Mielių belyashi - tikrai totorių patiekalas? Kvapiųjų ir sultingų baltymų receptai su mielėmis su skirtingais įdarais

Belyashi yra nacionalinis totorių patiekalas.

Dėl paprasto jų paruošimo ir nuostabaus skonio, belyashes yra plačiai paplitę įvairių pasaulio tautų virtuvėje.

Bitinės mielės virimo principai

Pagrindinės sudedamosios dalys - smulkinta mėsa užpildymui, miltai, mielės ir saulėgrąžų aliejus - tešlai. Tešlos sumaišymo patogumui miltai į stalą pilami kaip stikliukas, o centre - įdubimas. Į ją įpilama sausoji mielė, pilamas augalinis aliejus, įdėta druska, cukrus, sumaišoma tanki tešla. Jis dedamas į gilų dubenį, padengtas ir paliekamas šiltoje vietoje.

Tuo tarpu maltos mėsos virti. Norėdami tai padaryti, mėsos mėsa supjaustoma gabalėliais, nulupti svogūnai ir viskas pernešama mėsmale. Įpilkite kiaušinį, druską, maltus pipirus ir sumaišykite maltą mėsą su rankomis.

Tešla yra susmulkinama, valcuojama į juostelę ir supjaustoma peiliu į mažus gabalus (apie 20-30 vnt., Priklausomai nuo receptų). Pasukite kamuolius, padarykite juos pyragais. Kiekvienam šaukštui padėkite įdarą ir suspauskite tešlos kraštus arčiau belyash centro.

Kepkite keptuvėje abiejose pusėse dešimt minučių.

„Klasikinis“ mielių Belyashs

Sudėtis:

• trys arba keturi stikliniai kviečių miltų;

• Vienas stiklas vandens;

• Saulėgrąžų aliejus;

• druska;

• vienas maišelis sausų mielių;

• Trys šimtai gramų jautienos ir kiaulienos;

• du svogūnai;

• Pipirai.

Paruošimas:

Miltai slysta ant lygaus paviršiaus (lentelė). Viduryje jie padaro įdubą, supilkite aliejų, vandenį ir sumaišykite tešlą baltymams. Leiskite jam stovėti maždaug keturiasdešimt minučių. Kai tešla pakyla, ji vėl sumaišoma ir virinama juostele. Iškirpkite į mažus gabalus, sukite juos į rutulius ir padarykite plokščias pyragas.

Mėsos gabalėlių paruošimui mėsmale, pridėti svogūnų ir prieskonių, druskos, gerai sumaišykite.

Ant paruoštų pyragaičių su arbatiniu šaukšteliu užpilkite įdaru. Tešlos kraštai yra šiek tiek supakuoti į smulkintus ir pritvirtinti karkasu.

„Belyashes“ kepami dideliu kiekiu abiejų pusių saulėgrąžų aliejaus.

Belyashi ant naminių mielių

Sudėtis:

• Du su puse puodelio kviečių miltų;

• stiklinė pieno;

• Sausos mielės - dvi arbatos. šaukštai;

• Viena arbata. šaukštas granuliuoto cukraus;

• Pusė kilogramo jautienos;

• Kiaulienos taukai - penkiasdešimt gramų;

• svogūnai;

• Vandens - penki stalai. šaukštai;

• druska, prieskoniai;

• Augalinis aliejus.

Paruošimas:

Supilkite miltus į krūvą, įdėkite skylę centre, supilkite į mieles, cukrų, įpilkite augalinio aliejaus ir šilto pieno. Minkyti tešlą ir palikite trisdešimt iki keturiasdešimt minučių.

Tada tešla yra valcuota dešra, rankos ją padalija į gabalus ir gamina pyragus.

Norėdami gauti maltą mėsą, jie praleidžia mėsmalę, prideda riebalų, svogūnų ir prieskonių. Druska, gerai sumaišoma.

Paruoštame tortilijos šaukštu paskleiskite paruoštą užpildą. Tešlos kraštuose žiupsnelis suteikia belyash formą ir kepkite ant abiejų pusių gilioje keptuvėje.

totorių belyashi su mielių tešla

Sudėtis:

• Kvietiniai miltai - trys su puse stiklo;

• sausų mielių maišelis;

• Pusė smakro. šaukštai druskos;

• sviesto gabalas;

• svaras kiaulienos;

• Lemputė - trys dalys; • stiklinė pieno;

• ketvirtį puodelio vandens;

• vienas stalo kiaušinis;

• prieskoniai;

• Saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

Miltai sumaišomi su šiltu pienu ir mielėmis. Pridėti sviesto, druskos gabalėlį. Minkyti tešlą baltymams. Tada sukite jį ritinėliais, supjaustykite peiliu į lygias dalis ir padarykite pyragus.

Kiaulienos mėsa smulkinama mėsmalyje, pridedama svogūnų. Tada sulaužykite kiaušinį, pipiruokite, druskinkite ir gerai išmaišykite rankomis, pripildydami tarp pirštų.

Išpjaukite smulkintą mėsą pastilių centre, suspauskite tešlos kraštus ir pateikite belyash formą. Jie šiek tiek pakyla belyashinams ir per dvidešimt minučių jie pradeda kepti keptuvėje su sviestu abiejose pusėse.

Kepimo laikas yra dešimt minučių.

Belyashi mielėse su mėsa

Sudėtis:

• stiklinė pieno;

• 20 gramų šviežios mielės;

• druska;

• Trys su puse puodelio (kviečių) miltų;

• Avienos mėsa - pusė kilogramo;

• Lemputė - trys dalys;

• Sviestas (penkiasdešimt gramų);

• Vanduo;

• vienas kiaušinis (lentelė);

• maltus pipirus;

• Saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

Gyvos mielės ištirpinamos šiltame piene.

Miltai sumaišyti su sviestu, įpilti užvirinti. Minkyti tešlą ir palikite.

Minkyti ir palikti. Tada vėl suminkite tešlą ir sukite dešrelę. Jis supjaustomas į dvidešimt vienodus gabalus ir sukamas į rutulius. Suteikite jiems gulėti penkerių iki dešimties minučių ir padarykite pyragus.

Avienos masė supjaustoma į gabalus, svogūnai nulupami. Paruošti ingredientai sumalami mėsmale. Sulaužykite kiaušinį, įpilkite vandens, pipirų, druskos. Gerai išmaišykite.

Tada padėkite jį ant pyragų. Suspauskite tešlos kraštus ir sulenkite juos į įdaru. Dvidešimt minučių paliko belyashi melą. Tada pradėkite kepti giliai keptuvėje augaliniame aliejuje dešimt minučių.

Mielių tešlos kepta Belyashi

Sudėtis:

• Septynios stiklinės miltų (kviečių);

• Pienas - du stiklai;

• Chin vienas. l druska ir cukrus;

• Du kiaušiniai (lentelė) C2;

• mielės (šviežios) - keturiasdešimt gramų;

• Saulėgrąžų aliejus (60 ml tešlos + kepimui);

• Jautienos masė - trys šimtai gramų;

• lemputė (viena);

• pipirai (žemė);

• druska.

Paruošimas:

Mielėse įpilkite cukraus, stiklinės pieno, du stiklinius miltų. Užvirinkite ir palikite šiltoje vietoje. Po dvidešimties minučių užpilama į likusius miltus, įpilama pieno ir sumaišoma tešla. Tada jis uždengiamas ir vėl paliekamas šiltas vieną valandą.

Tuo tarpu paruošite įdaru. Mėsa supjaustoma gabalėliais, svogūnai nulupami ir smulkinami mėsmale. Įpilkite prieskonių ir druskos.

Tešla yra susmulkinta, padalyta į gabalus, susukta į rutulius. Iš kiekvieno rutulio tortą. Šaukštas smulkinamas ir formuokite belyashi, suspaustą tešlos kraštus. Vidurys paliekamas atviras.

Tada belyashi kepkite keptuvėje. Pirmiausia atidarykite pusę žemyn, tada pasukite ir kepkite antrą pusę.

Mielės su aviena

Sudėtis:

• vienas kilogramas miltų (kviečių);

• Vanduo - keturi akiniai;

• Sausas mielės - vienas maišas;

• druska;

• pusė puodelio ghee;

• ėrienos masės kilograma;

• Keturi svogūnai;

• Malti pipirai, druska.

Paruošimas:

Supilkite miltus į gilius patiekalus, įpilkite mielių ir druskos, viską sumaišykite tol, kol bus nuoseklus. Supilkite šiltu vandeniu, pridėkite ghee ir suminkykite tešlą. Uždenkite tešlą ir įkaitinkite porą valandų. Tol, kol jis tinka, jie gamina mėsos įdaru.

Mėsmalėje sumalkite mėsą ir svogūnus. Druskos ir pipirai dedami į valcuotą malūną, kruopščiai sumaišomi ranka.

Artėjanti tešla yra susmulkinta ir suskirstyta į keturias lygias dalis. Kiekvieną gabalėlį supjaustykite į dešrų ir supjaustykite į gabalus. Jie iš jų gamina pyragus. Kiekvienam išklokite įdarą ir surinkite kraštus į mėsos centrą. Forma belyashi ir kepkite juos keptuvėje, iš anksto sukite miltais.

Mielės su jautiena ir kiauliena

Sudėtis:

• Šeši ir pusė stiklinės miltų (kviečių);

• Šeši šimtai ml pieno;

• stikline vandens;

• sausų mielių maišelis;

• du šaukštai druskos ir cukraus;

• Du kiaušiniai (C1);

• Augalinis aliejus;

• šimtas gramų sviesto (sviesto);

• Septyni šimtai gramų jautienos ir kiaulienos;

• svogūnai;

• Pipirai.

Paruošimas:

Šiltas pienas pilamas į gilų dubenį, įpilamas vanduo, mielės, kiaušiniai, sumaišomi miltai. Tada druskos, pridėkite cukrų, sviestą ir du šaukštus daržovių. Palikite šiltą vietą.

Šiuo metu virti maltos mėsos. Mėsa supjaustoma mažais gabalais, svogūnai nulupami. Paruošti ingredientai patenka per mėsmalę. Sumaišykite druską, pipirus ir gerai išmaišykite. Galite priklijuoti kiaušinį.

Tešla supjaustoma į mažus kamuoliukus ir gaminama į pyragus. Jiems dedamos smulkintos mėsos ir uždedama tešla. Suspauskite kraštus ir kepkite keptuvėje su dideliu kiekiu aliejaus.

Belyashi mielėse su vištiena

Sudėtis:

• trys stiklinės kviečių miltų;

• Pusantros puodeliai pieno; • „Chine“. l sausos mielės;

• „Chine“. l druskos;

• Kiaušinis (C1 lentelė);

• Lentelė. l saulėgrąžų aliejus;

• Trys šimtai gramų vištienos filė;

• svogūnai;

• pipirai, druska;

• Saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

Sausos mielės pilamos į miltus, kiaušinis skaldomas, įpilama druska, cukrus, šiltas pienas ir saulėgrąžų aliejus. Minkyti tešlą, uždenkite ir palikite jį šiltai.

Kai tešla pakyla, jie gamina mėsą. Vištienos mėsa plaunama, leidžiama nusausinti ir supjaustyti į mažus gabalus.

Svogūnai nulupami, plaunami ir supjaustyti į keturias dalis. Per mėsmalę praleiskite vištienos filė, svogūnus. Tada druskos, pipirų ir kruopščiai trukdykite.

Paruošta tešla susmulkinama, valcuojama voleliu ir supjaustoma į daugelį gabalų. Iš kiekvieno ritinio rutulio ir išspaudos. Skleiskite įdaru. Tešlos kraštai žiūri arčiau užpildymo centro, paliekant vidurį atvirą.

Belyashes kepami dideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus gerai pašildytoje keptuvėje su giliais kraštais.

Baltasis pyragas su totorių mielėmis

Sudėtis:

Bandymui:

• Keturi puodeliai miltų;

• Keturi Kinijos. l cukraus smėlis;

• sausų mielių maišelis;

• šimtas du šimtai gramų sviesto arba margarino;

• 12 lentelių. l vanduo arba grietinė;

• 1/2 šaukštelio. l druska.

Užpildymui:

• Jautienos jautiena (trys šimtai gramų);

• trys šimtai gramų nuluptų bulvių;

• Aliejus (50 gramų);

• Ketvirtoji smakro dalis. l juodieji pipirai;

• svogūnai;

• Antroji stiklinės sultinio dalis, skirta išpilti;

• druska.

Paruošimas:

Sviestas suminkštintas, cukrus atskirai ištirpinamas vandenyje arba grietinėje ir sujungiamas su sviestu. Tada įmaišykite miltus, sumaišytus su mielėmis. 3/4 tešlos supilama į 5-6 mm storio sluoksnį ir dedama ant riebaluotos keptuvės, kad kraštai pakabintų ant keptuvės šono.

Žalios mėsos ir žaliavinių bulvių gabalai supjaustomi smulkiais gabalėliais, pridedami skrudinti svogūnai, pipirai ir druska. Viskas sumaišoma ir dedama į stiklinę ant lovos keptuvėje, o tešlos kraštai sulankstomi virš užpildo.

Tešla gaminama iš riešutmedžio ir tortilijos dydžio, su kuria uždaroma skylė, o kraštai nukreipiami į apačios didžiųjų tortilijų kraštus. Viršutiniame aukšte padarykite mažą skylę, į kurią įdėkite tešlos kamuolį. Kepkite pyragą 60-80 minučių 160-180 laipsnių temperatūroje. Po valandos rutulys išimamas, į skylę įpilama stiklinė sultinio, paruošto iš kaulų, ir paruošiama.