Turkija yra mėsa, kuri palaipsniui pakeičia kiekvieno mėgstamą vištieną.
Šį paukštį taip pat lengva paruošti, tačiau jis turi visiškai kitokį skonį.
Jį galima virti su daržovėmis ir prieskoniais, tačiau kalakutiena su slyvomis yra ypač sėkminga.
Turkijos slyva - bendrieji virimo principai
Galite virti kalakutienos su slyvomis, kurios gali būti supjaustytos kaulais, sveikos arba pagamintos iš įvairių patiekalų. Filė supjaustoma, kaip ir bet kuri kita mėsa. Pagrindiniai sunkumai, kurie gali kilti dėl kalakutienos patiekalų, yra pernelyg didelis mėsos sausumas ir standumas, ypač tai atsitinka su krūtinkauliu ir kepant visą skerdeną. Todėl nerekomenduojama gaminti krosnelėje esant žemesnei nei 180 ° C temperatūrai.
Kalakutai myli marinatus visose jų apraiškose. Nepriklausomai nuo receptų, mėsos gabalus galite laikyti majonezu, sojos padažu, grietine. Iš to pagerės jų skonis. Geras sūrymo pluoštas minkština įprastą vandenį, skonį ir aromatą, galite pridėti pipirų, citrinų žievelės, lauro lapų.
Prieš virimą džiovinkite krosnelėje, pageidautina mirkyti, kad virimo metu nevartotų drėgmės iš kalakutienos. Jei indas yra troškintas ant viryklės ar lėtos viryklės, tada šis žingsnis gali būti praleistas. Galite nustatyti slyvų visumą arba supjaustyti į gabalus, viskas priklauso nuo receptų.
Turkija su slyvomis puikiai suderinta su įvairiomis daržovėmis, prieskoniais, žolelėmis ir padažais. Jei prieš kepant ar troškinant reikia kepti gabalus, geriau naudoti sviestą ir per kelias minutes padarykite jį per didelę šilumą.
1 receptas: Turkija su slyvomis, riešutais ir obuoliais
.
Turkijai su slyvomis išsiskyrė sultingas ir švelnus, jis pirmą kartą virinamas kepimo rankovėje ir tik tada kepti. Jei naudojamas didelis paukštis, patartina bent 24 valandas mirkyti skerdeną sūrymu. Tačiau pageidautina, kad jo svoris būtų didesnis nei 4-5 kg. Sudėtis
• kalakutiena 3-4 kg;
• stiklinę slyvų;
• pusė puodelio graikinių riešutų;
• 2 obuoliai;
• 0,2 kg sviesto;
• pipirai.
Sūrymui:
• 3 litrai vandens;
• 0,13 kg druskos.
Maisto gaminimas
1. Sūrymui užvirinkite vandenį druska, atvėsinkite ir padėkite skerdeną. Jei pageidaujate, galite pridėti prieskonių, lauro lapų, žolelių.
2. Sugerti slyvas, supjaustykite jas į pusę, atsitiktinai sumaišykite su susmulkintais riešutais. Įpilkite nuluptus ir supjaustytus obuolius.
3. Mes išimame skerdeną iš sūrymo, po krūtinkaulio, sūdyto ir pipirų aliejaus.
4. Viduje dedame slyvas su riešutais ir obuoliais, nereikia dygti.
5. Įdėkite paukštį į įvorę, pritvirtinkite kraštus, pradėkite skylę viršuje ir virkite orkaitėje 2 valandas 190 ° C temperatūroje.
6. Mes paimame paukštį, supjaustome rankovę, sutepame skerdeną su išleistu aliejumi ir kepkite dar vieną valandą, periodiškai užpilant sulčių iš kepimo skardos, kad susidarytumėte patrauklia pluta ir mėsa neišdžiūtų.
2 receptas: Turkija su slyvomis ir razinomis puode
Indai puoduose pasižymi paprastumu ir nepretenzingumu, tuo pačiu maloniu skoniu. Ir todėl, kad kalakutiena su slyvomis pasirodytų kvapnus, patartina mėsos gabalėlį pakepti keptuvėje.
Sudėtis
• 600 gr. kalakutiena;
• 0,05 kg razinų;
• 0,1 kg slyvų;
• sviestas (gali būti augalinis);
• 0,5 puodelio grietinės;
• prieskoniai.
Maisto gaminimas
1. Mėsa turėtų būti supjaustyta savavališkai.
2. Įdėkite sviestą į keptuvę, pašildykite, kol pasirodys šviesus migla, ir greitai kepkite kalakutą iki auksinės rudos spalvos.
3. Susmulkinkite razinas su slyvomis, galite jas sudėti, tada išleiskite vandenį, nereikia išspausti vaisių.
4. Įdėkite mėsą ant puodų dugno, pabarstykite prieskoniais, razinomis su slyvomis.
5. Skleiskite grietinę, uždarykite puodų dangtelius. Kepkite orkaitėje 80-90 minučių, priklausomai nuo gabalų dydžio. Norėdami paragauti šio patiekalo, galite pridėti svogūnų, morkų, moliūgų, cukinijų. Bulvių razinos netinka gerai.
3 receptas: Turkijos filė su slyvomis ir vynu
Prieš kalakutiena džiovintos slyvos, marinuotos vyno su sojos padažu, todėl skonis tampa turtingesnis ir harmoningesnis. Tokios mėsos paruošimas po folija.
Sudėtis
• 0,7 kg filė;
• 200 gr. džiovintos slyvos;
• 3-4 lemputės;
• 2 morkos;
• 50 ml raudonojo vyno;
• 30 ml sojos padažo;
• šaukštas sviesto.
Maisto gaminimas
1. Mes supjaustome filė į plonas juosteles, sulankstome juos į dubenį, supilame vyno ir sojos padažo mišinį, gerai sumaišykite, padengiame ir paliekame marinuoti kelias valandas.
2. Nuvalykite ir susmulkinkite svogūnus su ne itin plonais, žiedais, morkomis kubeliais ar šiaudais.
3. Slyvų reikia mirkyti šiltu vandeniu, galite palikti vaisius visai arba suskirstyti į pusę.
4. Tepkite formą bet kuriuo riebalu ar aliejumi, įdėkite pusę pjaustytų svogūnų, virškinkite kalakutą viršuje, po to vėl slyvinkite ir svogūnus.
5. Įdėkite morkų lazdeles į vieną sluoksnį ant svogūnų.
6. Uždenkite folija ir išsiųskite orkaitę 1,5 valandos. Optimali kalakutienos temperatūra yra 180 ° C.
4 receptas: Turkija su slyvomis
Paprastas kalakutiena su slyvomis, kaip ir visi kiti, paruošti naudojant lėtą viryklę. Mitybos mėsa gali būti ruošiama taip pat, jei naudojate gabalus be odos ir riebalų. Galite naudoti ir filė, ir mėsa ant kaulų, tik keičiant kepimo laiką.
Sudėtis
• 0,7 kg kalakutų;
• 0,1 kg slyvų;
• svogūnai;
• 4 šaukštai sojos padažo;
• 70 ml vandens;
• Bulgarijos pipirai;
• druska, cukrus.
Maisto gaminimas
1. Pirmiausia, supjaustykite svogūną mažais kubeliais, padėkite į lėtą viryklę. Tada pridėti sojos padažą, vandenį, 2 arbatinius šaukštelius cukraus ir šiek tiek druskos. Įjunkite kepimo režimą ir paruošite padažą 10 minučių. 2. Sluoksniuoti Bulgarijos pipirus į ploną šiaudą, įdėkite į gautą padažą.
3. Įpilkite nuplautą ir supjaustytą pusę slyvų.
4. Po to susmulkinkite kalakutį, įdėkite jį į lėtą viryklę, uždarykite dangtelį, įjunkite troškinimo režimą ir paruošite valandą. Jei reikia, galima pridėti laiką.
5 receptas: Turkija su „Sissy“ slyvomis
Nepaprastai sultingas kalakutienos filė su slyvomis. Virti ant krosnies giliai keptuvėje, galite naudoti stewpan arba virti ant kepimo nedideliame puode. Nutildymas atliekamas grietinėlės, riebalų kiekis gali būti naudojamas bet kuriuo atveju, savo nuožiūra.
Sudėtis
• 0,5 kg filė;
• 0,15 kg slyvų;
• svogūnų svogūnai;
• miltai, skirti 2-3 šaukštui;
• prieskoniai;
• aliejus;
• džiovinti krapai;
• 0,2 litrų grietinėlės.
Maisto gaminimas
1. Į keptuvę įpilkite aliejaus, nusiųskite jį į pridedamą viryklę.
2. Iškirpkite filė į ilgą šiaudą, supilkite miltais. Norėdami tai padaryti, tiesiog supilkite 2-3 šaukštus mėsos ir sumaišykite. Tai galite padaryti pačioje platformoje, ant kurios buvo nupjauta mėsa.
3. Dabar kepkite keptas gabaliukus keptuvėje dideliu šilumu. Mes paimame į dubenį.
4. Pjaustykite pjaustytą svogūną tame pačiame inde, nebūtinai iki virimo, šiek tiek iki šviesos paraudimo.
5. Paskleiskite kalakutą atgal į lanką.
6. Pridėkite slyvų, kapotų slyvų, prieskonių, druskos pagal savo skonį.
7. Įpilkite grietinėlės ir troškinkite po 25 minučių.
8. Įdėkite džiovintų krapų, išjunkite ir palikite pusę valandos.
6 receptas: Turkija su slyvomis ir grybais orkaitėje.
Norėdami paruošti šį patiekalą, jums reikės viso gabalo iš kalakutų krūtinės. Mes ją užpildysime iš grybų ir slyvų. Patiekalas su miško grybais yra skanesnis ir aromatesnis, tačiau taip pat galite naudoti pažįstamus česnakus. Paruoškite tokį kalakutą su džiovintomis slyvomis į orkaitę, iš anksto suvyniotą į foliją. Sudėtis
• 1 krūties;
• 0,2 kg grybų;
• 0,1 kg slyvų;
• česnako skiltelė;
• pipirai, druska;
• aliejus;
• majonezo šaukštas.
Maisto gaminimas
1. Majoneze įpilkite druskos, maltų pipirų, kapotų česnako skiltelių ir gerai sumaišykite.
2. Iškirpkite krūtinės pusę taip, kad sukurtumėte didelę kišenę. Iš visų pusių mėsą išmaišykite majonezo padažu, įskaitant viduje. Mes atidėjome, jei įmanoma, 2-3 valandas marinuoti, patiekalas tik naudos.
3. Kepkite keptuvėje grybus iki pusės virimo, druskos, atvėsinkite ir įdėkite smulkiai pjaustytų slyvų.
4. Užpildome kišenę su įdaru, mes sujungiame skylę su dantų krapštukais, tada galai gali būti nulaužti, kad jie nepažeistų folijos.
5. Įdėkite į foliją, įdėkite formą. Įdėkite į orkaitę ir kepkite 1-1,5 valandos 190 ° C temperatūroje.
7 receptas: Turkija su slyvomis ir sūriu
Šis patiekalas skiriasi nuo įprastų kalakutų ritinių su slyvomis, kurių sūris nepurkščia ant viršaus ir padengtas viduje. Dėl šios priežasties nėra susidaręs sausas pluta ir neįtikėtinai švelnus, lydytas įdaras. Iš toliau išvardytų produktų gaunamos 3 porcijos.
Sudėtis
• 6 šlaunų filė iš šlaunų ar krūtinkaulio;
• 18 slyvų;
• 0,15 kg sūrio;
• pipirai, druska;
• 50 gr. majonezas;
• Skonio česnako skonio.
Maisto gaminimas
1. Mėsos gabaliukai šiek tiek atbaidyti, druska, pipirai, atidėtos.
2. Išpjaukite sūrį į 6 dalis, iš anksto garinkite slyvą ir išleiskite vandenį.
3. Įdėkite kiekvieną sūrio gabalėlį ir tris slyvas. Įdėkite į šiaudus, galite pritvirtinti dantų krapštuką.
4. Majoneze išspauskite česnako skiltelę, druską ir sumaišykite. Vietoj česnakų galite naudoti bet kokius prieskonius, pavyzdžiui, vištiena. Ir jūs galite įdėti abu.
5. Sulenkite ritinius į formą, tepkite majonezo ir prieskonių padažu, virkite valandą orkaitėje vidutinėje temperatūroje.
8 receptas: Turkijos salotos su vynuogių slyvų slyvomis
Neįprastos kalakutienos salotos su slyvomis, kurios bus tikras stalo puošimas. Nepaisant pavadinimo, jame nėra vynuogių. Galite naudoti bet kokią virtą mėsą, baltą arba iš šlaunies. Salotos yra sukrautos.
Sudėtis
• 0,3 kg virtos mėsos;
• 0,15 kg slyvų;
• švieži agurkai;
• 2 kiaušiniai;
• 0,2 kg sūrio;
• petražolių lapai;
• Apdorotos alyvuogės.
Padažui:
• 0,2 kg majonezo;
• 50 ml sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Majonezų mišinys su sojos padažu.
2. Iškirpkite virtą kalakutą kubeliais, padėkite ant plokščio indo pirmame sluoksnyje. Užtepkite majonezu.
3. Viršutinės skiltelės su kauliukais.
4. Kepkite kiaušinius, tris - ant šiurkščiavilnių grotelių ant slyvų. Jūs galite tiesiog supjaustyti kubeliais. Tepame majonezu.
5. Smulkiai supjaustykite agurką, padėkite ant kiaušinių, šiek tiek sutepkite.
6. Sūris ir trys ir ant visų pusių ant salotų.
7. Išpjaukite alyvuoges per pusę, uždėkite ant viršaus vynuogių krūva, į peties lapus padėkite ant pagrindo.
9 receptas: Turkija su slyvomis ir bulvėmis
Paprasta patiekalas virti orkaitėje. Dėl šio recepto kalakutų su slyvomis gabalai ant kaulų, ypač sparnai, yra tobuli.
Sudėtis
• 0,5 kg kalakutų;
• 0,7 kg slyvų;
• 2 lemputes;
• 2 pomidorai;
• 2-3 šaukštai majonezo;
• druska.
Marinade:
• 1 šaukštas ketchupo;
• 2 šaukštai sojos padažo.
Maisto gaminimas
1. Išpjaukite kalakutus į gabalus, patrinkite sojos padažo ir ketchupo mišiniu, atidėtą marinuoti. Kol mes gaminame daržoves.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite savavališkais griežinėliais, sumaišykite su druska. Svogūnai susmulkinti pusė žiedų.
3. Įdėkite bulvių ant kepimo skardos, supjaustykite svogūną.
4. Iš anksto mirkyti džiovintos slyvos, supjaustytos kubeliais ir paskleidžiamos majonezu. 5. Pjaukite pomidorus į apskritimus, sulenkite juos.
6. Skleiskite kalakutienos gabalus ir įdėkite į orkaitę valandą.
Turkijos slyva - gudrybės ir patarimai
• Turkijos mėsa savaime yra liesa ir dažnai kepant karkasas yra visiškai sausas. Kad tai būtų išvengta, patartina marinuoti paukštį iš anksto, o po krūtinės odos įdėti sviesto gabaliukus.
• Jei pavyko gauti didelę kalakutų skerdeną nuo 6 kg ir daugiau, jūs neturėtumėte pabandyti ją kepti. Vidaus sąlygomis bus sunku padaryti tikrai sultingą ir minkštą mėsą, nes krūtinkaulis yra gana sausas. Geriau pjauti skerdeną į gabalus ir virti kitus vienodai įdomius ir skanius patiekalus.
• Jei nemėgstate slyvų ar tiesiog jos neturite, galite jį pakeisti džiovintais abrikosais, razinomis. Indas gaus šiek tiek kitokį skonį ir aromatą, bet ne mažiau įdomus.
