Speciali niša kulinarijos versle užima blynus, nes jie yra vienas iš labiausiai paplitusių miltų patiekalų. Jie gaminami kaip mielės (kempinė ir be kempinės metodo) ir nerauginta tešla. Daugelis kulinarijos ekspertų stengiasi padaryti kažką išskirtinio ir unikalaus iš šio kasdienio patiekalo.
Taigi, blynų pyragai su varškės kremu tapo puiki alternatyva desertams su sviesto, baltymų ar kremo įdaru. Blynai puikiai tinka tortų pyragaičių vaidmeniui, nes jie greitai ir lengvai mirkomi, puikiai derinami su erdvia varškės masė, ir bet nepatyrusi namų šeimininkė gali kepti ir padaryti saldžią šedevrą be problemų.
Sūrio pyragas, pagamintas iš klasikinių rusų blynų
Reikalingi komponentai:
· Miltai - 500 gr .;
· Pienas - 500 ml;
· Druska - 5 g;
· Vištienos kiaušinis - 3 vnt.
· Sviestas - 50 g;
· Cukrus - 30 g;
· Šlapias mieles - 20 g;
· Riebalų gabalas.
Esminiai grietinėlės produktai:
· Sūris - 120 g;
· 35% - 320 g kremo;
· Cukraus cukrus - 100 gr.
Valgių desertas iš blynų:
1. Pirmas dalykas yra paruošti užvirinti: užpilkite pieną į puodą ir šilumą per mažą ugnį, pridėkite drėgnų mielių ir pusę cukraus kiekio, maišykite, kol mielės ištirps, ir pridėkite trečdalį miltų.
2. Patarimas: pieno temperatūra turi atitikti kūno temperatūrą: ant riešo reikia lašinti kelis lašus, o drungnu - pienas paruoštas.
3. Gerai sumaišykite viską, uždenkite medvilniniu rankšluosčiu, 30 minučių nusiųskite šiltoje vietoje. 4. Kai atsiranda opara, įdėkite į jį trynius, druską su lydytu sviestu, likusį cukrų ir sumaišykite iki sklandžiai, o baltymus su maišytuvu, kol jie bus sunkūs.
5. Supilkite likusius miltus į tešlą, įpilkite baltymų putų ir švelniai sumaišykite tešlą, kol ji bus lygi.
6. Po to kepkite blynus ant pašildytos keptuvės, periodiškai sutepkite taukais.
7. Patarimas: tepimui galite naudoti šakutę, kuri prilimpa prie kiaulienos kumpio.
8. Užpildykite blynus ant plokštelės, kol atvės.
9. Kol kas paruošite grietinėlę: išpilkite varškę iš šaldytuvo ir du kartus nuvalykite per smulkiagrūdį sietą į dubenį.
10. Įdėkite kremą į maišytuvo dubenėlį ir pradėkite juos sumušti mažu greičiu. Kai mišinys pradeda tirštėti, įpilkite miltelių ir sudėkite masę į storą konsistenciją.
11. Įpilkite grietinėlės masę į varškę ir sumaišykite su mentele tolygiai.
12. Ant indo savo ruožtu uždenkite blynus ir tepkite juos grietinėlėmis.
13. Patarimas: blynai yra labai subtilūs ir ploni, todėl geriau sutepti šaukšto ar šakutės rankenėlę, kremas bus tolygus.
Norėdami papuošti paruoštą blynų pyragą su griežinėliais.
Šokolado blynų pyragas su varškės kremu ir glazūruotomis vyšniomis
Bandymo produktai:
· Pienas - 500 ml;
· Kakavos milteliai - 10 g;
· Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
· Miltai - 300 g;
· Druska - 2 g;
· Sviestas - 10 g;
· Rafinuotas aliejus (skrudinimui) - 10 ml.
Ingredientai varškės sūriui:
· Sūris - 150 gr.
· Grietinėlė (33% ir daugiau) - 200 g;
· Cukraus ledai - 85 g;
· Vyšnios (šviežios arba sušaldytos) - 250 g;
· Vanduo - 50 ml;
· Cukrus - 30 gr.
Paruoškite pyragą taip: 1. Sumaišykite kiaušinius su pienu ir druska, įpilkite miltų, išpjaukite sodos ir kakavos. Minkštinkite tešlą, kad išvengtumėte gabalėlių, ir tešlą laikykite 10 minučių.
2. Patarimas: jei yra kokių nors gabalėlių, filtruokite skystą masę per sietą.
3. Šildykite keptuvę gerai, supilkite rafinuotą aliejų ir po poros sekundžių supilkite pusę sriubos. Greitai pasukite visos rankenos rankenėlę, kad tešla išsiskleistų lygiu ir plonu sluoksniu. Kepkite blynus abiejose pusėse ir padėkite ant plokščios plokštės.
4. Tuo tarpu uogų glazūra: pilkite vandenį į puodą su storu dugnu, supilkite be sėklų vyšnios cukrumi, virkite ir virkite apie 5 min.
5. Patarimas: jei vyšnios yra rūgštinės, galite pridėti cukraus.
6. Išimkite iš šaldytuvo sausą ir minkštą varškės sūrį.
7. Patarimas: jei varškė yra grūdėta ir šiurkščia, reikia du kartus važiuoti per sietą.
8. Ir po to į dubenį įpilkite grietinėlės su milteliais ir maišytuvu, maišykite, kol pilnas kremo komponentų junginys.
9. Patarimas: jei saldainiai yra maži, įpilkite daugiau miltelių.
10. Toliau reikia surinkti desertą: ant plokščio patiekalo dedami šokoladiniai plonieji pyragaičiai, paskleidžiama per visą skersmenį ir ant viršaus įdedama nedidelė dalis vyšnių.
Viršuje paruošto blynų pyragaičio su varškės grietinėlėmis kontūro galite pilti raudoną vyšnių padažą, tokiu būdu suformuodami gražius ryškius dėmelius.
Meksikos blynų pyragas su varškės kremu
Tortų sluoksnių sudedamosios dalys:
· Miltai - 320 gr.
· Šiltas vanduo - 120 ml;
· Druska - 2 g;
· Sviestas - 65 gr.
Esminiai grietinėlės ingredientai: · Sūris - 450 gr.
· Grietinė - 125 g;
· Cukrus - 125 g;
· Razinos - 40 gr.
Tortų paruošimas:
1. Giliame dubenyje sumaišykite ištirptus miltus, druską ir lydytą sviestą, palaipsniui supilkite drungnu vandeniu ir suminkykite tešlą į storą konsistenciją.
2. Tada formuokite vištienos kiaušinio dydžio kamuolius, laikykite juos 15 minučių. maisto plėvele.
3. Tada sukite kiekvieną rutulį į įprastos plokštės dydį.
4. Kepkite blynus ne riebaluotame inde ir vidutiniškai per 2 minutes.
5. Kai blynai atvėsinami, sumaišykite minkštą sausą varškės sūrį, grietinę ir cukrų maišytuvo dubenyje. Sumaišykite razinas ir mentelę.
6. Blynų varškės tortų formavimas: pakaitomis padėkite blynus ant padėklo ir padenkite varškės kremu. Šonuose paskirstykite likusį grietinėlę ir suderinkite juos su mentele arba peiliu.
Obuolių blynų pyragas su varškės kremu
Blynų ingredientai:
· 10% - 200 ml kremas;
· Miltai - 400 g;
· Pienas - 200 ml;
· Obuoliai - 210 gr.
· Šlapias mieles - 25 g;
· Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
· Cukrus - 20 gramų;
· Druska - 5 g;
· Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 10 ml.
Esminiai grietinėlės produktai:
· Sūris - 350 gr.
· Cukrus - 100 g;
· Grietinė - 100 g;
· Zestas su 1 citrina.
Kaip padaryti pyragą:
1. Tam, kad tešlą būtų galima įšilti, reikia pašildyti pieną (iki 30-35 ° C temperatūros), ištirpinti cukrų su mielėmis, palaipsniui supilkite į išpjautus miltus, sudedant tešlą į storą kreminę grietinę ir įdėkite į šiltą vietą.
2. Šiuo metu būtina kepti obuolius, atskirti odą ir patrinti masę per sietą. 3. Kai tešla pradeda nusėsti arba po 30 minučių, sumaišykite ją su mentele su obuolių, miltų, druskos ir kiaušinių.
4. Drėgną tešlą atskiedžiama į plonesnę konsistenciją (pvz., Riebalų grietinę) šiltu kremu ir pastatykite šiltoje vietoje, kad padidintumėte 30 minučių tūrį.
5. Į keptuvę įpilkite aliejaus, o po to, kai dūmai pasirodo šiek tiek degančiu kvapu, pradėkite kepti blynus.
6. Kai blynai atvėsta, varškės masė nuvaloma per akių sietą. Prie jo pridedama grietinė su tarkuotu citrinos žievelėmis ir cukrumi. Visi produktai yra stumiami per panardinamąjį maišytuvą į homogeninę masę.
7. Patarimas: prieš išimant įdubą, citrina turi būti nuplaunama soda su tekančiu vandeniu.
8. Užpilkite blynus ant apvalaus patiekalo ir padėkite juos varškės grietinėlėmis.
Su šio blynų varškės tortu geriau patiekti cinamono kavos ar karšto šokolado.
Blynų pyragas su varške ir grietine
Tešlos ingredientai:
· Pienas - 750 ml;
· Miltai - 320 gr.
· Sviestas - 50 g;
· Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
· Cukrus - 5 g;
· Druska - 5 g;
· Rafinuotas saulėgrąžų aliejus - 10 gr.
Varškės produktai:
· Sūris - 200 g;
· Tryniai - 2 vnt;
· Sviestas - 50 g;
· Cukrus - 20 gr.
Sudėtis: padažas:
· Cukrus - 100 g;
· Grietinė - 350 gr.
· Cinamonas - žiupsnelis.
Maisto gaminimo desertas:
1. Į maišytuvo dubenį įpilkite cukraus ir druskos, paimkite kiaušinius po vieną ir viską išmaišykite maišytuvu, kol pūkas.
2. Į kiaušinių mišinį įpilkite ištirpinto sviesto, pusę pieno ir išplautų miltų. Mažiausiu greičiu viską sumaišykite maišytuvu tol, kol sklandžiai užpildysite likusį pieną. Ir užpildykite užpildymo metu. 3. Patarimas: jei vis dar turite gabalėlių, tuomet galite suspausti mišinį per drushlag.
4. Naudodami filtrą, du kartus praleiskite sausą varškės masę, pridėkite minkštą sviestą, kiaušinių trynius su cukrumi ir kruopščiai sutraukite viską maišytuvo dubenyje.
5. Patarimas: jei varškė yra šiek tiek drėgna, bet atsiųskite į drushlag, įdėkite lėkštę su spaustuku ir palaukite 30 minučių.
6. Supilkite rafinuotą sviestą ant karštos keptuvės, šildykite ir kepkite blynus.
7. Paruošti blynai ant šono, kuris yra labiau kepti, turėtų būti paskleidžiami vienodai plonu varškės masės sluoksniu, sulankstytu knygos forma ir kepti abiejose pusėse riebalais. Ir palaukite, kol atvės.
8. Bitą užpilkite storu riebiu grietine su cukrumi ir cinamonu.
9. Ant patiekalo paskleiskite du sulankstytus blynus, suformuodami apskritimą ir nešluostydami juos su grietine pakankamai šaukštu. Per dešimt tokių blynų pyragų bus desertas.
Blynų pyragas su varškės kremu gali būti patiekiamas ant lėkštės su šokoladiniu ledų kamuoliuku.
Olandų blynų pyragas su varškės kremu
Esminiai blynams skirti produktai:
· Kremas - 125 g;
· Vištienos kiaušinis - 5 vnt.
· Lydytas sviestas - 10 g;
· Miltai - 120 g;
· Druska - 2 g;
· Cukrus - 100 g;
· Zestas su 1 citrina.
Ingredientai varškės kremui:
· Grietinė - 150 gr.
· Sūris - 300 g;
· Cukraus cukrus - 100 gr.
Žingsnis po žingsnio Paruošimas:
1. Įvairiuose giliuose dubeniuose kiekvienas kiaušinis padalijamas į baltą ir trynį.
2. Patarimas: prieš naudodami kiaušinius, kruopščiai nuplaukite soda su tekančiu vandeniu ir nuvalykite, kol jie bus išdžiūti
3. Į trynio masę įpilkite cukraus ir supilkite maišytuvu, kol šviesiai spalva. Supilkite grietinėlę, įpilkite nedidelį kiekį įdegio ir išpjautų miltų, o tada viską sumaišykite maišytuvu maksimaliu greičiu. 4. Nuvalykite baltų baltymų druska iki to momento, kai masė, pasukant dubenėlį, neišnyks.
5. Atsargiai sujunkite baltymų putas su trynio mase, kad jie nenustotų ir įdėkite dubenį su tešla šaltu vandeniu.
6. Įkaitinkite keptuvę, supilkite ištirpintą sviestą ir kepkite abiejų pusių blynus.
7. Patarimas: tešlos plitimas į keptuvę du kartus didesnis nei įprasta, nes blynai turėtų būti šiek tiek storesni.
8. Kai blynai atvės, paruošite grietinėlę: du kartus varškės masė nuvaloma per sietą, kremas su milteliais yra sumaišytas ir abu mišiniai sumaišomi, kad susidarytų stiprus storas kremas.
9. Pakeiskite pakaitomis pyragas-blynus ant apvalaus patiekalo ir užpilkite varškės kremu šaukštu.
Kakava arba juoda stipri arbata su pienu bus suderinta su blynų pyragu su varškės kremu.
Gražus, skanus ir, svarbiausia, naudingas - tai visa blynų pyragas su varškės kremu paslaptis. Neįtikėtinai lengva ir gana paprasta pasiruošti, ji papuošs kiekvieną kasdienę ar iškilmingą vakarienę.
