaukštas stovėtų ir skanus Ukrainos stiliaus barščiai su šonine.
Ukrainos borschtas su šonine ir keptais burokėliais turi būti patiekiamas su šviežia rugių duona ir žaliais svogūnais.
- Paruošimo laikas: 1 valanda 30 minučių
- Virimo laikas: 45 minutės
- Porcijos už konteinerį: 8
Sudėtinės dalys, skirtos Ukrainos borsui su kiauliena ir keptais burokėliais:
- 2 l jautienos sultinio (vištienos, jautienos, kiaulienos);
- 150 g šaltai rūkytos sūdytos kiaulienos;
- 250 g bulvių;
- 250 g kopūstų, Pekino arba baltojo;
- 150 g svogūnų;
- 200 g morkų;
- 300 g runkelių;
- 5 skiltelės česnako;
- 100 g pomidorų arba kečupo;
- 10 juodųjų pipirų;
- druska, grietinė, žalumynai.
Ukrainos borschtas su kiauliena ir keptais burokėliais.
Pirma, kepkite runkelius. Skrudintos šaknies daržovės turi natūralų turtingą skonį ir saldumą, savybes, kurios prarandamos virimo ar troškinimo metu.
Taigi, nuplaukite daržoves, tepkite jas alyvuogių aliejumi (plonu sluoksniu), supakuokite juos į rankovę, užklijuokite juos tvirtai, uždėkite ant ketaus keptuvės. Įdėkite keptuvę į šaltą orkaitę, palaipsniui pašildytą iki 180 laipsnių. Vidutinio dydžio šakniavaisiai virėja 1 valandą.
Daržovių kepimo metu ruošiame Ukrainos borscht pagrindą. Taip pat galite pasigaminti vištienos sultinio, tačiau jautienos ar kiaulienos virimui reikės daugiau laiko nei kepti daržoves. Todėl jų paruošimas turėtų būti pasirūpintas iš anksto.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, trupinkite morką ant didelio tarka, padėkite į pašildytą keptuvę, tepkite augaliniu aliejumi. Įpilkite pjaustytų pomidorų arba ketchupo (pomidorų pasta), užpilkite vidutiniškai apie 15 minučių.
Uždėkite sriubos puodą su sultiniu ant ugnies, pridėti bulves, supjaustytas į mažus kubelius.
Bulvėms įdėkite baltuosius kopūstus arba Pekino kopūstus, supjaustytus plonomis juostelėmis.
Keptą burokėlį išimame iš rankovių, švarūs, supjaustyti juostelėmis.
Kai kopūstai ir bulvės yra virti, įpilkite troškintų morkų su svogūnais ir pomidorais bei keptais burokėliais, supjaustykite plonomis juostelėmis, skonis skonis, vėl virinama ir pašalinama iš karščio.
Sūdyta kiauliena, supjaustyta mažais kubeliais. Jūs galite vartoti paprastą sūrų krūtinėlę, tačiau su rūkymu jis pasirodys geriau.
Į skiedinį, pirmiausia patrinkite juoduosius pipirus, tada pridėkite nuluptus česnako skilteles ir nedidelį žiupsnį druskos. Kai česnakai virsta minkštimu, palaipsniui įpilkite šoninės kubelių.
Visi šie manipuliacijos gali būti atliekami maišytuve, bet aš renkuosi senamadišką būdą.
Puodyje su sriuba įpilkite kiaulienos, sumenkite česnakais, sumaišykite, sandariai uždarykite ir palaukite vieną valandą.
Karštasis Ukrainos borschtas pagardintas grietine ir žalumynais, patiekiamas stalui su juoda duona.
Užmaskuotas patarimas, kuris, vis dėlto, pakartosiu - kitą dieną borschas tampa dar skanesnis!
Paruoštas Ukrainos borsas su kiauliena ir keptais runkeliais. Bon apetitą!
