Bulvių zrazy - bendrieji principai ir paruošimo metodai
Kai kuriose šalyse šis patiekalas vadinamas „bulvių padažais“, tačiau mūsų šalyje jie vadinami „zrazy“. Patraukli auksinė pluta ir maža paslaptis užpildo pavidalu pritraukia neįprastų patiekalų mėgėjus. Nors zrazoje nėra nieko neįprasto - įprastos bulvių košės, įdėtos į gabalus ir užpildytos, paslėptos viduje. Labiausiai paplitęs patiekalas Baltarusijos virtuvėje, arti artimųjų burtininkų, nors pats žodis yra gana lenkiškas, išverstas į rusų kalbą kaip „nukirptas gabalas“.
Bulvių zrazy - maisto paruošimas
Skonis zraz priklauso ne tik nuo produktų, bet ir nuo virimo technologijos. Bet kokio tipo bulvės. Jūs galite virti ją vienodai, kad jį išvalytumėte gatavoje formoje, arba iš karto ją išvalytumėte ir supjaustytumėte į gabalus - čia viskas priklauso nuo šeimininko pasirinkimo. Bulvių masė turėtų būti atvėsinta iki gerai pašildytos formos, kad ji būtų daugiau plastiko ir lengvai formuojama rankomis. Viskas, kas gerai dera su bulvėmis - mėsa ar malta mėsa, kepta svogūnai, špinatai ir kiti žalumynai su kiaušiniais, daržovėmis, dešra ar dešrelėmis gali būti užpildas. Kepkite augaliniame aliejuje arba svieste.
Bulvių zrazy - geriausi receptai
1 receptas: bulvių zrazy su malta mėsa
Labai skanus ir gausus patiekalas yra pagamintas iš paprastų ingredientų: bulvių ir kepti maltos mėsos su svogūnais. Tai specialus patiekalas. Galų gale, mes ne kepti mūsų zrazy, ir virėjas. Lipnios bulvių tešlos sudėtis yra sunki, tačiau patartina pridėti daug miltų. Dėklas judėja daug greičiau, jei šlapias rankas drėkinate šaltu vandeniu. Sudedamosios dalys: bulvės (1 kg), smulkinta mėsa (250 gramų), svogūnai (3 vnt.), Rupiniai (3 šaukštai), miltai (300 gramų), kiaušiniai (1 vnt.), Druska, pipirai, sviestas augalinis aliejus, sviestas ir sūris paruoštiems patiekalams papuošti ir patiekti.
Virimo būdas
Bulvės virinamos vienodoje ir atvėsinkite. Kepkite svogūnus augaliniame aliejuje, įpilkite krekerių ir kepkite dar 3 minutes. Įpilkite įdaru ir kepkite, maišydami, kol mėsa virs. Sumaišius smulkintą mėsą, supjaustykite gabalus mentele taip, kad jis būtų skrudintas tolygiai. RUB ant tarkuotų nuluptų bulvių ir pridėkite kiaušinį. Įmaišykite miltus į dalis, gerai sumaišykite. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir atskirkite tešlos gabalėlį, tada suformuokite tortą, įdėkite mėsą į vidų ir uždarykite jį bandelės pavidalu. Įdėkite juos ant plokštelės, nes jie greitai kepami, ir patartina juos tuo pačiu metu visiškai paruošti. Po plūduriavimo virkite 10 minučių. Užbaigkite gatavus produktus ant plokštės, padengite juos sviestu ir užmigkite su tarkuotu sūriu.
2 receptas: bulvių zrazy su kopūstais
Tai tikriausiai populiariausias receptas. Kopūstai su bulvėmis yra žanro klasika. Beje, jei neturite šviežių kopūstų, galite naudoti fermentuotą. Geriausia sumaišyti jį į pusę su šviežiais ir žalumynais.
Sudėtis: bulvės (10 vnt.), Miltai (3 šaukštai), svogūnai (2 vnt.), Morkos (2 vnt.), Kopūstai (1 maža galva, 1 kg), kiaušinis, druska, pipirai.
Virimo būdas
Užvirinkite bulves ir smulkinkite. Sulaužykite kiaušinį ir sumaišykite, įpilkite miltų. Kepkite svogūnus keptuvėje, pridėkite morką. Supjaustykite kopūstus smulkiai, pridėkite prie svogūnų. Galite pridėti šviežių žaliųjų svogūnų arba kitų žalumynų. Atvėsinkite paruoštą užpildą. Sculpt zrazy rankas - sutraiškyti tortų pavidalu. Įdėkite įdarą viduryje ir uždarykite. Kepkite zrazy abiejose pusėse karštoje keptuvėje su aliejumi.
3 receptas: bulvių zrazy su grybais
Klasikinis derinys yra bulvės su grybais. Pirma, paruošite grybus ir paslėpkite juos bulvių tešlos ir kepkite. Paprastas ir skanus.
Sudėtis: švieži arba sušaldyti grybai (500 g, šampinjonai - puikūs), svogūnai (1 vnt.), Augalinis aliejus (4 šaukštai), rupiniai, grietinė (150 g), druska, juodieji pipirai, bulvės (500 gramų).
Virimo būdas
Paruoškite užpildą - kepkite mažus gabalus augaliniame aliejuje, įpilkite svogūnus ir kepkite 5-7 minutes. Druska, pipirai. Atvėsinkite. Nulupkite ir virkite bulves sūdytame vandenyje. Bulvių trupinimas, įpilkite šiek tiek sultinio arba karšto pieno miltų. Tešla turi būti minkšta. Mes formuojame kūrinius ir skulptūruojame „pyragus“. Centre išdėstykite grybų įdaru, suspauskite kraštus, suteikiant ilgų kotletų formą. Roll riešutai ir kepkite keptuvėje. Patiekite ant lėkštės su grietine ir smulkiai pjaustytomis žaliosiomis svogūnais.
4 receptas: bulvių zrazy su kepenimis
Kepenų patiekalai yra sveiki ir skanūs. Net jei nesate labai mėgstamas kepenimis, jo būdingas skonis bus sumaišytas su keptais svogūnais ir bulvių koše.
Sudėtis: vištienos arba kalakutų kepenys (400 gramų), bulvių košės (1 kg, 1, 5 kg), kiaušiniai (2 vnt.), Svogūnai (2-3 vnt.), Krapai ir petražolės, augalinis aliejus , druska, pipirai, rupiniai.
Virimo būdas
Kepkite bulves - sveikas, supjaustykite gabaliukais, išpjaukite, suminkite. Kepkite vištienos ar kalakutienos augaliniame aliejuje trumpą laiką, kad jis taptų minkštas. Kepkite kietus virtus kiaušinius ir smulkiai pjaustykite. Jūs taip pat turite kepti svogūnus atskirai, tada paruošti maltą mėsą - praleiskite kepenis per mėsmalę, pridėkite svogūnus ir susmulkintus virtus kiaušinius. Taip pat galite pridėti žaliųjų svogūnų plunksnų. Bulvių masėje sulaužykite žalią kiaušinį, druską, pipirus ir maišykite su 3-4 šaukštais miltų. Pyragai ir pyragaičiai išlieka tik panašūs į pyragą ir kepami iki auksinės rudos spalvos.
Bulvių zrazy - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Geriau nušlifuotas bulves paruošti be druskos ir įpilti druskos tik su miltais. Geras poveikis bus gaunamas panardinus kiaušinį į keptą kiaušinį prieš kepant, o tada - krutonuose. Jei po kepimo, visa struktūra yra sulūžusi, apdaila ją rankomis, suteiks jai gražią formą.
Skanus liežuvis - bulvių zrazy su žuvimi. Jų paruošimo technologija iš esmės yra labai panaši į kitas galimybes. Geriau paimti žuvis be kaulų, užvirinkite nedideliu kiekiu vandens, sumaišykite arba sumalkite maišytuve. Galite pridėti svogūnų, keptų augaliniame aliejuje.
