Blynai su raugintu pienu yra labiausiai purūs ir ruddy. Sužinokite kulinarines paslaptis, kai valgomi blynai su rūgštiniu pienu

Blynai yra rusų virtuvės simbolis. Jų paruošimo receptas yra labai daug.

Kiekviena rusų šeima turi savo unikalų būdą minkyti tešlą blynams, perduodama iš kartos į kartą.

Todėl šiandien mes surinkome jums pačius paprastiausius, taip pat nuostabius receptus blynams gaminti su rūgštu pienu.

Blynai su raugintu pienu. Bendrieji paruošimo principai

Pagrindinės sudedamosios dalys yra rūgštus pienas, miltai, kiaušiniai. Nepaisant to, kad tešla su rūgštiniu pienu gaunama fermentuojant ir puikiai pakyla, kai kuriuose receptuose mielės vis tiek pridedamos prie tešlos.

Kiaušiniuose rauginti kiaušiniai, įpilkite cukraus, druskos. Galite įveikti kaip įprasta šluotelė, todėl maišytuvas ar maišytuvas. Palaipsniui pridėti miltų. Padėkite tešlai pakilti ir kepti ruddy blynus. Tai yra pagrindinis blynų su rūgštu pienu virimo algoritmas. Bet kiekvienas receptas turi savo gudrybių ir paslapčių, kai virti tešlos blynams. Taigi pabandykite, išdrįskite, sukurkite blynus mūsų gražiais būdais.

Šį gražią nacionalinį desertą galite aptarnauti su kondensuotu pienu, grietine, medumi, uogiene, uogomis. Kaip gėrimai, ideali arbata, kompotas, vaisių gėrimas, vaisių želė.

Bausmė!

Blynai su paslaptingu rūgštu pienu

Sudėtis:

• Išsiuvinėti balti miltai (trys elementai);

• Penki vnt. Kiaušiniai;

• litro rūgšties pieno;

• du ​​šaukštai mielių;

• Cukrus, druska;

• Aliejus (augalinis).

Paruošimas:

1. 200 g pieno (rūgštus) pilamas į indą, jis šildomas ir joje ištirpsta mielių maišelis. Tada įpilkite šimtą gramų miltų. Hinder ir palikite įšilti (geriau padengti rankšluosčiu). Kai duonos tešla atsiranda, įpilkite tris puodelius jogurto ir likusius ingredientus. Tada įveikite ir vėl suteikite masei.
2. Jei tešlos konsistencija yra stora, pridėkite šiek tiek daugiau jogurto, kad jis būtų plonas. Kepti blynai. Pirma, viena vertus, pasukite ir kepkite iš galinės pusės.

Blynai su rūgštu pienu „Marya Wizard“

Sudėtis:

• Šeši šimtai gramų pieno (rūgštus);

• Šeši kiaušiniai (lentelės);

• Keturi šimtai gramų baltųjų miltų;

• Keturi stalai. cukraus lovos;

• druska;

• Alyva.

Paruošimas:

1. Maišytuvas arba maišytuvas, mušė trynius ir baltymus, supilkite rūgštų šiltą pieną. Smėlis ir cukrus pilami į miltus, sumaišyti su plakta kiaušinių trynių ir pienu. Beat dar dešimt minučių.
2. Pagal tešlos nuoseklumą šiuose blyneliuose turėtų būti vandeningas. Kepkite ant karšto teflono keptuvės. Kai blynas yra paruoštas, naudokite peilį, kad jį užkabintumėte iš visos keptuvės krašto, kad jį būtų galima lengvai nuimti ir purtyti nuo plokštelės.

Blynai su rūgštu pienu „Teshchiny“

Sudėtis:

• Pshenich. išsijoti. miltai (trys šaukštai);

• Trys kiaušiniai (C2);

• Pusė litro pieno rūgšties;

• Tepalui ir kepimui skirtas aliejus;

• Cukrus - du ar trys šaukštai (lentelė);

• Druska, arbatos soda, vanilinas kepimui.

Paruošimas:

1. Plakti baltymus ir trynius su cukrumi maišytuve. Įpilkite šilto rūgšties pieno, įpilkite druskos.
2. Kitame dubenyje sumaišykite miltus su vanilėmis kepimui ir soda. Įpilkite rauginto pieno mišinio su plakta trynio baltais ir cukrumi, kruopščiai sumaišykite.
3. Virkite virdulį ir palaipsniui supilkite verdantį vandenį į tešlą, maišant tešlą mediniu šaukštu. Supilkite sviestą į tešlą ir pradėkite kepkite blynus. Kai viena pusė yra kepta, blynai švelniai pasukami mentele, o antroji pusė kepti. Įdėkite steką ant plokštelės ar gražiojo patiekalo (jei planuojate patiekti blynus svečiams). Patiekiama su grietine, uogiene.

Blynai su rūgštu pienu „Lazyayka“

Sudėtis:

• Penki šaukštai rauginto pieno;

• Keturi meniniai miltai;

• Keturi vištienos kiaušiniai;

• Penki stalai. cukraus lovos;

• 2 arbatos arbatos soda;

• druska;

• Saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Minkyti tešlą maišytuvu arba maišytuvu, visi veiksmai turi būti atliekami greitai. Šliaužti pienas su baltais, tryniais.
2. Supilkite cukrų, druską, supilkite aliejų. Išmaišykite kvietinius miltus su sodu, užpilkite pienu ir tęskite dar dešimt ar penkiolika minučių.
3. Iš karto po tešlos minkymo pradėkite kepti blynus.

Blynai su raugintu pienu „Rytas ir vakaras“

Sudėtis:

• Kvietiniai miltai (trys šaukštai);

• Penki kiaušiniai;

• Keturi šaukštai rauginto pieno;

• Vienas maišelis (sausas) mielių;

• druska, granuliuotas cukrus;

• Penki stalai. kakavos lovos;

• penkiasdešimt gramų sviesto (grietinėlės);

• „Ghee“.

Paruošimas:

1. Dviejų sudedamųjų dalių (išskyrus kakavą) minkyti tešlą.
2. Padidinti tešlą du kartus, atskiriant pusę tešlos. Ši dalis yra sumaišyta su kakava.
3. Keptos blynelės keptuvėje su lydytu sviestu. Tešla įpilama į kaušą - pirmiausia iš vieno indo, tada iš kito indo. Turėtumėte turėti dryžuotų blynų skaidrę.
4. Patiekiami „Rytas ir vakaras“ blynai su grietine, grietine, uogiene.

Blynai su rūgštu pienu „Šviesa“

Sudėtis:

• rūgštus pienas (trys šaukštai);

• Du kaminai. grietinėlė;

• Miltai (išsijoti) - du šimtai gramų;

• Keturių dalių (stalo) kiaušiniai;

• druska, cukrus;

• Du šimtai gramų (grikių) miltų;

• dvi arbatos. guli arbatos soda;

• Pusė citrinos sultys;

• Tepalui ir kepimui skirtas aliejus.

Paruošimas:

1. Grietinėlė pilama į šiltą raugintą pieną.
2. Minkyti tešlą: svarą miltų, baltymų, trynių, druskos ir soda. Palikite tešlą keletą minučių.
3. Prieš kepant blynus, sultys išspaustos iš pusės citrinos į tešlą. Jie kepti blynelius keptuvėje, ištepdami jį sviestu. Kepant blynus pasukite.
4. Dėl patogumo ir laiko taupymo vienu metu galite naudoti du keptuves.

Blynai su raugintu pienu „Žiemą“

Sudėtis:

• rūgštus pienas (trys puodeliai);

• miltai - du stiklai;

• Septyni baltymai (kiaušiniai);

• penkiasdešimt gramų granuliuoto cukraus;

• druska;

• „Ghee“.

Paruošimas:

1. Kvietiniai miltų miltai yra sumaišyti su rūgštu pienu ir druska.
2. Beat su maišytuvu ar maišytuvu, kol jis bus lygus.
3. Baltymai atšaldomi ir supilami su cukrumi į oro putas. Maišykite tešlą su baltymų putomis.
4. Kepkite blynus karštoje keptuvėje, sutepkite sviestu. Tešla pilama į kaušą.

Blynai su rūgštiniu pienu

Sudėtis:

• miltai (trys šimtai keturi šimtai gramų);

• Trys vnt. vištienos kiaušiniai (C1);

• Mielių maišelis;

• rūgštis - du puodeliai;

• druska, granuliuotas cukrus;

• Nafta;

• Du šimtai gramų morkų.

Paruošimas:

1. Mielės įpilamos į rūgštų pieną kambario temperatūroje. Po jų ištirpinimo įpilkite miltų.
2. Tada pridėkite baltymus ir trynius. Druska ir minkyti tešlą, leiskite jam stovėti šiltoje vietoje.
3. Šiuo metu išvalykite morką ir šiurkščiai jį patrinkite. Įdėkite morką į puodą, įpilkite trisdešimt gramų išvalyto sviesto, keturis šaukštus granuliuoto cukraus ir troškinkite dvidešimt minučių. Pasirodo, morkų skubėjimas. Jis sumaišomas su tešla ir keptais blynais.
4. Geriau riebalus sutepti su nuluptomis bulvėmis, įdėdami jį į šakutę ir panardinant į lydytą sviestą.

Blynai ant rauginto pieno pagal močiutės receptą

Sudėtis:

• vienas kiaušinis;

• Keturios arbatos l cukraus;

• Du su puse meno. pienas (rūgštus);

• druska, soda;

• Dvi str. balti miltai;

• Penkios lentelės l. alyvos.

Paruošimas:

1. Sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir druska, įpilkite sodos ir įpilkite augalinio aliejaus. Sumaišykite ir palaipsniui be skubėjimo supilkite pusę puodelio kviečių miltų.
2. Po to supilkite pusę stiklinio rūgščio pieno, tačiau šiltą, kruopščiai sumaišykite su mediniu šaukštu.
3. Tada dar du kartus supilkite pusę puodelio miltų, išmaišykite ir supilkite pusę stiklinio rūgščio pieno.
4. Paskutinį kartą pakartoju visą procedūrą ta pačia tvarka ir tūriu, išskyrus jau visą stiklinę jogurto.
5. Grotelės šildomos ant stiprios dujos, tepami ir kepti blynai.

Blynai su raugintu pienu su skubėjimu

Sudėtis:

• Kvietiniai miltai (3 šaukštai);

• Keturi vištienos kiaušiniai;

• 2 maišeliai mielių (šešiasdešimt gramų);

• druska, granuliuotas cukrus;

• Trys stiklinės pieno rūgšties;

• penkiasdešimt gramų aliejaus;

• Žalieji svogūnai;

• Keturi virti kiaušiniai.

Paruošimas:

1. Minkyti tešlą kempine.
2. Žalieji svogūnai ir kietai virti kiaušiniai supjaustyti. Tada į pjaustytą svogūną įpilkite sviesto.
3. Pripek pasiruošęs! Jis sumaišomas su tešla ir keptais blynais.
4. Kepkite blynus abiejose pusėse ant vidutinių dujų. Patiekiama su grietine.

Blynai su grikių rūgštimi

Sudėtis:

• rūgštus pienas (du stiklai);

• miltai (grikiai) - du stiklai;

• Keturi kiaušiniai;

• 2 maišeliai mielių (50 gramų);

• druska, granuliuotas cukrus;

• Saulėgrąžų aliejus; • Trys šimtai gramų (svogūnų).

Paruošimas:

1. Minkyti tešlą ant jogurto būgniniu būdu
2. Išvalytos, smulkiai pjaustytos, kepti lemputės.
3. Tada šaukštą svogūnų kepkite ant karštos keptuvės su sviestu, užpilkite tešlą į kaušą ir vienoje pusėje kepkite blyną.
4. Tokiu būdu kiekvienas blynas yra kepamas. Įdėkite juos į indą ant krūvos.

Blynai su rūgštu pienu „Žvejų“

Sudėtis:

• Išspausti miltai (du stiklai);

• Keturi šimtai gramų bulvių;

• Trys men. rūgštus pienas;

• penkiasdešimt gramų arba du maišeliai mielių;

• druska;

• Viena lentelė. cukraus lovos;

• Saulėgrąžų aliejus.

Paruošimas:

1. Mielės pilamos į šiltą, rūgštų pieną, pridedami milteliai, sumaišomi.
2. Tada druska ir cukrus ir toliau sumušė.
3. Bulvės yra nuluptos, sumalamos ant trintuvo ir dedamos į tešlą, tešlą palikite šiltoje vietoje.
4. Tada pakepinkite saulėgrąžų aliejaus blynus karštoje keptuvėje.

Blynai su „Lush“ rūgščiu pienu

Sudėtis:

• Penkios stiklinės miltų;

• Penkios stiklinės rauginto pieno;

• Penki kiaušiniai;

• Penki stalai. smėlio lovos (cukrus);

• penkiasdešimt gramų mielių;

• Dvi smakro. druskos;

• šimtas gramų sviesto (sviesto).

Paruošimas:

1. Į dubenėlį pilamas du stiklinės šilto pieno, o į jį įpilama mielių. Įpilkite tris stiklines išplautų miltų, išmaišykite. Palikite juos šiltai maždaug keturiasdešimt minučių. Palaukite, kol opara padidės tris kartus.
2. Druska, cukrus, pienas ir likusi miltų dalis dedama į gatavą užvirinti. Maišykite ir vėl palikite šilumą maždaug trisdešimt iki dvidešimt minučių.
3. Po to jie kiaušinėja kiaušinius ir labai lėtai supilkite ištirpintą sviestą. Tada tešla yra gerai suminkyta tešla ir palikite vieną valandą. Paskutinį kartą jie tai daro 10-15 minučių prieš kepimą.

Blyneliai su grietine - patarimai ir naudingi patarimai

• Kad blynai gerai atsilieka nuo keptuvės, jie gerai pašildo ir iš anksto kepkite druską. Tada nuvalykite druską ir pradėkite kepti blynus. Iš tokių keptuvės bus pašalintos be jokių sunkumų.

• Tešlos tešlos maišymui su raugintu pienu geriau naudoti medinį šaukštą.

• Kad tešla būtų vienalytė ir be gabalėlių, miltai turėtų būti pilami lėtai, nuolat maišant tešlą. Šiame procese galite iš karto įveikti maišytuvą ar maišytuvą. Taigi miltai iš karto ištirps nesukuriant gabalėlių.

• Atminkite, kad pirmoji blynų pusė visada skrudinama ilgiau nei antrasis.