Saldainių sriuba yra vyresnysis žaliųjų borskų brolis, kurį myli daugelis. Jis pasirengęs lengviau, demokratiškiau atrenkant produktus, o dėl jų įvairovės yra daug lengviau rasti visai šeimai skonio receptą.
Man nepatinka ryžių versija - pabandykite avižiniai, perlų miežiai ir net grikiai, skrudintų sriubų sriuba su kiaušiniais, kurių žingsnis po žingsnio receptai buvo paimti, yra vienodai skanūs. Nereikia kalbėti apie tokių patiekalų naudą - jei nėra raugintų sultinių kontraindikacijų, būtinai į savo mitybą įtraukite oksalo sriubą, du ar tris kartus per mėnesį virkite ir taip įvairinkite meniu, o natūralus vitaminų šaltinis yra mažai tikėtinas.
Bendrieji oksalo sriubos virimo principai, atliekant laipsniškus receptus
• Paprasta ir lengva rūgštinė sriuba su kiaušiniu virinama geriamajame vandenyje, kad gautų patenkinamą patiekalą, pagrįstą mėsos ar vištienos sultiniu. Kad sriuba būtų skanus ir patrauklus ant paviršiaus, sultinys turi būti aiškus. Laipsniškai oksalinės sriubos receptai su kiaušiniu aprašomi išsamiai, iš kurių gabalų, kaip ir kaip ilgai ruošti vieną ar kitą rūšies sultinį.
• Sriuba, geriau paimti šviežius ir jaunus lapų lapus. Sukūrus koją, lapų skonis tampa nemalonus, o venai suspausti ir ne virti minkšti. Sriuboje jos yra gana kietos ir primena atsitiktinai sugautas medienos drožles.
• Prieš naudodamiesi sorbo rūšimi - nuvalykite nulenktus lapus ir įsitikinkite, kad pjaunami stiebai. Norint gerai nuplauti nešvarumus, patartina mirkyti druską vandenyje tam tikrą laiką ir po to kruopščiai nuplauti kiekvieną lapą. • Sūdymo virimo laikas yra ne ilgesnis kaip 4 minutės, todėl jis dedamas į beveik paruoštą patiekalą. Lapai gerai išdžiovinami, kad žaliavinio vandens likučiai nepatektų į keptuvę ir supjaustyti į juosteles, kurių plotis ne didesnis kaip vienas centimetras.
• Dažnai kyla klausimas, kiek sūrio reikia imtis, kad sriuba neparodytų per daug rūgštų ar, priešingai, skonį. Jei virėjas mėsos sultinyje, paimkite vieną litrą mažiausiai 100 gramų. druskos. Sriuboms, kurių sudėtyje nėra mėsos, pageidautina, kad lapai būtų paimti du kartus.
• Saldainių sriuba paprastai gaminama šiek tiek rūgščiu skoniu, o grūdai pridedami prie patiekalo, kad būtų skonis. Dažniausiai ryžiai, retai naudojami manų kruopos arba avižiniai.
• Tradiciškai skrudintų sriubų sriuba virinama kiaušiniais. Žaliaviniai kiaušiniai, plakti prieš putojimą, patenka į patiekalą, o kepimo metu kieti virti kiaušiniai supjaustomi per pusę arba jie papildomi sriuba, kuri jau išplauta ant plokštės.
Saldainių sriuba su kiaušiniu: laipsniškas vištienos sultinio ir ryžių receptas
Paprastas receptas, skirtas oksalo sriubai su žaliaviniais kiaušiniais ir ryžiais ant lengvo vištienos sultinio. Kiaušiniai yra gerai supinti šaltu sultiniu, po kurio į beveik paruoštą sriubą pilamas plonas srautas. Švelnus vištienos sultinys ir ryžiai gerai subalansuoja sriubos skonį, beveik nejaučia rūgštingumo.
Sudėtis:
• dvi atšaldytos vidutinio dydžio viščiukų kojos;
• 200 gramų skonio sidabro;
• mažas svogūnas;
• trys virti kiaušiniai;
• morkų;
• keturios mažos bulvės;
• 40 ml aliejaus;
• trys šaukštai apvalių grūdų ryžių.
Paruošimo metodas:
1. Vištienos sultinio virimas. Į puodą, kurio talpa ne mažesnė kaip 3 litrai, supilkite 2,5 litrų švaraus vandens. Išnagrinėjus kojų odą, pašalinkite plunksnų likučius. Norėdami supaprastinti procesą, galite naudoti pincetus. Mes plauname vištieną, įdedame į puodą, pripildytą vandeniu, ant „greito“ ugnies. Įšilus putas, sultys ant sultinio paviršiaus. Atidžiai stebėkite ir nuolatos nuimkite šį žingsnį, priešingu atveju putos sumaišys su sultiniu ir purvu. Kai tik vanduo pradės virti, nuluptą svogūną įdėkite į keptuvę. Sumažinkite šilumą iki žemiausio lygio, glaudžiai uždenkite dangčiu. Po dviejų minučių įsitikinkite, kad - sultinio paviršius turi būti lėtai ir tolygiai, o intensyvus virimas nepriimtinas. Kepkite sultinį maždaug 50 minučių, uždenkite keptuvę dangčiu. Pasiruošimą patikriname punkcija, jei peilio ašis laisvai patenka į mėsą - yra pasirengusi. 2. Kol sultinys virimo, surinkite skrudį. Renkamės išblukę lapai ir atsitiktinės piktžolės žolės. Mes nuimame kietus stiebus po lapais. Nusiplaunęs skrudį vandeniu, nusausinkite ant lino rankšluosčio.
3. Supilkite ryžius ant stalo. Mes pašaliname visas šiukšles, kurias sumušė gedimai ir prastai sutirštinti tamsūs grūdai. Tada surinkite grūdus į žarną ir nuplaukite šaltu vandeniu. Siekiant geriau nuplauti krakmolo miltelius iš grūdų, grūdus sumaišykite su laisva ranka arba šaukštu. Tai darykite tol, kol vanduo, tekantis iš žarnos, tampa skaidrus. Pakeiskite mažesnį žarnos plunksną ir palikite ryžius sausai.
4. Nulupkite bulves, nulupkite morką plonu sluoksniu. Bulvės supjaustytos mažais kubeliais arba plonais kubeliais, supilkite vandenį. Nepalikite ore, kitaip jis tamsės.
5. Gauname gatavą vištieną ir laikinai atidedame. Mėsa turi šiek tiek atvėsti, kad ją būtų galima lengvai išimti iš kaulų. Nuimkite svogūną iš keptuvės, supilkite tris puodelius sultinio į atskirą dubenį. Likusioje verdančioje vištienos bazėje nuleiskite bulves, įdėkite smulkiai nuskustas morkas ir džiovintus ryžius. Laukdami virimo, paruošite apie dvidešimt minučių.
6. Įpilkite alyvos į storą sienelę giliai keptuvėje arba katilą ir šildykite per mažą ugnį. Mes supjaustome platus skrudintų juostelių juosteles ir sudedame į šildomą aliejų. Kartais maišykite, virkite apie 8 minutes.
7. Į ankstesnę mesti, kuris turėjo laiko atvėsti sultinį, sulaužykite kiaušinius. Pasiekite, kad pasiektumėte absoliučią vienodumą ir lengvą putojimą.
8. Kaulų pašalinimo vištienos mėsa. Mes ją išardome pluoštais arba supjaustome peiliu į mažesnius gabalus. Mes nuleidžiame vištieną prie bulvių, kurios buvo paruoštos, pridėti į troškintą skonį. Nepertraukiamai maišydami keptuvėje turinį, supilkite ploną kiaušinių masę, įpilkite druskos. Sūrymo sriuba įkaitinama, pašalinama iš karščio.
Saldainių sriuba su kiaušiniu: laipsniškas mėsos sultinio be bulvių receptas
Laipsniškas receptas oksalo sriubai su kiaušiniu be bulvių. Patiekalo mėsos kiekį užtikrina mėsos sultinys. Rauga atskiriama atskirai ir pridedama kaip tyrė. Kai patiekiama, paruošta sriuba papildoma virtomis kiaušinių pusėmis.
Sudėtis:
• vidutinio riebumo kiauliena;
• išvalytas vanduo - pusantro litro:
• 400 gr. šviežia skrudena:
• vienas svogūnas;
• mažas morkas;
• 50 gr. salierų šaknis;
• petražolės šaknis - 100 g;
• du šaukštai sviesto;
• 2 šaukštai be miltų skaidrių;
• šviežios krapų, skirtų tarnauti;
• keturi dideli „kieti“ kiaušiniai;
• šeši šaukštai, kurių sudėtyje yra 20% grietinės (gali būti namų riebalai).
Paruošimo metodas:
1. Mes apdorojame mėsą. Nupjaukite iš riebalų ir storų plėvelių. Nuplaukite, išdžiovinkite popieriniais rankšluosčiais, supjaustykite porcijomis. Tai gali būti nedideli kubeliai arba ploni, supjaustyti griežtai priešais pluoštus, gabaliukai. Sulenkite kiaulę į keptuvę, įpilkite mažiausiai pusantrų litrų vandens. Remiantis visomis taisyklėmis, mes ruošiame mėsingą, aiškų sultinį. Intensyvios ugnies metu, nuolat pašalinant putas, užvirkite. Po to virkite po dangčiu vidutiniškai per valandą.
2. Išvalykite daržoves, išrinkite rūgštį, nuplaukite šaltu vandeniu. Šaknys ir morkos supjaustytos mažais kubeliais, melenko trupina svogūnus.
3. Sūdymo lapai, kuriuos mes sukrauname į puodą, tinkamą pagal dydį. Užpildykite vandeniu, pakanka ketvirtadalio stiklo. Po dešimties minučių troškinkite lapus po dangčiu, po to maišytuvą nutraukiame bulvių koše. Jei neturite tokios virtuvės armatūros, troškinkite troškintą skonį per sietą arba perneškite per „smulkų“ mėsmalę.
4. Supilkite į keptuvę du šaukštai sviesto. Šiek tiek pašildykite, įdėkite šaknis ir daržoves. Maišykite, virkite vidutiniškai 10 minučių, kol minkštas. Pabarstykite miltus ant keptuvės, gerai išmaišykite, kad jis būtų visiškai išparduotas, o ne sujungtas. Virimas ant tos pačios šilumos dar tris minutes. 5. Mėsos sultinyje išdėstykite šaknis, skrudintas daržovėmis, supilkite į oksalo rūgštį, pridėkite druską pagal skonį. Virinama, virkite sriubą per mažą ugnį penkias minutes.
6. Nuvalykite kietai virtus kiaušinius iš apvalkalo, nuplaukite mažus jo fragmentus vandeniu. Iškirpkite kiaušinius. Patiekdami į sriubą įpilkite grietinės, padėkite ant kiaušinių lėkštės.
Lengviausias ir pigiausias sojų riešutų sriuba su kiaušiniu: žingsnis po žingsnio receptas vandeniui su lydytu sūriu ir avižiniais dribsniais
Virti ant vandens oksalo sriubos su kiaušiniais - greitas receptas greitai pradėti. „Hercules“ dribsniai suteikia pakankamai sotumo, o lydyto sūrio dėka jis gauna subtilų kreminį skonį. Į gatavą patiekalą įpilama smulkiai pjaustytų virtų kiaušinių.
Sudėtis:
• filtruotas vanduo - 2,5 l, gali būti pakeistas mėsos sultiniu;
• 150 gr. perdirbtas sūris;
• mažas svogūnas;
• bulvės - 4 gumbai;
• špinatų krūva;
• dvi didelės sultingos sorbo kekės;
• jaunų svogūnų plunksnos;
• 5 kiaušiniai;
• šviežių krapų;
• Du šaukštai „Hercules“, įprastai virti.
Paruošimo metodas:
1. Valome žaliuosius svogūnus. Nupjaukite šaknų liekanas, nuimkite viršutinį skaidrų apvalkalą nuo baltos dalies. Mes paliečiame žalumynus, pjaustome stiebus po lapais skrudinimu ir špinatais. Nuimkite lukštus iš lemputės, nulupkite bulves.
2. Nuplaukite visus žalumynus ir išdžiovinkite ant popierinių rankšluosčių. Mes supjaustome bulves į mažus gabalus ir paliekame juos vandenyje.
3. Supjaustykite svogūnus ir svogūnų plunksnas. Skrudžių ir špinatų lapai supjaustyti į juosteles, melenko kroshim krapai. Maži griežinėliai, gali būti juostelės, supjaustyti kiaušiniai.
4. Labai patrinkite lydytą sūrį. Jei sūriai yra minkšti ir prilimpa prie trintuvo paviršiaus, juos įšaldykite į šaldiklį ketvirtį valandos. Šiam laikui pakanka šiek tiek užšaldyti - procesas bus paprastesnis ir greitesnis. 5. Užpilkite svogūnais ir žaliais svogūnais į verdantį vandenį. Pridėti bulves, virkite, nustatydami vidutinę šilumą, maždaug ketvirtį valandos. Kai bulvės yra minkštos, įdėkite sūrį į keptuvę. Atsargiai maišykite, įdėkite avižinių. Džiovinkite dribsnius penkias minutes. Rekomenduojama vartoti tiksliai klasikinius „Hercules“, tokius dribsnius po minkštinimo išlaikyti gerai. Priešingai, greito maisto produktas greitai virinamas minkštu.
6. Supilkite supjaustytus kiaušinius ir visus žalumynus į sriubą. Užmigti špinatų lapus ir rūgštį, pridėti. Tomim sriuba užsukite į „ramią“ šildymą mažiausiai penkias minutes, tada išjunkite viryklę.
Srutų sriuba su kiaušiniais (žingsnis po žingsnio) - technologijos gudrybės ir patarimai
• Kiekviename žingsnyje po žingsnio, kai receptas skirtas oksalo sriubai su kiaušiniais, švieži augalo lapai gali būti pakeisti užšaldyti arba konservuoti. Tačiau verta apsvarstyti svarbius niuansus. Jei šviežia skrudinta receptas turi užgesinti ar nudegti, neturėtumėte to daryti tuščia. Šaldyta rūgštis į sriubą dedama be atšildymo prieš penkias minutes iki virimo. Konservuoti reikia nuleisti dvi minutes iki virimo pabaigos.
• Ar jums patinka rūgštus skonio patiekalas? Virimo pabaigoje į druskos sriubą įpilkite šiek tiek citrinos rūgšties arba natūralios citrinos sulčių. Jei sutinkate su miško rūgšties pardavimu, jį geriau. Tokiuose lapuose rūgštingumas yra daug didesnis nei sode auginamas.
• Įvedus druskos, sriubos ilgai nenurkite. Kai lapai pasikeis spalva ir tampa minkšti, greitai virkite ir išimkite iš viryklės.
• Saldainių sriuba su kiaušiniais galima užpildyti grietine, bet ne mažiau skanus patiekalas, jei naudojate majonezą. Vienintelis trūkumas - padažas parduodamas grūdų dribsniais, tačiau kažkas panašesnis į šį variantą.
