Barščiai su konservuotomis pupelėmis

Barščiai su konservuotomis pupelėmis

Borskas reiškia Ukrainos virtuvės patiekalus, bet yra populiarus už Ukrainos ribų. Mūsų šalyje sunku rasti šeimą, kurioje ši unikali užpildymo sriuba nėra paruošta. Tradicinėje versijoje jis virinamas mėsos sultiniu ir patiekiamas su mėsa, iš daržovių jis beveik visada apima kopūstus, burokėlius, morkas ir svogūnus, dažnai pridedant bulvių ir pupelių. Paskutinė sudedamoji dalis laikoma labiausiai pageidautina, jei sriuba virinama liesa, be mėsos. Tačiau virimo pupelės kartais trunka dar daugiau laiko nei pirmojo kurso ruošimas. Taupykite laiką ir gaukite puikų rezultatą, jei virėjai sriubą su konservuotomis pupelėmis. Jis yra paprastesnis nei tradicinis, bet taip pat reikalauja laikytis kai kurių taisyklių.

Maisto ruošimo savybės

Ši sriuba turėtų būti stora, kvapnus, patraukli raudona spalva. Tai pasiekiama laikantis receptų ir maisto ruošimo technologijos proporcijų.

  • Borschtas yra geresnis už salotų gėlių runkelius. Jis yra nedidelis, bet šviesesnis ir naudingesnis.
  • Burokėliai ir pomidorai raudoną spalvą prideda prie borscht. Tačiau, jei burokėliai įdedami į sriubą kartu su kitomis daržovėmis, spalva bus virinama iš jos, ir ji įgis nepaliestą rudą atspalvį. Spalva išliks, jei runkeliai bus įdedami į sriubą likus 10 minučių iki patiekalo paruošimo, tačiau per šį laiką jis vargu ar galės pasiekti pasirengimą. Problema išsprendžiama taip: runkeliai yra paruošti, kol jie pridedami prie sriubos troškinant arba kepant.
  • Borskato pomidorai gali būti naudojami švieži ir konservuoti. Juos taip pat galima pakeisti paruoštomis pomidorų tyrėmis arba pomidorų pasta. Jis paveiks gatavo patiekalo skonį, bet tik šiek tiek, ir nepakenks jo organoleptinėms savybėms.
  • Jei į runkelius garuose įpilama acto, geriau išlaikyti savo spalvą. Naudojant actą, daugelis namų šeimininkių įdėti skrudintą daržovę ir šiek tiek cukraus, kad gautų subalansuotą skonį. Cukrus gali būti dedamas net jei rūgštūs konservuoti pomidorai ir kopūstai naudojami borscht.
  • Kepant borscht, svarbu laikytis teisingos sudedamųjų dalių tvarkos. Paprastai pristatoma pirmoji kopūstai ir bulvės, kurioms reikia ilgesnio virimo laiko, tada įvežami produktai, kuriems nereikia ilgo paruošimo. Runkeliai, keptos daržovės ir pupelės pristatomos 5–10 minučių prieš tai, kai borschtas virinamas bet kokia tvarka. Jei per anksti pridedate pupelių, ji taps pernelyg minkšta, praranda savo formą. Kiekviena nauja sriuba, esanti sriuboje, buvo ne anksčiau nei užvirinama po ankstesnių ingredientų įvedimo.
  • Jei šviežios žalumynai pridedami prie borscho, tai daroma paskutinę akimirką. Įvedus šį komponentą, taip pat turėtų būti leista virti ir virti porą minučių, priešingu atveju ji greitai pablogės. Alternatyva yra pridėti žoleles tiesiai į plokšteles.
  • Borschas geriau skonis, jei jis nebus išpilamas į lėkštes iš karto po virimo ir leiskite jam užvirinti 15-30 minučių.

Barščiai su konservuotomis pupelėmis gali būti mėsos ir liesos, kartais pridėti pipirų ir kitų produktų. Kepimo patiekalų technologija gali turėti nedidelius skirtumus, priklausomai nuo pasirinkto recepto. Laikydamiesi lydimųjų rekomendacijų, nepadarysite klaidų ir gausite tikėtiną rezultatą.

Lean borschas su konservuotomis pupelėmis

Sudėtis:

  • runkeliai - 0, 3 kg;
  • kopūstai - 0, 3 kg;
  • bulvės - 0, 3 kg;
  • pomidorai - 0, 2 kg;
  • morkos - 100 g;
  • svogūnai - 100 g;
  • konservuotos pupelės - 150 g;
  • vanduo - 2, 5 l;
  • rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
  • obuolių sidro actas (6%) - 5 ml;
  • druska, pipirai - pagal skonį;
  • šviežios žalumynai (neprivaloma) - pagal skonį.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite ir nulupkite runkelius, morkas, svogūnus ir bulves, skleisdami maistą skirtingose ​​plokštelėse.
  • Nuplaukite kopūstus, nuimkite dangčio lapus nuo galvos, išimkite kotelį. Smulkiai supjaustykite kopūstus. Švelnesnis ir plonesnis, kurį supjaustėte, skanesnis ir labiau apetitingas, gausite borschtą.
  • Pjaustykite bulves į vidutinio dydžio barus.
  • Virkite vandenį, įdėkite į jį bulves.
  • Kai vanduo virsta, įdėkite kopūstus. Kepkite apie 20 minučių. Šiuo metu pasiruoškite degalų pildymui.
  • Supilkite verdantį vandenį virš pomidorų, nulupkite juos, supjaustykite į mažas bet kokios formos gabalus.
  • Iškirpti svogūnus į mažus kubelius.
  • Rupiai supjaustykite runkelius ir morkas.
  • Aliejus šildomas dviem keptuvėmis. Vienoje keptuvėje padėkite runkelius, laistydami jį su actu. Užpilkite svogūnus ir morkas į kitą keptuvę. Pomidorų masę padalinkite į pusę ir po truputį skrudinkite pasiskirstykite keptuvėse su daržovėmis. Troškinkite daržoves iki minkšto.
  • Atidarykite pupelių stiklainį, iš jo išleiskite perteklių, supilkite pupeles į keptuvę.
  • Po kitos verdančios sriubos įdėkite runkelius. Palaukite, kol vėl virs.
  • Pridėti morkas ir svogūnus. Virti sriuba dar 5 minutes.
  • Išimkite keptuvę nuo karščio, leiskite sriuba stovėti 12-20 minučių.

Patiekdami borsą prie stalo, gausiai pabarstykite jį smulkiai pjaustytais žalumynais.

Mėsos sriuba su konservuotomis pupelėmis

Sudėtis:

  • kalakutų kojos - 0,5 kg;
  • šviežių kopūstų - 0, 25 kg;
  • bulvės - 0, 25 kg;
  • konservuotos pupelės - 150 g;
  • runkeliai - 0, 2 kg;
  • svogūnai - 150 g;
  • morkos - 150 g;
  • česnakai - 2 gvazdikėliai;
  • pomidorų pasta - 50 ml;
  • rafinuotas augalinis aliejus - kiek išeis;
  • lauro lapai - 2 vnt.
  • juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
  • druska pagal skonį;
  • vanduo - 2, 5 l.

Paruošimo metodas:

  • Nuplaukite kalakutų būgną, padėkite jį į puodą, padenkite vandeniu.
  • Įdėkite puodą ant ugnies. Vidutinės ugnies metu užvirinkite vandenį. Kepkite mėsą 5-10 minučių, pašalindami ant vandens paviršiaus išsikišusias putas.
  • Sumažinti šilumą. Įpilkite pipirų ir lauro lapų. Uždenkite keptuvę dangčiu, palikdami tarpą ir kepkite kalakutą dar 30-40 minučių.
  • Pašalinkite kalakutą iš sultinio, leiskite jam atvėsti. Nuvalykite sultinį ir grįžkite į viryklę.
  • Supjaustykite kopūstus, sudėkite į sultinį.
  • Nulupkite, supjaustykite bulves į mažus kubelius. Įdėkite jį į puodą po to, kai sultinys vėl verda.
  • Runkeliai ir morkos supjaustomos plonomis juostelėmis. Svogūnai supjaustyti plonomis žiedų pusėmis. Smulkiai pjaustykite česnako skilteles.
  • Šildykite aliejų gilioje keptuvėje, įdėkite svogūnus, česnakus ir morkas, kepkite juos iki auksinės rudos spalvos.
  • Pridėti pomidorų pasta, sumažinkite šilumą. Virkite maistą, kol pomidoras tampa tamsus.
  • Įdėkite runkelius, išmaišykite, pridėkite sriubos kaušelę iš visos. Troškinkite iki minkštųjų runkelių.
  • Įdėkite troškintų daržovių keptuvėje su bulvėmis ir kopūstais, sumaišykite.
  • Kai sriuba vėl verda, pridėkite pupeles.
  • Atskirkite kalakutieną nuo kaulų ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite sriuba. Druska ir sezonas pagal skonį.
  • Kepkite sriubą 5 minutes po jo virimo ir išimkite iš viryklės.

Leiskite borsui užpilti 20 minučių, tarnauti, pagardinti grietine.

Barščiai su konservuotomis pupelėmis ir kopūstais

Sudėtis:

  • runkeliai - 0, 3 kg;
  • konservuotos pupelės - 0, 25 kg;
  • bulvės - 0,5 kg;
  • paprikos - 0, 2 kg;
  • salierų šaknis - 150 g;
  • morkos - 150 g;
  • svogūnai - 150 g;
  • rafinuotas augalinis aliejus - 80 ml;
  • pomidorų pasta - 20 ml;
  • rauginti kopūstai - 0, 25 kg;
  • druska, juodieji pipirai - pagal skonį;
  • vanduo - 3 l.

Paruošimo metodas:

  • Nulupkite runkelius, supjaustykite juos į juosteles arba supjaustykite juos trintuvu, kad būtų ruošiamos Korėjos salotos.
  • Taip pat nulupkite nuluptus morkas ir salierų šaknis.
  • Nuimkite lukštus iš svogūnėlių, supjaustykite svogūnus į plonąsias žiedų puses arba ketvirčius.
  • Pipirai, išvalyti iš sėklų, supjaustyti žiedų juostelėmis arba ketvirčiais.
  • Šildykite alyvą gilioje keptuvėje, įdėkite į jį svogūną, rudą. Pridėti morkas, pipirus ir salierų šaknis, kepkite juos svogūnais 5 minutes.
  • Pridėti runkelių ir pomidorų pasta. Išjunkite šilumą. Gesinkite 5 minutes.
  • Į daržoves įpilkite šiek tiek šilto virinto vandens ar sultinio, toliau troškinkite, kol runkeliai yra minkšti.
  • Supjaustykite bulves, padenkite vandeniu, užvirkite ir virkite 10 minučių.
  • Įpilkite raugintų kopūstų, po 5 minučių pateksite į pupeles ir virkite tuo pačiu metu.
  • Įrašykite likusias daržoves, juoduosius pipirus ir druską. Palaukite, kol sriuba virs, ir užvirinkite 5-10 minučių.

Jei nesuprantate, bandykite virti šią sriubą mėsos arba vištienos sultinyje - tai pasirodys dar skanesnis.

Barščiai su konservuotomis pupelėmis virinami greičiau ir lengviau nei tradicinis tokio tipo sriuba. Patiekalas maitinamas, skanus. Jei jo paruošimo technologija nėra pažeista, sriuba turės patrauklią raudoną spalvą ir viliojančią aromatą.

Komentarus (0)
Populiariausi straipsniai
Paieška