Mėsos - bendrieji maisto ruošimo principai ir metodai
Kiekvienas nuo vaikystės žino šiuos mažus ir apvalius pūkinius. Ir mes taip pat prisimename, kad Carlson, kuris gyvena ant stogo, labai myli juos. Mėsos keptos, kepamos, troškintos, garinamos. Kompozicijoje jie panašūs į kotletus, tik jie turi daugiau duonos, kiaušinių, svogūnų, ryžių, grikių, pupelių, kopūstų. Mėsos yra universalus patiekalas - juos mėgsta ir suaugusieji, ir vaikai, aštrūs mėgėjai ir dietos. Galų gale, mėsos skonį lemia ne įdaras, bet padažas arba padažas, kuriame jie buvo paruošti. Pridėti dar vieną pipirų arba pomidorų padažą - skonis yra vienas, pomidorai pakeičiami grietine - visiškai skirtingi, nors maltos mėsos sudėtis yra tokia pati. Yra labai daug receptų gaminti mėsos, todėl pažvelkite ir pasirinkite.
Mėsos - maisto ruošimas
\ t
Dėl malimo galite naudoti bet kokią mėsą - paukštieną, kiaulieną arba jautieną. Tačiau labiausiai skanus yra dviejų ar trijų rūšių mėsos derinys. Sujungimo atveju į masę patenka kiaušiniai, ryžiai arba susmulkintos bulvės. Tuo pačiu tikslu porą minučių užpildyti reikia kovoti su stalu ar pjaustymo lenta. Tada mėsos kepimo metu nesugriūva, nes susmulkinti geriau. Jis yra pakeltas virš dubenį ar stalą ir mažai pastangų nugręžtas taip, kad įdaras būtų garsiai flopuojamas. Bet be fanatizmo, kad jis nebūtų skraidomas atskirai.
Mėsos - geriausi receptai
1 receptas: Mėsos riešutai su padažu
Skanus jautrių mėsos gabaliukų mišinys su pikantišku česnako-grybų padažu. Sudėtis: mažai riebalų turinti jautiena - 0,5 kg, 1 svogūnas, 1 kiaušinis, 100 ml vandens, po 2 šaukštus. grietinė ir rupiniai, krapai išdžiovinti. Gravy: grybai - 200g, 3 skiltelės česnako, 2st. šaukštai miltų, druskos, aliejaus kepimui, vanduo - 1,5 kamino.
Virimo būdas
Sumaišykite grietinę su duonos riešutais, vandeniu ir sumaišykite su kitais mėsos gaminiais. Masė kruopščiai minkyti ir atstumti. Nedideli rutuliai, kepami ant didelio karščio. Skrudinimo tikslas yra ne pareikšti, bet ir gauti plutą, net jei jie išlieka neapdoroti. Įdėkite juos į formą ir kepkite. 200 ° C temperatūroje jis trunka apie 15 minučių.
Kuko padažas. Sutrinkite česnaką, bet taip, kad ji išlaikytų formą. Galite priploti peilio pusę. Keletą minučių kepkite, tada nuimkite, o svieste perkelkite ir kepkite grybus, supjaustykite griežinėliais, o šiek tiek vėliau pridėkite pjaustytą svogūną. Įpilkite aliejaus, kuris liko iš kepalų skrudinimo, įpilkite miltų ir rudos spalvos. Tada supilkite į vandenį, druską ir virkite keletą minučių, kol padažas sutirpsta. Garnyrai gali būti virti ryžiai, bulvės.
2 receptas: mėsos su ryžiais
Dauguma tokių mėsos riešutų vadinami ežerais, dėl virtų ryžių, išlindusių iš rutulio. Jie labai mėgsta vaikus. „Adatos“ įstrigo, reikia naudoti žaliavinius ryžius. Geriau imtis ne apvalių, bet ilgų, kaip Basmati. Jūs galite įdėti ir virti, jis taip pat bus skanus, tik mėsos rutuliukas taps lygesnis, be „stuburo“.
Sudėtis: smulkinta mėsa - 0,5 kg, ryžiai -? Srautas, druska, 1 svogūnas, maltos pipirai. Pildymas: druska, pipirai, grietinė - 200g, vanduo, 1 stalas. melas pomidorų pasta Virimo būdas
Svogūnų pjaustymas. Ryžiai arba virti, kol virti pusiau, arba pamirkykite valandą. Sumaišykite ryžius, smulkintą mėsą, svogūną, druską, pipirus. Padarykite kamuoliukus (apie 4-5 cm skersmens) ir įdėkite į keptuvę, sutepkite grietine.
Sumaišykite komponentus pilant, pridėkite vandenį, galbūt stiklą, galbūt šiek tiek daugiau. Būtina, kad padažas padengtų mėsą beveik su galvomis. Ir užvirinkite maždaug trisdešimt minučių.
3 receptas: Mėsos riešutai pomidorų padaže
Jūs galite gaminti paprastus kroketus ir troškinius į tipišką pomidorų padažą su pomidorais ir pomidorų pasta. Tai bus skanus, bet nuobodu. Ir jei susitvarkysite emocijų sprogimą ir virėjas patiekalas gana paprastas, bet skanus ir nepaprastas? Lengva Paaiškėja neįprasta ir smulkinta pati, kuri prideda varškės ir padažo, kuris turi tik neapibrėžtą skonį.
Sudedamosios dalys: maltos jautienos - 0,4 kg, varškės - 100 g, 1 kiaušinis, 1 didelis svogūnas, 2 skiltelės česnako, 2-3 skiltelės duonos (100-150 g), 2 lentelės. l pienas (grietinėlė), bet koks žali, 1 šaukštelis. l gatavos garstyčios, druska, prieskoniai. Padažas: 2 dideli pomidorai, svogūnai ir paprika, 1 morkas, kečupas - 3 šaukštai, pomidorų pasta - 2 šaukštai, 1 stalas. melas krakmolas ir cukrus, druska, žolės, juodieji pipirai, 2 skiltelės česnako, 300 ml vandens ar sultinio.
Virimo būdas
Trinti svogūnus ir česnakus (tarkuotus, maišytuvus). Įpilkite maltą mėsą ir mirkykite vandenyje (arba piene) ir suspauskite duoną. Minkyti. Kitas žingsnis - įtraukti kiaušinį, varškę ir garstyčias. Iškirpkite žalumynus, supilkite pieną ir vėl suminkite. Baigiamajame etape, druskos ir pabarstykite pipirais. Tai gali būti ribota, tačiau galite pridėti kitų prieskonių - muskato riešutų ar provanso žolelių. Pasukite mėgstamiausius mėsos taukus. Tai įmanoma kaip mažos kepenėlės. Svarbiausia yra apvalios bandelės. Valcuoti juos į miltus, kepti ir laikinai atidėti. Paruoškite padažą. Jam svarbu supjaustyti ar patrinti ingredientus kiek įmanoma mažesniu. Taigi, pašildykite sviestą. Švelniai kepkite svogūnus, pridėkite tarkuotąsias morkas, kepkite dar keletą minučių, įdėkite bulgarų pipirus ir pomidorus ir šiek tiek pakepinkite. Toliau įpilkite cukraus, druskos, kečupo ir pomidorų. Dar tris minutes maišykite daržovių mišinį.
Krakmolas ištirpinamas 50 ml vandens ir supilamas į padažą. Sumaišykite, įpilkite vandens ar sultinio (gali būti iš kubo), supjaustykite žalumynus ir supjaustykite česnaką. Uždarykite padažą dangčiu ir virkite 10 minučių. Svarbiausias momentas: mėsos yra supiltos į padažą. Būtina, kad jie būtų visiškai padengti. Uždarykite šį beveik baigtą indą dangteliu ir troškinkite 15 minučių. Patiekite su bet kuriuo šoniniu patiekalu - ryžiais, daržovėmis, bulvėmis.
4 receptas: mėsos riešutai grietinės padaže
Mėsos rutuliukai yra labai minkšti, subtilūs. Jiems tinka bet kokia mėsos rūšis. Smulkintąją mėsą galite supjaustyti mėsos malimo mašina. Paprašius, svogūnai gali būti išvirti, tai suteiks mėsos rutulių originalų skonį.
Sudėtis: 0,5 kg maltos mėsos, pasenusi balta duona - 150 g, 2 svogūnai, 2-3 kiaušiniai, druska, pipirai. Padažas: 200 g grietinės, 2 šaukšteliai. miltai, druska, sultinys (arba vanduo) - 100 ml.
Virimo būdas
Sumaišykite duoną vandenyje (piene), šiek tiek išspauskite. Pienas bus skanesnis, tačiau jis gali būti vandenyje. Jei mėsą paversite mėsmaliu, praleiskite su juo taip pat sudrėkintą duoną ir svogūnus - kepti arba neapdorotus. Nupjaukite kiaušinių ir įdėkite įdaru. Tai sumušti kiaušiniai, dėl kurių mėsos kiaušiniai tampa švelni ir sultingi. Įpilkite druskos ir pipirų. Kruopščiai sumaišykite įdarą ir, kad būtų lengva, nugalėk šiek tiek. Ruloniniai rutuliukai, supilkite į miltus, kepkite. Jų dydis yra mažas, todėl jie kepti, kol virti. Mėsos rutuliukai pereina į puodą. Padažui sumaišykite grietinę, sultinį (arba vandenį), druską ir miltus. Supilkite šią mėsos mėsą ir virkite penkias minutes.
5 receptas: mėsos kepurės orkaitėje
.
Skanūs mėsos taukai su sūriu. Idealiu atveju geriau parmezaną vartoti, bet kartu su įprastu kietu ar net perdirbtu sūriu. Sūris daro mėsos skanesnius skanesnius, o pomidorų masė, kurioje jie yra troškinti, yra labiau sultinga.
Sudėtis: smulkinta mėsa - 0,5 kg, sūris - 150 g, 1 kiaušinis, 1 svogūnas, druska, pipirai. Padažas: 4-5 dideli pomidorai, arbata. melas cukrus, druska, juodieji pipirai.
Virimo būdas
Labai smulkiai supjaustykite svogūnus, išpjaukite sūrio. Sumaišykite viską su smulkinta mėsa, druska ir pipirais.
Nulupkite pomidorus, smulkiai pjaustykite kūną. Jūs galite padaryti jį greičiau - supjaustyti pomidorą į pusę ir groteles. Minkštimas palaipsniui nudilsta ir oda lieka rankose. Druska šiek tiek pomidorų pasta, įpilkite cukraus. Čia jūs turite pabandyti. Jei pomidorai yra saldesni, įpilkite šiek tiek mažiau cukraus ir atvirkščiai. Jūs turite pasikliauti savo skoniu. Galite pridėti žolelių ar pikantų pipirų. Į keptuvę supilkite prieskonių pomidorų masę ir įdėkite jį į orkaitę arba įdėkite į viryklę apie 10 minučių, kad sultys išsiskirtų. Taip, toks įdomus įvykių posūkis.
Nors pomidorai išleidžia sultis, mėsos riešutai padaro šlapiomis rankomis ir panardinkite į troškintą pomidorų masę. Kepkite 30 minučių, kol virti (200C).
6 receptas: mėsos kepurės lėtoje viryklėje
Maisto gaminimas lėtoje viryklėje yra tikras malonumas. Viskas ko jums reikia, norint įkelti produktus, viskas daroma pati. Nereikia sekti šio proceso, nieko nedegs, o ne pabėgti. Ir po tam tikro laiko gausite tik skanius paruoštus patiekalus. Kaip, pavyzdžiui, mėsos. Sudėtis: smulkinta mėsa - 0,5 kg, druska, 1 kiaušinis, pipirai ,? kamino virti ryžiai, 1 svogūnas. Padažas: 1 lavrushka, druska, prieskoniai, 400 ml vandens (sultinio), 2 lentelės. šaukštai - miltai, majonezas, grietinė, ketchupas arba pomidorų pasta.
Virimo būdas
Pjaustykite svogūnus ir sumaišykite su kitais mėsos gabaliukais. Nuplėškite kamuoliukus ir padėkite į dubenį.
Į dubenėlį kruopščiai sumaišykite visus padažo ingredientus ir supilkite mėsos. 1 valandą įjunkite „Quenching“ režimą.
Mėsos - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Mėsos mėsos bus skanesnės, jei nevartosite perkamos maltos mėsos, bet nepriklausomai sumalkite iš mėsos. Pasirodo, daugiau sultingas, nes jame yra mėsos sulčių.
- Kad mėsos sultys būtų sultingos ir sodrios, prisotinta duona pridedama prie mažos mėsos - ji sugeria mėsos sultis, neleisdama išeiti. Geriau naudoti pasenusią duoną, nes šviežios suteikia mėsos ne labai malonus lipnumas.
