.
Borschas su mėsos ir burokėlių viršūnėmis yra karštas pirmasis kursas, kuris paprastai virinamas pavasarį ir vasaros pradžioje, kai runkelių viršūnės yra sodrios soduose. Mūsų namuose toks borshchas atsirado, kai močiutės plona runkeliai. Patiekalas buvo paruoštas iš seno ir naujo derliaus - praėjusių metų šakniavaisiai buvo virti iš anksto vienodai arba kepami orkaitėje, o jauni viršūnės buvo susmulkinti ir pačiame gale pridedami kartu su virtais burokėliais, kad išlaikytų ryškią spalvą. Runkelių sudėtyje yra dažų betaino. Beje, betainas savo vardu yra skolingas už burokėlį (iš lotyniško žodžio beta). Medžiaga yra naudinga, manau, jei jus domina, tada bus daug straipsnių apie jo naudą.
Liežuvis neskiria sriubos sriubos, gerai, kokia sriuba yra, ypač jei ji virinama su mėsa. Tiesą sakant, tai yra visa vakarienė viename puode! Nemanau, kad esu klasikinis receptas, bet pažadu būti tikras - be to, tai bus labai skanus borskas, be to - gražus, ir tokiam patiekalui jis ruošiamas gana greitai.
- Virimo laikas: 1 val. 15 minučių
- Porcijos: 6
Borscho sudedamosios dalys su mėsos ir runkelių viršūnėmis
- 600 g kiaulienos file;
- 90 g svogūnų;
- 120 g morkų;
- 100 g pomidorų padažo arba 3 pomidorai;
- 250 g bulvių;
- 150 g virtų burokėlių;
- 100 g runkelių viršūnių;
- pipirai, lauro lapai, augalinis aliejus, druska.
Borskato kepimo su mėsos ir burokėlių viršuje metodas
Mėsos kepsnys, supjaustytas kubeliais ir įdedamas į keptuvę į šildomą augalinį aliejų (apie 2-3 šaukštai). Keptuvę reikia su storu dugnu arba ketaus, kad galėtumėte viską paruošti iš karto ir neperkelti iš patiekalo į patiekalą - taip galite padaryti be kepimo keptuvėje.
Kepkite kiaulieną keletą minučių, kol mėsos gabaliukai bus nudeginti.
Į rudą kiaulieną įpilkite svogūnų galvą, supjaustytą griežinėliais. Kepti svogūną su mėsa, kad ji taptų skaidri ir taptų karamelės spalva.
Šiuo metu, kai darote borsą su mėsa ir burokėliais, mes pridedame morkas, supjaustytas plonomis juostelėmis arba supjaustytas ant didelio daržovių taros. Morkų kepimas su mėsa ir svogūnais 5-6 min.
Įpilkite pomidorų padažą, maišykite, pašildykite 5 minutes vidutinės ugnies. Vietoj paruošto pomidorų padažo ant daržovių trintuvės galite išpjauti 2-3 prinokusius pomidorus.
Į keptus produktus užpilkite 2 litrus verdančio vandens, įdėkite keletą lauro lapų, juodųjų pipirų. Uždenkite keptuvę dangčiu, virkite 40 minučių per mažą ugnį.
Mėsos virimo metu bulvės supjaustomos didelėmis juostelėmis.
Nulupti virti burokėliai, patrinti ant daržovių trintuvo. Runkelių viršūnės smulkiai supjaustytos petioliais.
Po 40 minučių į keptuvę įpilkite supjaustytas bulves, vėl vėl užvirkite, virkite 10-15 minučių.
5-7 minutės prieš paruošiant borschą, įpilkite druskos pagal skonį ir į puodą išmeskite runkelius ir viršūnes. Neįmanoma ilgai virti šių sudedamųjų dalių - raudonasis borschas neveiks, spalva taps ruda-oranžinė, o viršūnės visiškai išnyks.
Patiekite ant stalo su grietine ir šviežia duona. Beje, su viršūnėmis galite pagaminti labai skanius gamvinyu - šaltą sriubą ant rūgščio giros. Bet tai dar viena istorija.
Borschas su mėsos ir runkelių viršūnėmis yra paruoštas. Bon apetitą!
