Žuvų salotos yra labai skanus ir sveikas patiekalas. Priklausomai nuo joje naudojamų žuvų rūšies, kitų sudedamųjų dalių sudėties ir ypač padažo, jo skonis gali būti visiškai kitoks: pikantiškas, aštrus arba, priešingai, mitybos ir minkštas. Patiekalo kalorijų kiekis taip pat labai priklauso nuo to, kokios rūšies žuvys yra įtrauktos į sudedamųjų dalių skaičių, pavyzdžiui, lašiša labai maitina ir menkės. Žuvyje yra medžiagų, kurios yra labai vertingos žmogaus organizmui, pavyzdžiui, lengvai virškinami baltymai, nesočiosios omega-3 riebalų rūgštys, riebaluose tirpūs A ir D vitaminai, vitaminas B, fosforas ir kt.
Žuvų salotos - patiekalų paruošimas
Konteinerio, reikalingo žuvų salotoms paruošti, dydis ir medžiaga priklauso nuo formos, kurioje jis bus patiekiamas: padėkite į sluoksnius arba sumaišykite. Pirmuoju atveju salotos gerai atrodo stikliniame inde, kad visi jo sluoksniai būtų matomi per sienas. Užpilkite salotos į šį patiekalą iškart po pjaustymo, kiekvienas sluoksnis yra laistomas padažu arba padažu. Jei salotos turi būti sumaišytos prieš patiekiant, tada jo paruošimui geriau vartoti vieną „ceremoninį“ indą ir vieną paprastą, pavyzdžiui, didelį stiklą arba emaliuotą dubenį. Tokiu atveju ingredientai po pjovimo pridedami prie antrojo konteinerio, apsirengę padažu, sumaišomi ir kruopščiai išdėstyti patiekaluose, kurie bus patiekiami ant stalo. Vidutinė salotų dalis yra 150-250 gramų.
Žuvų salotos - maisto paruošimas
Žuvų salotų paruošimui gali būti naudojamos beveik bet kokios rūšies žuvys, priklausomai nuo receptų. Jis gali būti virinamas, garinamas, rūkomas arba sūdytas. Kai kuriose nacionalinėse virtuvėse, pavyzdžiui, japonų kalba, yra ir salotų receptai, net ir su žaliomis žuvimis, tačiau tokie receptai turėtų būti naudojami atsargiai, nes jie susiję su šviežiai sugautomis jūros žuvimis, kurias gali sau leisti tik pakrančių regionų gyventojai. Prieš ruošiant salotas, žuvis reikia pjauti, pašalinti kaulus, odą ir pan., Kad salotos būtų tik filė.
Žuvų salotos - geriausi receptai
1 receptas: silkės su mėsa salotos „Reinas“
Iš pirmo žvilgsnio šios salotos ingredientai ir paruošimo būdas gali sukelti netikėtumą ir netgi sumišimą, tačiau jo skonis yra labai malonus. Dėl mėsos ir žuvies buvimo, patiekalas maitina, o obuolys ir agurkai prideda prieskonių ir šviežumo. Geriausias papildymas salotomis bus šviežia traški bagetė.
Salotų sudedamosios dalys (4 porcijos):
250 g virtos bulvės
100 g sūdytos silkės
250 g virtos jautienos
1 vidutiniškai virti runkeliai
2 rūgštūs obuoliai
3 marinuoti agurkai
60 g graikinių riešutų
2 virti kiaušiniai
250 g pieno
Padažo ingredientai:
150 g grietinės
100 g majonezo
2 šaukštai. acto šaukštai
druska, pipirai, petražolės
Virimo būdas
Silkių filė skalaujama šaltu vandeniu, supilama į dubenį, supilkite pieną ir palikite pusę valandos. Runkeliai, jautiena, agurkai supjaustyti į mažus kubelius. Nulupkite obuolį, supjaustykite plonais griežinėliais. Apipjaustykite riešutus, paliekant 5-6 gabalus dekoravimui. Toliau reikia pašalinti silkę, nuvalyti popierine servetėle, supjaustyti juostelėmis. Nulupkite bulves, supjaustykite kubeliais šiek tiek didesnėmis nei kitos daržovės ir mėsa. Tada paruošite padažu, sumaišykite atskirame inde grietine, majonezu, actu, druska ir pipirais (pagal skonį). Įdėkite visas sudedamąsias dalis į dubenį, užpilkite padažu, švelniai sumaišykite, įdėkite į šaldytuvą 2 valandas. Po to išimkite patiekalą, leiskite jam stovėti kambario temperatūroje pusvalandį, papuošti petražolių lapais, graikiniais riešutais ir virtu kiaušiniu, supjaustyti griežinėliais.
2 receptas: salotos su lašiša su frizu
Tai labai lengva ir patraukli salotos, kurios puikiai tinka tiems, kurie laikosi griežtos dietos. Jis paruošiamas naudojant žuvų sultinį, todėl tikslinga šią salotą gaminti su žuvų sriuba, iš jo paimant šiek tiek sultinio. Salotų sudedamosios dalys (4 porcijos):
400 g lašišos filė
200 ml žuvų sultinio
100 ml sauso baltojo vyno
1 citrina
1/2 galvos salotos
100 g krakmolo
1 salotos
Padažo ingredientai:
150 g grietinės
1 valgomasis šaukštas. majonezo šaukštas
1 valgomasis šaukštas. šaukštas garstyčių
druska, pipirai
Virimo būdas
Atsargiai nulupkite lašišą, supjaustykite apie 3x3 cm kubeliais, nuplaukite citriną, supjaustykite 4 gabalus. Supilkite sultinį, vyną į puodą ir įdėkite citrinos, druskos ir pipirų (pagal skonį). Užvirkite. Įdėkite lašišą į keptuvę, kepkite 4-5 minutes, tada nuimkite ir atvėsinkite. Salotos lapai, nuplauti, išdžiovinti ant rankšluosčio, suplėšyti rankas ir įdėti į salotų dubenėlį. Įdėkite lašišos gabalus į viršų. Supjaustykite svogūnus į plonus griežinėliais, pabarstykite juos žuvimis. Sumaišykite grietinę, majonezą, garstyčias, druską ir pipirus atskirame inde, užpilkite salotomis ant padažo ir iš karto patiekite į stalą.
3 receptas: aštrus salotos su tunais
Ši salotos tinka pikantiškų patiekalų mėgėjams, ji ruošiama per pusvalandį, todėl ji gali padėti netikėtų svečių atvykimui. Jis naudoja konservuotus tunus savo sultyse, todėl nereikia jaudintis su kepimu.
Salotų sudedamosios dalys (4 porcijos):
350 g konservuotų tunų savo sultyse
2 virti kieti virti kiaušiniai
2 raudonos paprikos
50 g žalios alyvuogės, įdarytos paprika
1 vidutinis svogūnas
1 galvos salotos
Padažo ingredientai:
4 šaukštai. šaukštai alyvuogių aliejaus
3 šaukštai. šaukštai acto (geriau iš šerio)
1 česnako skiltelė
šviežiai malti juodieji pipirai
oregano, čiobrelių ir petražolių (3-4 šakelės)
Virimo būdas
Pipirai, skalauti, išvalyti iš šerdies ir sėklos, supjaustyti kubeliais. Nulupkite kiaušinius, supjaustykite kubeliais. Supjaustykite alyvuoges. Nulupkite svogūnus ir supjaustykite juos ploniausiais griežinėliais, išplaukite salotų salotas, išdžiovinkite ant rankšluosčio, nuplėškite jį rankomis. Uždėkite indą pirmosios salotos, tada svogūnus, tada pipirus ir alyvuoges. Nuo tuno stiklainio išplaukite sultis, išvalykite žuvis iš kaulų ir košė su šakute. Toliau įdėkite tuną ant indo ir virkite padažu. Norėdami tai padaryti, sutrinkite česnako skiltelę, įdėkite į mažą puodelį, įpilkite acto, aliejaus, druskos ir pipirų. Smulkiai supjaustykite žalumynus, įpilkite į padažą, sumaišykite. Supilkite padažą ant salotų, papuoškite su virtų kiaušinių gabaliukais ir patiekite.
4 receptas: Mimosa salotos
Ši salotos gali konkuruoti su populiariu „Olivier“. Šio patiekalo receptų variantai yra tiek daug, kad užtenka visai knygai. Mimozoje jie įdėjo sviesto, ryžių ir bulvių, tačiau klasikinis receptas yra kiaušiniai, žuvis, sūris ir svogūnai.
Salotų sudedamosios dalys (6-8 porcijas):
6 vnt kiaušiniai
1 vnt konservuotų žuvų (saury, rožinė lašiša, lašiša)
150 g kieto sūrio
3 vidutinės lemputės
žaluma dekoravimui
Padažo ingredientai:
majonezas maždaug 200 gramų (tiksli suma priklauso nuo skonio)
Virimo būdas
Kepkite kietai virtus kiaušinius (kepkite ne ilgiau kaip 7-10 minučių, kitaip tryniai bus padengti melsvai žydėti). Tada atvėsinkite juos šaltu vandeniu, švariu. Atskirti trynius iš baltymų. Voverės supjaustytos į mažus kubelius, trykštos tryniai su šakute. Uždenkite konteinerius kapotų produktų. Svogūnai švarūs, smulkiai supjaustyti (jei svogūnai yra labai kartūs, tada galite užpilti verdančiu vandeniu). Sūrio grotelės ant smulkios trintuvo. Išimkite žuvis iš stiklainio, išimkite kaulus ir išleiskite sultis. Po to paimkite salotų dubenėlį, kuriame patiekalas bus patiekiamas ant stalo (galite užimti platų ir mažą patiekalą, bet, priešingai, gali būti aukštas skaidrus indas, per kurį sienų sluoksniai bus aiškiai matomi). Įdėkite sūrį į salotų dubenį, ištepkite paviršių majonezu. Toliau išdėstykite 1/2 žuvų, tada 1/2 baltymų, kurie taip pat turi būti užteršti majonezu. Tada įdėkite svogūnų, po to likusias žuvis ant savo voverės, tepkite majonezu. Pabarstykite trynį ant salotų, įdėkite jį į šaldytuvą mažiausiai 2 valandas (pageidautina 3-4). Prieš patiekdami, papuoškite žalumynais.
Žuvų salotos - patyrusių virėjų patarimai
1. Jei salotose naudojamas kepta riebalų (silkės, lašišos, skumbrės) žuvys, tuomet ji turi būti kepta mažiausiu sviesto kiekiu. 2. Svarbiausia žuvies ruošimo dalykas yra ne pernelyg didelis. Tai taikoma virimui ir kepimui, taip pat garavimui ar kepimui. Dėl žuvų pasirengimo yra sultingas minkštimas, lengvai atskiriamas nuo kaulų.
