Šokoladinis kremas - bendrieji paruošimo principai
Šokolado vartojimas daugelyje šalių yra gana didelis, įskaitant Rusiją. Nustatyta, kad kiekvienas mūsų tautietis sunaudoja vidutiniškai iki 6 kg per metus.
Žinoma, tai yra dėl to, kad šokoladas pagerina sveikatą, sukelia džiaugsmą ir stiprumą. Galų gale, visiškai patvirtina klinikiniai tyrimai, kad jo komponentai gali sumažinti stresą. Be to, šokoladas turi teigiamą poveikį širdies ir kraujagyslių sistemai, normalizuoja kraujospūdį ir pagerina smegenų mitybą.
Specialioji teobromino medžiaga, kuri yra kakavos sudėtyje, gali padėti gliukozės kiekį kraujyje priderinti prie tinkamų verčių. Tačiau šis komponentas yra labai pavojingas daugeliui gyvūnų, įskaitant naminius, nes jis be reikalo apkrenta širdies darbą ir gali prisidėti prie mirties. Labai dažnai pastebima ryški alerginė reakcija į kakavą, daugiausia dėl įvairių šokolado priemaišų ir priedų.
Gydymas anksti ryte arba per dieną su puodeliu arbatos ar kavos su nuostabiu šokoladiniu kremu, kuris plinta krekeriu ar skrudintuvu, padės jums įgyti drąsos ir jėgos kitą dieną. Šokoladinis grietinėlė yra labai įvairi, priklausomai nuo jo nuoseklumo, jie taip pat gali užtepti pyragus, papuošti bet kokią konditeriją ir naudoti kaip atskirą nepriklausomą delikatesą. Toliau pateikiami pagrindiniai šokolado grietinėlės gamybos būdai ir savybės.
Paprasta šokolado kremas
Labai dažnas receptas yra kondensuoto pieno ir sviesto kremas. Tačiau pakankamas patogumas jo ruošimui neprieštarauja jo skoniui. Šis kremas neturėtų būti per šokoladas, vidutiniškai saldus ir puikiai derinamas su kempine. Sudėtis:
• 30 g kakavos miltelių;
• 200 g kondensuoto pieno;
• 180 gramų sviesto;
• 20 g konjako ar degtinės.
Paruošimas:
Reikėtų paaiškinti, kad kakavos miltelių kiekis priklauso nuo jo spalvos ir skonio. Gali būti naudojamas kakavos kremui sauso mišinio pavidalu. Tačiau daugelis patyrusių virėjų rekomenduoja į sausą miltelius įpilti labai karšto pieno ar storo verdančio vandens. Tokiu atveju kremo masė yra minkštesnė ir visi ingredientai geriau sumaišomi.
Visų pirma sviestas šiek tiek šildomas bet kuriame aliuminio inde per mažą ugnį. Kai jis šiek tiek sušvelninamas maišytuvu, mušti jį iki storos ir lėtai bandykite supilti į kondensuotą pieną, o ne visiškai, bet padalinti jį į mažas dalis - apie du šaukštus, visą laiką maišant maišytuvu. Nustatykite grietinėlės pasirengimą prieš pridedant kakavos gali būti nustatoma pagal tai, kaip gerai išeina iš jūsų patiekalų sienų.
Tada paruošite šokolado sumuštinį aukščiau nurodytu būdu, ištirpinkite sausą miltelius piene arba verdančiame vandenyje, kad gautumėte skystą mišinį, leiskite jam visiškai atvėsti ir atsargiai, nuolat maišant anksčiau paruoštą grietinėlę, sujunkite visus jo komponentus (galite naudoti sausus miltelius), kol bus homogeniška masė. Naujausi briketai ar alkoholiniai gėrimai.
Šokoladinį grietinėlę galima sėkmingai panaudoti tortų sluoksnių sluoksniui ir kepinių dekoravimui.
Klasikinis šokolado kremas
Šis virimo kremo metodas yra populiariausias. Klasikinis šokolado kremas puikiai dera su bet kokia tešla ir puikiai tinka papuošti pyragus.
Sudėtis:
• 3 barai iš tamsaus šokolado (300 g);
• 400 g sviesto; • 200 g cukraus miltelių;
• 2 kiaušiniai;
• 20 g vanilinio cukraus;
• 20 g druskos.
Paruošimas:
Iš šaldytuvo gauname sviestą ir kambario temperatūroje paliekame šiek tiek šiltas. Šiuo metu mes išlydome šokoladą vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje ir šiek tiek atvėsinkite. Sumaišytą sviestą sumaišykite giliame inde, pridėkite druską ir vanilinį cukrų ir keletą minučių mušite maišytuvu. Tada gautame mišinyje yra cukraus miltelių, pridedant mažomis porcijomis. Po to pridėkite vieną žalią kiaušinį, nugalėkite tam tikrą laiką ir ištirpinkite antrąjį kiaušinį. Galų gale pridedame šokolado skystį, kambario temperatūrą ir dar 4–5 min.
Šokolado grietinėlės kava
Dabar apsvarstykite originalų receptą, leidžiantį apsvaiginti pagal sudedamąsias dalis, pvz., Kavą ir kakavą. Šis kremas prisotins visus saldumynus ir taps nepamirštamas.
Sudėtis:
• 100 g granuliuoto cukraus;
• 200 g stiprios juodos kavos;
• Šokoladas;
• 3 kiaušinių tryniai;
• 100 g sviesto.
Virimo metodai:
Kava geriau ruošti iš anksto. Nuostabiausias variantas - tai užvirinta kava, o ne atskiesti tirpiais milteliais. Po to, būtina atskirti trynius iš baltymų. Mums nereikia baltymų kremui, tačiau jie gali būti naudojami sodrioms sausainių tešlai arba baltymų glazūrai ruošti ir su jais papuošti pyragą ar pyragus. O tryniai turėtų būti supilti į dubenį, įpilti cukraus ir supilti maišytuvu, kol baltas.
Sumaišius gautą baltojo kiaušinio putą su stipria verdančia juoda kava ir įdėkite turinį į vandens vonią. Šildykite truputį, o geriausia maišyti mišinį tol, kol ji tampa stora. Tada švelniai sutrinkite šokolado juostą ir švelniai supilkite jį į šiltą mišinį. Iš vandens vonios pašalinkite kremo masę, leiskite jam šiek tiek atvėsti ir pridėti sviesto. Dabar supilkite su maišytuvu kelias sekundes, kol sklandžiai, ir kremas yra paruoštas naudoti!
Šokoladinis saldainių kremas
Šis receptas yra labai erdvus ir skanus pudingas, kuris gali būti naudojamas sluoksniuoti pyragą.
Šis šokolado grietinėlės receptas pasižymi ypatingu jautrumu, be to, patogu paruošti ir sėkmingai pritaikyti tortų sluoksniui.
Sudėtis:
• 200 g pieno;
• 50 g cukraus;
• 2 kiaušinių tryniai;
• 30 g krakmolo;
• Tamsus šokoladas;
• 50 g sviesto.
Paruošimas:
Jei norite gaminti plunksnų, galite padaryti paprastą šluotelę, jei nėra noro ar galimybės naudoti maišytuvą. Pirmiausia turite kuo mažiau smulkinti šokoladą ir ištirpinti vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje. Po to, kai tryniai yra atskirti nuo baltymų, supilkite juos į bet kurį dubenėlį, įmaišykite krakmolą ir granuliuotą cukrų ir visą turinį gerai nuvalykite, kad gautumėte kietą, beveik baltą mišinį. Tada į kitą indą įpilkite pieno iki virimo ir be aušinimo pridėkite jį prie gautos trynio masės. Tačiau turėkite omenyje, kad virti pienas turėtų būti pilamas labai lėtai ir mišinys visą laiką maišomas maišant su šluotele.
Tada viskas, kas atsitiko, turėtų būti perduodama per dažną sietą ir vėl šildoma per mažą ugnį. Tuo pačiu metu toliau versti turinį iki virimo, o po to dar kelias minutes, kol kremas bus užvirintas. Jis bus paruoštas, kai mišinys pakankamai sutirps. Ir po to, kai į grietinėlę pridedame lydyto šokolado, viską gerai sumaišykite. Dar liko sviesto įdėjimas ir viskas gerai. Atvėsinkite grietinėlę, įdėdami jį į kitą indą vėsiu vandeniu ir visą laiką maišydami. Tokiu atveju pasieksite tvirtą, storą, nuostabiai švelną, be jokių kremų.
Šokoladinis kremas ant trynių
\ t
Taip pat yra gana neįprastas ir skanus receptas, skirtas tešlos pyragui, kuris paruošiamas naudojant kiaušinių trynius. Šis receptas yra skirtas gana dideliam tortui ar pyragui, o savo nuožiūra, jei pastebėsite, kad yra daug tokių ingredientų, galite sumažinti visą turinį proporcingai kitiems komponentams.
Sudėtis:
• pieno litras;
• 250 g cukraus miltelių;
• Tamsus šokoladas;
• 10 kiaušinių trynių;
• 90 g miltų;
• 50 g sviesto;
• Maišelis vanilinio cukraus.
Paruošimas:
Pirma, šokolado plytelę reikia išpjauti į mažus griežinėlius, įdėti į pieną ir ištirpinti ant mažos ugnies, kol susidaro skystis. Tada atskirti trynius, sumalkite juos cukraus milteliais, pridėkite miltus ir švelniai, nuolat maišydami, supilkite pieną ištirpintą šokoladą. Tada visą laiką virkite vandens vonioje, visą laiką maišant, kol mišinys yra pakankamai storas. Po to išimkite mišinį iš vandens vonios ir paskutiniu momentu į kremą pridedame vanilino ir sviesto.
Kakavos ir grietinės kremas
\ t
Labai skanus, prisotintas, vidutiniškai storas ir visiškai riebalinis kremas pasireiškia grietinės pagrindu. Jis puikiai derina su bet kokiais konditerijos gaminiais, tačiau dažniau jis naudojamas medaus pyragaičių impregnavimui ir dekoravimui. Be to, grietinėlė greitai ir lengvai paruošiama.
Sudėtis:
• 120 g grietinės;
• 100 g cukraus miltelių;
• 50 g kakavos miltelių;
• 15 g želatinos.
Paruošimas:
Iš anksto atšaldę grietinę, mes ją perkeliame į talpyklą ir visą laiką maišant palaipsniui pridedame cukraus. Kai grietinė tampa pūkuota ir be gabalėlių, palaipsniui supilkite kakavos miltelius ir gerai sumaišykite. Tada į kitą indą praskiedžiama želatina vėsiame vandenyje ir sujunkite jį su gautu kremu. Vieną laiką jis paliekamas tik į šaldytuvą, o jūs galite pamerkti tortą arba patiekti atskirai kaip atskirą arbatos skonį.
Šokolado kremas - gudrybės ir patarimai
1. Norint, kad kremo skonis liktų tikrai šokoladu, jo alaus gamybai, visos sudedamosios dalys, esančios virš 45 laipsnių, neturėtų būti šildomos. Pabandykite nenaudoti mikrobangų krosnelės šokoladui ištirpinti, o šiam tikslui naudokite garų pirtį. Nepaisant to, kad šokoladui gaminti naudojama pakankamai aukšta temperatūra, mikrobangų krosnelė pažeidžia šio delikateso sudėtį ir savybes.
2. Jei naudojate kakavos sviestą, tada jo paruošimui vandens vonioje pakanka 40 laipsnių, o kakavos pupelės yra geresnės šviežios, neperdirbtos.
3. Daugelis rekomenduoja pridėti skystą šiltą medų, kad būtų pagamintas grietinėlė vietoj cukraus miltelių.
4. Visi produktai, kurie sudaro kremą, turi būti nepaliesti.
5. Kakavos sviestas yra pageidautinas, kad būtų galima paimti šviežią spaudą, geriau vengti terminio valymo. Gali būti šiek tiek sunkiau rasti, bet verta. Ir šio produkto paieškos užduotis padės išspręsti ypatingą darbą, dirbant su kakavos turinčiomis prekėmis, internetinėmis parduotuvėmis.
6. Vaikams būtina paruošti specialų šokolado grietinėlę, nes paprastas kakavos krūvis gali papildomai pakenkti nesubrendusioms nervų sistemoms. Suaugusiems šokoladas yra rekomenduojamas kaip svaiginantis agentas, skirtas atgaivinti per didelį fizinį ar psichinį stresą. Karabai yra puikūs vaikams - tai mirtinų medžių ankštys, kurios skonis nesiskiria nuo šokolado, bet skirtingai nuo jo, jame nėra labai įdomios medžiagos. Be to, daugelis žmonių, pavyzdžiui, morkų daug daugiau savo skonį. Kai darote grietinėlę ant morkų, tai taip pat. kaip šokolado plytelė, būtina nutraukti ir sujungti su kitais produktais. 7. Dažniau gaminant šokoladą vaikams naudojamas jau paruoštas pjaustytas morkas, tačiau šis produktas yra geriau išmaišomas prieš pat naudojimą. Tai ne tik pagerins paruošto grietinėlės kokybę, bet ir pagerins jo skonį, nes jau sumaltas morkos turi skonį ir klampų skonį. Su kepurių karabinu elgtis gana paprasta, nors tai tikrai užtruks. Jūs turite sukti neapdorotus kietus ankštus kavos malūnėlis ir išvalyti sietu. Rezultatas pateisins visas jūsų pastangas.
8. Gaminant šokoladinį grietinėlę pagal bet kurį receptą, galite pridėti prieskonių, pvz., Vanilės ir cinamono. Ir vyrai dažnai mėgsta šokolado skonį, kuris gaunamas pridedant raudonųjų pipirų ir imbiero. Be to, šie prieskoniai turi teigiamą poveikį sveikatai, gerina kraujotaką ir stiprumą, suteikia drąsos ir stiprumo.
9. Jei kalbame apie kakavos sviestą, pageidautina jį įsigyti specialiose parduotuvėse, bet ne vaistinėse. Farmacinė alyva yra išvalyta ir tinkama išoriniam naudojimui, o valymui reikalingas nerafinuotas aliejus. Rafinuotą sviestą galima išskirti kvapu, jis nėra kvapas, o grietinėlės sviestas turi išskirti šokolado aromatą.
10. Gaminant kakavos miltelių grietinėlę ir kakavos sviestą, abu produktai yra sumaišomi lygiomis dalimis, kitaip šokolado produktas tiesiog neveiks. Visiems kitiems receptūros komponentams nenustatykite tokių griežtų reikalavimų.
11. Jūsų pageidavimu galima pridėti džiovintų vaisių, riešutų, šviežių vaisių, sausainių gabalėlių ir visko, ką jaučiatės skanūs gatavam kremui.
12. Dekoruojant šokoladinį grietinėlės tortą, geriau užpilti tam tikro tamsiojo šokolado. 13. Prieš tepant tortų sluoksnius kremu, geriau juos mirkyti sirupu.
14. Geriau šokoladinį grietinėlę laikyti šaldytuve, uždengiant jį dangčiu ir, jei reikia, iš anksto išpilstykite, nes nuo šalto kremo gausite lengvas ir skanus traškus.
