Vėlyvą rudenį daugelis Antonovo mylimųjų subręsta. Mano nuomone, iš kitų obuolių tokios skanios bulvių košės neveikia. Vaisių su rūgštimis ir kvapniais šviežiais pomidorais pagrindas, ko dar reikia norint padaryti gerą naminį ketchupą žiemai. Jei jūsų sode nedidelis didelis pomidorų derlius, tiesiog paimkite pomidorus ir Antonovka 1/1 santykiu, ir jums garantuojama sėkmė - daržovių ir vaisių mišinys yra labai skanus.
Norint gauti tam tikrą pomidorą iš tam tikrų pomidorų, reikia ilgą laiką virti, kad gautumėte daugiau skysčių, arba pridėti dirbtinių tirštiklių. Obuoliai yra gausūs pektino, todėl kečupas pasirodys storas ir jums nereikės daug laiko praleisti rengiant. Jei norite, kad šio recepto litrų indelis būtų ketchupas, pakanka 30 minučių.
- Virimo laikas: 30 minučių
- Kiekis: 1 l
Sudedamosios dalys karštam kečupui su Antonovka gaminti
- 600 g Antonovka veislės obuolių;
- 600 g pomidorų;
- 3 karšti raudoni pipirai;
- 5 g maltos raudonųjų pipirų;
- 35 ml alyvuogių aliejaus;
- 15 ml augalinio aliejaus;
- druska, cukrus
Ūminio kečupo su Antonovka metodas
Pomidorai ir Antonovka supjaustyti į didelius gabalus, nuėmus stiebą iš pomidorų ir obuolių viduryje. Raudonieji karšto pipirai gali būti pridedami sveiki, bet jei tai labai karšta, geriau išimti sėklas ir membraną. Įdėkite supjaustytas daržoves į keptuvę arba keptuvę su stora dugnu, užpilkite 50 ml šalto vandens, uždarykite dangtelį. Pjaustykite, kol daržovės virinamos, paprastai 15 minučių pakanka pomidorams ir obuoliams virti.
Šiek tiek atšaldykite daržoves, šlifuokite į vienodą bulvių koše. Būkite labai atsargūs, nes karšto storio purslai gali jus sudeginti!
Baigta obuolių tyrė su pomidorais patrinta per sietą, kad obuolių žievelės, pomidorų žievelės ir sėklos nepatektų į kečupą. Taigi koše padažas tampa homogeniškas ir nuoseklumas panašus į tankų kūdikių maistą.
šiek tiek atšaldykite bulvių košė, kad būtų lengviau subalansuoti skonį. Jei į labai karštą mišinį pridedate cukraus, druskos ir raudonųjų pipirų, gana sunku atspėti proporcijas. Supilkite maltą pipirą (į ketchupą pridėsite ryškiai raudonos spalvos) ir palaipsniui pridėkite cukrų ir druską, bandydami paragauti kečupo. Supilkite alyvuogių aliejų ir vėl išsiųskite indus ant ugnies, leiskite jam virti dar 5 minutes.
Karšta kečupas su Antonovka, išdėstyta steriliuose, švariuose skardinėse. Į viršų supilkite šaukštą bet kokio augalinio aliejaus, tai apsaugosime gatavą ketchupą nuo pažeidimų.
Sterilizuoti kečupo stiklainius. 0,5 l skardinės ketchupo reikia sterilizuoti 7 minutes. Jei jūsų skardinės yra didesnės, tada kiekvienam papildomam 500 ml tūriui sterilizavimo laiką padidinkite 5 minutėmis.
Stiklainius galite laikyti vėsioje vietoje, nes cukrus, druska ir karštieji pipirai yra geri konservantai. Jie padės išsaugoti pikantišką ketchupą su Antonovka iki pavasario, bet būkite atsargūs ir niekada nevalgykite maisto, jei turite mažiausiai įtarimų dėl jų šviežumo.
