Makaronai - makaronai, ilgų siaurų tešlos juostelių pavidalu.
Viso trūkumo metu mūsų motinos ir močiutės namuose pagamino makaronų.
Žinoma, šiandien nėra problema pirkti kokybiškus makaronus parduotuvėje.
Bet vis dėlto, naminiai makaronai nedaro, palyginkite su parduotuvės produktu.
Makaronai su mėsa - pagrindiniai maisto ruošimo principai
Virti makaronus su mėsa naudokite absoliučiai bet kokius makaronus. Tai gali būti parduotuvės produktas arba naminiai makaronai. Tiesa, norint naminius makaronus, jums reikia daug kantrybės ir laiko. Pirmiausia, minkyti tešlą pagal kiaušinius, vandenį ir druską. Tešla turi būti pakankamai sunki. Jame turėtų būti didžiausias miltų kiekis. Baigta tešla yra išlenkta plonais sluoksniais ir supjaustoma į ilgas, plačias juosteles. Prieš ruošdami paruoštus makaronus džiovinami.
Makaronai su mėsa gali būti virti skirtingais būdais. Tai gali būti stora sriuba su daržovėmis arba pagrindinis patiekalas. Norėdami įvairinti ir visiškai atskleisti patiekalo skonį, pridėti aštrų žolelių, grybų, prieskonių ir žolelių. Iš esmės galite parodyti vaizduotę ir virti makaronus su mėsa pagal savo originalų receptą.
Receptas 1. Provanso makaronai su mėsa
Sudėtis
200 g kiaulienos filė;
Provanso žolės, bazilikas ir raudonėlis;
200 g pievagrybių;
150 ml 22% grietinėlės;
druska;
didelis paprikas;
svogūnai;
didelis pomidoras;
250 g makaronai;
du česnako skiltelės;
alyvuogių aliejus.
Virimo būdas
1. Nuplaukite kiaulienos gabalėlį, nuimkite riebalų ir plėvelės perteklių. Išleiskite mėsą popierine servetėle ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
2. Nulupkite svogūnus, susmulkinkite juos plonais žiedais ir kepkite ant didelio šilumos alyvuogių aliejuje iki skaidrumo. Mėsą perkeliame ir toliau kepiame, kol mėsa bus nudegusi. Keptą kiaulieną supjaustome į svogūnus. 3. Nuvalykite grybus, nuvalykite juos drėgnu skudurėliu ir supjaustykite griežinėliais. Iškirpkite stiebą iš bulgarų pipirų ir atsargiai išvalykite sėklas. Skaldytos plonos juostelės, supjaustytos per pusę. Grybai ir pipirai paskleidžiami keptuvėje, kur mėsa kepama, ir kepkite daržoves iki minkštos. Mes perkeliame gatavas daržoves į plokštelę.
4. Trinti pomidorus kubeliais. Česnakai švarūs ir smulkiai susmulkinti. Tame pačiame inde uždėkite pomidorą ir kepkite pomidorą su česnaku, kol išpūsti. Supilkite grietinėlę į pomidorą ir iki minimumo pasukite ugnį. Įdėkite kiaulienos, daržovių ir iš anksto virtus makaronus pomidorų grietinėlės padaže. Pagardinkite prieskoniais ir švelniai sumaišykite. Troškinys, padengtas dangčiu, dešimt minučių.
Receptas 2. Makaronai su mėsos makaronais
Sudėtis
300 g kiaulienos file;
100 g šaldytų žiedinių kopūstų;
200 ml grietinėlės;
50 g sviesto;
300 g makaronų;
30 gramų miltų;
svogūnų galvutė;
100 g Rusijos sūrio;
25 g garstyčių;
80 g perdirbto sūrio.
Virimo būdas
1. Kiaulę nuplauname po čiaupu, nuvalome visą perteklių ir išdžiovinkite mėsą servetėlėmis. Iškirpkite į vidutinio dydžio gabalus. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir įdėkite kiaulę. Kepkite mėsą iki vidutinio karščio. Paruoštas kiaulienos poslinkis kepimo inde.
2. Nuimkite lemputes nuo lemputės ir smulkiai sutraukite. Kepkite svogūnus toje pačioje keptuvėje, kol minkštas. Tada įpilkite miltų ir palaukite, nuolat maišant, maždaug tris minutes. Supilkite grietinėlę, sumaišykite ir užvirinkite tą patį laiką.
3. Virkite vandenį dideliame puode ir virkite makaronus pagal pakuotės instrukcijas.
4. Įdėkite garstyčias į grietinėlės padažą ir sumaišykite. Garstyčių grietinėlės padažas pjaustytas ant kiaulienos. Jame skleidžiame žiedinių kopūstų žiedynus, kuriuos padengiame verdančiais makaronais. Platus pjaustytų sūrio griežinėlių ant paviršiaus ir pabarstyti smulkiai tarkuotu Rusijos sūriu. Forma siunčiama į orkaitę 20 minučių. Kepimo gratinė 180 ° C temperatūroje.
Receptas 3. Rytų makaronai su mėsa
Sudėtis
200 gramų naminių makaronų;
joduota druska;
Pusė kilogramo jautienos masės;
juodieji pipirai;
100 g sviesto;
litro sultinio;
keturi pomidorai;
penki česnako skiltelės;
trys ankštys paprikos;
du svogūnai;
keturi morkos.
Virimo būdas
1. Sumaišykite kiaušinį ir pusę puodelio miltų giliame dubenyje. Ji turėtų būti lipnus, skystas tešlą. Sūdykite ir pridėkite šiek tiek miltų, kruopščiai sumaišykite tešlą. Apveskite jį į milimetro storio sluoksnį ir supjaustykite jį vertikaliai ilgose, plačiose juostelėse. Tada supjaustykite juos per pusę. Uždėkite makaronus ant kepimo skardos, pabarstykite miltais ir įdėkite į orkaitę. Džiovinkite jį vėdinant, neįskaitant šilumos. Paruoškite gatavus makaronus, išmeskite juos į žarną ir nuplaukite tekančiu vandeniu. Įdėkite sviesto gabalėlį ir sumaišykite.
2. Nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite mėsą mažais griežinėliais. Nulupti svogūnai smulkiai susmulkinami. Nulupkite morkas, nuplaukite ir šiurkščiai sutrinkite. Paprikos supjaustomos per pusę, pašalinamos sėklos ir supjaustomos plonomis juostelėmis.
3. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite jį į svogūną ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Dabar įpilkite pipirų ir morkų ir kepkite visus penkias minutes. Tada įdėkite mėsą į puodą ir virkite dešimt minučių.
4. Nuplaukite pomidorus, rankšluostį ir supjaustykite į mažus gabalus. Įdėkite pomidorus į puodą, čia įpilkite susmulkintų česnakų. Maišykite ir virkite dešimt minučių. Supilkite sultinį į puodą ir toliau keturiasdešimt minučių tęskite per mažą ugnį. Į padažą įpilkite virtų makaronų su mėsa, sumaišykite ir pašildykite keletą minučių. Prieš patiekdami, pabarstykite šviežiomis žolelėmis.
Receptas 4. Saldūs ir rūgštūs makaronai su mėsa ir daržovėmis
Sudėtis
300 g kiaulienos file;
imbiero šaknis;
baklažanai;
svogūnai;
du menai. šaukštai krakmolo;
morkų;
paprikos ankštys;
200 g kiaušinių makaronų
Padažas
30 ml tamsaus sojų padažo;
80 ml ryžių arba vyno acto;
30 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Išpjaukite lemputę plonomis plunksnomis. Iškirpkite morkų ir imbiero šaknis į juosteles. Paprikos nuimkite bulgarų pipirus ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Supjaustykite baklažanus kubeliais, įdėkite į plokštelę ir pabarstykite druska. Maišykite ir palikite pusvalandį. Tada nuplaukite ir išspauskite.
2. Nuplaukite kiaulieną, panardinkite jį į servetėlę ir supjaustykite į mažus gabalus.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite sojų padažą su actu, įpilkite cukraus ir sumaišykite, kol jis visiškai ištirps.
4. Kiaušinių makaronai, panardinti į verdantį, lengvai sūdytą vandenį ir virti, laikantis pakuotės rekomendacijų. Išmeskite jį į žarną ir palikite stiklą vandeniui.
5. Šildykite aliejų per intensyvią ugnį, įdėkite į krakmolą ir druskinkite. Maišykite ir perkelkite mėsą į keptuvę. Kepti be kaulų griežinėliai kiaulienos, intensyviai maišant, iki auksinės rudos ir pereiti prie plokštės.
6. Į keptuvę įpilkite alyvos ir palaukite, kol jis įšyla. Įdėkite daržoves į jį ir kepkite nuolat maišydami per didelę šilumą. Daržovės turėtų būti padengtos traškiu pluteliu ant viršaus ir likti minkštos.
7. Pridėti daržovių kiaulienos ir makaronų. Supilkite viską su saldžiarūgščiu padažu, švelniai sumaišykite, palaukite porą minučių ir išjunkite šilumą. Sudėkite porcijas ir pabarstykite sezamo sėklomis.
Receptas 5. Makaronai su mėsa ir grybais, Stroganovo stiliumi
Sudėtis
450 g jaunos jautienos;
340 gramų kiaušinių makaronų;
220 g pievagrybių;
50 g krienų;
1 svogūnas;
250 g grietinės; 50 g miltų;
2 sultys;
2 česnako skiltelės;
5 g juodųjų maltų pipirų;
400 ml jautienos sultinio;
50 g Worcestershire padažas.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautienos file, supjaustykite plėvelę ir išdžiovinkite servetėlėmis. Mėsą suberkite į maišytuvą. Nulupkite šampinjonus, nuvalykite drėgna kempine ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite česnakus ir svogūnus iš lukšto, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Įkaitinkite sviestą didelėje keptuvėje, įdėkite svogūną į jį ir nuolat maišydami pakepkite, kol skaidrus. Įpilkite maltą jautieną į svogūnus ir toliau kepkite, kol ji tampa rudi ir truputį. Pabarstykite miltus ir du kartus virkite, nuolat maišydami. Supilkite sultinį, pipirus, druską ir sumaišykite. Užvirkite, sukite ugnį ir virkite, maišydami, ketvirtį valandos.
3. Atskirame dubenyje sumaišykite krienus su grietine. Įpilkite šį mišinį į keptuvę, maišykite ir virkite dar penkias minutes.
4. Virkite makaronus dideliu kiekiu vandens, laikydamiesi pakuotės instrukcijų. Išmeskite įdubą ir padėkite ant porcijų. Supilkite padažu su mėsa.
Receptas 6. Makaronai su mėsa Kazachstano „Kespe“
Sudėtis
du kilogramai jautienos masės ant kaulų;
juodųjų pipirų žiupsnelis;
80 ml grietinės;
5 vidutinės bulvės;
krūva krapų ir petražolių;
stiklinė miltų;
kiaušinis;
150 g varškės;
2 raudoni svogūnai;
2 sultys.
Virimo būdas
1. Nuplaukite jautieną, supilkite tris su puse litrų geriamojo vandens ir padėkite ant ugnies. Kai sultinys pradeda virti, pašalinkite putas, sukite ugnį iki minimumo ir virkite mėsą apie dvi valandas. Išimkite jautieną ir druskykite sultinį.
2. Lengvai mušamas kiaušinį su druska. Palaipsniui pridėti miltų ir minkyti tešlą.
3. Nulupkite bulves, nuplaukite ir virkite visą, kol virti sultinyje. Nuimkite ir atvėsinkite. 4. Nulupkite svogūnus, supjaustykite žiedais, įdėkite į plokštelę, pipirus ir druską.
5. Ištraukite tešlą į ploną sluoksnį ir supjaustykite ją į plačias juosteles.
6. Pašalinkite sriubą iš sultinio riebalų. Supilkite juos svogūnų žiedais. Uždenkite ir palikite.
7. Uždėkite makaronus į verdantį sultinį, sumaišykite ir virkite, kol bus paruoštas. Tada išjunkite šilumą ir palikite padengti kelias minutes.
8. Skiltelėmis supjaustykite bulves ir jautieną. Įdėkite virtus makaronus į gilų dubenį, pridėkite mėsą, bulves ir supilkite visą sultinį. Siunčiant svogūnų žiedus. Prie makaronų su mėsa patiekiami varškės, sumaišyti su žalumynais ir grietine.
Makaronai su mėsa - patarimai ir gudrybės
- Naudojant naminius makaronus, naudokite tik aukščiausios rūšies miltus.
- Prieš pjaustant makaronus, valykite išmaišytą tešlą taip, kad ji neliptų ant peilio ir ištrauktų.
- Jūs galite džiovinti makaronus ant stalo, kartais pasukdami.
- Galutinius makaronus laikykite plastikiniame inde.
