Mitybos specialistai primygtinai rekomenduoja į mitybą įtraukti mėsos šalutinius produktus. Juose yra daugiau maistinių medžiagų nei mėsoje, jie gerai absorbuojami organizme, nėra per daug kalorijų. Šalutinių produktų pranašumas yra patraukli kaina, palyginti su mėsa. Jautienos kepenyse yra daug kalio, geležies, kitų mineralų ir vitaminų, jis padidina hemoglobino kiekį, gerina kraujagyslių būklę, metabolinius procesus organizme, stiprina imuninę sistemą. Tačiau ne visi šio produkto skoniai, tik troškinti arba virti. Salotos, kuriose yra jautienos kepenys, patenka į gelbėjimo darbus, kuriuos beveik visi mėgsta, kainuoja gana pigiai ir lengvai paruošiami.
Maisto ruošimo savybės
Net nepatyręs virėjas gali padaryti skanius jautienos kepenų salotus, bet jis turės žinoti keletą dalykų.
- Turėtumėte pasirinkti šviežių kepenų, kurie nėra užšalę, nes šis produktas yra sultingas ir labiau konkurencingas. Jei kepenys yra padengtos tamsiu pluta, yra žalsvos dėmės, geriau atsisakyti pirkti. Šviežia kepenys atrodo lygiai, turi lygią spalvą, malonų kvapą.
- Jei įsigijote užšaldytus kepenis, jis gali būti naudojamas salotoms, bet tik tada, jei tinkamai atšildysite. Šis procesas laikomas tinkamu, kai produktas yra apsaugotas nuo aštraus temperatūros skirtumo, leidžiant jam atšildyti šaldytuve.
- Prieš kepant kepenis reikia nuplauti, nuimti plėvelę, išimti indus. Jei supjaustysite kepenis į gabalus, tada jis virs greičiau.
- Kepenų paruošimas salotoms užtrunka 30–40 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio. Išpjauti produktą nėra verta, nes dėl to jis gali tapti kietas ir sausas. 10 minučių iki virimo, galite pridėti prieskonių prie kepenų, pridėti šiek tiek druskos.
- Prieš derinant su kitais produktais, kepenys turi būti atšaldomi iki kambario temperatūros, kitaip užkandis greitai pablogės. Ši taisyklė taikoma kitiems produktams, kuriems taikomas terminis apdorojimas.
- Virti kepenys yra gana sausos, todėl salotos, kuriose ji yra pagrindinė sudedamoji dalis, yra pagardintos riebaliniu padažu (majonezu, grietine), pridedamos sultingų daržovių. Kepenys gerai derinami su marinuotais agurkais, keptais grybais, rudomis daržovėmis.
- Jei ruošiate sluoksniuotas jautienos kepenų salotas, užpilkite 2-3 valandas, kol sluoksniai mirksi padaže.
Jautienos kepenų salotų receptai yra įvairūs, o jų paruošimo technologija ne visada yra vienoda. Atkreipkite dėmesį į instrukcijas, pateikiamas kartu su konkrečiu receptu, išvengsite klaidų ir paruošiate patiekalą, kuris bus patrauklus jūsų svečiams ir šeimos nariams.
Sluoksniuotos jautienos kepenų salotos
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 0, 4 kg;
- kietasis sūris - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 6 vnt .;
- svogūnai - 0, 25 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- citrinos sultys - 20 ml;
- majonezas - kiek išeis;
- šviežios žalumynai - dekoravimui.
Paruošimo metodas:
- Kepkite jautienos kepenis, atvėsinkite, smulkiai supjaustykite, paskleiskite ant dviejų plokštelių.
- Virti morkas vienodai. Atvėsinkite, nulupkite, susmulkinkite ant šiurkščio ryžių, padalinkite į dvi maždaug vienodas dalis.
- Nulupkite svogūnus iš lukšto, smulkiai supjaustykite, supilkite citrinos sultimis, sumaišykite, padalinkite į dvi dalis.
- Kuko virti kiaušiniai. Po virimo būtina virti 10 minučių, ne ilgiau. Ilgo virimo metu trynys yra padengtos melsva žydėjimo spalva, todėl reikės papuošti užkandį.
- Padėkite kiaušinius į šalto vandens srautą, kad jie būtų greičiau atvėsinti. Nulupkite, pašalinkite trynius. Supjaustykite trynius ir baltymus atskirai, naudodami trintuvę su mažomis skylėmis.
- Įdėkite kepenis iš vienos plokštelės į patiekalą arba salotų dubenėlį, druską ir pipirus pagal skonį, gausiai užpilkite majonezu.
- Įdėkite vieną svogūnų dalį į kepenis, supilkite jį su nedideliu kiekiu padažo, įdėkite jį į morką (vieną dalį), nuvalykite majonezu.
- Smulkiai patrinkite sūrį, pusę sudėkite ant morkų, riebalų su padažu.
- Pusę baltymų sudėkite ant sūrio, pabarstykite juos pusė trynių, supilkite majonezu.
- Pakartokite manipuliacijas, liekant likusius produktus sluoksniais ta pačia seka. Kiaušiniai šį kartą su majonezu nėra reikalingi tepimui.
- Papuoškite salotas su želdynu, įdėkite jį į šaldytuvą 2-3 valandas, kad produktus būtų galima mirkyti majonezu.
Sluoksniuotos kepenų salotos atrodo šventinės, turi malonų skonį, gerai patenkina alkį.
Šiltos salotos su jautienos dvaro kepenimis
Sudėtis:
- jautienos kepenys - 0, 2 kg;
- švieži šampinjonai - 150 g;
- vyšnių pomidorai - 100 g;
- lapų salotos - 25 g;
- arugula - 50 g;
- sojų padažas - 50 ml;
- alyvuogių aliejus - 50 ml;
- svogūnai - 50 g;
- balzamiko actas - 10 ml;
- pušies riešutai - 20 g;
- pipirų mišinys - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Kepenys plaunami, išdžiovinami audiniais, nuplėšiami plėvelės, pašalinami kraujagyslių pažeidimai. Iškirpti į juosteles kaip mėsą, skirtą jautienos stroganoffui.
- Nuplaukite grybus, išpurškite servetėlę, supjaustytą juostelėmis.
- Pomidorai, plaunami ir išdžiovinti, supjaustyti pusėmis.
- Nuplaukite arugulą, sudėkite ant servetėlės. Išdžius, šiurkščiai supjaustykite peiliu ir padėkite jį ant plokštės.
- Laisvieji svogūnai iš lukšto, supjaustyti plonais žiedais.
- Salotos lapai, plaunami ir išdžiovinti, yra ant patiekalo.
- Šildykite alyvą keptuvėje, įdėkite svogūną į jį. Kai jis yra šiek tiek paauksuotas, įdėkite kepenis į keptuvę. Nukirpkite jį visose pusėse per vidutinę ugnį.
- Pridėti grybus, kepkite porą minučių kepenyse.
- Pipirų produktai, pridėti sojos padažo, sumažina šilumą.
- Kepkite kepenis su grybais ir svogūnais po 10 minučių.
- Perkėlimas į dubenėlį, sumaišykite su arugula, įpilkite balzamiko acto, dedamas į salotų lapus arba stumkite bokštelį.
- Skleiskite vyšnių pomidorų pusę aplink jį. Pabarstykite salotomis pušų riešutais.
Pagal šį receptą paruoštos salotos patiekiamos šiltai. Jis atrodo neįprastas, turi puikias organoleptines savybes. Gali pakeisti vakarienę. Tinka šventiniam stalui.
Salotos su jautienos kepenimis ir marinuotais agurkais
\ t
Sudėtis:
- virti jautienos kepenys - 0, 3 kg;
- marinuoti agurkai - 0, 2 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- morkos - 0, 3 kg;
- konservuoti kukurūzai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 40 ml;
- majonezas, pipirai - pagal skonį.
Paruošimo metodas:
- Iškirpkite virtus jautienos kepenis vidutinio dydžio baruose, įdėkite į dubenį.
- Pjaustykite svogūną į pusiau žiedus, kepkite iki auksinės rudos spalvos, pridėkite prie kepenų.
- Virti morkas, atvėsti, nulupti. Iškirpti į juosteles. Įdėkite į kepenis ir svogūnus.
- Iškirpti agurkai supjaustyti plonomis juostelėmis, sujungti su kitais ingredientais.
- Atidarykite indą su kukurūzais, sulenkite jį į žarną. Kai skystis išleidžiamas, kukurūzų branduolius supilkite į kitus produktus.
- Į dubenį įpilkite pipirų ir majonezo, gerai sumaišykite.
Išlieka užkandžių perkėlimas į salotų dubenėlį ir tarnauja ant stalo. Pagardintas agurkų skonis šiame salate puikiai pabrėžia jautienos kepenų skonį. Kartu su morkomis agurkai įdeda salotoms sultingumą.
Salotos „Kepenys po kailiu“
Sudėtis:
- virti jautienos kepenys - 0, 3 kg;
- svogūnai - 0, 2 kg;
- augalinis aliejus - 30 ml;
- bulvės - 0, 3 kg;
- morkos - 0, 2 kg;
- vištienos kiaušinis - 4 vnt .;
- žalieji svogūnai - 50 g;
- druska, pipirai - pagal skonį;
- majonezas - kiek išeis.
Paruošimo metodas:
- Iškirpti svogūnus į didelius pusė žiedus, kepti aliejuje.
- Iškirpti virti kepenis į mažus gabalus.
- Kepkite kepenis ir svogūnus per mėsmalę, kintamuosius gabalus.
- Sūdykite kepenų masę ir pipirus, gerai išmaišykite, įdėkite į salotų dubenėlį. Liberaliai sutepkite majonezu.
- Virti morkas ir bulves vienodai. Šaltas, švarus. Atskirai šlifuokite.
- Įdėkite bulves ant kepenų, pipirų ir druskos, ištepkite padažu.
- Padėkite morkas ant bulvių ir uždenkite majonezu.
- Atvėsinti virti kiaušiniai atvėsinti po tekančiu šaltu vandeniu, nulupkite, supjaustykite ant trintuvo, dedami ant morkų, teptuku su padažu.
- Pabarstykite salotomis smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.
Šio recepto salotos bus dar skanesnės, jei jos bus papildytos keptais grybais. Jei naudojate šį ingredientą, padėkite jį į trečiąjį sluoksnį (tarp bulvių ir morkų).
Kaip papuošti salotos su jautienos kepenimis
Jautienos kepenų salotos gali būti paprastos ir sluoksniuotos. Užkandžių tipas gali priklausyti nuo jo dizaino pasirinkimo.
- Užkandžių užkandis gali būti renkama ne salotų dubenyje, bet ant patiekalo. Jei įdėsite maistą į kulinarinį lanką ir tada jį išimsite, salotos bus panašios į pyragą. Dėl didesnio panašumo į tešlą salotos gali būti pabarstytos kapotais riešutais arba tarkuotu sūriu, dekoruotomis gėlėmis iš daržovių.
- Geriau įdėti paprastą salotą ne ant pliko indo, bet ant salotų gabalo, tada užkandis atrodys labiau šventinis. Be to, jis gali būti papuoštas žaliomis šakelėmis, pabarstytas sūriu, įdėtas į spanguolių ar uogų uogas.
- Kartu su salotomis salotos gali būti dedamos ant plokštelių, naudojant pelėsius, suteikiant užkandžiams panašias į pyragus. Jei namuose nėra tokio įrenginio, galite jį pakeisti skardine, pjaustant jos apačią.
Graži jautienos kepenų salotos puikiai atrodys, jei patiekite jį permatomuose ledų induose. Ši parinktis tinka bet kokio tipo užkandžiams.
Salotos su jautienos kepenimis maitinamos ir skanios. Tai nemažai kainuoja, bet jei teisingai tarnauja, tai nėra gaila, kad ją įdėti į atostogų lentelę. Tai ypač tinka puff tipo užkandžiai.
