Šio kečupo istorija yra labai sudėtinga. Jis prasidėjo tolimuose trūkumo laikuose, kai buvo neįmanoma gauti nieko be ryšio. Mano dukterėčia aiškiai atsisakė valgyti ne pieno produktų, ir ji netrukus turėjo eiti į darželį. Ką mano sesuo neišrado, kad pripratintų vaiką prie daržovių, bet visi bandymai nepavyko.
Kai mūsų dėdė atėjo iš Bulgarijos ir atnešė daug skanių, taip pat smalsumo - kečupo. Tai buvo skanus, storas ir gana pikantiškas. Visi artimieji bandė jį iškilmingai ir įdėti į šaldytuvo lentyną. Ryte mano sesuo rado dukrą ketchupo butelyje. Ji labai valgė. Po to, mano sesuo ir aš praleidome visą rudenį, ieškodami recepto, kad jis būtų kuo arčiau įsigyto.
Šis receptas yra mūsų eksperimentų ir pastangų rezultatas. Žinoma, jei turite maišytuvą ir aukštos kokybės sietą, kuris palengvina gyvenimą, padažas bus gražesnis ir be sėklų.
Virimo laikas - 1 val. 20 min.
Sudėtis:
- 1 kg pomidorų;
- 150 g rūgščių obuolių;
- 2 vnt. svogūnai;
- 90 g cukraus;
- 1 šaukštelis. druskos;
- 40 ml acto;
- cinamonas pagal skonį;
- paragauti čili;
- 1 šaukštelis džiovintas bazilikas.
Parengimas:
Pomidorai nuplaunami, mažai supjaustyti per pusę, dideli - į 4 dalis. Mes uždegėme, kad neuždegtume - galite naudoti skirstytuvą.
Kepkite pomidorus iki minkšto. Ginkluoti sintetiniu filtru, pomidorais. Nei žievelės, nei sėklos neturi prasiskverbti į padažą.
Pomidorų tyrę grąžinkite į keptuvę.
Obuoliai išvalomi iš sėklų ir nulupami ir išsiunčiami į smulkintuvą. Taip pat pridėti kapotų svogūnų. Įjunkite prietaisą ir pasiekite bulvių koše statusą.
Į pomidorus įpilkite šviesios tyrės.
Virinama, maišant 40 minučių.
Įpilkite sausų žolelių, druskos ir prieskonių, įpilkite čili ir cinamono, užpilkite actu ir skoniu. Jei obuoliai yra saldus, įpilkite daugiau acto ir druskos.
Kepkite dar 40 minučių ar ilgiau - kol kečupas bus pakankamai storas. Jei masė nėra vienalytė, dar kartą sumalykite jį maišytuvu.
Virimo masę dedame į stiklainius, sukdami dangtelius ir dangtelį, kol visiškai atvės.
Laikykite ruošinį į rūsį, atidarydami ne ilgiau kaip savaitę šaldytuve.
Patiekite ketchupą keptiems bulvėms ir mėsai, žuviai arba košei - šis preparatas yra universalus, o visa šeima jaustis.
