Kiek žmonių, tiek daug nuomonių.
Atrodo, kad kiaušiniai gali būti lengviau virti?
Jis įmetė į vandenį, laukė keletą minučių - ir skanūs, gausūs pusryčiai. Bet ne viskas yra taip paprasta.
Yra daug niuansų, kurie daro įtaką paprasto kulinarinio verslo galutiniam rezultatui.
Kaip kepti kiaušinius: patarimai pradedantiesiems
Kai kurie žmonės mėgsta virtus kiaušinius su stipriu baltymu ir kietu tryniu. Kažkas pageidauja, kad baltymas gerai išlaikytų savo formą, o trynys buvo skystos arba šiek tiek užfiksuotos kraštuose. Yra mėgstamų švelniųjų kiaušinių, kepti be kevalų.
Apskritai kiekvienas turi savo skonį. Norint gauti garantuotą rezultatą, verta verti verdančių kiaušinių išmintį. Valgymo malonumas yra labai svarbus žmogaus gyvenimo momentas. Ypač jei šis asmuo yra jaunas sutuoktinis, kuris nori pasimėgauti savo mylimuoju. Arba turtingo dėdės paveldėtojas, šviečia paskutines savo mylimo giminės dienas. Guma, kietas baltymas arba nepakankamai storas (skystas) trynys gali sugadinti nuotaiką.
Bendrosios taisyklės ir verdančių kiaušinių paslaptys:
• Keptuvės dydis turi būti toks, kad kiaušiniai būtų įtempti. Jei jie plaukia laisvai, tada, virimo metu, įbrūkdami vienas prieš kitą, tikrai kris;
• Kiaušinius reikia ruošti kambario temperatūroje, ypač jei jie dedami į verdantį vandenį. Šaltų kiaušinių lukštas bus įtrūkęs, taigi jums reikia išeiti iš šaldytuvo bent prieš pusvalandį prieš valgį;
• jei į vandenį pridedate šiek tiek druskos, virimo metu lukštas nebus susprogdintas, nes jis taps sunkesnis; • švieži kiaušiniai turėtų būti virinami 3-4 minutes ilgiau (ant pakuotės turi būti nurodyta pakavimo data);
• taip, kad oras nebūtų paimtas iš švelnaus galo, tuos šonus reikia praplatinti. Priešingu atveju, oro masė gali padalinti kiaušinį.
Per kulinarijos mokslą virti kiaušiniai pasirodys tiksliai taip, kaip norite matyti ant plokštelės. Jis nebus įtrūkęs į keptuvę ir neprasiskverbia, jis džiugins jums minkšta ar tankia baltos ir trynio tekstūra. Verdančių kiaušinių niuansai leidžia juos naudoti kaip kietus salotų komponentus arba, priešingai, švelnus ir skystas šio patiekalo padažas.
Kaip gaminti kietus virtus kiaušinius
Staigiai virti kiaušiniai gali būti virti dviem pagrindiniais būdais, juos sudėti į šaltą arba verdantį vandenį. Kiek virti kietai virti kiaušiniai priklauso nuo jų dydžio ir pradinės vandens temperatūros.
Pirmasis metodas yra dedamas į šaltą vandenį. Veiksmų seka yra tokia:
• Kruopščiai nuplaukite kiaušinius tekančiu vandeniu;
• sandariai uždėkite puodą;
• užpilkite nedidelį kiekį šalto vandens, kad jis tik šiek tiek apimtų apvalkalą (kiaušiniai neturėtų laisvai plūdėti);
• siųsti į vidutinę šilumą.
Iš anksto galima pasakyti, kiek kiaušinių, įdėtų į šaltą vandenį, virs tik maždaug. Viskas priklauso nuo pradinės vandens temperatūros, ugnies galios, keptuvės charakteristikos ir netgi nuo to, kiek aukštas reljefas yra jūros lygio atžvilgiu. Kuo didesnis kraštovaizdis, tuo mažesnis atmosferos slėgis ir, atitinkamai, tuo mažesnė vandens virimo temperatūra (pridedant druskos prie vandens, mes jį padidiname).
Todėl būtina virti virimo metu. Kiek virti kiaušinių po verdančio vandens? Norint gauti vėsią kiaušinį, turite nustatyti 7-8 minučių virtuvės laikmatį. Antrasis metodas yra kiaušinių dėjimas į verdantį vandenį. Tokiu atveju kiaušiniai turi būti kambario temperatūroje, priešingu atveju jie iš karto krekingo. Įdėjus juos į verdantį verdantį vandenį, reikia kruopščiai, naudojant šaukštą ir panardinant jį į pačią keptuvės dugną. Svarbu, kad apvalkalas nebūtų nukreiptas į apačią.
Kiek virinto kietų virtų kiaušinių po antrojo virimo? Mažo dydžio kiaušiniai turi virti aštuonias minutes, didelės - dešimt minučių. Tiesą sakant, virimo laikas lieka toks pat, kaip ir šaltojo žymėjimo metodo. Virti kiaušiniai turi būti pašalinti iš verdančio vandens šaukštu ir užpilkite šaltu vandeniu. Priverstinis aušinimas padės lengviau išvalyti apvalkalą.
Kaip virti minkštai virti kiaušiniai
Kad minkšti virti kiaušiniai būtų skanūs ir gražūs, jie turi būti švieži. Šis kiaušinio trynis išlieka skystas su šiuo virimo metodu. Mažai tikėtina, kad stalti žaliaviniai tryniai kreipiasi į tikrus gurmanus. Be to, lengviau pašalinti lukštus iš labai šviežių kiaušinių.
Norėdami patikrinti vištienos kiaušinių šviežumą, galite naudoti paprastą liaudies metodą: panardinkite jį į šaltą vandenį.
1. Virti minkštai virti kiaušiniai, kiaušiniai, greitai nuskandantys į apačią, yra idealūs. Jie buvo nugriauti ne vėliau kaip prieš šešias dienas, todėl jie išlaikė visą skonį ir šviežumą.
2. Jei kiaušinis šiek tiek sumažėjo, bet nepalietė dugno, tai yra, jis plūduriuojasi vandens sluoksnio viduryje, jis taip pat veiks. Tokio produkto amžius yra nuo vienos iki dviejų savaičių.
3. Netinka virti minkštai virti kiaušiniai, kurie lieka plūduriuojanti vandens paviršiuje. Jie buvo nugriauti maždaug prieš mėnesį. Jūs vis tiek galite naudoti tokį produktą (pvz., Kepant namuose), bet neturėtumėte gaminti minkštos virimo. Kaip virti minkštų virtų kiaušinių? Yra keletas būdų. Tai vis dar tas pats karštas arba šaltas skirtukas.
Pirmasis metodas
Su šaltu metodu, plauti kiaušiniai turėtų būti sandariai įdėti į puodą, užpilkite šaltu vandeniu ir padėkite ant aukštos šilumos. Kai tik vanduo pradės virti, sumažinkite temperatūrą iki vidutinės.
Kiek virti kiaušiniai po verdančio vandens taip pat priklauso nuo jų dydžio ir norimo rezultato:
• paprastai trunka tris minutes pusiau skysto kiaušinio. Geltonos spalvos likutis išliks visiškai skystas, o baltymas šiek tiek sutirps, tačiau jis nebus labai sunkus, kaip kietas kiaušinis;
• jei norite, kad tryniai būtų šiek tiek storesni, kepkite keturias minutes. Per šį laiką baltymai yra visiškai virti, o trynys šiek tiek sutirštės;
• Tie, kurie nori gauti konkursą, storas trynys su žaliaviniu centru, po verdančio vandens virti penkias minutes.
Antrasis metodas
Manoma, kad žymės verdančiame vandenyje. Švelniai švelniai, naudojant šaukštą, kompaktiškos temperatūros kiaušiniai siunčiami į burbulinės keptuvės apačią. Būtent per minutę virimas turi būti sustabdytas, o kiaušiniai turėtų būti palikti aušinančiame verdančiame vandenyje penkias ar šešias minutes.
Penkių minučių kiaušinio baltymas bus skystas, šešių minučių kiaušinis - pusiau kietas. Jei paliksite kitą minutę, tai yra, laikykite jį karštu vandeniu septynias minutes, į maišą gausite kiaušinį. Eksperimentuodami su laiku, galite pasiekti tikslą, kuris džiaugiasi.
Po penkių iki šešių minučių kiaušiniai gali būti pilami šaltu vandeniu, kad atvėsintumėte. Kad apvalkalą būtų lengviau pašalinti, pakaks dviejų minučių šaltoje vonioje.
Trečiasis metodas Karšta skirtuko specialios schemos kortelė be virimo. Kaip virti švelniai virtus kiaušinius tokiu būdu? Paruoštas produktas kambario temperatūroje turi būti sandariai supiltas į puodą ir užpilkite verdančiu vandeniu. Vanduo turėtų užsidaryti tik šiek tiek. Uždenkite keptuvę sandariai dangčiu ir palikite kiaušinius dešimt minučių.
Tada reikia išpilti vandenį ir kiaušinius vėl virti nauju verdančio vandens kiekiu. Antrinis pripildymas atliekamas dvi ar tris minutes (priklausomai nuo pageidaujamo trynio konsistencijos). Išlieka tik kiaušinių pašalinimas ir nedelsiant pateikimas (valgyti minkštai virtus kiaušinius).
Tokiu būdu paruošti kiaušiniai yra skanūs. Baltymas primena oro masę, debesį aplink pusiau skystą trynį.
Kaip virti kiaušinius maiše po verdančio vandens
Kiaušiniai į maišelį - tai tankesnis, storesnis minkštų virtų kiaušinių variantas. Todėl jie gamina tą patį, išskyrus verdančio vandens poveikio laiką.
Po virimo šaltame skirtuke virimo laikas yra nuo penkių iki šešių minučių. Karštoje kortelėje po minutės virimo kiaušinį septynias minutes laikykite verdančiame vandenyje.
Kiaušinius nebūtina atvėsti šaltu vandeniu: patiekalas karštas. Siekiant palengvinti apvalkalo valymą, kiaušinius galite panardinti į šaltą vandenį dvi minutes.
Kaip virti poached kiaušinius
Originali verdyto kiaušinio versija yra patiekalas po išskirtiniu poachedinio kiaušinio pavadinimu. Esmė yra suvirinti turinį be apvalkalo. Pasirodo, švelnaus oro masė, kuri puikiai tinka rytinio sumuštinio, minkštos salotos ar atskiro patiekalo koncepcijai, patiekiama su padažu ir šviežios bagetos gabaliuku.
Originalių ir skanių patiekalų gaminiui reikės labai šviežių. Kiaušinis, padengtas daugiau nei prieš savaitę, virimo metu pasklinda po vandeniu. Tačiau šviežių kiaušinių baltymas susikaupia aplink trynio tankų pagalvėlę. Norint paruošti apvalius kiaušinius, reikės papildomų ingredientų:
• šaukštelis druskos;
• keturių arbatinių šaukštelių šešių procentų acto.
Virti poached kiaušiniai specialiame, mažame puode arba puode. Galite paimti tinkamą plieno dubenį. Virinama litrą ir pusę vandens. Verdančiame vandenyje užpilkite acto, druskos. Actas padės baltymams išlaikyti savo formą, o druska padidins vandens tankį.
Dabar svarbiausias dalykas: būtina labai kruopščiai nutraukti lukštą ir supilti kiaušinį ant lėkštės arba mažame dubenyje. Sumažinkite plokštės temperatūrą iki minimumo, kad sumažėtų virimo intensyvumas ir būtų išvengta baltymų suskirstymo.
Kad lėkštė būtų kuo arčiau vandens paviršiaus, pakreipkite jį taip, kad kiaušinis sklandžiai slydtų į verdantį vandenį. Švelniai stumkite su šaukštu, kad įsitikintumėte, jog baltymas nesiliečia su keptuvėmis. Lieka stebėti sutirštinimo procesą, sutelkiant dėmesį į jūsų skonį. Virimo laikas bus nuo vienos iki keturių minučių. Baltymai vis tiek turi būti sunkūs.
Pasiruoškite supjaustytą kiaušinį, kuriam reikia skimmerio. Jei sutirštėjusių baltymų kraštovaizdžiai vis dar formuojasi, jie gali būti nupjauti.
