Aš asmeniškai susiejuu lecho žodžius su skanių pipirų indu pomidorų padaže, ir buvau labai nustebęs, kad skirtingose šalyse taip vadinami absoliučiai neįtikėtini daržovių deriniai. Tiesą sakant, viskas yra paprasta, tai tikrai daržovių troškinys, skurdžių valstiečių patiekalas, kuris yra bet kurioje virtuvėje. Restoranų meniu troškintos daržovės atrodo nepelningos, todėl jie iš skirtingų šalių (lecho, ratatouille ir kt.) Gauna vardų išplėtimą, bet esmė yra tokia pati.
„Lecho“ yra klasikinis Vengrijos virtuvės patiekalas, kuris yra šiek tiek panašus į prancūzų ratatouille. Gal todėl kiekvienoje šalyje kiekviena namų šeimininkė turi savo neįprastą receptą troškintiems daržovėms, su kuriais ji elgiasi su savo svečiais.
Idėja įtraukti burokėlius į lecho nėra nauja, man buvo pasiūlytas receptas sriubų prieskoniams. Rezultatas buvo paruoštas daržovių patiekalas, kuris padeda sunkiu momentu, kai nėra laiko ruošti daržoves mėsai ar žuviai. „Lecho“ yra skanus, kvapni, mažas, aštrus raudonųjų pipirų užuominas.
Jei gaminių ruošimo metu laikotės higienos taisyklių, kruopščiai nuplaukite, tinkamai sterilizuokite patiekalus ir paruoštą patiekalą, galite laikyti ją iki pavasario vėsioje vietoje.
- Laikas: 1 valanda 30 minučių
- Kiekis: 1 litras
Cukrinių runkelių sultys
.
- 250 g runkelių;
- 200 g morkų;
- 70g porai;
- 30 g petražolių;
- 150 g pomidorų;
- 2-3 karšti raudonieji pipirai;
- 270 g saldžiųjų pipirų;
- cukrus, druska, alyvuogių aliejus;
Lecho virimo su runkeliais metodas žiemai
Padaryti pamatą. Keptas morkas kepkite įkaitintame aliejuje, prieš likus 5 minutėms iki skonio supjaustytų porų supilkite į žiedus ir smulkiai pjaustytas petražoles. Šiame recepte man patinka porai, nes, skirtingai nuo svogūnų, jis yra saldesnis, o paruošto valgyti leko skonis yra labiau švelnus.
Blokuoti saldžiąsias paprikas ir karštus pipirus verdančiame vandenyje 5 minutes, tada supjaustykite paprikas į plonus apskritimus. Mažus karšto pipirų ankščius galima palikti visai. Į lašinius į paprikas įpilkite pipirų.
Tam, kad pomidorai būtų virti greitai, juos supjaustykite į plonus griežinėliais, pridėkite prie kitų daržovių. Įdėkite indus ant ugnies, virkite vidutiniškai 10 minučių, kol pomidorai yra visiškai virti minkšti.
Maži burokėliai yra kepami orkaitėje arba virinami vienodais, kol jie bus patiekti. Kepti burokėliai išlaiko daugiau naudingų savybių ir saldumynų, kepami vienodoje formoje, mano nuomone, tai yra vandeniniai. RUB runkelius ant didelio tarka, pridėkite prie gatavų daržovių.
Pagardintas lecho su cukrumi ir druska, kruopščiai sumaišykite sudedamąsias dalis, vėl įjunkite ant ugnies, kaitinkite daržoves 5-6 minutes.
Užpildykite sterilizuotus stiklainius karštomis daržovėmis, uždarykite dangtelius. Sterilizuokite skardines, kurių talpa yra 500 g 15 minučių, ir skardinės, kurių talpa yra 1 litrų, 25 minutes. Paruoštas posūkis su runkeliais laikomas vėsioje vietoje.
Būkite atsargūs, kai ketinate valgyti konservuotus maisto produktus po ilgalaikio saugojimo, niekada nevalgykite maisto su patinusiais dangteliais!