Salotos „Naujieji metai“ su raudonomis žuvimis ir ikrais papuošs bet kokį užkandžių stalą, ne tik pagrindinį metų metus. Šiame inde nėra ypatingos egzotinės savybės - šiek tiek sūrus raudona žuvis, šiek tiek ikrų, turtingas grietinėlės sūris, kiaušiniai, apelsinas ir, žinoma, majonezas. Kokios šventinės salotos be jo? Dekoravimui reikės putpelių kiaušinių ir kelių žaliųjų alyvuogių.
Receptui tinka bet kokios sūdytos raudonos žuvys - lašiša, rožinė lašiša, lašiša arba česnako lašiša. Aš pats sūdavau rožinę lašišą skandinavišku receptu po runkelių kailiu. Paaiškėjo, kad ji yra minkšta, tamsiai rožinė rožinė lašiša, kurią lengva supjaustyti plonomis griežinėliais - patogu virti ir sumuštinius bei salotas.
Šį užkandį galite paruošti iš anksto ir papuošti prieš patiekdami, kad ikrai neišdžiūtų, nes su džiovintais ikrais salotos atrodo liūdna ir nepataikanti.
- Virimo laikas: 15 minučių
- Porcijos: 4
Naujųjų metų salotų su raudonomis žuvimis ir ikrais sudedamosios dalys
- 100 g sūdytos raudonos žuvies;
- 35 g raudonųjų ikrų;
- 80 g grietinėlės sūrio;
- 100 g žaliųjų alyvuogių;
- 1 mažas saldžiarūgštis apelsinas;
- 4 vištienos kiaušiniai;
- 1 putpelių kiaušinis;
- 90 g majonezo;
- juodieji pipirai, arugula.
Naujųjų metų salotų su raudonomis žuvimis ir ikrais virimo būdas
Kepkite kiaušinius kietai virintus, atvėsinus, atskirite baltą nuo trynio.
Baltymų, sumaltų ant sūrio trintuvo, atskirtas 2 \ t Skleiskite baltymus ant patiekimo plokštės, sutepkite majonezu.
Majonezą galima maišyti su riebalų grietine, šiek tiek druska ir pipirais.
Visą majonezo sluoksnį uždėkite visą kiaušinio trynį, išpjautą ant mažo (sūrio) trintuvo. Majonezas šioje salotoje yra svarbus - jis pritvirtina sluoksnius, neleidžia jiems trupėti.
Švelniai taip, kad trynio sluoksnis nesugręžtų, tepkite jį majonezu ir įdėkite žuvis į plonąsias griežinėliais viršuje.
Smulkiai supjaustykite žalias alyvuoges, dar kartą padarykite sluoksnį per majonezo sluoksnį. Beje, alyvuogės, įdarytos ančiuviais, atitiks šį patiekalą.
Grietinėlės sūris (pataria jums pasidaryti švelnus ir ne labai sūrus) patrinti didelį, padėkite ant alyvuogių.
Nulupkite apelsiną nuo žievelės, supjaustykite griežinėliais - supjaustykite plaušienos segmentus. Atsargiai išvalykite segmentus nuo baltų odų. Apkarpykite oranžinę spalvą į kubelius, paskleiskite ant sūrio, užterštą majonezu. Oranžinei reikia saldaus ir rūgščio, būtinai išbandykite, nes labai rūgštus vaisius gali sugadinti patiekalo skonį.
Apelsinų sluoksnį uždenkite likusiu kiaušinio baltymu ir galite papuošti salotas.
Virinama kietai virtos putpelių kiaušinio. Tai užtruks tik 2 minutes. Kiaušinis atšaldomas ledo vandenyje, švarus.
Alyvuoges supjaustykite į plonąsias.
Riešo viduryje skleidžiame raudonuosius ikrus, aplink ikrų ratą gaminame alyvuogių žiedą.
Salotos centre uždėkite putpelių kiaušinį.
Mes papuošiame plokštelę su arugula ir tarnaujame ant šventinio stalo. Bon apetitą!
Naujųjų metų salotos su raudonomis žuvimis ir ikrais gali tapti žuvų užkandžių stalo centru, jei dėl kokių nors priežasčių nesurengiate mėsos. Užkandžių lentelėje taip pat galite paruošti skanus su lašišomis ir ikrais, klasikiniais šprotų sumuštiniais, jūros gėrybėmis ir daržovių salotomis, žuvies ritiniais.
