Vaikų sriubos - bendrieji virimo principai
Sriubos vaikams - labai svarbus kūdikių maisto elementas. Jie padeda patenkinti, pagerinti žarnyno darbą ir prisideda prie bendro augančio organizmo stiprinimo ir vystymosi. Vaikų sriubos gali būti virinamos įvairiais būdais. Maistas gaminamas ant vandens, ant mėsos (dažniausiai vištienos), žuvies arba daržovių sultinio. Galite naudoti veršieną veršienos. Skirtingų sričių sriubų skirtumai nuo pirmųjų suaugusiųjų yra tai, kad jie nėra tokie riebalai ir skonio, lengvesni, švelnesni ir subtilesni. Jūs negalite suteikti vaikams riebalų kiaulienos ar jautienos krūtinėlės sultinio, taip pat reikia pašalinti rūkytas mėsas ir karštus prieskonius. Vaikai mėgsta aiškius sultinius, kuriuose aiškiai matomi mėsos, koldūnai, makaronai ir spalvingos daržovės. Taip pat galite padaryti kreminės grietinėlės sriubas - vaikai valgo juos su sprogimu! Iš daržovių beveik visos naudojamos suaugusiems sriuboms: bulvės, morkos, svogūnai, pomidorai, salierai, cukinijos, žiediniai kopūstai, brokoliai, špinatai ir visi žalumynai.
Daugelis vaikų nemėgsta sriubos svogūnų, todėl į sultinį galite mesti visą svogūną, o po to atsisakę skonio ir aromato. Arba galite supjaustyti svogūnus nedideliu kiekiu augalinio aliejaus ir sumaišyti visus ingredientus su nedideliu kiekiu sultinio maišytuve - gausite skanus grietinėlės sriuba. Šiuo atveju lankas nebus jaučiamas. Sultinys kūdikių sriubai rekomenduojama filtruoti, o dar geriau - nusausinti keletą minučių po pirmojo virimo vandeniu ir užpilkite mėsą į naują. Su pirmuoju sultiniu išeina visi nitratai ir kenksmingos medžiagos.
Sriubos vaikams - maisto ir patiekalų paruošimas
Skiriant sriubą, vaikai turi prisiimti ypatingą atsakomybę už produktų paruošimą. Vištienos turėtų būti kruopščiai nuplaunamos ir nuluptos, geriau virti krūtinės sriubą. Daržovės taip pat gerai nuplaunamos, tada išvalomos ir susmulkinamos. Daržovių pjaustymas yra rekomenduojamas kaip įmanoma mažesnis, todėl sriubos sugeria daug geriau. Bulvės paprastai supjaustomos į mažus kubelius, morkos įtrinamos ant vidutinio taršos, o svogūnai smulkiai supjaustomi. Pomidorai turi pašalinti odą. Norėdami tai padaryti, supjaustykite pomidorus ir įdėkite daržoves pusę minutės verdančiame vandenyje. Kiekvieną žiedinių kopūstų ar brokolių žiedyną reikia kruopščiai nuplauti. Jūs galite mesti žalią kopūstą į sriubą, ir jūs galite iš anksto paruošti jį dvigubame katile ir tada panaudoti sriubos tyrės. Ką gali prireikti: žinoma, keptuvėje, keptuvėje, pjaustymo lentoje, peiliuose, daržovių pjaustyklėse ir daržovių žievelėse, trintuvėse ir skimmeriuose. Jums taip pat gali prireikti sieto, maišytuvo ir garintuvo. Būtina iš anksto paruošti švarų ir išlygintą marlę sultinio įtempimui. Vaikų sriuba patiekiama nedideliuose dubeniuose ar mažose giluminėse plokštelėse. Paprastai kiekvienas vaikas turi savo mėgstamą spalvingą plokštelę.
Receptai, skirti sriuboms vaikams:
1 receptas: sriuba vaikams.
Žiediniai kopūstai puikiai tinka kūdikių maistui. Jame yra daug vitaminų ir maistinių medžiagų, kurių reikia augančiam organizmui. Toks sultis vaikams pasirodo labai švelnus ir skanus, su minkšta kreminė tekstūra.
Reikalingi ingredientai:
- 120 g žiedinių kopūstų;
- Pusė mažo svogūno;
- 30 ml grietinėlės;
- Pusė puodelio vištienos arba daržovių sultinio (arba vandens);
- 1-2 skiltelės baltos duonos;
- 30 ml alyvuogių aliejaus;
- Kai kurios druskos.
Paruošimo metodas:
Mes skiriame žiedinius kopūstus į gėles, kruopščiai plauname ir garuose (arba virkite). Pjaustykite svogūnus ir šiek tiek pakepkite alyvuogių aliejumi, kol aukso ruda. Balta duona supjaustoma į mažus kubelius. Skardines ant kepimo skardos padėkite alyvuogių aliejumi ir įdėkite į 220 laipsnių krosnį. Kepkite skrebučius iki auksinės rudos ir traškios. Į puodą įpilkite virtus kopūstus ir rudus svogūnus, supilkite į sultinį ar vandenį. Aromatizuokite turinį maišytuvu, kol sklandžiai kreminė masė. Toliau įpilkite truputį druskos, įpilkite grietinėlės ir įdėkite keptuvę ant viryklės. Kepkite sriuba iki virimo. Nuimkite keptuvę nuo šilumos. Patiekalo nuoseklumą galima reguliuoti savo nuožiūra, pridedant daugiau sultinio ar vandens. Supilkite sriubą ant vaikų ant lėkštės ir paskleiskite krekerius ant paviršiaus. Jei vaikas mėgsta petražoles ar krapus, supjaustykite žalumynus ir pabarstykite ją sriuba. Iš krekerių galite išdėstyti paveikslą ar raidę.
2 receptas: runkelių vaikų sriuba
Vyresni vaikai gali gaminti skanius ir sveikus pirmuosius runkelių patiekalus. Geriausia virti jaunų sodo daržovių. Jei nėra jokių problemų, tokius runkelius galite rasti rinkoje.
Reikalingi ingredientai:
- 4 maži runkeliai su viršūnėmis;
- 1 vidutinio dydžio morkos;
- 2-3 mažos bulvės;
- 1 svogūnas;
- 1 lauro lapai;
- Krapai, petražolės;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Morkas kruopščiai nuplaukite, išvalykite ir patrinkite ant šiurkščio ryžių. Svogūnai švarūs, pjaustomi ir perduodami kartu su morkomis alyvuogių aliejuje. Supilkite vandenį į puodą ir užsidėkite. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas mažais kubeliais. Iškirpkite runkelių gumbus, išvalykite ir nuplaukite. Cukriniai runkeliai smulkiai susmulkinami arba patrinti ant šiurkščio ryžių. Įdėkite bulves su burokėliais į verdančio vandens puodą ir kepkite 10 minučių - iki pusės virimo. Gerai nuplaukite viršus ir smulkiai supjaustykite. Į keptuvę įdėkite virtas daržoves ir pjaustytus lapus. Kepkite sriubą apie 10 minučių. Prieš 5 minutes iki virimo pabaigos įdėkite lauro lapą ir pasūdykite indą. Galite pridėti bet kokį žolelių prieskonį (apyniai-saulė, raudonėlis ir tt). Išimkite keptuvę nuo karščio ir palikite sriubą įlieti. Runkelių vaikai gali būti patiekiami su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Yra patiekalas gali būti karštas ir šaltas.
3 receptas: sriubos vaikams su cukinija
Sriubos vaikams nuo cukinijos pasirodo labai lengvos ir skanios. Patiekalas puikiai virškinamas, gerina virškinimą ir skatina skrandžio sulčių sekreciją. Sriubos sultinys gali būti naudojamas daržovių arba vištienos, o virti visi vitaminai yra perkeliami iš daržovių į skystį.
Reikalingi ingredientai:
- 2 mažos bulvės;
- 100-150 g cukinijų;
- Pusė prinokusių pomidorų;
- Ketvirtasis svogūnas;
- Pusė mažo morkų;
- 600 ml sultinio arba vandens;
- Švieži petražolės ir krapai.
Paruošimo metodas:
Bulvės ir cukinijos švarios, plaunamos ir supjaustytos į mažus kubelius. Nuvalykite morkas ir svogūnus, supjaustykite svogūnus ir supilkite morkas. Pomidorų apipinta verdančiu vandeniu ir pašalinkite odą. Plaušiena supjaustoma mažais kubeliais. Svogūnai, morkos ir pomidorai auginami aliejuje 3-5 minutes. Fry daržovėms nereikia, jos turėtų būti vidutiniškai minkštos. Įdėkite bulves į verdantį sultinį ar vandenį, po 5 minučių pridėkite cukinijų. Kepkite sriubą apie 6-7 minutes. Tuomet mes išdėstome pasyvias daržoves ir sriubą virti dar 5 minutes, kol bus suminkštinta visų daržovių būklė. Kepimo pabaigoje pridedame šiek tiek sriubos. Patiekite sriubą vaikams su grietine ir kapotų žalumynų. Šis patiekalas gali būti skiriamas vaikams nuo 1 metų.
4 receptas: sriubos vaikams su mėsos mėsomis
Tiek suaugusiems, tiek vaikams patinka šis skanus pirmasis kursas. Patys mėsos gali būti gaminami iš smulkintos mėsos arba žuvies malimo.
Reikalingi ingredientai:
- Malti jautiena - 150-200 g;
- 1 gabalas kviečių duonos;
- 1-2 bulvės;
- Pusė mažo morkų;
- Pusė mažo svogūno;
- Keletas žiedinių kopūstų žiedynų;
- 2 šaukštai. l žalieji žirniai;
- Švieži krapai;
- Ledo lapai - 1 vnt .;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Sugerti duonos gabalėlį į nedidelį kiekį vandens. Valome svogūnus ir patrinti ant smulkios trintuvo. pridėkite maltą svogūną ir duoną. Pridedame šiek tiek druskos. Su drėgnomis rankomis gaminame mažas mėsos riešutas - lazdyno riešutų dydį. Valome bulves ir morkas, nuplaunamos ir supjaustomos į mažus kubelius (bulvės - 3 kartus didesnės). Žiediniai kopūstai skirstomi ant mažų žiedynų. Užvirinkite 700 ml vandens ir įdėkite mėsos. Po virimo užvirkite keletą minučių, tada supilkite pirmąjį sultinį. Taigi visi nitratai ir kenksmingos medžiagos išnyks. Tada iš naujo pilkite vandenį, užvirinkite ir dar kartą panardinkite mėsos, tada padėkite daržoves ir šviežius arba šaldytus žaliuosius žirnius. Įdėkite lauro lapą ir įpilkite skonio sriuba. Virti sriuba 15-20 minučių, kol visos daržovės yra minkštos. Kepimo pabaigoje pridėkite kapotų krapų. Patiekite sriubą vaikams su mažai riebalų grietine.
5 receptas: sriuba vaikams su ryžiais ir pomidorais
.
Labai paprasta, bet tuo pačiu metu neįprastas kūdikio pirmasis kursas. Ši sriuba gali būti skiriama vaikams po pirmųjų gyvenimo metų. Patiekalo sudėtį sudaro pomidorai, ryžiai, kai kurie svogūnai ir salierų šaknys.
Reikalingi ingredientai:
- Pusė mažo svogūno;
- Pusė prinokusių pomidorų;
- 30 gramų ryžių;
- Pusė morkų;
- 30 g salierų šaknų;
- Nedidelis česnako skiltelė;
- Druska pagal skonį.
Paruošimo metodas:
Išvalykite svogūnus, sumalkite ir pasitraukite nedideliu kiekiu augalinio aliejaus (pageidautina alyvuogių aliejaus). Virkite pomidorą ir žievelę, supjaustykite kūną į mažus kubelius. Skleiskite pomidorų svogūnus. Uždarykite po truputį užsidegusias daržoves po maža ugnimi po dangčiu. Nuvalykite morkas ir sutepkite jas, kepkite jas atskiroje keptuvėje. Supilkite į puodą ir pusę puodelių vandens ir užvirkite. Vietoj vandens galite naudoti daržovių sultinį arba vištienos sultinį. Nuplaukite ryžius ir padėkite jį verdančiame skystyje. Kepkite ryžius iki maždaug 10 minučių. Tada supilkite keptuvę kepti svogūnai su pomidorais ir morkomis. Salierų šaknys plonai supjaustytos ir taip pat išdėstytos sriuboje. Sūdykite patiekalą pagal skonį ir virkite, kol bus padaryta. Valgymo pabaigoje česnako skiltelė patrinta ir padėta sriuba. Jei vaikui nepatinka česnakai, sriubą galite ruošti vaikams be jo.
Sriubos vaikams - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
Ne kiekvienas vaikas galės mėgautis šviežia arba lengvai sūdyta sriuba. Šakniavaisiai, aromatinės žolės ir šviežios žalumynai padės praturtinti skonį. Beje, pankoliai, jos artimi santykiniai krapai, kmynai, gaidys, anyžiai ir kt. Yra laikomi „vaikiškiausiais“ prieskoniais.
