Pipirai - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Lecho yra vietinis vengrų virtuvės atstovas. Privalomos sudedamosios dalys, sudarančios patiekalą, yra pomidorai ir raudonieji pipirai (retai geltonos, bet ne žalios). Lecho mūsų šalyje, kaip ir bet kuris populiarus patiekalas, neturi konkretaus recepto ir gali būti pritaikytas prie bet kokių prieinamų daržovių. Svogūnai, morkos, baklažanai, cukinijos, agurkai, česnakai, prieskoniai - šie ir kiti daržovės papildo tradicinę Vengrijos lechą.
Namuose jis gaminamas tik iš paprikos ir pomidorų. Tačiau, nepaisant minimalizmo, vietiniai virėjai paverčia jį skaniu šaltu patiekalu, kuris paprastai patiekiamas su minkšta balta duona, makaronais ar mėsos produktais. Šiandien beveik kiekviena namų šeimininkė turi savo, firmos receptą, skirtą gaminti maistą, kurį ji mielai dalijasi su namų ūkiais ir svečiais.
Pepper Lecho - maisto paruošimas
Prieš ruošdami lecho pirmiausia, turėtumėte žinoti receptą, įsigyti reikiamą ingredientų sąrašą. Kadangi pagrindinė mūsų lecho daržovė bus bulgarų pipirai, pagrindinis dėmesys bus nukreiptas į jį. Lecho vaisiai pasirenka tik prinokusius, mėsingus. Jų oda turi būti vienodos spalvos be tamsių dėmių ir sklandžios struktūros (ne būti blaškantis), kitaip išeikvoti išeities patiekalo skonis ir išvaizda.
Mes išimame stiebą iš tinkamų pipirų ir ištraukiame sėklas patogiais virtuvės įrankiais. Ir tada sumalkite savo nuožiūra. Kažkas nori pjaustyti pipirus juostelėmis palei visą vaisių, kažką - mažesnį. Kalbant apie likusias daržovių receptus, jie turi būti nuplauti, išdžiovinti ir, jei pageidaujama, pomidorais nuimti odą. Tai nėra sunku padaryti, jei pomidorai pirmiausia virinami verdančiu vandeniu. Pepper Lecho - geriausi receptai
1 receptas: saldieji pipirai (klasikinis receptas)
Puikus universalus receptas žiemai! Optimalus visų gaunamų ingredientų ir prieskonių santykis daro patiekalą labai gražus, ryškus, patrauklus ir, žinoma, skanus. Kaip malonu gauti kitą stiklainį žiemą ir išbandyti šį nuostabų ir, svarbiausia, natūralų produktą su visa šeima!
Sudėtis:
- pomidorai - 1 kg.
- saldūs bulgarų pipirai - 2 kg.
- Vidutinio dydžio svogūnai - 4 vnt.
- rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 1 puodelis.
- Žalieji (kalendra, petražolės arba salierai) - 3 kekės.
- švieži česnakai - 1-2 galvutės (10 gvazdikėlių).
- cukrus - 1 puodelis.
- maltos juodieji pipirai - 1 šaukštelis.
- paprikos - 1 šaukštelis.
- Actas - 1 valgomasis šaukštas.
- druska pagal skonį
Virimo būdas:
1. Išvalome bulgarų pipirus, išlaisviname juos iš sėklų, nuplauname vandeniu, supjaustome į didelius gabalus (apytiksliai į 4 dalis). Be to, į keturias dalis supjaustėme plaunamus prinokusius pomidorus. Svogūnai supjaustyti į pusę žiedų.
2. Paruoškite didelį puodą su storomis sienomis ir apačia. Supilkite augalinį aliejų, palaukite, kol jis gerai sušyla, paskleiskite svogūnus.
3. Kai svogūnai tampa skaidrūs, galite pridėti pomidorų. Sūdykite mišinį ir pastoviai maišykite, esant mažai ugniai apie 15-20 minučių.
4. Dabar pridėkite svarbiausią „saldžiųjų paprikų“ komponentą ir virkite viską uždarame puode 5 minutes. Palikite dar 10 minučių ant ugnies, kartais maišydami.
5. Pjaustykite česnaką, supjaustykite peiliu arba specialia spauda, pridėkite prie mūsų patiekalo su cukrumi ir actu ir vėl troškinkite 15-20 minučių. Įpilkite smulkiai pjaustytų žalumynų, maltos paprikos, juodųjų pipirų, sumaišykite ir patiekite indą 10 minučių. 6. Stiklainių paruošimas paruošimui: nuplaukite, sterilizuokite. Mes platiname savo leko ten, sukti. Stalviršius rekomenduojama įdėti į dangčius, apvynioti kažką šiltu ir palikite atvėsti maždaug vieną dieną kambario temperatūroje.
2 receptas: pipirai ir morkos
Kitas paprastas receptas, skirtas virti populiarią Vengrijos patiekalą. Visi jos sudėtyje esantys ingredientai yra lengvai prieinami mūsų šalyje per metus. Viskas, ko reikia, yra jų įsigijimas ir pora valandų praleidimas. Bet rezultatas bus malonus visiems šeimos gyventojams. Patiekti šią lecho gali būti arba atskiru pavidalu, arba karštomis bulvėmis, ryžiais, makaronais.
Sudėtis:
- 50 paprikų
- pusantro kilogramo svogūnų
- pusė kilogramo morkų
- pusantro litro pomidorų sulčių
- 9% stiklo acto
- 200 g baudos cukraus
- augalinis aliejus - 250 gr.
- apie 3 lenteles. šaukštai druskos
Virimo būdas:
1. Renkame mėsingus, sultingus pipirų vaisius. Nuimkite stiebus ir sėklas bei supjaustykite juostelėmis (ne per plonas). Supjaustykite svogūną į pusę žiedų, trinti morką ant Korėjos taros, taip pat galite jį supjaustyti į derinį.
2. Viskas įkeliama į didelį indą, įpilama cukraus, druskos, 9% acto, pomidorų sulčių ir augalinio aliejaus. Mes įdėti į viryklę ir užvirinkite daržoves apie 30 minučių nuo virimo momento. Gaisras neturėtų būti stiprus. Nepamirškite maišyti.
3. Bankai nuplaunami, naudojami su verdančiu vandeniu, laikomi karštoje orkaitėje, kol drėgmė visiškai išgaruos ir į juos įdės. Užsandarinkite su virtais dangteliais, pasukite ir palikite atvėsti. Tada išimkite ruošinių saugojimo vietą.
3 receptas: pipirai su grybais grietinėlės padaže
„Lecho“ paprastai siejasi su naminiais preparatais žiemai, tačiau yra receptų, kuriuose nėra maisto konservų. Mes siūlome vieną iš jų - lecho iš bulgarų pipirų su grybais grietinės padaže. Iš pačios vardo jau pradeda drebėti ir žaisti apetitą!
Sudėtis:
- 600 gr. raudonieji pipirai
- 400 gr. raudoni pomidorai
- 300 gr. bet kokie pirmos klasės grybai (švieži)
- 100 gr. grietinė
- 100 gr. ryžiai
- 2 lentelės. melas augaliniai aliejai
- du svogūnai
- vienas šaukštas (stalo) sviestas
- maltus raudonuosius pipirus
- druska pagal skonį
Virimo būdas:
1. Mes plauname ryžius ir nuplauname verdančiu vandeniu. Užpildykite ryžius 250 ml vandens, įpilkite druskos, pridėkite sviestą ir virkite, kol minkštas po dangčiu.
2. Lėkštės apačioje uždėkite nuluptų, griežinėliais supjaustytų pomidorų sluoksnius, supjaustytus pipirus ir naudokite ryžius kaip trečiąjį sluoksnį. Kiekvienas sluoksnis yra šiek tiek sūdytas.
3. Augti. Kepkite svogūnus svieste ir griežinėliais. Pašalinkite nuo karščio, sumaišykite su raudonais pipirais, 200 ml šilto vandens ir grietinės. Gautas kreminis grybų padažas supilkite keptuvės turinį.
4. Uždėkite patiekalą ant viryklės ir virkite maždaug dvidešimt minučių, o po to paruoškite gerai įkaitintą orkaitę. Nuimkite dangtelį, kad viršus būtų padengtas apetitiniu, ruddy pluteliu.
Pepper Lecho - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Svarbios daržovės, įdėtos į lecho, turėtų būti susmulkintos į maždaug vienodas dalis. Taigi indas atrodys patrauklesnis ant stalo;
- Lecho neturėtų būti išdėstytas per dideliuose bankuose. Optimalus talpyklos dydis - nuo 500 ml iki 1 litro;
- Jei krosnelėje pridedate acto ir kitų rūgštinių ingredientų, naudokite tik emaliuotą keptuvę (baseiną) be žetonų, įtrūkimų ar pažeidimų.
