Stew - patiekalas iš klasės „viskas, kas randama šaldytuve“.
Ne visai taip praktikoje, bet, apžiūrėję receptų rinkinį, beveik šimtu procentų tikslumo, gali būti tikri, kad dauguma turimų produktų pateks į vieną ar kitą receptą.
Daržovių troškinys, be prieinamumo ir naudingumo, taip pat yra labai skanus. Pridedant mėsos, jie gauna turtingesnį, labiau tenkinantį skonį ir tikrai daugiau kalorijų.
Tai yra jautiena daržovių troškinyje, kuris sukuria reikiamą skonio pusiausvyrą dėl palyginti mažo riebalų kiekio ir specifinio skonio, pavyzdžiui, avienos, trūkumo.
Jautienos troškiniai - bendrieji virimo principai
• Norėdami paruošti skanius ir maitinančius jautienos troškinius, jums nereikia kulinarinių talentų. Nepatyręs virėjas sugebės susidoroti su tokiu lengvai paruošiamu patiekalu.
• Norint paruošti indus iš virtuvės reikmenų, reikia katilo arba pakankamai gilios keptuvės, tada mėsa bus kepta, o tada troškinys ilgą laiką bus troškintas. Dar viena keptuvė reikalinga daržovėms, kurios pridedamos prie mėsos po kepimo su kitais maisto produktais.
• Kepimo keptuvės ir katilas turi būti storos sienos. Šiuose patiekaluose produktai yra pasirengę tolygiai, o ilgą troškinį patiekalas nelaikomas.
• Be to, jautienos troškinys gali būti ruošiamas lėtoje viryklėje. Šiame pasirinkime yra troškintas „Panasonic“ viryklės receptas su „Baking“ ir „Stewing“ funkcijomis.
• Ypač skanus yra troškinys, kai virti inde krosnyje. Patiekalas yra ne tik troškintas, bet ir išnyksta, sugeria visus originalių produktų skonius ir skonius. • Jautiena, skirta troškinti, tinkama bet kokiai formai: užšaldyta, atšaldyta arba šviežia. Užšaldyta mėsa turi būti atšildoma iš anksto.
• Be svogūnų, jautienos troškinimui galite pridėti daržovių, grybų, grietinės ir net rauginto pieno.
• Prieskoniai ir prieskoniai dedami pagal receptą arba jūsų skoniui pridedami ne per aštrūs.
Jautienos troškinys su pupelėmis ir pomidorais
\ t
Sudėtis:
• 600 gramų jautienos (plaušienos);
• 2 šaukštai augalinio aliejaus;
• 50 gramų sviesto;
• didelis svogūnas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• 200 g konservuotų pupelių;
• 400 g prinokusių pomidorų;
• 300 gramų bulvių;
• šviesios razinos - 60 gramų.
Paruošimas:
1. Iškirpti į atsitiktinius mėsos gabalus. Mažas, bet ne per mažas.
2. Mažame inde sušildykite augalinį aliejų ir įpilkite jautienos gabalus. Greitai kepkite iš visų pusių, kol atsiras auksinės rudos spalvos pluta.
3. Įdėkite plaunamas sausas razinas, druską ir pipirus. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens, šiek tiek daugiau nei pusę stiklo ir virkite pusę valandos po sandariai uždarytu dangčiu. Įsitikinkite, kad visada yra pakankamai vandens, jei reikia, papildykite.
4. Smulkiai pjaustykite česnaką svogūnais ir kepkite juos auksine spalva ant atskirų patiekalų (keptuvės) augaliniame aliejuje su sviestu.
5. Iš stiklainio su pupelėmis marinatą padenkite ant pomidorų, padarykite kryžminį pjūvį prie stiebo, nulupkite ir pjaustykite kūną.
6. Pomidorus ir pupeles perkelkite į keptuvę, gerai išmaišykite ir penkias minutes laikykite ant mažos ugnies.
7. Nuluptus bulves supjaustykite į didelius kubelius ir virkite septynias minutes.
8. Kai mėsa yra paruošta, ji turėtų būti minkšta, perkelti keptas daržoves ir bulves. Kepkite dar 25 minutes. ant mažos ugnies, kol bulvės bus visiškai nusausintos.
Jautienos troškinys su slyvomis grietinės padaže
Sudėtis:
• 900 gramų veršienos;
• 250 ml 15% grietinėlės;
• svogūnų galvutė;
• slyvos - 150 gramų;
• kvietiniai miltai - 50 gramų;
• ant nedidelio cinamono, maltos juodųjų pipirų, paprikos.
Paruošimas:
1. Nuplaukite veršienos skonį, nuimkite storas plėveles iš mėsos ir supjaustykite į mažas centimetro storio juosteles. Truputį atkurkite.
2. Giliai kepkite keptuvę, pašildykite rafinuotą aliejų ir kepkite veršienos gabalus. Keptuvė turi būti stora. Mėsos kepkite ant maksimalios šilumos, greitai pasukdami gabalus kitoje pusėje. Šiame paruošimo etape būtina pasiekti tik ruddy plutos išvaizdą, kuri išlaiko visas sultis.
3. Sumažinkite šilumą iki terpės, praneškite apie svogūną mėsai, smulkiai supjaustykite peiliu ir tęskite virimą.
4. Įdėkite sausą keptuvę nepridėjus riebalų. Kai miltai tampa minkštais rudais atspalviais, supilkite į grietinę. Intensyviai maišant su šaukštu, kad miltai nesudarytų gabalėlių, mišinį užvirinkite.
5. Įdėkite paprikos ir valgomosios druskos, pabarstykite cinamonu ir maišykite, pašildykite. Neleiskite virti ir leiskite jam pašildyti tris minutes.
6. Supilkite virtos svogūnų mėsos su virtos grietinės padažu. Įpilkite šaltą virtą vandenį taip, kad jis padengtų mėsą, gerai sumaišykite ir virkite po dangčiu apie 30 minučių.
7. Pridėti į troškulį gerai pamerktą vandenį ir tada džiovintas slyvas, vėl sumaišykite viską ir paruoškite patiekalą pusvalandį, kol tai padaroma.
Daržovių jautienos troškinys su baklažanais ir cukinija
Sudėtis:
• kilogramas veršelių masės;
• trys maži jauni cukinijos; • du dideli baklažanai;
• dvi paprikos (skirtingos spalvos);
• pomidorai - 0,5 kg;
• du morkos;
• nedidelis česnako galva (4 gvazdikėliai);
• skoniui - smulkiai druska, prieskoniais ir prieskoniais.
Paruošimas:
1. Baklažanai, kartu su žievelėmis, supjaustomi į dideles juosteles, supilami į žarną, šiek tiek pabarstykite druska ir palikite stovėti keturiasdešimt minučių, kad visas jų kartumas išnyktų. Po žarnos įdėkite giliai mažesnio skersmens plokštelę, nei jis padarė. Ant baklažanų galite įdėti nedidelę plokštelę ir lengvai nuspausti ją apkrova, tada kartumas sumažės.
2. Pomidorai patrinkite dideliu trintuvu, oda nepatrinti, tiesiog reikia sulčių.
3. Į storą sienelę įdėkite mėsą, supjaustytą vidutinio dydžio kvadratiniais gabaliukais. Įpilkite 200 ml geriamojo šalto vandens ir įpilkite vidutinio karščio.
4. Kai visas skystis išgaruoja, įpilkite du šaukštus augalinio aliejaus ir išpjaukite mėsos gabalus iš visų pusių, taip padidindami šilumą.
5. Sumažinkite šilumą vėl, pabarstykite mėsos gabalus su prieskoniais, į smulkius žiedus įpilkite susmulkintus svogūnus ir pakepinkite visus 2 minutes.
6. Įpilkite morkų gabaliukus, maišykite ir toliau kepkite dar 3 minutes.
7. Išjunkite viryklę ir padėkite sluoksniais ant kepimo baklažanų, pusiau žiedų iš cukinijų ir kapotų paprikos, kapotų česnakų.
8. Užpildykite visus su tarkuotais pomidorais, druska, įpilkite 100 ml vandens ar sauso vyno. Ant paviršiaus uždėkite nedidelius kietojo sviesto gabalus ir uždenkite indą dangčiu ir virkite vidutinės ugnies.
9. Kai troškinys virsta, šilumą sumažinkite iki minimumo ir virkite maždaug dvi valandas. Gesinimo metu nerekomenduojama nuimti dangčio ir taip pat sumaišyti. Jei temperatūra yra teisingai nustatyta, troškinys nedega. 10. Nuimkite viryklę iš viryklės, gerai išmaišykite. Jei reikia, įpilkite druskos ir leiskite jam virti mažiausiai 30 minučių.
Jautienos troškinys su grybais ir vazoninėmis bulvėmis
Sudėtis:
• 500 gramų jautienos (krūtinėlės);
• 400 g šviežių šampinjonų;
• svogūnai - 2 didelės galvutės;
• vienas vidutinis morkas;
• 400 gramų bulvių;
• 100 gramų kieto „rusų“ arba „Kostroma“ sūrio;
• juodieji pipiriniai žirniai - 5 vnt .;
• Lavrushka - 1 lapas;
• pusė šaukštelio apynių saulė;
• 50 ml lengvo sojos padažo;
• natūralus sviestas - 40 gramų;
• 30 gramų 45% majonezo;
• didelis česnako skiltelė.
Paruošimas:
1. Krūtinėlį kartu su kaulais supjaustykite 3-4 cm pločio gabalėliais, gerai nuplaukite ir nuvalykite vienkartiniu rankšluosčiu.
2. Pabarstykite mėsos gabalus su prieskoniais, padenkite sojos padažu, įpilkite majonezo ir, maišydami, palikite 30 minučių.
3. Marinuotą jautieną įdėkite į sausą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
4. Supjaustykite šampinjonus išilgai plokščių ir uždėkite mažą ugnį. Kai beveik iš visų grybų sultys išgarinamos, įdėkite svogūnus su mažais kubeliais, o po trijų minučių duokite tarkuotus morkus. Kepkite reguliariai maišydami penkias minutes.
5. Pjaustykite česnaką ant molio puodo dugno ir vidinių sienų. Įdėkite keptas jautienos gabaliukus, mažas žaliavinių bulvių kubelius ir kepti grybai su svogūnais ir morkomis.
6. Pridėkite druskos pagal savo skonį, geriau nei smulkus šlifavimas. Supilkite 400 ml virinto šilto vandens, nuleiskite lauro lapus, žirnius ir uždarykite puodo dangtį. Jei ne, uždenkite puodą folija ir suvyniokite.
7. Įdėkite užpildytą puodą į orkaitę ir virkite troškinį vieną valandą 180 laipsnių kampu. Troškinys turi būti dedamas tik į šaltą orkaitę. 8. Dešimt minučių iki virimo pabaigos išimkite troškinį iš krosnies, pabarstykite grubiu tarkuotu sūriu ant viršaus ir padėkite atgal. Paruoškite pasirengimą.
Jautienos grybų troškinys su makaronais
Sudėtis:
• jautienos masė - 300 gramų;
• švieži grybai - 250 gramų;
• tūrio makaronai „Spiralai“ arba panašios formos - 200 gramų;
• stiklinę (250 ml) daržovių sultinio;
• 150 g grietinės, 15% riebalų;
• balti svogūnai;
• dvi vidutinės morkos;
• trys česnako skiltelės;
• nedidelis petražolių krūva be kotelių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite plaušieną, nuimkite ypač storą plėvelę. Nuvalykite sausu servetėlėmis ir supjaustykite į mažus gabalus.
2. Gerai šildytame inde su rafinuotu aliejumi kepkite mėsos gabalus. Kepkite mėsą labai greitai, ji turėtų būti tik šviesiai rudos spalvos pluta, o ne troškinti.
3. Supjaustykite svogūną ir išsiųskite ją į mėsą, pridėkite atsitiktinai supjaustytus šviežius grybus, mažus morkų lazdeles. Spaudykite česnaką per spaudą ir troškinkite per mažą ugnį, kol mėsa virs.
4. Kai jautienos skiltelės yra minkštos, įpilkite druskos, įpilkite grietinės, atskiestos daržovių sultiniu, ir paruoškite troškulį iki aukštos virimo.
5. Įdėkite paruoštą grybų troškinį į indus su paruoštais „spiralais“, švelniai sumaišykite ir padėkite ant labai mažos ugnies. Troškinkite, kol sutirps.
„Medaus troškinys“ iš jautienos su paprika į orkaitę
Sudėtis:
• 700 g jaunos veršienos;
• vienas svogūnas;
• du saldūs, mėsingi pipirai;
• trečdalis puodelio medaus (90 g);
• 1/4 šaukštelio. maltos cinamono, cukraus, susmulkinto sauso imbiero ir juodųjų pipirų;
• 1/2 šaukštelio smulkios druskos;
• pusė litro rūgščio pieno; • 40 g kreminės „valstiečių“ sviesto.
Paruošimas:
1. Iškirpti į kubelius (3 cm) jautienos masę, ant nedidelės plokštelės šilumos sudėkite be kaulų, kartu su pjaustytų storų svogūnų žiedais.
2. Po aštuonių minučių įpilkite susmulkintą paprikos celiuliozę į pusę žiedų ir toliau kepkite penkias minutes. Nepamirškite kartais maišyti.
3. Ištirpinkite medų mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir supilkite į skrudintą. Gerai maišykite, įpilkite imbiero, pipirų, cinamono. Maišykite ir troškinkite dar penkias minutes.
4. Po to kepkite ant karščiui atsparių indų ar bet kokio kepimui tinkamo indo. Supilkite pieną, visiškai uždarykite mėsą ir įdėkite į orkaitę.
5. troškinkite troškinimą orkaitėje 180 laipsnių kampu, kol išgaruos visas pienas.
Daržovių troškinys su jautiena ir bulvėmis - Panasonic daugiakanalio receptas
Sudėtis:
• jautiena - 600 gramų;
• mažas svogūnas;
• trys vidutinės morkos;
• 300 gramų bulvių;
• 400 g balto kopūsto;
• du vidutiniškai mėsingi pomidorai;
• du pipirų pipirus;
• trys česnako skiltelės;
• druska „Extra“, prieskoniai pagal jūsų skonį.
Paruošimas:
1. Nuplaukite jautieną dideliu gabalėliu po čiaupu, jei yra tankios baltos plėvelės ir sausgyslės, nuimkite jas pjaustant peiliu.
2. Iškirpkite mėsą ir kruopščiai išdžiovinkite rankšluosčiu.
3. Džiovintame daugiakanalio inde be riebalų įdėkite jautienos gabalus ir kepkite dvidešimt minučių „kepimo“ režimu.
4. Nubraukite morką ir svogūnus centimetrų kubeliais, supjaustykite paprikas į trumpus, siaurus kubelius ir smulkiai pjaustykite česnaką. Įdėkite daržoves į virtą mėsą ir kepkite, nekeičiant režimo dešimt minučių. 5. Dabar įdėkite bulves, supjaustykite į dviejų centimetrų kubelius, supjaustytus kopūstus į daržovių dubenėlį.
6. Po kopūstų nedelsiant įpilkite rupiai pjaustytų pomidorų, prieskonių ir druskos. Supilkite į stiklinę (200 ml) šalto filtruoto vandens ir pusę valandos pakeiskite „Kepimo“ režimą į „Nutildymas“.
Jautienos troškinys - gudrybės ir patarimai
• Nepaisykite mėsos skrudinimo. Dėl to, kad skrudinant jautienos gabaliukai padengiami ruddy plutos, jautienos padaže pasirodo ne virti, o ne sausas.
• Negalima skubėti, kad dar neparengtų daržovių. Ji nebus pasirengusi prieš terminą, o daržovės per ilgą laiką troškinamos per daug, ir paaiškėja, kad nėra troškinių ir daržovių košės.
• Lavrushka, pridedama prie aromato troškinimo, iš karto patenka į indą. Jei ne, tada troškinys gali būti kartus.
• Į paskutinį posūkį įpilkite pomidorų, nes iš jų pagaminta rūgštis neleidžia kitoms daržovėms ruoštis.
• Idealūs kepimo kepimo patiekalai - tai stora sienelė iš ketaus arba plieno puodelis, padengtas storu emalio ar keramikos sluoksniu. Tokie patiekalai, jei jūs to nepadarysite, dabar gali būti įsigyti tik „blusų rinkose“.
