Jei anksčiau buvo manoma, kad kepimo pyragai buvo įmanoma tik orkaitėje, orkaitėje ir lėtoje viryklėje, dabar vis daugiau žmonių eksperimentuoja su greito kepimo metodais: keptuvėje.
Vienas iš mėgstamiausių receptų buvo žolelių receptas su obuoliais. Be to, pats pyragas yra greitai paruošiamas, naudojant turimus produktus, kepimo procesas keptuvėje supaprastinamas tuo, kad nereikia šildyti orkaitės, naudoti visų rūšių kepimo formas. Pakanka užpilti tešlą obuoliais į riebaluotą keptuvę, uždenkite dangčiu ir palaukite šiek tiek laiko.
Šarlotė su obuoliais - bendrieji paruošimo principai
Čia, kaip ir paprasčiausia charlotte, sumaišyta tešla yra suminkyta, tolygi konsistencija, ne skysta ir ne stora. Obuoliai nulupami ir smulkinami. Tada viskas yra sumaišoma arba išdėstyta bet kokia tvarka į keptuvę.
Tačiau norint, kad tortas būtų skanus ir erdvus, verta apsvarstyti keletą taisyklių:
• Kad šarlotė nebūtų pernelyg tanki, prieš pirmus burbulus turėtumėte nužudyti tešlą.
• Sultingas ir minkštas pyragas pasirodys, jei bus naudojamas daugiau obuolių nei tešla.
• Kepimo skarda obuolių obuolių kepimui turėtų būti ketaus arba nelipimo.
• Pasirinkite didelės skersmens keptuvę, kad tortas nebūtų per didelis ir kepkite tolygiai.
• Nepamirškite virti keptuvėje kepimo metu, priešingu atveju tešla krenta ir pyragas nepasidarys sodrus.
• Gaisras turėtų būti pats lėčiausias, kad iš apačios esantis charlotte nedega. • Būtinai tepkite ir pabarstykite keptuvę gausiai, tada pyragas neužsidega ir lengvai išeis. Taip pat galite naudoti kepimo popierių.
1. Šarlotė su obuoliais: klasikinis receptas
Sudėtis:
• 100 gramų cukraus;
• 150 gramų miltų;
• du obuoliai;
• trys kiaušiniai;
• vanilino;
• sviestas;
• cukraus milteliai;
• šaukštelis kepimo miltelių.
Paruošimas:
1. Giliame dubenyje pirmiausia patrinkite kiaušinius su cukrumi, tada maišytuvu.
2. Išmaišykite miltus ir sumaišykite su vanilės ir kepimo milteliais.
3. Į kiaušinių ir cukraus mišinį į smulkias porcijas įpilkite miltų mišinį. Nepamirškite trukdyti visą laiką masei, kad nebūtų miltų.
4. Nuvalykite obuolius iš žievės ir sėklų, supjaustykite į mažus kvadratus.
5. Sumaišykite obuolius su paruošta tešla.
6. Sutepkite keptuvę su minkštintu sviestu, užpilkite tešlos obuoliais.
7. Tvirtai uždenkite keptuvę dangčiu, uždenkite silpną ugnį.
8. Kepkite keptuvėje 20 minučių, po to švelniai, naudodami dvi kastuvas, pasukite tortą ir stovėkite dar 10 minučių.
9. Pasukite keptuvę su gatavu charlotte ant didelės plokščios plokštelės, pabarstykite cukraus glaistu per tortą.
2. Šarlotė keptuvėje su obuoliais pyrago forma
Sudėtis:
• 200 gramų miltų;
• trys obuoliai;
• 130 gramų cukraus;
• du kiaušiniai;
• du kepimo milteliai;
• manų kruopos;
• 50 gramų sviesto;
• cinamonas.
Paruošimas:
1. Sudėkite minkštintą sviestą į maišytuvo dubenėlį, įpilkite cukraus, pridėkite kiaušinių. Beat visus ingredientus, kol pasirodys pirmieji burbuliukai.
2. Nenustojus įveikti, į gautą masę įdėkite mažomis porcijomis, sumaišytomis su kepimo milteliais ir cinamono milteliais. 3. Švarūs, kieti obuoliai, supjaustyti kūną į plonus griežinėliais.
4. Supilkite šiek tiek daugiau nei pusę tešlos ant suteptos ir pabarstytos manų kruopos.
5. Įdėkite paruoštus obuolius ant tešlos chaotiškai.
6. Supilkite likusį tešlą.
7. Kepkite tešlą 30 minučių, padengdami indą dangčiu.
8. Jei norite, kad abi torto pusės būtų rožinės, jums reikia 10 minučių prieš pasirengimą pasiruošti šarlotui, bet jūs turite elgtis atsargiai, kad jis nesiskirstytų.
9. Jei bijo apsisukti charlotte, tiesiog papuoškite gatavo torto viršų su tarkuotu šokoladu, kokoso dribsniais ar cukraus milteliais, taip paslėpdami charlotte paletę.
3. Šarlotė su obuoliais, uogomis, medumi ir riešutais
Sudėtis:
• du obuoliai;
• 60 g raudonųjų serbentų;
• 2 šaukštai. l medus;
• 2 šaukštai. l kapotų graikinių riešutų;
• 150 gramų miltų;
• pusę puodelio cukraus;
• 1 šaukštelis. kepimo milteliai;
• sviestas;
• cinamono, vanilės.
Paruošimas:
1. Kepkite graikinius riešutus, kol sausoje keptuvėje skonis bus specialus ir aukso ruda. Po atvėsinimo ir pjaustymo.
2. Nulupkite ir supjaustykite obuolius į mažus gabaliukus.
3. Sumaišykite kiaušinius ir cukrų su maišytuvu, įpilkite kepimo miltelius, miltus, vaniliną ir cinamoną.
4. Medus suskystinamas vandens vonioje arba mikrobangų krosnelėje.
5. Sutepkite keptuvę aliejumi, tepkite jį su medumi.
6. Uždėkite obuolių ant medaus, tolygiai padėkite tešlą.
7. Pabarstykite tortą su uogomis ir riešutais.
8. Virkite per mažą ugnį maždaug pusvalandį.
9. Atvėsinkite šarlotę tiesiai į keptuvę, tada švelniai pasukite jį ant plokštės, kad karamelizuoti obuoliai taptų torto viršūnėmis.
4. Šarlotė keptuvėje su obuoliais, citrina ir mandarinu
Sudėtis:
• 200 gramų miltų;
• 140 gramų cukraus;
• du mandarinai;
• vienas obuolys;
• pusė mažo citrinos;
• sviestas;
• kepimo milteliai.
Paruošimas:
1. Nuplaukite ir išdžiovinkite citrinas, obuolius ir mandarinus. Mandarinų žievelės ir supjaustytos griežinėliais, nupjautos obuolių sėklos ir oda, supjaustytos plonais griežinėliais, supjaustykite pusę citrinos į ketvirčius tiesiai su uogiene.
2. Taip pat galite pridėti kitų citrusinių vaisių: pvz., Apelsinų, greipfrutų, jei vaisių kiekis yra toks pat, kaip nurodyta recepte.
3. Sumaišykite kiaušinius, cukrų, kepimo miltelius ir miltus su maišytuvu. Tešla neturėtų būti stora, ne skysta, jei reikia, įveskite šiek tiek daugiau miltų.
4. Įdėkite paruoštus vaisius į tešlą: obuolius, mandarinus ir citriną, sumaišykite.
5. Įdėkite kepimo popierių ant didelės keptuvės dugno, padarydami aukštas puses, nuvalykite jį aliejumi.
6. Supilkite tešlą, kepkite 40 minučių, padengdami indą dangčiu.
5. Sūris Šarlotė keptuvėje su obuoliais
Sudėtis:
• 300 gramų varškės;
• 4 kiaušiniai;
• trys obuoliai;
• 80 gramų miltų;
• 300 gramų cukraus;
• 120 gramų sviesto.
Paruošimas:
1. 100 gramų cukraus su minkštu sviestu.
2. Pridėkite dar 100 gramų cukraus ir varškės, sudėkite visas sudedamąsias dalis iki pastos.
3. Iš baltymų trynius išmaišykite atskirai, į kiekvieną mišinį pridedant 50 g granuliuoto cukraus.
4. Pirmiausia įpilkite trynius į varškės masę, sumaišykite, po baltymų ir dar kartą sumaišykite.
5. Lėtai įpilkite miltų į varškės tešlą, gerai sumaišykite. 6. Įdėkite obuolius, nuluptus, supjaustytus į mažas dalis į tešlą, sumaišykite.
7. Uždenkite keptuvę kepimo popieriumi, tepalu, įdėkite manų kruopą arba miltus.
8. Atsargiai perpilkite varškės tešlą ir obuolius iš dubenėlės į keptuvę.
9. Kepkite 35-45 minutes, priklausomai nuo keptuvės skersmens ir, atitinkamai, torto aukščio, nustatydami lėtiausią ugnį.
6. Šarlotė keptuvėje su manų kruopų obuoliais
Sudėtis:
• 200 g manų kruopos;
• svaras obuolių;
• 100 g saldaus sviesto;
• stikline cukraus;
• 10 g kepimo miltelių;
• 200 ml kefyro.
Paruošimas:
1. Supilkite kefyrą į dubenį, supilkite manų kruopą, cukrų, sumaišykite. Pusę valandos išimkite manų kruopą į šoną, kad jis išpūstų iki norimo nuoseklumo kepimui.
2. Į patinę masę įpilkite minkštintą sviestą ir kepimo miltelius, sumaišykite.
3. Įdėkite obuolių į mažą, paruoštą tešlą, supjaustytą mažais kubeliais.
4. Supilkite tešlą į keptuvę, užterštą ir apipurkštą manų kruopomis, virkite 30 minučių.
Šarlotė su obuoliais: gudrybės ir patarimai
• Šarlotas gali turėti kitokią išvaizdą: obuoliai pridedami prie tešlos, įdedami į vidų, padalijant tešlą į dvi dalis arba išskleidžiamos. Vienintelis sunkumas ir savitumas, kai pyragas dedamas į keptuvę, yra tai, kad sunku paversti šarlotą, taigi, jei jums nepatinka blyški torto viršuje, geriausia užpildyti užpildą arba pirmuoju, arba trečiuoju būdu. Jei norite, kad obuoliai būtų torto viduryje, naudokite visų rūšių sprinkles, kad suteiktumėte charlotte apetitą.
• Siekiant išsaugoti obuolių spalvą po pjaustymo, galite juos pabarstyti citrinos sultimis. Taip pat rekomenduojama nupjauti vaisius prieš pat klojimą. • Išspausti miltai suteiks kepimo pompą. Be to, dėl atsijojimo, tešlos minkymas yra daug lengviau: miltai nesugeria į gabalus, tolygiai paskirstomi.
• Norėdami charlotte pasirodyti sodrus, būtinai pridėkite kepimo miltelius į tešlą. Jį galite pakeisti paprastu sodu, tačiau jis turėtų būti mažesnis, kad tešla nebūtų skonis.
• Spalvingas ir švelnus charlotte bus pagamintas iš baltymų, kurie kruopščiai sumuojami į stabilias putas, kurios patenka į tešlą.
• Jei pabarstysite keptuvės dugną ir kraštus su manų kruopomis arba susmulkintomis duonomis, charlotte pluta pasirodys rudi ir traški. Be to, pyragas bus lengviau pasiekiamas.
• Papuoškite tortą tik po to, kai jis yra visiškai atšaldytas, kad cukraus, šokolado ar kitų miltelių neužterštų.
• Net tokį paprastą pyragą, kaip charlotte, galima keisti kiekvienam skoniui: įdėkite džiovintų vaisių, kitų vaisių, uogų, riešutų, aguonų su obuoliais. Citrusinių žievelių, vanilino, cinamono, muskato riešutų prieskonis papildys ypatingą aromatą ir skonį. Yra daug galimybių, viskas priklauso nuo jūsų pasirengimo kulinariniams eksperimentams.
