Druska yra būtiniausias prieskonis, be kurio beveik neįmanoma virti beveik bet kokio patiekalo. Tačiau druska taip pat yra viena iš klastingiausių prieskonių - per sūrus patiekalas yra praktiškai neįmanomas. Deja, ne vienas, net ir labiausiai sumanus šeimininkas, nėra apsaugotas nuo tokių nepatogumų.
Tačiau nenusiminkite - yra daug galimybių taupyti situaciją. Kiekvienam produktui reikia atskirai apsvarstyti, dabar pasakykite, kaip išsaugoti sūdytą žuvį.
Keptos, troškintos arba virtos žuvys
Sūdyta kepta žuvis galima pataisyti citrinos sultimis. Naudokite šį paprastą receptą:
- pabarstykite žuvimi citrinos sultimis ir pabarstykite šiek tiek cukraus ant viršaus;
- kepkite nedidelį kiekį smulkiai pjaustytų svogūnų ir morkų, taip pat pabarstykite citrinos sultimis ir cukrumi;
- užkepkite daržoves į giluminę keptuvę arba puodą, įdėkite sūdytas keptas, troškintas ar virtas žuvis, o kitą daržovių sluoksnį;
- 5–7 minutes gesinti ant mažos ugnies.
Taigi, jūs gaunate nuostabų patiekalą - žuvį po kailiu. Svogūnai ir morkos, nuplaunamos be druskos, sugeria dalį druskos, o citrina ir cukrus prideda šiek tiek pikantiško rūgštingumo. Vietoj citrinos sulčių galima naudoti ploną griežinėlį citrinos skiltelėmis. Šis patiekalas bus ypač skanus, kai po kelių valandų jis sugeria citrinų skonį.
Taip pat galite patiekti sūdytas žuvis su nesūdyta garnyra - bulvių koše arba ryžiais.
Maltoji žuvis
Jei žaliavinė smulkinta žuvis yra sūdyta, tuomet šią problemą nebus sunku išspręsti. Pakanka pridėti nedidelį kiekį tinkamos nesūdytos sudedamosios dalies į smulkintą svogūną, morką, mirkytą piene, duoną arba žaliavines tarkuotąsias bulves. Puikūs ryžiai padės - jis turi būti iš anksto virinamas, kol pusė virinama nesūdytame vandenyje. Jei jau gausite sūdymą jau paruoštose žuvų pyraguose, vis tiek neturėtumėte nevilti. Padėtis padės ištaisyti bet kokį padažą arba padažą, paruoštą be druskos. Kreminis arba pieniškas padažas su aštriais augalais puikiai tinka žuvų pyragams. Supilkite kotletus su padažu ir įdėkite į orkaitę 20 minučių - ir skaniausias žuvies patiekalas yra paruoštas. Neraugintas šoninis patiekalas, patiekiamas su mėsos taukais, dar labiau subalansuos padėtį, o jūsų namų ūkis niekada nesuvokia, kad neseniai jūsų virtuvėje prasidėjo maža tragedija.
Sūdytos žuvys
Jei staiga įsigijote sūdytą silkę, skumbrę ar kitas žuvis parduotuvėje, neskubėkite nugabenti į parduotuvę - situacija gali būti išsaugota. Jūsų veiksmai bus tokie:
- Žuvis kruopščiai nuplauti tekančiu vandeniu.
- Jei žuvis yra maža, tada mes jį išplauksime, jei ji yra didelė, tada supjaustysime į porcijas, todėl druska paliks geriau.
- Įdėkite žuvis į gilų dubenį ir užpildykite jį pienu, kad skystis visiškai padengtų skerdeną. Ypač švelnus ir sultingas piene mirkytas žuvis.
- Jei nėra pieno, galite sugerti žuvis paprastu vandeniu arba staiga verdančia juoda arbata. Vandenyje galite pridėti keletą lašų citrinos sulčių - sūdyta žuvis išsiskirs šiek tiek maloniu rūgštingumu.
- Panaudojome puodą su mirkytomis žuvimis šaldytuve - kambario temperatūroje žuvys gali pablogėti. Jei jis yra per mažas, tuomet 2-3 valandas pakanka mirkyti, jei yra daug druskos, tada žuvis naktį lieka šaldytuve. Vanduo turi būti periodiškai keičiamas.
- Po mirkymo, žuvis kruopščiai nuplaunama tekančiu vandeniu, o jūs galite mėgautis skanius griežinėliais.
Ką galima virti iš sūdytos žuvies
Jei taupyta sūdyta žuvis neveikia, vis tiek neskubėkite jį išmesti. Yra daug patiekalų receptų, kuriuose druskos skonis nebus jaučiamas.
- Naudokite sūdytą žuvį kaip užpildą - už pyragą ar žuvies pyragą. Atskirkite kūną nuo kaulų, pridėkite ryžių, svogūnų ir morkų - ir skaniausias įdaras yra paruoštas!
- Jūs galite troškinti žuvis bulvėmis. Norėdami tai padaryti, atskirkite filė iš kaulų ir sumaišykite su rupiai kapotų bulvių gabaliukais. Viskas įdėti į puodą, įpilama vandens ir įdedama į orkaitę 30 minučių. Druskos nepridės! Galite pridėti šiek tiek žaliųjų, prieskonių ir sviesto. Tai pasirodys nuostabiu patiekalu, ir niekas nepagalvos, dėl kokių priežasčių jis pasirodė.
- Paruoškite grietinės padažą ir užpildykite juos žuvimis - jis bus toks skanus kaip gražus.
Atminkite, kad gyvenime yra labai mažai beviltiškų situacijų. Bon apetitas!
