Lean tortas namuose - kepimas be kiaušinių, pieno ir sviesto. Gėrimų saldžiųjų pyragų receptai, kurie mėgsta saldumynus

Svarbus dalykas: jei naudojate soda kaip kepimo miltelius, nepamirškite, kad jo perteklius, be tūrio, suteiks tešlai specifinį skonį, nėra labai malonus, o tešla bus tamsi ir sausa. Norėdami to išvengti, naudokite soda su amoniu (1: 1). Visi kepimo milteliai, kuriuos reikia bandyti pridėti bent jau prieš siųsdami tešlą į orkaitę: turite įsitikinti, kad kepimo miltelių reakcija baigiasi tuo metu, kai produktas jau padengtas auksiniu rudu pluta. Tai užtikrins, kad kepimas turi maksimalų kėlimą.

Receptas 1. Gėrimų tortas namuose, su obuolių vaivorykštiniu šokoladu

Tortų sluoksniams:

• Kvietiniai miltai 250 - 300 g

• Miltai, bulvės 75-80 g

• 5 g vanilės

• Kakava (80%) 150 g

• Apelsinų žievelės 20 g (šviežios)

• 75 g cukraus

• Amonio - 10 g

• Milteliai, kepimas 30 g

• Žemės riešutų sviestas 100 ml

• Pienas, sojos - 300 ml

• druska

Impregnavimui:

• Apelsinų sirupas 300 ml

Obuolių pelkės sluoksniui:

• 150 ml vandens

• 750 g cukraus

• 6 vnt. - dideli obuoliai

• 30 g - agaras

• Vanilės arba apelsinų žievelės

Už glazūrą:

• Sojų kremas 50-70 ml

• Šokoladas, kartusis 200 g

• Kokosų aliejus 70 g

• Cukrus - 80 g

• Vanilė 2 g

Parengimo procedūra:

Prieš pradėdami darbą, pašildykite orkaitę ir paruošite kepimo indą. Miltai, cukrus ir kakavos milteliai sujungti ir sumaišyti.

Atskirame dubenyje supilkite sviestą ir supjaustykite jį šluoteliu, palaipsniui įpilkite pieno be sustojimo.

Pridėti apelsinų žievelę ir vanilę. Į gautą masę patekti į vieną šaukštą, sumaišyti su cukrumi ir kakavos milteliais, miltais.

Ammonis ir kepimo milteliai prideda prie tešlos prieš išsiunčiant į krosnį.

Kepto pyragaičio pasirengimas tikrinamas rungtynėmis.

Išimkite iš pelėsių ir supjaustykite, kad jis būtų visiškai atšaldytas. Padalinkite į du sluoksnius ir pamirkykite pyragus su aušinamu apelsinų sirupu, pagamintu iš natūralios sultys ir vienodo kiekio cukraus. Mes paliekame juos 4-5 val.

Sumuštinių kepimo kepimo pyragaičiai. Įmaišykite 25 g agaro vandenyje (150 ml) ir, išplaukus, ištirpinkite vandens vonioje. Kepkite 6 obuolius (galite mikrobangų krosnelėje) ir išmaišykite juos, nuimdami šerdį ir žievelę. Į obuolių padažą įpilama 350 g cukraus ir 1/3 lydyto agaro (įdėkite agaro tirpalą vietoj kiaušinio baltymo). Beat iki purus masės. Aromatizuokite apelsinų žievelę arba vanilę. Likusioje ištirpinto agaro dalyje mes pridedame antrąją cukraus pusę, kad gamintume pelkės, ir virkite sirupą tol, kol pluoštas susidaro, nuolat maišant vandens vonioje.

Karštas sirupas turi būti švirkščiamas į sėklą į ploną srautą. Dalis gatavo zefiro masės buvo ant dugno. Likusią masę išspauskite į pergamentinį popierių, sumaišytą su cukraus milteliais, naudojant konditerijos maišelį ir didelį supjaustytą antgalį. Kai taukmedžio kepsnys, užklijuotas ant torto, šiek tiek sukietėja, ant jo antrojo tortą uždenkite ir tortą uždenkite apledėjimu. Norėdami tai padaryti, virkite sojos grietinėlę, ištirpinkite cukrų, kokosų aliejų ir šokoladą. Tortą galite uždengti šiltu apledėjimu, kad nesulūžtumėte pelkės. Norėdami papuošti, įdėkite pelkės į pyragą ant pergamento. Įdėkite jį į ploną šokolado danga. Papuoškite paviršių uogomis.

Receptas 2. Lean tortas namuose, smėlio su apelsinų-moliūgų pudele

Dėl torto:

• Sumaišykite miltus (pilnagrūdį ir priemoką) 350 - 400 g

• Šviežia, oranžinė 150 ml

• Apelsinų žievelės 50 g

• Nerafinuotas cukrus 300 g (ir 70 g tešlos)

• Vanduo 150 ml

• Amonio milteliai 20 g

• Agaras - 40 g

• Kokosų aliejus (maistas) 150 g

• Vanilė 3g

• Kokosų arba šokolado traškučiai.

• Moliūgų tyrė 200 g

Parengimo procedūra:

Paimkite skrudinimo paketą ir supilkite 1,5-2 kg žirnių ir susieti, kad grūdai nepakankamai miega. Forma išsiųsta, alyvuotas, pergamentinis popierius. Įkaitinkite orkaitę iki 180 - 200 ° C. Patekimas į tešlą: Supilkite sviestą į maišytuvą ir palaipsniui pripilkite vandens (būtinai ledo!). Į darbo paviršių supilkite miltų, druskos, cukraus ir vanilės miltelių mišinius. Palaipsniui įpilkite aliejaus emulsiją, sumaišykite tešlą. Valcuotasis tešlos sluoksnis turi būti didesnis už pelėsių skersmenį, kad jis padengtų ratlankį. Įdėkite tešlą į formą, įdėkite į viršų žirnių maišelį ir išsiųskite ją į orkaitę.

Apipilkite apelsinų sulčių į agaro agarą. Moliūgų, išpjautų ant smulkios trintuvės, supilkite cukrų ir šviežio apelsino. Padažu troškinkite iki minkštos. Norėdami išvengti degimo, įpilkite šiek tiek vandens ir kokoso aliejaus. Sultis virinama agaru, kol sutirks, o tada supilkite į moliūgų tyrę, plakimas, kol bus homogeniška ir pūkuota masė.

Atvėsinkite iškeptą tešlos „krepšį“ formoje, užpildykite ją moliūgų-apelsinų sūriu. Tortas bus skanesnis, jei stovėsite naktį. Todėl geriau kepti ją prieš dieną.

Receptai 3. Gėrimų tortas namuose, su vaisiais

Dėl torto:

• Apelsinai 2 vnt.

• Ananasų žiedai 1/2 Bankai

• Soda10

• Lemon 1/2 vnt.

• uogienė (bet koks) - pyragams impregnuoti

• 25 g krakmolo.

• Anakardžių riešutų kepsnys 150 g

• Aliejus, žemės riešutai 50 ml

• Kiwi 1 vnt.

• Nerafinuotas cukrus 220 g

• Vynuogės (uogos) 200 g

• Kviečių miltai 250 g

• Pienas, kokoso (arba migdolų, sojos) 200 ml

• 50 g agaro

• Vaniliniai milteliai 4 g

Paruošimas:

Išspauskite iš citrusinių vaisių (250 ml) sultis, ištraukę iš jų ištrauką. Supilkite šviežią ir 50 ml žemės riešutų sviesto į maišytuvą. Įpilkite krakmolo, pusiau cukraus, druskos ir šviežių apelsinų. Sunkiai sukite masę. Sumaišykite maišytuvą iki minimalaus greičio, išpilkite miltus. Kai tešla yra beveik paruošta, įpilkite šaukštelio sodos, sumaišykite ir supilkite jį į kepimo skardą (arba formą). Korzh iškloja formą ant servetėlės, pasukdamas jį. Palikite jį pusvalandį. Kremui supilkite į maišytuvą 100 g anakardžio, tokio pat cukraus kiekio, įpilkite vanilės ir druskos. Vandenyje (250 ml) mes ištirpinsime agarą ir užvirinama. Įpilkite karštą masę į maišytuvą, į riešutus ir pieną ir įjunkite, kad pasiektumėte maksimalų greitį. Tuo tarpu supjaustykite pusę atšaldyto torto ir sutepkite apatinį uogienės sluoksnį ir uždenkite torto viršų. Nulupti ir smulkinti vaisiai dedami giliai nuimama forma. Į viršų mes supilome juos į grietinėlę, supilkite į maišytuvą, o ant jo taip pat skleidžiame pyrago dalis, susijusias su uogiene. Mes išsiunčiame gatavą pyragą, kad galėtume įrodyti šalta. Kai agaras agaras sukietėja, įdėkite tortą ant plokštelės, pasukdami jį.

Receptas 4. Lean tortas namuose su uogiene, be kepimo

Dėl torto:

Slapukai 400 g

Aliejus, veganas (bet koks) 50 g

Vanilė

Pienas, sojos 200 - 250 ml

Uogų želė (raudonieji serbentai, agrastai) 300 g

Agaras 70g

Paruošimas:

Dėl šios liesos tortų namuose veganų sausainiai (be pieno ir kiaušinių), kuriuos galima pamatyti prekybos centrų lentynose, bus padaryti.

Receptas - skubėti. Jei namų ruošiniuose yra pora želė sulčių, tada šį pyragą galima paruošti per 20 minučių.

Pieno ir sviesto mišinys maišytuve. Jei slapukas nėra saldus, tačiau norite, kad pyragas būtų saldesnis, į pieną įpilkite cukraus. Šiek tiek vanilės, kad sukurtumėte šio pyrago skonį. Pusę agaro, nurodyto recepte, skiedžiame 100 ml vandens, verdant, įpilkite į kokoso pieną su sviestu. Skystoje masėje išmeskite slapukus, neišjungdami maišytuvo. Išimama forma išpjaukite homogenišką masę ir padenkite paviršių. Įdėkite savo mėgstamas uogas ar vaisius ant viršaus, supilkite želė iš stiklainio į pelėsį ir įdėkite jį į šalto, kad nustatytumėte. Jei želė stiklainiuose yra nepakankamai tanki ir nėra jokio tikrumo, kad jis išliks pageidaujamos formos, tada pridėti jį prie ištirpinto agaro, užvirinkite ir užpilkite į jau šiltą formą.

Receptas 5. Gavėnų tortas namuose, užpurškiamas kremu

Dėl torto:

• 0,5 kg miltų (apytiksliai)

• Pienas, sojos 1 l

• Soda 4 pm L.

• Kalkių sultys

• Vanduo

• Kokosų aliejus 150 g

• Vanilė

• 300 g cukraus

• Skaldyti riešutai (bet kokie) 250 - 350 g

Paruošimas:

Įsiurbkite miltus (apie 400 g) ant darbo paviršiaus, padarykite įdubą. Supilkite soda į puodelį su kalkių (citrinos) sultimis. Kai šnypštimas sustoja, sodą paskleiskite į miltus. Įpilkite 4-5 šaukštų kokoso aliejaus. Bandymui galite naudoti bet kokį augalinį aliejų su neutraliu kvapu, bet tešla turi būti riebios. Cukraus tešlos sudėtyje nėra. Minkyti tešlą kaip makaronai. Pirma, aliejus yra suminkytas, o po to pridedamas vanduo. Iškirpkite tešlą į 8 vienodus gabalus, pirmiausia juos supilkite į rutulį, o tada dirbkite su ritininiu kaiščiu, padarydami labai plonus, beveik skaidrius, apvalius lapus. Naudokite likusius miltus, kad išplautumėte tešlą. Kepame ant vieno lapo, labai karštoje orkaitėje. Palikite atvėsti ir paruošti kremą. Supilkite pieną į keptuvę (nepilkite), įpilkite cukraus ir vanilės. Nedideliame pieno kiekyje mes atskiedžiame 3 pilnus šaukštus miltų, o kai pienas virsta keptuvėje, supilkite antrą dalį, nenutraukdami intensyvaus maišymo keptuvėje. Kepkite ant mažiausios šilumos, kol susidaro stora masė, atidaryta nuo krosnies vėsinimui. Atvėsintoje masėje įpilkite kokoso aliejaus ir sudaužykite, kol virti. Kiekvienas sluoksnis tepamas grietinėlės, prutrichiva skrudintų ir kapotų riešutų. Norint įsisavinti, tortui reikia ne mažiau kaip 12 valandų, kad būtų galima impregnuoti.

Receptas 6. Gėrimų tortas namuose, sausainių grietinėlė

Sausainiui:

• 180 g cukraus

• Alyva 150 ml

• Kvietiniai miltai 400 g

• Natūralios obuolių sultys 250 ml

• Soda 20 g

• 15 g amonio

• Vanilė

Grietinėlės atveju:

• Manka 3 stalas. Šaukštai • Kokosų aliejus 100 ml

• 180 g cukraus

• Vanilė

• Sultys, natūralios (persikų) 300 ml

Paruošimas:

Pradedame nuo kepimo formų paruošimo sausainių pyragui ir krosnies pašildymui. Nuo sultys ir aliejus, kad emulsija. Sumaišykite visas laisvas sudedamąsias dalis, kol sklandžiai ir įšvirkškite sausą mišinį į emulsiją, maišant tešlą nuolat iš apačios į viršų. Nedelsiant supilkite į formą ir greitai nusiųskite į orkaitę.

Norėdami paruošti grietinėlę, užvirinkite sultis su cukrumi ir vanilėmis. Į verdančio skysčio supilkite manų kruopos, maišant, virkite, kol storas. Kai mišinys atvėsus, pridėkite sviestą, muškite, kol pasiruošsite. Grietinėlė, didėjanti tūrio, turėtų įgyti šiek tiek gelsvą atspalvį. Mes padengiame abu sausainių dalis su grietinėle ir formuojame tortą. Dekoravimas gali būti bet koks vaisius ar uogas.

Receptas 7. Gėrimo tortas namuose, morkų apelsinas

Dėl torto:

• 200-250 g miltų

• Riešutas, 150 g

• 200 g cukraus

• druska

• Vanilė 2 g

• Kepimo milteliai 25 g

• tarkuotas morkas 150 g

• Aliejus, augalinis (bekvapis) 140 g

• Apelsinų sultys su minkštimu, - 250 ml

• Apelsinų žievelės

Grietinėlės atveju:

• Šokoladas, karštas 100 g

• Nerafinuotas cukrus 220 g

• Kokosų aliejus 140 g

• Vanilė

• 250 ml kokoso pieno (arba migdolų)

• Skrudinti miltai 120 g

Paruošimo metodas:

Kepkite riešutus (sausoje keptuvėje). Aliejus (bet koks augalinis, bekvapis) su cukrumi, sultimis; pridėti tarkuotų morkų ir apelsinų žievelės, kapotų riešutų. Milteliuose supilkite vanilės ir kepimo miltelius, gerai išmaišykite. Sumaišykite sausą ir skystą masę, supilkite į iš anksto paruoštą formą. 200 laipsnių kepama 40 minučių.

Stiklinėje vegano pieno su cukrumi ir vanilėmis užpilkite miltus, keptus iki kreminės spalvos (kepkite be sviesto) ir natūralių, tamsių šokolado gabalėlių. Nuolat nuolat maišant, kol virsta stora konsistencija. Atvėsus grietinėlę, įpilkite kokoso aliejaus ir supilkite maišytuvu. Korzh padalintas į pusę ir šokolado grietinėlės viduje ir užpylė. Papuoškite vaisiais ir riešutais.

Receptas 8. Gėrimų tortas namuose „Harmonija“

Dėl torto:

Medus 70 g

Nerafinuotas cukrus 200 g

Citruso žievelės, šviežios 40-50g

Kakava 50 g

Skaldyti riešutai 70-80 g

Vanilė (kristalai) 5 g

Alyva 120 ml

Išsiurbti miltai (kviečiai) 400 g

Razinas 90 g

Šiltas vanduo (iki 40 laipsnių) 200 ml

Kepimo milteliai (arba amonio) 50 g

Tarpinis sluoksnis:

Jam 200g

Dėl dekoro:

Šokoladas, juodas (kartaus)

Sezamas

Apledėjimas, baltas

Konditerijos cukrus (užpilas paskui)

Paruošimas:

Sumaišykite vandenį, aliejų ir cukrų į gilius patiekalus. Šildykite juos iki 40 laipsnių, bet ne virkite. Įkaitintame mišinyje ištirpinkite medų. Atskirame inde sumaišykite sausus ingredientus ir pašildykite skystį į sausą mišinį. Tai turėtų padaryti tešlos kreminę konsistenciją. Supilkite jį į nuimamą formą, padengtą pergamentu. Kepta pyragas po to, kai įrodyta padalijimas į dvi dalis ir gausiai uždengtas uogiene arba uogiene. Sumaišykite pyragus ir supilkite lydytą šokoladą bei cukraus glazūrą. Į viršų su šokolado pabarstykite sezamo sėklomis ir balta glazūros spalvos cukraus miltelių dalimi.

Gavėnų tortas namuose - gudrybės ir patarimai

• Jei kviečių miltai derinami su šaukštu krakmolo ir manų šaukštelio, produktas bus drėgnas ir akytas. Dėl liesos kepimo taip pat geriau naudoti įvairių veislių miltų mišinį.

• Tešlos kiaušinėlis pakeis trijų šaukštų vandens šaukštą maltos baltos lininės sėklos.

• Neskubėkite, kad galutinis produktas būtų išimtas iš pelėsių. Palaukite, kol jis atvės. Į viršų su sausu skudurėliu, po forma padėkite šlapias. Bet kokia tešla be mielių šioje byloje ilgą laiką išliks šviežia.

• Negalima skubėti išmesti sudegusio torto: patrinkite jį smulkiu trintuvu, kad pašalintumėte degtą sluoksnį. • Priklausomai nuo laikymo sąlygų, miltai gali turėti skirtingą drėgmės laipsnį. Todėl griežtai laikykitės recepte nurodyto skaičiaus. Sutelkti dėmesį į organoleptinius metodus, kad būtų galima nustatyti jo kiekį recepte.

• Cukraus perteklius dažnai daro tešlą saldesniu, bet sunkesniu. Tešla prastai auga, o galutinis produktas pasirodo sausas, kietas ir „guma“. Atminkite, kad per didelis cukraus vartojimas kenkia organizmui. Be to, skonio pumpurai burnoje nereaguoja į cukraus kiekį maisto produktuose, bet į jo buvimą apskritai. Įdėkite šį ingredientą pagrįstais kiekiais, kad tortas arba pyragas būtų lengvi ir pabarstykite produktą su cukraus milteliais ant viršaus, kad jis atrodytų labai saldus.