Kalakutiena grietinėje: labiau konkurencinga, sultinga! Geriausi kalakutienos receptai grietinėje su daržovėmis, grybais, šonine
Ar jums patinka kalakutiena, kaip aš ją myliu? Tai skanus, maistingas ir sveikas.
Troškinti, kepti, kepti - svarbiausia yra turėti daugiau!
Bendrieji kalakutienos ruošimo grietine principai
Kad galėtumėte gauti skanią kalakutą grietine, jums reikės kojų ar krūtinėlės paukščių. Jis turi būti plaunamas, išdžiovintas ir supjaustytas į gabalus. Šiuo metu, kaip kažkas mėgsta - galite supjaustyti dideliais kubeliais, galite - su plokštelėmis, jei tikrai norite, tada taip pat galite iškirpti apskritimus. Paskutinis, žinoma, yra pokštas.
Kitas etapas yra mėsos paruošimas virimui. Nors kai kuriuose receptuose šis etapas yra praleistas. Kas yra šis pasirengimas? Turkijos filė turi būti marinuota porą valandų, po to mėsa gali būti užsidegusi, troškinimo, virimo ar kepimo prasme, o ne visuotinio inkvizicijos rankoms. Vis dar yra alternatyvi šio etapo versija - paruošti grietinę, tada supilkite ją su mėsa ir nedelsiant pradėkite virti.
Grietinėlė, kurioje yra apie 20% riebalų, gali būti naudojamas bet kokiam kalakutienos padažui pakeisti, tačiau su grietine galite gaminti gerą padažą, daugiau apie tai galite sužinoti tiesiogiai savo mėgstamiausiame recepte.
Kad padažas būtų sudėtingesnis, ty kai bus daugiau nei vienas ingredientas, jums gali prireikti:
• pomidorų pasta;
• sojos padažas;
• grietinėlė;
• majonezas;
• česnakai.
Puikus padažas į skrudintą arba keptą kalakutį galima gauti iš grybų ir daržovių. Norėdami tai padaryti, šiems produktams reikia nuplauti, nulupti, pašalinti odą, jei ji gresia kartaus skonio, tada sumalkite. Taip pat galite smulkinti skirtingai, pavyzdžiui, morkos paprastai supjaustomos į mažus kubelius, o svogūnai yra žiedai, bet, jei norite, nereikia laikytis standartų, netgi galite sumažinti trikampius nuo pipirų. Kitas etapas - tai naftos pasirinkimas, kuriantis mūsų mažą kulinarinį šedevrą. Turkija šiuo požiūriu yra visiškai nepretenzinga, todėl galite saugiai vartoti saulėgrąžų, alyvuogių, kreminių, net paprastų riebalų, tai yra mėsos mityba.
Turkijos troškinys su grybais grietine
Norint atkurti šį receptą, tinka kalakutienos filė, nupjauta iš paukščių šlaunų. Jei vartojate mėsą iš krūtinės, kepimo laikas turėtų būti sumažintas maždaug ketvirtadaliu. Jei norite, galite išgauti beveik visus grybus, net kvepiančius voveres, nors šampinėliai lieka klasika, nes jie suteikia švelnesnį skonį.
Sudėtis:
• kalakutienos filė - 800 g;
• aliejus - 3 šaukštai. l;
• grietinės maišas;
• svogūnai;
• keletas skiltelių česnako;
• stiklinė virinto vandens;
• grybai - 400 g;
• druska, pipirai - kiek norite.
Virimo būdas
1. Išpjaukite filė į mažus kubelius.
2. Smulkinkite svogūnus, supjaustykite grybus (jei grybai, tada supjaustykite vieną grybą į 4 dalis).
3. Šildykite aliejų keptuvėje ir kepkite grybus svogūnais iki minkšto.
4. Dabar mes turime paimti dar vieną keptuvę ir pakepinti kalakutienos filė, kol susidaro gražus auksinis rudas pluta.
5. Sumaišykite abiejų puodų turinį, pridėkite kapotų česnakų, stiklinę virinto vandens ir grietinės, taip pat pipirus ir druską.
6. 20–25 min. Virkite visą dangtelį.
Turkijos troškinys su daržovėmis grietinėje
Šis patiekalas yra geras, nes galite naudoti bet kokias daržoves. Baklažanų kažkas nori pakeisti cukinijos, o kas nors gali pridėti kitų nei žiedinių kopūstų.
Sudėtis:
• kalakutiena - 500 g;
• šiek tiek aliejaus;
• majonezas - 2 šaukštai. l; • daržovės (pomidorai, pipirai, baklažanai) - 150-200 g;
• šaukštų miltai;
• druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Pjaustykite naminių paukščių filė į pakankamai dideles dalis. Įpilkite majonezo, gerai išmaišykite ir palikite pusę valandos.
2. Pleiskite pomidorus - tai pirmiausia užpilkite verdančiu vandeniu ir greitai supilkite juos į šaltą vandenį. Taigi, bus lengviau nuimti žievelę iš jų. Atsikratę žievelės, pomidorus reikia supjaustyti mažais griežinėliais.
3. Virkite žiedinius kopūstus 1-2 minutes. Tada padalinkite į gėles ir į jį įpilkite miltų, sumaišykite.
4. Nulupkite baklažanus ir supjaustykite juos į juosteles.
5. Bulgarijos pipirus nulupkite ir supjaustykite.
6. Šildykite keptuvę. Įdėkite supjaustytą svogūną. Kepkite iki minkštos.
7. Į svogūnus įpilkite kalakutienos filė ir kepkite iki šiek tiek aukso.
8. Supilkite baklažanus ir žiedinius kopūstus į tą pačią keptuvę, šiek tiek vėliau atsiųskite pipirus ir pomidorus.
9. Praėjus 5-7 minutėms po pipirų ir pomidorų pridėjimo, į keptuvę, druską ir pipirus supilkite grietinę, įpilkite šiek tiek ugnies. Taip pat galite pridėti prieskonių.
10. Kai padažas verda, reikia sumažinti šilumą iki minimumo ir uždenkite keptuvę, paliekant visas sudedamąsias dalis troškinti. Jei matote, kad šio mišinio skystis yra nepakankamas, galite pridėti šiek tiek daugiau grietinės arba net tik virinto vandens.
11. Virkite, kol virti - 25-30 min.
Turkija kepti grietinėje
Šio paukščio filė, pagal šį receptą, yra malonus dalykas, nes jam reikia minimalių sudedamųjų dalių ir patiekalas yra skanus.
Sudėtis:
• kalakutienos filė - 2 kg;
• citrina - 2 vnt;
• pora česnako skiltelių;
• svogūnai - 1 vnt;
• šiek tiek aliejaus; • grietinė - 100 g;
• druska;
• prieskoniai (oregano, smilkalai, bazilikai) - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Iškirpkite kalakutą į didelius kubelius ar plokšteles, pabarstykite citrinos sultimis ir druska.
2. Supjaustykite svogūnus ir česnakus, įpilkite į kalakutienos filė ir pridėkite prieskonių.
3. Supilkite mėsą su grietine, gerai išmaišykite, kad kiekvienas gabalas būtų gerai susuktas grietine.
4. Įdėkite mėsą ant kepimo skardos, prieš tai galite užpilti šiek tiek sviesto, tai skonis. Pabarstykite citrinų žievelėmis, kepkite 1,5 - 2 valandas.
Turkija su grietine ir sojos padažu
Šis receptas yra šiek tiek panašus į ankstesnį, bet labai skirtingas skonis. Sojų padažas suteikia prieskonių.
Sudėtis:
• kalakutienos filė - 700 g;
• sojų padažas - 3-4 šaukštai. l;
• grietinė - 150 ml;
• šiek tiek aliejaus;
• druska, pipirai, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Iškirpkite krūtinę maždaug 2x2 cm kubeliais.
2. Sumaišykite grietinę su sojos padažu, įdėkite druskos ir prieskonių.
3. Supilkite kalakutienos filė padažu ir palikite 2 valandas.
4. Tada įdėkite mėsą į keptuvę ir virkite ant mažos ugnies maždaug pusvalandį.
Kalakutiena su grietine ir bulvėmis
Tokiam patiekalui nereikia jokių papildų, nes tai savaime yra labai patenkinti. Jis virinamas lengvai, greitai valgomas.
Sudėtis:
• kalakutienos filė - 1 kg;
• bulvės - 1 kg;
• grietinė - 250 g;
• kietasis sūris (neprivaloma, galite ištirpinti) - 200 g;
• keletas vidutinio dydžio lempučių;
• pora česnako skiltelių;
• šiek tiek sviesto arba alyvuogių aliejaus;
• druska, pipirai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Iškirpkite kalakutą mažais gabaliukais.
2. Tepkite keptuvės apačią su sviestu. Išpjaukite kalakutų mėsą ant keptuvės. Ant jo - susmulkinti svogūnai. 3. Supilkite grietinę, sumaišytą su susmulkintu česnaku.
4. Viršuje su bulvėmis, griežinėliais arba griežinėliais. Jūs galite įdėti kelis iš šių sluoksnių, kurių kiekvienas turėtų būti pabarstytas druska.
5. Dabar viskas apie orkaitę, kur jums reikia išsiųsti mėsą 20 minučių. Po to visus pabarstykite tarkuotu sūriu, pipirais ir per pusvalandį išsiųskite indą atgal į orkaitę.
Turkijos filė su grietine ir Provanso žolelėmis
Provanso žolės suteikia Turkijai labai savitą skonį, verta virti.
Sudėtis:
• kalakutų krūties - 1 kg;
• grietinė - 150 ml;
• keletas Provanso žolelių maišelių;
• druska - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Druskos kalakutų krūtinėlės ir grietinės.
2. Gausiai pabarstykite mėsą Provanso žolelėmis ir palikite valandą.
3. Padėkite krūtinę į foliją, kaip ją užsandarinti.
4. Uždėkite kepimo skardą ir kepkite valandą.
Skanus kalakutiena su grietine ir salierais
Šiame recepte, iš pirmo žvilgsnio, nėra nieko ypatingo, tačiau kalakutiena yra gaunama labai ypatingu skoniu. Kaip? Išbandykite save.
Sudėtis:
• kalakutiena - 1 kg;
• česnakai - 2-3 gvazdikėliai;
• salierų šaknis;
• petražolės šaknis;
• keletas petražolių šakelių (taip pat galite krapų);
• 2-3 citrinos griežinėliai;
• pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas. l;
• šaukštas (galite du) grietinės;
• druska, prieskoniai - pagal skonį.
Virimo būdas
1. Iškirpkite kalakutą kubeliais.
2. Supilkite mėsos gabalus su susmulkintu česnaku, prieskoniais, druska. Palikite pusvalandį.
3. Skleiskite didelį folijos gabalėlį, sutepkite jį aliejumi.
4. Uždėkite mėsą ant folijos.
5. Viršuje su susmulkintomis salierų šaknimis ir petražolėmis, padengkite pomidorų pasta ir pridėkite petražolių porų. Į viršų su grietine. 6. Dabar dabar folija turėtų būti suvyniota, kad nebūtų įtrūkimų.
7. Uždėkite kepimo skardą ir kepkite, kol tai daroma (apie valandą).
Turkijos ritinys, supakuotas į šoninę su grietine
Paprastas receptas 5 porcijoms.
Sudėtis:
• kalakutų krūtinėlės;
• kalakuto šlaunies filė - 100-150 g;
• šoninė - 100 g;
• svogūnai
• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• grietinė - 70 g;
• kai kurios slyvos;
• šiek tiek alyvuogių aliejaus;
• cukrus - 10 g;
• druska;
• prireikus prieskonių, tačiau svarbu, kad jie atitiktų slyvų skonį.
Virimo būdas
1. Kalakutų krūtinėlė turi būti išpjauta išilgai, be pjovimo 3-4 cm. Druskos ir pabarstykite prieskoniais, tinkamai juos patrinkite ant mėsos paviršiaus.
2. Į mėsą įdėkite garų slyvų.
3. Pjaukite filė iš paukščio šlaunų į mažus gabalus ir kepkite su svogūnais ir grietine, kol ji tampa auksinės rudos spalvos. Padėkite ant slyvų.
4. Sulenkite krūtinėlį į ritinį ir tvarsčiu virvele.
5. Apvyniokite ritinį į šoninę.
6. Uždėkite ritinį ant kepimo skardos ir išsiųskite orkaitėje, kuri yra pašildyta iki 200 laipsnių. Po pusės valandos reikia sumažinti temperatūrą iki 180 laipsnių.
7. Kepkite iki konkurso.
Kalakutiena grietine - gudrybės ir patarimai
• Sultingai mėsai kepimo temperatūra turi būti bent 180 laipsnių, geriausia 200 laipsnių.
• Jei ketinate kepti, pavyzdžiui, visą kalakutų krūtinę, žinokite, kad 1 kg mėsos kepama 1 valandą.
• Nepriklausomai nuo jūsų pasirinkto recepto, geriausias variantas kalakutienei yra paukščių šlaunų filė.
• Skrudindami arba troškdami kalakutiena keptuvėje arba puode, visada yra riebalų arba padažas. Jis gali būti naudojamas kitiems patiekalams ir šalutiniams patiekalams ruošti. • Turi būti palaipsniui atšildoma kalakutiena ir visos kitos mėsos. Nuo šaldiklio, jis turėtų būti perkeltas į šaldytuvą, nereikia nedelsiant išdėstyti šaldytos mėsos ant stalo, ir dar labiau atšildyti jį mikrobangų krosnelėje!
• Renkantis mėsą atkreipkite dėmesį, kad jis būtų tvirtas ir elastingas.
• Jei ruošiate kalakutį lėtoje viryklėje, režimą „Nutildymas“ reikia nustatyti vidutiniškai pusvalandį. Lėtoje viryklėje kalakutiena yra virinama greičiau nei katilinėje, jūs galite saugiai sutrumpinti nurodytą kepimo laiką ketvirtadaliu.
Nėra prasmės kalbėti apie kalakutienos naudą. Maisto gaminimas yra naudingas vaikams, nes žiediniai kopūstai ar baklažanai, kurie ne visada patinka jaunesniems šeimos nariams, bus valgomi abiem skruostams kartu su kvepiančia mėsa.
