Daržovių troškinys nėra toks tuščias patiekalas, kaip kartais atrodo, jei nerūpestingai ištirkite receptą.
Pavyzdžiui, gerai kepti baklažanai gali suteikti jam labai turtingą skonį, o pupelės tai padarys daugiau nei patenkinti.
Bulvės dažnai dedamos, supjaustomos į skirtingo dydžio gabalus ir paruošiamos skirtingais būdais: maži gabaliukai kepti, kol rudi, dideli griežinėliai paliekami neapdoroti.
Jūs galite atskirai virti porą bulvių ir minkyti tolkushkoy.
Tai sukuria visiškai netikėtą poveikį gatavam patiekalui.
Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis. Bendrieji virimo principai
• Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis yra gana paprastas. Vienintelis šūkis - koncentruoti patiekalo skonį. Norėdami tai padaryti, jums reikės patiekalų su labai storomis sienomis, tinkamu skraidytuvu, puodu ir net skrudintuvu.
• Visi kiti indai ir armatūra - virimo ir purškimo daržovės, mėsmalė, pjaustymo lenta ir trintuvė, kurią galite rasti savo virtuvėje.
• Stenkitės nesmulkinti daržovių per mažai, pabloginti patiekalo struktūrą ir rizikuojate juos virti.
• Ruošdami daržovių troškinius su kopūstais ir bulvėmis, nepiktnaudžiaukite prieskoniais, tai yra daržovės, suteikiančios pagrindinį patiekalo skonį.
• Kopūstai troškiniuose naudojami skirtingose veislių rūšyse, be to, yra žaliavinių rūgščių receptų.
Daržovių troškinys su Pekino kopūstais ir bulvėmis
Sudėtis:
• 300 gramų bulvių;
• 2-3 skiltelės česnako;
• 350 g grybų (austriški grybai, šampinjonai);
• morkos - 1 vnt .;
• mažas svogūnų galvutė;
• 100 ml pomidorų sulčių; • 200 g Kinijos kopūstų.
Paruošimas:
1. Skalbite grybus po čiaupu, pašalindami nešvarumus nuo kojų. Jei turite čempionų, nuimkite žievelę nuo kepurės. Įdėkite grybus į žarną ir tik po to, kai visas vanduo išplaukia, supjaustykite į mažus gabalus.
2. Smulkiai supjaustykite svogūnus į pusę žiedus ir Pekino kopūstus į juosteles.
3. Apskritai, supjaustykite bulves į vidutinio dydžio gabalus ir truputį trina morką ant trintuvo.
4. Giliame puode kepkite morkas rafinuotame aliejuje su svogūnais iki pastebimo minkštėjimo. Pridėti grybų griežinėliais ir toliau kepkite, kol išgaruos grybų sultis.
5. Į grybus įpilkite bulvių ir supilkite į vandenį iki pusės stiklo, užvirinkite iki ketvirtadalio valandos. Pridėkite kopūstus į grybus su bulvėmis ir toliau virkite ant mažos ugnies.
6. Kai kopūstai pradeda suminkštėti, supilkite į pomidorų sultis, lengvai pasūdykite ir pridėkite prieskonių pagal skonį. Visus ingredientus gerai sumaišykite, išimkite mėginį ir, jei reikia, įpilkite druskos. Jei jaučiatės pernelyg rūgštus, įpilkite šiek tiek cukraus.
7. Dar kartą trina česnakus į smulkius trintuvėlius, švelniai maišykite viską ir maišykite ant ugnies ne ilgiau kaip minutę.
Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis - „Pavasaris“
Sudėtis:
• naujos bulvės - 4 nedideli gumbai;
• vidutinio morkų;
• 350 gramų kopūstų;
• jauni cukinijos - 200 gramų;
• petražolių ir krapų pora;
• 50 gramų alyvuogių aliejaus.
Paruošimas:
1. Su naujais bulvėmis nuvalykite ploną peilį peiliu. Nuplaukite gumbus po tekančiu vandeniu ir supjaustykite į mažus gabalus. Nuplaukite ir išdžiovinkite rankšluosčiu. 2. Į gilų keptuvę su stora dugnu, kalkinti alyvuogių aliejaus gerai. Įdėkite bulvių lazdeles ir kepkite, nuolat sukdami bulves taip, kad jos būtų vienodai padengtos auksiniu pluta.
3. Pjaustykite morką į mažas susmulkintas šiaudas, įdėkite į bulves, maišykite ir kepkite.
4. Po penkių minučių įdėkite ne ploną smulkintą jaunąjį kopūstą, o po septynių minučių daržovėms įdėkite daržovių tarkuotų cukinijų.
5. Druskos skonis su druska, švelniai, bet kruopščiai sumaišykite ir virkite ant mažiausios apkrovos, kol visiškai virti. Jei gesinimo metu išgarinamas daug skysčio, įpilkite virinto vandens.
6. Pabarstykite smulkiai nupjautais žalumynais ir palikite bent dešimt minučių.
Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis viščiukais orkaitėje
Sudėtis:
• 500 gr. atšaldyta vištienos filė;
• šeši maži baklažanai;
• septynios vidutinės bulvės;
• trys morkos;
• dvi salotų svogūnų galvutės;
• mažas kopūstų galvutė (500 g);
• pomidorai - 450 gramų.
Paruošimas:
1. Baklažanai, nuluptos bulvės ir vištienos filė, supjaustyta ne per mažais to paties dydžio gabalėliais. Atskirkite kiekvieną smulkintą ingredientą alyvuogių aliejuje.
2. Smulkinkite morkas su trintuvu, svogūnais su peiliu ir kepkite kartu gintaro spalva. Pridėkite jiems smulkintus pomidorus mėsmale ir virkite penkiolika minučių. Paruoštas druskos padažas, galite patiekti bet kokius prieskonius.
3. Supjaustytus kopūstus įdėkite į gilų ugniai atsparų indą, ant kopūstų įdėkite skrudintų bulvių. Kitas, lygus mėsos sluoksnis ir baklažanai. Į viršų su virtu pomidorų padažu. 4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir įdėkite jį į pusę valandos.
Daržovių troškinys su žiediniais kopūstais ir bulvėmis
Sudėtis:
• bulvės - 400 gramų;
• 350 gr. balti kopūstai;
• mažas (300 g) žiedinių kopūstų galvutės;
• 900 gramų moliūgų;
• švieži žali žirniai - 5 šaukštai;
• morkos -2 vnt;
• mažas salierų šaknis;
• trys svogūnai;
• 30 gramų pomidorų pasta;
• 20% grietinės - 250 g;
• paragauti prieskonių ir druskos (pageidautina gerai).
Paruošimas:
1. Supjaustykite svogūnus vidutinio dydžio kubeliais, kepkite kartu su pjaustytu morku iki minkšto ir padėkite į atskirą patiekalą.
2. Į keptuvę įpilkite valgomąjį šaukštą aliejaus, kur svogūnai kepti, šildomi ir dedami nedideli moliūgų masės gabaliukai, virkite tik iki minkštinimo.
3. Centimetriniai bulvių kubeliai, kepti, kol susidaro skrudinta ruda pluta.
4. Įpilkite rafinuotą aliejų į didelį skrudintuvą arba katilą. Tada padėkite susmulkinto balto kopūsto sluoksnį. Liberaliai užpilkite grietine, pabarstykite druska ir įdėkite troškulį po dangčiu lėtai.
5. Po dešimties minučių padėkite ant žiedynų išardytus žiedinius kopūstus ir šviežius žaliuosius žirnius. Taip pat supilkite grietinę ir tęskite virti.
6. Praėjus penkiolikai minučių po žirnių pridėjimo, bulves nurodykite daržovėms, keptas morkas su svogūnais ir suminkštintu moliūgu. Vėlgi supilkite visą grietinę ir troškinkite troškinkite dar trisdešimt minučių.
7. Kad būtų išvengta daržovių prilipimo prie talpyklos dugno, įpilkite šalto virinto vandens arba pomidorų sulčių.
8. Pabaigę virti, įdėkite pomidorų pasta ir padėkite patiekalą.
Daržovių troškinys su kopūstais ir kiaulienos bulvėmis
Sudėtis:
• 900 gramų kopūstų;
• dvi lemputes;
• pomidorai - 300 gramų;
• 400 g kiaulienos (plaušienos);
• trys vidutinės morkos;
• 400 gramų bulvių;
• 10 g sauso baziliko;
• Lavrushka.
Paruošimas:
1. Dideliame storame sieneliniame inde supilkite du šaukštus augalinio aliejaus. Įdėkite baką ant stiprios ugnies ir panardinkite į mažus mėsos gabalus.
2. Kai visas skystis (mėsos sultys) išgarinamas, supjaustytą svogūną sudėkite į mėsą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
3. Įdėkite rupiai pjaustytų morkų ir kepkite keturias minutes vidutine šiluma.
4. Supjaustykite baltus kopūstus į mažus gabalus ir pereikite prie mėsos.
5. Po trijų minučių įpilkite nedidelių bulvių kubelių (1 cm) ir toliau ruoškite dar penkias minutes.
6. Sumažinkite šilumą, įpilkite pomidorų, sumalkite dideliu tarka, baziliku ir lavrushka, lėtai išmaišykite ir palikite 50 min. Kartais maišykite.
7. Po to, kai plokštelė išjungiama, patiekite troškinį dešimt minučių. Patiekalas turi užpilti.
Daržovių troškinys su žiediniais kopūstais ir „Meksikos stiliaus“ bulvėmis
Sudėtis:
• žiediniai kopūstai - maža galvutė;
• morkos - 2 vnt;
• dviejų vidutinių bulvių gumbų;
• 200 gramų pupelių (konservuotų);
• žalieji konservuoti žirniai - 120 gramų;
• didelis svogūnas;
• mažas petražolių šaknis;
• šaknų salierai, vidutinio dydžio;
• du česnako skiltelės;
• pusė citrinos.
Paruošimas:
1. Išardykite žiedinius kopūstus į žiedynus, supjaustykite bulves į mažus griežinėliais, nuleiskite į verdantį vandenį ir virkite, kol jis bus beveik paruoštas.
2. Nuplaukite morkas, salierus ir petražolių šaknis gerai po čiaupu, nuimkite žievelę ir supjaustykite centimetrais kubeliais. 3. Šiek tiek kepkite viską kartu su rafinuotu saulėgrąžų aliejumi, įpilkite virtus kopūstus su bulvėmis, supilkite į 250 ml daržovių sultinio ir užvirinkite vieną valandą.
4. Įdėkite pupelių, žalio žirnių, supilkite sulčių iš pusiau citrinos. Druskos skonio skonį ir toliau troškinkite 10 minučių.
5. Užpilkite smulkiai trintus česnakus, maišykite ir išjunkite šilumą, palikite stovėti dvidešimt minučių.
Daržovių troškinys su kopūstais, bulvėmis ir ryžiais
Sudėtis:
• 230 g ilgio grūdų ryžių;
• dvi mažos morkos;
• pomidorų pasta - 30 gramų;
• stiklinė raugintų kopūstų;
• trys bulvės;
• paragauti prieskonių ir šviežių žolelių.
Paruošimas:
1. Nuplaukite rūgštus kopūstus po čiaupu ir išmeskite į žarną. Jei jis yra pernelyg rūgštus, pamerkite jį šaltame vandenyje ketvirtį valandos.
2. Smulkiai pjaustytos morkos, kepamos augaliniame aliejuje, talpykloje su storu dugnu.
3. Po septynių minučių pridėti vidutinio dydžio bulvių kubelius ir padengti visus pomidorų pasta, praskiestą litru vandens, per didelę šilumą, užvirkite.
4. Druska, įdėkite ryžius ir kopūstus. Sumažinkite šilumą ir, gerai sumaišę, pasirenkite. Prireikus galite įpilti verdančio vandens, kad pasiektumėte norimą tankį.
5. Prieš išimdami iš karščio, įpilkite pjaustytų žaliųjų.
Daržovių troškinys su raudonais kopūstais ir bulvėmis
Sudėtis:
• dešimt vidutinių bulvių;
• mažas raudonųjų kopūstų galva;
• 1 morkas;
• storos pomidorų sultys - 200 ml;
• 20% grietinės - 100 ml;
• šaukštelis pomidorų tyrės;
• lauro lapai;
• koriandras ir juodieji pipirai;
• 60 g sviesto, lydyto.
Paruošimas:
1. Iškirpkite morkas į dideles juosteles, bulves - į mažus ilgus kubelius, kopūstus - į mažus kubelius. 2. Katiluose ar skrudintuvuose pašildykite alyvos šulinį, supilkite visus į jį virti prieskonius ir prieskonius.
3. Įpilkite pjaustytų daržovių ir virkite mažiausią šilumą keturiasdešimt minučių. Kepant, kartais maišykite daržoves, kad jos neužsidegtų.
4. Pomidorų sultyse praskiedžiama grietinėle, pomidorų tyre ir supilkite daržoves su šiuo padažu, kai bulvės yra minkštinamos.
5. Pridėkite druskos pagal skonį, maišykite troškinį ir virkite dar dvidešimt minučių.
Daržovių troškinys su kopūstais ir bulvėmis - gudrybės ir patarimai
• Naudojant konservuotas pupeles bulvių ir kopūstų troškinimui, paimkite pupeles pomidorų padaže. Ji turi būti kruopščiai surenkama ir atskirai pridėta prie jau paruošto indo.
• Netrukdykite produktų užsakymui. Tinkamai virintame troškinyje visi ingredientai turi būti virti vienodai. Jei daržovė pasirodė esanti stipresnė, nei norėtume, naudokite ją arba išsaugokite ją atskirai prieš dėdami jį į indą.
• Daržovių troškinį troškinkite tik ant mažos ugnies, įsitikinkite, kad dangtelis užsidarys sandariai.
• Jei įmanoma, nenaudokite plokščių dangčių, išgaubtas arba netgi apverstas indas bus tinkamesnis. Keista, bet iš jo pagaminto patiekalo skonis tampa labiau prisotintas.
