Naminiai ledai. Bendrieji paruošimo principai
Ledai gali būti perkami bet kurioje parduotuvėje - ir kiekvienas, kuris niekada nesistengė, kad šis saldus, subtilus gydymas būtų pats, tai daro. Naminiai ledai paruošiami labai paprastai, jums nereikia būti profesionaliu viršuje ar patyrusioje šeimininkėje. Pagrindiniai namų ledų gamybos ingredientai yra pienas, grietinėlė, kiaušiniai ir cukrus. Kažkas naudoja visas šias sudedamąsias dalis, kituose receptuose ledai gaminami ant to paties pieno ar grietinėlės. Tai taip pat taikoma kiaušiniams - kartais kiaušiniai pridedami sveiki, tačiau dažniau vienas kiaušinių tryniai yra įtrinami cukrumi. Dėl subtilesnės ir vienodesnės tekstūros galite cukraus vietoj cukraus užpilti cukraus. Norėdami pasimėgauti artimiesiems ir draugams su klasikiniu vaniliniu ledu, į masę turėtumėte pridėti vanilės miltelių.
Naminiai ledai gali būti ruošiami bet kokiais įdarais: riešutais, cukruotais vaisiais, uogomis ir vaisiais, šokoladu ir pan. Paprastai neįmanoma išvardyti visų rūšių naminių ledų. Bendrasis virimo principas yra toks: pienas šildomas ir sujungtas su plakta grietinėle ir plakta kiaušinio-cukraus masė. Visą kruopščiai sumaišykite, įdėkite į konteinerį ir 1 valandą išsiųskite į šaldiklį. Po to reikia gauti ledų ir dar kartą sumaišyti. Tai būtina norint nutraukti kristalus ir pasiekti švelnų homogenišką tekstūrą. Aušinimo ir maišymo procedūra kartojama 2-3 kartus, po to ledai turi būti dedami į šaldiklį ir paliekami ten iki pilno užšalimo. Naminiai ledai yra daug lengviau paruošiami, jei namuose yra ledų gaminimo aparatas. Tokiu atveju galite padaryti be pakartotinio maišymo ir užšalimo. Pagaminti naminiai ledai gali būti patiekiami su sirupu ar medumi, taip pat pabarstyti riešutais, kakavos, kokoso dribsniais ir kt. Naminiai ledai - maisto ir patiekalų paruošimas
Norėdami pagaminti skanius naminius ledus, reikės dubenį, mažą puodą (pageidautina su storu dugnu) arba puodą, šaldiklio indą, šluostę ir maišytuvą (arba maišytuvą). Labai palengvina namų gamybos ledų gamybos procesą. Toks įtaisas išlaisvina iš pakartotinės aušinimo ir maišymo procedūros. Pieno masė praeina per mašiną, kol lieka tik šaldiklyje, kol jis sukietėja.
Klasikinio vanilinių ledų paruošimui nereikia jokių parengiamųjų veiksmų. Tačiau, jei naminiai ledai gaminami su užpildais (pavyzdžiui, uogomis ar riešutais), turite paruošti produktus iš anksto. Riešutai turi būti pjaustyti, vaisiai ir uogos turėtų būti nuplauti ir atleisti nuo sėklų. Vaisių minkštimas ir uogos be akmenų gali būti sumaišytos su maišytuvu. Kaulų uogos turi būti sumalomos per sietą.
Naminiai ledų receptai:
1 receptas: naminis ledai
Klasikinio vanilinių ledų receptas. Pasirodo, kad visi mėgstami delikatesai gaminami labai lengvai ir paprastai namuose. Norėdami tai padaryti, jums reikia pieno, cukraus, grietinėlės ir trynių, plius - šiek tiek laisvo laiko.
Reikalingi ingredientai:
- Pienas - 250 ml;
- 250 ml grietinėlės (35%);
- 5-6 kiaušinių tryniai;
- Cukrus - 90 g;
- Vanilinas - 1 šaukštelis.
Paruošimo metodas:
Užvirkite pieną ir išimkite iš šilumos. Palikite atvėsti iki 36-37 laipsnių. Gerai sumaišykite trynius su vanilėmis ir cukrumi (galite naudoti maišytuvą). Supilkite pieną į trynius į ploną srautą, nustojant maišyti trynius. Sumaišykite mišinį mažai ugnies ir kaitinkite, maišydami, kol storas. Norėdami nustatyti masės pasirengimą, galite laikyti pirštą ant šaukšto, su kuriuo jis maišomas. Jei pirštų atspaudai lieka lygūs, grietinėlė bus paruošta. Leiskite kremui atvėsti, tada atvėsinkite. Kruopščiai kratykite kremą. Maišytą grietinėlę sumaišykite su atšaldytu kremu ir įdėkite į konteinerį. Įdėkite šaldiklį 1 valandą. Kad ledų struktūra pasirodytų lygi ir tolygi, masę reikia ištraukti iš šaldytuvo, kai tik pradės sukietėti. Ledai sušaldykite maišytuvu arba maišytuvu ir vėl į vieną valandą vėl įšaldykite. Tada pakartokite plakimo procedūrą ir 3 valandas išsiųskite į šaldiklį. Prieš patiekiant, ledai šiek tiek atitirpina, pabarstykite kiekviena tarkuotų šokolado arba riešutų dalimi.
2 receptas: naminis ledai „Kava“
Skanus vanilinių ledų kreminis skonis sėkmingai papildomas kavos aromatu. Ledai pasirodo labai lengvi ir švelnūs, su minkšta kreminė tekstūra.
Reikalingi ingredientai:
- 250 ml pieno (3,6%);
- 100-110 g cukraus;
- 2 kiaušiniai;
- 450 ml grietinėlės (35%);
- Vanilinas - 1 šaukštelis;
- 40 ml šviežiai pagamintos stiprios kavos (espresso).
Paruošimo metodas:
Supilkite pieną į puodą ir padėkite ant mažos ugnies. Kai pienas įšyla, sumuokite kiaušinius ir cukrų maksimaliu greičiu. Masė turėtų tapti šviesa ir bent du kartus padidinti. Supilkite kiaušinių masę į ploną srautą į pašildytą pieną (bet ne virkite). Nuolat maišydami mišinį kaitinkite mažai kaitinant. Sudėkite kremą, kad jį sutirštintumėte ir pašalinkite iš karščio. Atvėsinkite grietinėlę iki kambario temperatūros. Plakti kremą nuplėškite ir įdėkite į kremą, viską sumaišykite taip, kaip turėtų. Pridėti prie kavos ir vanilės masės. Sudėkite visus ingredientus maišytuvu, įdėkite į talpyklą ir uždenkite folija arba dangčiu. Įdėkite į šaldiklį kelias valandas (pageidautina visą naktį). Po 12 valandų poveikio, siųskite masę į ledų gamintoją.
3 receptas: naminis ledai su melionu
.
Skanus naminis melionų ledas, kurį lengva padaryti. Jo paruošimui reikės tik 3 ingredientų, ty meliono, kondensuoto pieno ir grietinėlės. Gydykite namus ir svečius tokiu neįprastu desertu!
Reikalingi ingredientai:
- 250 g meliono masės;
- 200 ml 35% grietinėlės;
- 100 ml kondensuoto pieno.
Paruošimo metodas:
Melioną supjaustykite į mažus gabalus. Pureen su maišytuvu tolygiai. Atskirame dubenyje užpilkite kremą iki „banguotos“ būsenos. Švelniai supilkite kondensuotą pieną į grietinėlę, nustojus juos įveikti. Padėkite melionų tyrę į kreminę masę. Visi ingredientai gerai sumaišomi. Įdėkite ledų į konteinerį ir vieną valandą įdėkite į šaldiklį. Tada nuimkite ir sumaišykite su panardinimo maišytuvu. Dar kartą išimkite ir vėl išmaišykite. Dar du kartus pakartokite šaldymo ir maišymo procedūrą. Pašalinkite gatavą ledų šaldiklį, kol jis sukietėja. Prieš patiekdami ledus 20 minučių laikykite šaldytuve arba 10 minučių kambario temperatūroje. Patiekite su karamelės padažu arba medumi.
4 receptas: „Berry“ naminis ledai
Šis naminis ledas paruošiamas nepridėjus kiaušinių. Jis naudoja grietinėlę ir visas uogas. Avietės ir kitos uogos su akmenimis turi būti iš anksto sumaltos. Braškės ir mėlynės gali būti nedelsiant sumaišytos maišytuve. Grietinėlės tūris turi atitikti uogų tyrės tūrį. Cukraus ar cukraus miltelių skonio.
Reikalingi ingredientai:
- 400 g grietinėlės (35%);
- 3 šaukštai cukraus miltelių;
- 800 g aviečių.
Paruošimo metodas:
Plaukite avietes ir sumalykite sietą, išspauskite sulčių. Jis turėtų sudaryti apie 400 ml. Įpilkite cukraus cukraus į sulčių ir sumaišykite, kol jis ištirps. Beat kremas su maišytuvu arba maišytuvu iki mažų smailių. Maišykite grietinėlę su aviečių sultimis. Perkelkite masę į konteinerį ir įdėkite į šaldiklį. Po valandos gaukite ir muškite. Padarykite tai 2-3 kartus. Paruoštas ledų šaldiklis, kol jis visiškai užšaldomas.
5 receptas: naminiai ledai su riešutais
Labai paprastas skanus naminių ledų su riešutais receptas. Desertas gaminamas iš minimalaus ingredientų kiekio - tik pieno, kiaušinių ir cukraus. Ir užpildui galite paimti bet kokius riešutus.
Reikalingi ingredientai:
- Riešutai - 50 g;
- 500 ml pieno (6%);
- 5 kiaušinių tryniai;
- 100 g cukraus miltelių.
Paruošimo metodas:
Pienas virinamas ir pašalinamas iš karščio. Smulkiai supjaustykite graikinius riešutus ir įpilkite pieno, palikite 10 minučių. Sumuokite trynius su cukraus milteliais, kol susidaro purus masė. Pienas supilkite į trynius ir maišykite. Supilkite masę į puodą su storu dugnu ir padėkite ant mažos ugnies. Virinama, maišant, iki storos. Leiskite kremui atvėsti ir nusiųskite jį į ledų gamintoją. Jei tokio įrenginio nėra, galite atlikti tokius veiksmus: perpilkite mišinį į konteinerį ir įdėkite į šaldiklį 45 minutes. Pasibaigus laikui, išimkite konteinerį iš šaldytuvo ir sudaužykite masę su plaktuku arba geriau su maišytuvu. Tai būtina norint sulaužyti ledinius kristalus. Pakartokite vėsinimo ir plakimo procedūrą kas pusvalandį 4 valandas. Po to įšaldykite ledą į šaldiklį 6-7 valandas.
Namų ledai - paslaptys ir geriausių virėjų patarimai
- Naminis ledas bus labai švelnus ir minkštas (net ir be nuolatinio maišymo), jei prie pieno masės pridedate šiek tiek brendžio ar romo. 500 ml mišinio pakaks 50 g;
- Daugelio vaikų mylimas „vaisių ledas“ paruošiamas taip: cukrus (6 šaukštai) maišomas šildomose apelsinų sultyse (500 ml), kol visiškai ištirps, tada įpilama 100 ml ananasų sulčių. Mišinys pilamas į formas ir 12 valandų siunčiamas į šaldiklį; - Laikyti naminius ledus visada turėtumėte laikyti sandariai uždarytame dangtelyje ar kojoje, kitaip masė sugeria užsienio produktų kvapus.
